“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编精心收集整理的菠菜豆沙青团,带给大家。可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：糯米粉300g，澄粉100g，豆沙适量
辅料：菠菜适量
菠菜豆沙青团的做法步骤：
1，开水倒入澄粉中。
4，篦子放上不沾油纸，把青团放入。凉水大火开始蒸，开锅后7-8分钟即熟。关火后把篦子离开火，打开锅盖。如果时间过长，容易塌下去。糯米不太容易消化，一次少吃一点。
5，吃的时候，突然想到，如果馅料再加点芝士碎应该也会好吃吧。菠菜汁只起到了加颜色的作用，吃不出来菠菜味。
97Msw.com相关知识
红豆沙青团
食材明细：
主料：艾叶适量，糯米饭适量，粘米粉适量
辅料：红豆沙适量
红豆沙青团的做法步骤：
1，艾叶择洗干净。
2，锅里烧开水，将艾叶焯下水。
3，放凉水里过一下。
4，放入料理机中搅碎。
5，红豆沙搓成小圆粒备用。
6，盆里加艾叶汁、粘米粉、糯米粉（粘米粉2倍的量）
7，和成光滑的面团。（艾汁不够粉干的话加点温水和面）
8，分成小剂子。
9，取一个小剂子捏成中间稍厚四周薄的圆面片，放上一粒红豆沙馅。
10，捏拢后轻轻揉圆。
11，全部做好。
12，每个抹上一层食用油。（防粘和防裂）
13，上蒸锅大火蒸15到20分钟即可食用。
14，蒸熟。
青团
食材明细：
艾草200G，小苏打2G，水磨糯米粉500G，红豆砂500G，白砂糖50G
青团的做法步骤：
第1步把艾草洗净焯水焯水的时候放一点小苏打「现在这个季节的艾草生长的有点老了所以我只取了艾叶超好艾叶后过凉水最后放料理机加水打成糊状
第2步糯米粉适量白糖喜欢甜口可以多放些白糖把艾草胡稍加一点水放锅里煮开然后倒在糯米粉里
第3步最后活成面团备用把面团分成大小相同的面剂子把红豆沙包里面
第4步上蒸锅大火蒸20分出锅喽！
榴莲青团
食材明细：
主料：糯米粉200克（生面团），粘米粉35克，艾草粉5g，清水200g，澄粉25克（熟面团），开水25克
馅料：榴莲200g
榴莲青团的做法步骤：
1，25克澄粉放入碗中，倒入25克开水用手动打蛋器迅速搅匀。
2，另取一个盆，称出200g糯米粉、35g粘米粉和5g的艾草粉再加入200g的清水。
3，把生面团和熟面团混合揉成光滑的绿色粉团。
4，盖好保鲜膜防止风干。
5，把面团平均分成25g一个的小团子。
6，揉圆按扁，放入榴莲馅团。
7，用虎口收口，慢慢揉圆，成型。
8，全部包好，揉圆，青团下边垫油纸防粘。
9，锅里先把水烧开，再把蒸屉放上去，中火蒸15分钟。
自制青团
食材明细：
主料：糯米粉100g
辅料：温水50g（糯米粉用），澄粉30g（小麦淀粉 生粉），开水40g（澄粉用），菠菜50g（叶），食用油10g，红豆沙120g
自制青团的做法步骤：
1，所有材料分别称重；
2，菠菜取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤掉汁水，菠菜泥留用；
3，糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及温水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成透明状；再将糯米粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀；没有猪油的话，可分次加入食用油；
4，放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右；可用筷子拨开察看，若内部粉团还是白色的，就再多蒸一会儿；
5，熟透的糯米团呈透明色，热的时候黏度较高；
6，将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色；再次重申，这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！有厨友觉得太干，可以适当加一点菠菜汁...
7，待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团；只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的；手套抹油、面团抹油，都可以有效减轻黏度，还可以延长成品柔软的天数...
