食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家整理的“卡仕达酱网格豆沙包 ”,希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：食盐2克，酵母4克，黄油25克，白糖40克，鸡蛋40克，牛奶60克，温水80克，吉士粉10克，普通面粉100克，高筋面粉190克，
辅料：：红豆沙适量，蛋黄2个，白糖22g，牛奶150g，低筋面粉15g，
卡仕达酱网格豆沙包的做法步骤：
1.酵母用温水化开倒入除黄油以外的主料中
2.稍揉匀放入冰箱静置过夜
3.取出回温后放入面包机稍揉一会儿加入软化黄油
4.再启动揉面程序揉至光滑扩展
5.发酵至2.5倍大
6.取出面团排气分割，再搓圆盖膜松驰15分钟
7.取一面团包入适量豆沙馅
8.包圆后封口处朝下，稍压扁成椭圆形
9.依次做好后送入烤箱内发酵
10.此时来做卡仕达酱：蛋黄+白糖搅均后倒入牛奶
11.搅拌均匀筛入低筋面粉
12.拌均后将面糊过筛至奶锅中
13.移至燃气灶开小火，边加热边不停搅拌，直至变得浓稠
14.离火后加盖迅速放入冷水盆
15.待凉后装入裱花袋备用
16.取出发酵好的面坯，表面刷层蛋黄液
17.手持裱花袋挤成网格状
18.送入预热好的烤箱中层：180度上下火，烤15分钟左右
19.待表面金黄时即可
小贴士：
1、食材中加入了少量的吉士粉，所以颜色比普通更好看
2、采用100%中种冷藏发酵，虽然有100克的普通面粉却也不影响口感
3、表面挤网格时尽量将粗条烘烤过后更漂亮，我挤的有点细了不是很明显
5、烤制时间和温度，还视自家烤箱情况自定
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卡仕达酱土司
食材明细：
主料：：蛋黄1个，高筋面粉15克，白糖10克，牛奶65克，
辅料：：高筋面粉300克，白糖30克，酵母3克，盐1克，水100克，
卡仕达酱土司的做法步骤：
1.卡仕达酱制作：蛋黄1个，细砂糖10克，高筋粉15克，鲜奶65克放入盆中。
2.小火加热，不断搅拌成糊状后立即离火。
3.做好的卡仕达酱盖上保鲜膜入冷箱冷藏一小时。（我是前一晚做第二天用的）
4.依次将做好的卡仕达酱、100克水、300克面粉、1克盐、30克白糖、3克酵母入面包桶内。按下程序进行揉面。
5.揉面结束后加入黄油再按下揉面程序。
6.直至取出一小面团能拉出手套膜即可进行发酵。
7.面团发至两倍大。
8.将发好的面团揉匀排气，分割成三等份松驰15份钟。
9.用擀面仗擀成椭圆形。
10.由上往下卷起。
11.摆入土司盒中，进行二次发酵。
12.发酵好的面团长至9分满，表面涮上一层软化的黄油
13.放180度预热好的烤箱，倒数第二层，烤30分钟，烤10分后要注意加盖锡纸。
14.烤好的成品，组织松软，拉丝很明显
小贴士：
1.个人觉得要做出很好的拉丝效果揉面很重要，最好是能揉出薄薄的手套膜。
2.发酵一定要发至两倍大。
3.入烤箱后10分钟盖上锡纸，因个家烤箱温度不用所以此温度仅供参考。
红茶卡仕达酱
食材明细：
主料：：牛奶200克，红茶粉6克，低粉15克，
辅料：：糖40克，蛋黄2个，
红茶卡仕达酱的做法步骤：
1.低粉和红茶粉混合过筛。
2.蛋黄打散后加入20克糖，打至色发白。
3.混合好的低粉和红茶粉倒入蛋黄中。
4.拌到没有颗粒。
5.牛奶加入20克糖用小火加热到锅壁出现小泡泡关火。
6.把牛奶倒入拌好粉的蛋黄中，搅拌均匀。
7.再把面糊倒回锅里，用中火加热。
8.这个时候要仔细观察，一不小心就会焦，面糊中间有沸腾，面糊慢慢变稠就可以关火。
9.把面糊倒在干净的盆里，凉后入冰箱可以保存两天时间。
小贴士：
1、做卡仕达酱最后加热的时候一定要当心，火不能太大，否则很容易就会糊锅。
自制卡仕达酱
食材明细：
主料：：牛奶160g，低筋面粉15g，
辅料：：鸡蛋黄2个，白砂糖40g，
自制卡仕达酱的做法步骤：
1.蛋黄加入砂糖用打蛋器搅打至蓬松细腻状，筛入低筋面粉，搅打均匀。
2.将煮开的牛奶缓缓的倒进蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。
3.把搅拌均匀的牛奶糊倒回锅里，小火加热，不停的搅动。
4.煮到牛奶糊变浓稠即可关火。
豆浆卡仕达酱
食材明细：
主料：：豆浆150克，蛋黄2个，蛋糕粉15克，
辅料：：白糖22克，
豆浆卡仕达酱的做法步骤：
1.全部材料准备好，蛋黄和白糖入小锅中
2.蛋黄和白糖充分混合均匀
3.倒入豆浆，搅拌均匀
4.筛入蛋糕粉
5.搅拌均匀
6.过筛两遍
7.面糊更细腻
8.小火，边加热边搅拌，直到面糊浓稠、煮熟
9.将小锅放在凉水盆中冷却，豆浆卡仕达酱便完成了
小贴士：
只需将上述豆浆换成等量的牛奶，便可做出传统的卡仕达酱； 面糊过筛后会更加细腻； 一定要小火煮熟，千万不要大火噢，以防糊底。
香草卡仕达酱
食材明细：
主料：：牛奶150克，蛋黄2个，低粉15克，糖30克，
辅料：：香草荚适量，
香草卡仕达酱的做法步骤：
1.蛋黄2个
2.加入30克糖
3.打至浓稠，发白，
4.打发的蛋黄里筛入低粉
5.搅拌均匀
6.用刀在香草荚里刮取香草籽
7.香草籽加入牛奶烧开
8.一半牛奶倒入拌好的蛋黄面糊里搅拌均匀
9.把面糊倒回剩下的一半牛奶里，小火边烧边快速搅至浆糊状，关火。把奶锅坐在冷水盆里继续搅拌至降温，防止结块
10.好了，香甜的卡仕达酱就做好了
卡仕达酱(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋黄1个，
