好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？于是，小编为你收集整理了牛肉萝卜锅贴。请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：牛肉糜300克，饺子皮一沓，绿萝卜一个，
辅料：：盐适量，花椒粉适量，葱花适量，姜粉适量，油适量，芝麻适量，
牛肉萝卜锅贴的做法步骤：
1.牛肉糜里放入姜粉、花椒粉、油、盐、葱花。
2.搅拌均匀放旁边待用。
3.绿萝卜擦细丝（如果擦粗丝就再简单剁一下），也别太细。
4.擦好的萝卜用手挤出水分放入牛肉糜，稍留点水分，味道更鲜。
5.将肉馅儿搅拌均匀。如果觉得太干就少放点萝卜水。
6.饺子皮里包入适量馅料，长一点。有时间的话可以自己和面擀皮儿，我是下班时间来不及所以买的现成儿的皮儿。
7.中间封好，两边留口。无需捏太紧。
8.码好待用。
9.电饼铛刷油。
10.不用等油热直接码入锅贴
11.锅贴上面再刷薄油，然后撒上黑芝麻。盖盖儿用锅贴档，10-15分钟即可，根据自己肉和萝卜比例控制时间。
12.我们家吃包子饺子一直都是蒜泥，传统家庭来的(*^__^*) 【请忽略跟蒜片一样的蒜泥，我让别人干活儿总不能要求太多……
小贴士：
1 如果牛肉太瘦，就参进去少许的猪五花。2 没有电饼铛可以用平锅，只不过需要加入没过锅贴一半的凉水煎。3 牛肉和萝卜比例掌握好，萝卜稍微多点味道更鲜。
97msw.cOm延伸阅读
牛肉洋葱锅贴
洋葱和牛肉是西餐中必不可缺的两种食材，尤其是洋葱，几乎在西餐的菜肴中，都能见到它的影子。两者在中式菜肴中也是常用食材，无论是西餐还是中餐，洋葱和牛肉是非常搭的组合。
今天就用洋葱和牛肉做一道我们中式传统美食----锅贴，锅贴是我们当地的十大名小吃之一。因其底部酥脆，面皮柔软，馅香味美，深受人们的喜爱。锅贴的形状各地不同，包法有开口和包口两种做法，开口的汁大多都流失了，个人感觉还是保留了汤汁的锅贴好吃。本来准备包饺子的，老公打来电话，中午吃啥呀，一听吃饺子，说能不能做锅贴啊。唉，没办法，一家三口人，喜好也不一样，老公和小哥偏爱馅饼、锅贴一类的，好在没揉面就改做锅贴了。
洋葱有一种辛辣香味，和牛肉搭配，可以去除牛肉的膻腥，做成锅贴外焦里嫩，鲜香味美，可以说洋葱搭配牛肉是即营养又完美的组合做法。
牛肉与洋葱的完美组合---牛肉洋葱锅贴
原料：牛肉400克、洋葱200克、五花肉100克、面粉400克、开水120克、温水100克、
调料：味极鲜酱油25克、姜末5克、花椒面1克、清水50克、盐5克、花生油适量
牛肉洋葱锅贴的做法
1、盆中加入面粉，慢慢的倒入开水，边倒边搅拌均匀。
2、加入温水再次搅匀，揉成面团，盖上保鲜膜饧上20分钟左右。
3、准备好牛肉、洋葱等原料。
4、将牛肉和五花肉切成小粒，越小越好。
5、再剁成肉馅，剁至肉馅有黏性基本就差不多了。
6、将洋葱剁成细末。
7、剁好的肉馅加入花生油、酱油、花椒面、姜末。
8、搅拌均匀。
9、拌好的肉馅分两次加入清水，顺一个方向搅至肉馅上劲，不松散即可。
10、加上洋葱末搅匀。
11、最后加盐和少许的葱花拌匀即可。
12、取出面团揉至表面光滑。
13、切成3等份。
14、取一份搓成长条，切成每个15克的剂子。
15、将剂子撒上少量的面粉。
