没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？以下为小编为你收集整理的太极组合盘，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
干贝松150克，菜松50克，五香肉干200克，辣油黄瓜皮200克，炝鱿鱼丝200克，盐水香菇200克，芥茉鸭掌200克，姜汁菠菜200克，白蛋糕5克，干红辣椒丝5克。
太极组合盘的做法步骤：
①用干贝松、菜松、圆形的白蛋糕片和香菇在圆盘中堆放成太极形。
②将肉干、黄瓜皮、鱿鱼丝、香菇、鸭掌、菠菜分别经刀工处理，整齐美观地装入六个扇面形的组合盘内。
③将摆好的太极圆盘放在大盘中央，周围分别围摆上六个扇面盘即可。
97Msw.com相关知识
太极瓜宴
食材明细：
主料：：红瓢西瓜适量，黄瓢西瓜适量，
辅料：：燕窝适量，
配料：：盐适量，糖适量，生粉适量，
太极瓜宴的做法步骤：
1.将2种西瓜洗净去皮，分别取瓢.
2.用搅拌机制成汁，燕窝搅碎.
3.将2种西瓜汁，分别加入燕窝，和调料，分别烧开，制成羹.
4.盛入碗中，用塑料版制成太极形状即可.
太极豆腐
食材明细：
主料：：豆腐800g，
辅料：：韭菜100g，大酱适量，猪肉100g，鸡蛋4个，盐适量，味精适量，
太极豆腐的做法步骤：
1.首先，将猪肉剁成肉末，备用
2.将豆腐碾压成泥，备用
3.将韭菜切成末，备用
4.将鸡蛋清打入碗中，去除蛋黄，备用
5.锅中加底油，将豆腐泥倒入锅中煸炒一下
6.再徐徐加入鸡蛋清煸炒、搅拌均匀，调好口味，出锅，倒入盘中的模具中，定好型
7.再起锅，加入底油，倒入肉末煸炒一下
8.炒至肉末变白时，加入大酱煸炒
9.调好口味后，出锅备用
10.再起锅，加入切好的韭菜末，略微煸炒一下，出锅备用；
11.最后，将炒好的大酱与炒好的韭菜末放入定好型的豆腐泥上
12.再将模具撤掉，即可
小贴士：
豆腐泥上可以放入不同颜色的食材；用低档的原材料制作出高档的菜品；粗粮细作，发挥到极致！菜肴整体美观，色泽鲜艳，口味老少适宜
素太极羹
食材明细：
菠菜500克，豆腐(北)300克，草菇150克，大豆500克，大白菜(青口)300克，盐2克，味精2克，香油2克，色拉油6克，淀粉(玉米)20克
素太极羹的做法步骤：
1. 黄豆拣去杂质，洗净，用温水浸泡回软；
2. 大白菜洗净，切段；
3. 豆腐加水搅碎；
4. 菠菜洗净，摘出根和茎，与黄豆一起加入1500毫升冷水同煮成素汤；
5. 菠菜叶入沸水锅中烫熟，挤干水分后切碎；
6. 草菇洗净，放入锅内，用色拉油炒香；
7. 然后将大白菜段、菠菜蓉及一半素汤加入同煮；
8. 下入适量盐、味精调味，用湿淀粉20克勾稀芡；
9. 豆腐蓉放入锅中，用剩余的素汤煮熟；
10. 下入盐、味精调味，然后用剩余湿淀粉勾稀芡；
11. 将两种羹盛在盘中，形成太极形状即可。
翡翠太极山药
食材明细：
主料：：山药1根，菠菜1把，
辅料：：蜂蜜适量，牛奶少许，
翡翠太极山药的做法步骤：
1.山药一根，清洗干净，折成小段， 放在蒸锅里蒸30分钟左右
2.菠菜洗净，焯水后过一下凉水，菠菜更加碧绿
3.用筷子扎一下山药，能够轻松扎透，就可以停火了
4.待山药晾至温热时，剥去外皮备用
5.菠菜攥掉多余的水，切成小段，入料理杯中
6.加入少许牛奶
7.用料理棒打成细腻的菠菜糊糊，加牛奶是为了增加香气和营养
8.看，菠菜牛奶糊糊的颜色多漂亮