辅料：：牛奶70g，低筋面粉7g，
配料：：白砂糖12g，
卡仕达酱的做法步骤：
1.准备材料
2.蛋黄里加入细砂糖
3.用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现浓稠的状态。如果要做分量多的建议用2个蛋以上，1个蛋黄建议用手动打
4.倒入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
5.牛奶倒入奶锅，煮开以后，将牛奶慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。
6.将搅拌均匀的蛋奶液过筛
7.过筛后重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。
8.离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。冷却后就可以使用了
小贴士：
1.做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。
2.1个蛋黄比较难打发，但是做好最好当天使用完，1个蛋黄能做2条草莓卡仕达千层酥
3.12g的白砂糖正常的甜味，我会用10g比较喜欢低糖，这个是加了橙皮的黄色一点点，如果香草籽什么都不加可能会腥哦~
卡仕达酱红糖土司
食材明细：
主料：：蛋黄1个，红糖10克，高筋面粉250克，鲜奶65克，
辅料：：红糖30克，盐1/4小勺，酵母1小勺，牛奶120克，橄榄油20克，
卡仕达酱红糖土司的做法步骤：
1.将卡仕达酱的所有材料放进碗中，用打蛋器搅匀。
2.放进锅中用小火炒至粘稠。
3.盛出后晾凉，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏60分钟。
4.将主面团的材料和卡仕达酱一起放进面包机。
5.搅拌成可以拉出大片膜的面团进行基本发酵。
6.1个小时候后，发酵成功了。
7.将面团放在撒有手粉的面板上排气。
8.分割成三个面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
9.擀成牛舌状。
10.卷成卷放进土司模中。
11.入烤箱中进行第二次发酵。
12.40分钟后发酵完成。
13.刷上蛋液。
14.入预热好的烤箱。
15.190度30分钟就行了。
小贴士：
1、我的面包机为了把面团揉出可以拉出大片膜，转了将近1小时。
2、把面团卷成卷放进土司模中，面团间的间隔应该是均匀的，我忘了啊，后来才想起。
3、进行第二次发酵时，我是把烤箱的温度旋钮放在35度左右的。
4、进烤箱烤了20分钟后，看见面包已经上色了，我就在土司盒上面盖了锡纸。
卡仕达酱花式面包
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，食盐3克，酵母4克，白糖30克，黄油30克，牛奶70克，卡仁达酱125克，高筋面粉300克，
辅料：：清水少许，红曲粉7克，
卡仕达酱花式面包的做法步骤：
1.准备好所有材食，提前做好卡仁达酱
2.将主料除黄油以外的食材依次放入面包桶
3.启动一次揉面程序
4.结束后加入软化的黄油，再启动一次揉面程序
5.结束后将面团按2/3、1/3分成大小二份
6.红曲用少许清水稀湿
7.将1/3小面团与红曲粉揉面红色面团
8.大小二份分别搓圆盖膜松驰15分钟
9.取白色面团擀成大片
10.红色面团擀成大片后并放在白色面片上
11.卷成卷
12.用刮刀切小段
13.切面朝上依次放入面包桶中
14.启动酸奶发酵功能至8分满
15.再启动烘烤键，默认50分钟
16.时间到打开上盖
17.提出面包桶
18.倒出面包至烤架上晾凉
19.凉后切片，红白相间的花纹很漂亮哟
小贴士：
1、没有卡仕酱可以换成酸奶
2、7克红曲粉感觉有点多，下次改换5克就好
3、也可将红曲粉换成可可粉或是抹茶粉也是可以
卡仕达酱爆麻薯
食材明细：
麻薯材料：：麻薯粉200克，全蛋液70克，牛奶80克，黄油50克，盐2克，
摩卡卡仕达酱材料：：蛋黄3个，牛奶300克，细砂糖35克，低筋面粉20克，黄油5克，淡奶油300克，可可粉5克，咖啡酒5克，
卡仕达酱爆麻薯的做法步骤：
1.麻薯粉加入全蛋液，牛奶，盐，搅拌成团。
2.黄油提前隔热水溶化备用。
3.把溶化好的黄油加入面团里，抖匀即可。
4.平均分割成10个小面团。
5.用掌心搓圆，放入烤盘。
6.烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟。
7.蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶化。
8.筛入低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀至无颗粒。
9.牛奶煮开，一边搅动蛋糊，一边慢慢倒入牛奶，然后，全部倒回奶锅，小火开热，一边煮一边搅拌至稠状。
10.关火后，趁热加入黄油拌匀吸收。放冰箱冷藏待用。
11.淡奶油加入可可粉用电动打蛋器，打发至酸奶状。
12.加入咖啡酒打至8成发。
13.把打发好的淡奶油混合蛋黄糊，搅拌均匀。
14.然后，装进裱花袋备用。
15.把烤好的麻薯底部开个口子，挤满酱即可。
16.成品欣赏。
小贴士：
1、咖啡酒是摩卡仕达的灵魂，不建议省略
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