16、每个按扁。
17、用擀面杖擀成薄圆皮。
18、放上适量的肉馅。
19、捏成月牙形。
20、饼铛加热后，加少量的油，涂抹均匀，把锅贴整齐的摆放上去。
21、煎制半分钟左右，将面水（水和面粉的比例8:1提前调好）顺着锅边倒入，水量没过底部即可。
22、盖上锅盖，继续煎制，5分钟左右待面水收干即可出锅。
美食小提示
1、调味料的克数仅供参考哈，因每个人的口味不一，可依自己家人喜好添加。
2、面粉的吸水量不一，加入开水后，温水最好留一小部分，最后根据面团的软硬度添加水量，这样就能揉出合适的面团啦。在制作面团时冷水，温水都可以用来和面，我个人感觉还是烫面的面皮软硬度适口感最适合。
3、用平底锅煎锅贴时，注意面水的量要多一些。加了洋葱的肉馅，葱花可加可不加了。
4、肉馅放在面皮上的时候，尽量放长一些，这样包起来就是长长的锅贴了。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
萝卜馅锅贴
食材明细：
主料：：萝卜1个，韭菜适量，猪肉馅适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，十三香适量，香油适量，鸡蛋适量，胡椒适量，姜末适量，
萝卜馅锅贴的做法步骤：
1.箩卜韭菜洗净沥干。
2.菜市场搅好的肉馅。
3.韭菜切小段。
4.箩卜擦细丝加少许盐拌匀腌一下。
5.挤出箩卜多余的水份（不要丢了）
6.肉末加入上序的所有佐料顺一个方向搅打。
7.分次加入箩卜汁顺一个方向搅打至粘稠上劲。
8.加入韭菜。
9.加入箩卜丝。
10.淋适量的香油把馅拌匀（拌好的馅我习惯在冰箱里放一会，让馅料更好的融合在一起。
11.开始包饺子了。
12.锅里少许油放入饺子煎一下。
13.倒入饺子一半的水。
14.煎熟即可。
15.起锅！
16.装盘。
17.秀秀！
18.秀秀！
牛肉锅贴怎么做
锅贴和饺子是近亲，有些地方把两头开口的叫锅贴，对更多的地方来说锅贴其实就是生煎的饺子，名震金陵的牛肉锅贴就是典型的生煎饺子。
没吃过牛肉锅贴的同学可能无法想象它有多香，刚刚出锅的锅贴油黄喷香，底脆而不焦、皮薄而柔韧，卤汁丰富，鲜美溢口，轻轻咬开一个小口，牛肉的鲜香立刻喷薄而出，不说满街，起码也是满屋飘香，这时候一定要小心里面丰富的汁液流出来烫口。
对于锅贴来说，肉馅的调制绝对是灵魂，用上好的牛肉细细地剁成小粒，多次加入充足的液体搅打上劲，直至均匀润泽，这样的肉馅才细腻而又不失嚼劲。
牛肉锅贴
锅贴馅：牛肉350克，鸡蛋1个，生抽40克，蚝油20克，盐1克，姜末10克，现磨胡椒粉适量，洋葱1个（小），芝麻油10克，高汤或清水50克。
锅贴皮：面粉400克，热水180克，凉水60克。
牛肉锅贴的做法
1、牛肉手工切小粒，略剁。
2、牛肉馅中加入盐、生抽、蚝油、姜末、现磨胡椒粉朝一个方向搅拌均匀。
3、加入一个鸡蛋朝同一方向搅拌均匀。
4、分次加入高汤或者清水继续朝同一方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏。
5、面粉中加入热水，边加边搅拌成雪花状。
6、加入冷水和成光滑的面团，盖保鲜膜醒面30分钟。
7、包之前将洋葱切小粒，拌入芝麻油。
8、牛肉馅取出加入洋葱。
9、拌匀即成锅贴馅。