9.取一半的山药入碗中，用勺子压成山药泥，加入适量的蜂蜜调味儿
10.取一张大盘子，将山药泥做成太极阴阳鱼的一半
11.另一半的山药碾成泥，加入适量的菠菜泥、蜂蜜，混合均匀
12.将太极阴阳鱼的另一半造型做好，再分别在两边点上鱼眼
13.做好啦
小贴士：
山药选择毛长的口感会面面的； 不喜欢做造型，直接蒸熟后剥皮，蘸蜂蜜、撒果酱，都好吃； 最好带皮蒸，这样就不会因为鲜山药汁碰到手上而骚痒了。
太极山药糊
食材明细：
主料：：山药200g，绵白糖2勺，
辅料：：黑芝麻核桃粉适量，水适量，
太极山药糊的做法步骤：
1.山药洗净去皮
2.将其切成2-3cm左右长短的块状
3.放在碗中加入适量的水（差不多盖过山药即可）。送入微波炉，高火5-8分钟，将其转熟（根据山药的大小适当调整时间）
4.将糖和煮熟的山药放入破壁机（喜欢清淡口味的可以不要加）
5.启动“酱料”程序，2-3个来回就打好了
6.将细腻华润的山药泥倒入碗中
7.在上面铺上一层芝麻核桃粉，美味又养生的太极山药糊就做好啦
小贴士：
1、我是为了换着法子吃山药，所以并没有过多的加入其他配料。如果追求口感的朋友们可以加牛奶或者淡奶油，相信味道会更赞。
生蒸太极鸡
食材明细：
鸡肉300克，火腿50克，鸭蛋120克，香菇(鲜)25克，冬笋75克，青豆30克，淀粉(玉米)25克，胡椒粉2克，黄酒10克，白砂糖6克，白酱油15克，味精15克，香油10克，猪油(炼制)50克
生蒸太极鸡的做法步骤：
1. 淀粉（25克）放碗内加水调制成湿淀粉（50克）备用；
火腿切碎成末；
2. 将鸡肉、香菇、冬笋均切成长3厘米、厚0.4厘米的粗丝，同盛在碗里，加入白糖、黄酒、酱油（7克）、味精（10克）、胡椒粉（克）、湿淀粉（）25克；
3. 鸭蛋磕开，取清（蛋黄留用）打散，搅拌成茸料；
4. 取干净小圆碟10个，用熟猪油抹匀；
5. 将拌好的茸料分别装满碟面抹平；
6. 将鸭蛋黄煮熟，捣成末，分别装入碾内茸料的右半边上，理成“S”形；
7. 火腿末分别装入“S”形的左半边上，蛋黄末和火腿末构成“S”开对角分别按上1粒青豆仁；
8. 上笼屉用旺火蒸10分钟取出，待凉后离碟装盘成太极鸡；
9. 炒锅置旺火上，倒入鸡清汤150克煮沸，调入酱油（8克）、味精（5克），用湿淀粉（25夫）调稀勾成薄芡，浇在太极鸡上，再撒上胡椒粉（1克），淋上芝麻油即成。
小贴士：
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
双耳太极羹
食材明细：
主料：：黑木耳适量，银耳适量，
辅料：：莲子适量，红枣适量，枸杞适量，
配料：：冰糖适量，
双耳太极羹的做法步骤：
1.主料：黑木耳、银耳
辅料：莲子、红枣、枸杞
调味：冰糖
2.“S”隔板：将厨用锡纸折叠几下，成长条片状,置于盛太极羹的容器内弯成S形
3.将黑白木耳提前用水泡发，去蒂撕成小块待用。（要撕的碎些）
4.莲子、枸杞用温水泡一下。
5.砂锅置火上加入水、黑木耳、红枣。
6.待水煮沸下入冰糖、转小火炖60分钟左右即可。
7.另起砂锅加入水、银耳，待水煮沸下入冰糖、枸杞转小火炖60分钟左右即可。
8.将同等份的红枣木耳羹、枸杞莲子银耳羹一同倒入装入“S”隔板的容器中。
9.再抽起锡条，点缀莲子、黑木耳，即成漂亮的太极图形。
相信《太极组合盘》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了食材组合专题，希望您能喜欢！