8，将做好的青团坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先准备好的红豆沙（每份20克左右）；有厨友问量可以做几个，这完全可以自己决定，大小不同个数自然不同；你可以将整团面均分成你想要的个头；
9，包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来。
小贴士：
只要青团坯制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手。
花样青团
食材明细：
新鲜艾叶100克，糯米粉200克，粘米粉50克，白糖（外皮用）20克，热水150毫升，菠萝蜜4块，咸蛋黄2个，肉松50克，黄油30克，白糖（内馅用）10克
花样青团的做法步骤：
第1步做法：取新鲜艾叶100克，洗净，焯水（可加小苏打提色）后取出，挤干水。兑150毫升热水加艾叶打浆
第2步加200克糯米粉，50克粘米粉，20克白糖混合艾叶浆，揉成团。菠萝蜜切丁，包入艾叶粉团中。
第3步肉松蛋黄馅包入艾叶粉团中。水开后，青团上锅，大火蒸20分钟。
第4步菠萝蜜青团肉松蛋黄青团
小贴士：
1:艾叶粉团揉捏到糯米团像小儿耳垂般柔软即可。2:菠萝蜜建议先冰冻后解冻用，这样会更甜糯。3:肉松蛋黄馅做法…准备2个熟咸蛋黄（碾碎），50克肉松，40克黄油，10克白糖（这个酌情增减，我个人不嗜甜）。黄油入平底锅融化，将所有材料入锅翻炒，拌匀，关火冷却。4:蒸好后的青团表面浅浅刷层油，挨个包保鲜膜，这样防止它冷却后变太硬。
鸳鸯青团
食材明细：
雪菜、，煎豆腐、，肉末，芝麻，糖粉，花生，艾草，南瓜，生抽，盐，糖，糯米粉，粘米粉
鸳鸯青团的做法步骤：
1.准备两种馅料咸的是：雪菜、煎豆腐、肉末，甜口的就是芝麻花生糖粉，这次用的白芝麻粉，再加花生粉、黄糖粉。
2.老豆腐煎黄煎香，切成丁，肉末炒散加入雪菜，豆腐丁炒匀，挑入生抽、盐、糖即可。雪菜有咸味，不过我炒前用水洗过，所以还略微放点盐，这个菜我家常拿来佐粥吃，还放点笋丁更好，豆腐用豆干也可以，我是家里有北豆腐，就没买豆腐干。
3.艾草取叶开水焯过后打成浆（艾叶煎蛋里第二副图里有了，这里不贴了），把艾草泥浆和糯米粉、粘米粉混合成团，面团可以加少许细糖，南瓜也叮软碾成泥和两粉混合成团。
4.混合好的面团看起来颜色都很淡，蒸好后颜色就很深很鲜亮了。包的过程就没拍了，跟包汤圆一样。艾草的包甜馅，南瓜的包咸馅。蒸30分钟就好了。
小贴士：
可以全部用糯米粉，但我觉得比较粘腻，有些人喜欢那样的口感。 蒸的时候容器要抹油，我用的棕叶上面抹了油的，另外，等稍微冷却后再拿取不容易粘手破掉。
豆沙麻团
食材明细：
糯米粉600克，红豆沙350克，芝麻50克，白砂糖120克，香糟1克
豆沙麻团的做法步骤：
1.将糯米淘洗干净，再加入适量水蒸成米饭。2.将糯米饭倒在盆内，加入糖和少许香糟搅匀捣烂。3.用湿布将糯米饭揉匀，分成大小均匀的小剂子，按扁，包上豆沙馅，搓圆成核桃大小，滚上芝麻，即可食用。
艾叶青团
食材明细：
主料：糯米粉适量，艾叶适量，粘米粉适量，红豆馅适量
艾叶青团的做法步骤：
1，艾叶洗净，开水淖烫后过凉水，再用搅拌机打碎成汁。
2，加入到糯米粉和沾米粉的混合粉中。（慢慢加，边加边用筷子拌匀。如果艾叶汁有多，密封冷冻即可，下次用再取出。如果艾叶汁少了，就加少许开水拌匀。）
3，揉合成团。
4，分成30克一个的均匀剂子。
5，按扁粉团，用大拇指按一个深坑，包入红豆馅，用手旋转粉团，用虎口慢慢的封口。
6，包好后粉团有点开裂不要紧，慢慢揉圆即可。
7，揉好的团子。
8，蒸屉上抹薄油（防粘），放入青团，大火蒸十至十五分钟即可。（为防裂开，可以在团子上抹少许油，也可不抹。）
9，蒸好的青团。
小贴士：
蒸屉上可以铺棕叶或玉米皮防粘都行。
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