10、醒好的面团置案板上。
11、分割成四分。
12、取了份搓成长条。
13、切成大小均等的小剂子。
14、逐个按扁。
15、擀成饺子皮（图中的皮是第一次做拍的，因为要包开口锅贴所以擀成并椭圆形，正常擀成圆形就好了）。
16、取一张皮包上牛肉馅。
17、依次包好所有的小剂子。
18、平底锅烧热后转小火，加适量油，排入锅贴。
19、煎至底微黄时加入适量热水。
20、加盖，煎至水分收干，打开将底煎酥即可。
美食小贴士
1、牛肉馅一定要手工剁小粒，不要搅成肉靡，否则会失去口感。
2、现在的牛肉水汽大，加入馅中液体的总量在50%以内即可，其中生抽、鸡蛋等都算液体。
3、我加入肉馅的是清水，有高汤更好，也有人喜欢泡花椒水，我更喜欢胡椒粉的味道重一些，所以没用花椒水。
4、洋葱先拌油再加入馅中可防止出水。
5、和面的时候如果一次不能和成光滑的面团，可静置15分钟左右就容易操作了。
6、煎锅贴的时候一次加水不要太多，大概没过底部就可以了，如果包的特别大，可加两到三次水。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
葱香牛肉锅贴(1)
食材明细：
主料：：牛肉150dq，面粉1碗，
辅料：：洋葱1/4个，水半碗，
葱香牛肉锅贴的做法步骤：
2.牛肉剁碎，放盐，胡椒粉，酱油，料酒，麻油，拌匀腌10分钟。
3.洋葱切成小粒。
5.把醒好的面团分成若干个小块，每个放案板上擀薄成圆形的面皮。
6.把炒过的馅料放中间，然后把面皮对折，把顶端处捏合。
7.锅里放油烧热后，把锅贴逐个放进锅里，用小火慢煎，等锅贴底部的面皮开始有点微黄里，没锅边溜几汤匙清水，然后盖上锅盖焖到水分快干时，再溜点水，如此反复两至三次，最后把水分收干。
8.把锅贴的三面煎成黄色，就可出锅了。
牛肉包菜馅锅贴
大部分的人在平时吃饭的时候都会选择做米饭，因为简单易操作，但是周末的时候就可以让自己吃点好的了，今天要为大家介绍的这款菜就是牛肉包菜馅锅贴，喜欢就来看看吧!
原料：中筋面粉300克牛肉末200克包菜400克油适量盐适量鸡蛋1个老抽5克生抽10克蚝油5克白砂糖4克十三香1克姜5克香油20克
步骤：
1.材料图：牛肉泥、包菜和面粉
2.面粉300克加略烫的水约180克和盐2克和成光滑的面团，包上保鲜膜饧上半小时。注：想和成光滑面团又省力，可以揉1-2分钟，饧上10分钟，如此2-3次就可以了。
3.牛肉泥中加鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、盐1克、糖4克、十三香1克搅拌上劲。注：如果牛肉较干，需要打些水，根据情况定。
4.然后加入生姜和大葱末再次拌匀，最后倒入香油调匀备用。
5.将切碎的包菜放入锅中加盐约1克抓一抓，让包菜变软。
6.而后将拌好料的牛肉泥倒入包菜碎中。
7.统统拌匀在一起，牛肉包菜馅料就调好了。
8.将饧好的面团搓条，揪成小剂子。
9.擀皮，擀成中间厚，周边薄的饺子皮。
10.取一张皮子，放入馅料，对折。
11.然后再拉抻长，成为细长的月牙形。也可是两头不封口的。根据你的习惯。
12.煎锅烧热，淋入少许植物油，把锅贴码入，中火稍煎一会。
13.当听到吱吱响声时，倒入清水(水里可滴几滴醋，煎出来的底特别的酥)，没过锅贴底面，盖上锅盖，中火煎煮5-7分钟，至水分收干，底面焦黄即可出锅。
