食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你是食材达人吗？也许以下内容“牛肉丁酱打卤面”合你胃口！请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：牛肉一小块，胡萝卜半根，土豆一个，葱半根，蒜适量，
辅料：：黄豆酱3勺，料酒少许，芝麻少许，
牛肉丁酱打卤面的做法步骤：
1.食材准备
2.将葱 蒜 胡萝卜 牛肉 土豆切成小丁 备用
3.锅中入油，煸炒土豆丁和胡萝卜丁
4.变色后 盛出备用
5.锅中再放适量油 温热 放入葱蒜 煸炒出香味
6.放入三勺东古黄豆酱 炒酱 超出酱香味 炒酱的时候用小火 以免酱糊了
7.放入牛肉丁 翻炒
8.牛肉变色 放入之前煸炒好的胡萝卜丁和土豆丁
9.大火烧开一下
10.加料酒提味
11.大火收汤 继续翻炒 以免糊锅了
12.好了 盛出 放在容器中 撒上芝麻 很有食欲的 做一次可以供两人吃两顿 量可以自己掌握
13.清水煮面条
14.过凉水
15.好了 用小番茄装饰 香喷喷的拌面 很有食欲的
16.色香味俱全 简单实用的早餐必备 喜欢的点收藏啊 哈哈 有疑问可以留言 步骤还是很详细的
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茄子肉丁打卤面
我的一道乱搭的私家面，亮点是这碗卤--汤汁浓稠、香而不腻。再配上劲道的手擀面，那真是家常的味道--亲切，满足！
茄子肉丁卤是自己瞎配的。说是瞎配，其实也是遵循了材料调料能相互融合，味道相长的原则。
茄子肉丁打卤面--私家拿手面
材料:去皮五花肉茄子西红柿绿尖椒大蒜
1.腌肉：生抽料酒
2.卤：甜面酱蚝油生抽（一点点）糖香油盐（适量）
茄子肉丁卤的做法
1.五花肉洗净擦干切成丁；
2.用生抽和料酒拌匀腌一会儿；
3.4.尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末；
5.锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦；
6.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒；。
7.茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水；
8.调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀；
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9.倒入尖椒丁翻炒；
10.最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可。
【Tips】
1.五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香；
2.因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水；
3.茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了；
4.调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
这个卤咸香中带着一点点酸甜，香而不腻！
茄子肉丁打卤面食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
【辽宁】香菇肉丁打卤面
食材明细：
主料：：里脊肉100g，香菇适量，木耳适量，挂面250g，黄瓜适量，
辅料：：葱花少许，生抽2匙，老抽1.5匙，盐少许，鸡精少许，花椒粉少许，猪油1匙，辣椒油少许，
【辽宁】香菇肉丁打卤面的做法步骤：
1.木耳热水泡开切丁。香菇焯水过凉切丁。猪肉切丁，黄瓜擦丝，葱花少许备用。
2.准备食材过程中烧水煮挂面，煮好过凉备用。
3.锅中加适量油温火滑炒肉丁，加猪油化开，加葱花爆香，加香菇丁、木耳丁翻炒，加生抽、老抽、盐、花椒粉同炒。
4.加适量水稍煮，加水淀粉勾芡至浓稠，加少许辣椒油提味，卤汁完成。
5.将卤汁浇到面条上，上面撒一些黄瓜丝，翻拌均匀即可享用。
小贴士：
我不爱吃肥肉，肉丁有点瘦，所以加了一匙猪油，老抽多放半匙，为了卤汁上色更好看。
番茄牛肉打卤面
食材明细：
主料：：牛肉100克，番茄2个，鲜笋2条，鸡蛋1个，黄豆3勺，
辅料：：亨氏番茄酱适量，蚝油适量，姜适量，葱适量，蒜适量，尖椒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，五香粉适量，淀粉适量，黑胡椒适量，
番茄牛肉打卤面的做法步骤：
1.准备好各种食材配料
2.牛肉切小片，用刀背敲一敲，加料酒生抽盐五香粉淀粉腌制。敲一敲使
3.鲜笋切条，开水煮一分钟，捞出。
4.尖椒煸炒一下，减少辣味增加香气。
5.放油炒蛋液，下切块去皮的番茄炒出汁水盛出。
6.另热油，爆香葱姜蒜，放入牛肉黄豆翻炒。
7.加水，倒入番茄鸡蛋，加亨氏番茄酱蚝油及适量盐，煮。
8.最后倒入鲜笋和尖椒，撒黑胡椒粉。炒几下，出锅。
9.另一边，面条煮好咯
10.盛面，入卤，再挤点番茄酱，我还喜欢放老干妈，哈哈？
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