小贴士：
1.菜肉饺子馅料，先将肉调好味，再于菜拌合在一起。如果牛肉较干，渗的蔬菜又不是多汁的就需要打些水，根据情况定。
2.包菜较硬，撒点盐抓一抓，便于入味。
3.饺子面团要软，揉好的面团要饧一会，这样口感才会筋道柔软。
4.生煎饺子，最好用温水和面。
5.用水煎法煎饺子，水里可滴几滴醋，煎出来的底特别的酥。
小编有话说：这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
茄子牛肉洋葱馅锅贴(1)
食材明细：
主料：：茄子2个，牛肉馅250克，面团500克，
辅料：：醋适量，水适量，面粉适量，
茄子牛肉洋葱馅锅贴的做法步骤：
1.两个小茄子，洗净，切成碎末。
2.切好的茄子，放入盐煞一下水分。10分钟左右。
3.攥出水分，放入事先调好的牛肉馅中。
4.搅拌均匀。
5.醒好的面团，搓成长条。
6.做成剂子，擀成饺子皮。
7.电饼铛预热，刷上一层油，放入包好的饺子。
8.这个时候调一个桨水，用醋，水和一点点的干面粉。
9.调成的样子。
10.这时电饼铛已经很热了，把调好的桨水一下倒入电饼铛里。
11.盖上锅盖。不要中途掀开。
12.10分钟左右水基本煎干，可以打开盖子，看一下水吸收的情况，就不要再盖盖子了。直到水分一点没有为止。
13.看，金黄的，脆脆的，美味锅贴就出锅了。
小贴士：
中间一定不要掀锅盖，和蒸馒头的道理是一样的。茄子配牛肉，我还是第一次这样搭配，很好吃的。生活就是要不断的尝试，这样餐桌就会变得丰富多彩。
玉米胡萝卜猪肉馅锅贴
食材明细：
主料：：饺子皮适量，玉米适量，胡萝卜适量，猪肉适量，
辅料：：油适量，黑芝麻适量，
配料：：葱适量，盐适量，生抽适量，
玉米胡萝卜猪肉馅锅贴的做法步骤：
1.原料图，洗净备好。
2.玉米剥粒，胡萝卜和葱切碎，肉馅加盐、生抽和水打上劲拌匀。
3.将步骤2的全部材料混合一起，搅拌均匀。
4.取一张饺子皮，包成锅贴。
5.包好的8只。
6.平底锅烧热，倒入少量花生油。
7.将锅贴下锅依次码好。
8.加入没至锅贴三分之一的水，撒上黑芝麻。
9.盖上锅盖，中小火煮至水干。
10.准备出锅开吃啦！
萝卜牛肉
食材明细：
主料：：牛肉适量，萝卜适量，金针菇适量，
辅料：：辣椒酱适量，豆瓣酱适量，花椒适量，葱适量，香菜适量，料酒适量，蚝油适量，黑胡椒适量，生粉适量，姜适量，蒜适量，
萝卜牛肉的做法步骤：
1.萝卜、牛肉切片
3.小火将花椒炒香后捞出用刀研成末。
4.接着将辣椒酱和豆瓣酱各一勺小火炒香后加料酒、加葱姜煸炒。
5.下萝卜翻炒，加入之前炒好的酱料，少于盐，之一碗水。
6.中途加入金针菇、煮至萝卜熟透后下腌好的牛肉，煮一至两分钟
7.出锅装盘，将蒜子切末、和之前研碎的花椒、香菜末洒在菜表面，浇上热油。
8.牛肉滑嫩麻香，萝卜解腻，你要不要也来试一试。
小贴士：
1.牛肉尽量切薄，可缩短汆烫时间，更软嫩。
2.炒香的花椒研碎后撒在菜表面是叫刀口花椒，增加麻香。
3.出锅时加生蒜子和热油增香是不可少的步骤
4.不吃香菜的可改为葱花。
喜欢《牛肉萝卜锅贴》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了锅贴怎么做专题，希望您能喜欢！
