俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？下面是小编为你精心整理的“红枣蛋糕面包卷”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
蛋糕：：鸡蛋5个，低筋面粉120克，白糖40克，玉米油30克，牛奶140克，柠檬汁5滴，盐1.5克，红枣碎100克，玉米淀粉10克，
面包：：高筋面粉300克，鸡蛋1个，酵母3克，
辅料：：全蛋液1个鸡蛋（刷面包表面），花生椰蓉馅50克，
红枣蛋糕面包卷的做法步骤：
1.除盐、酵母、玉米油及辅料外，将所有面包材料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜松弛30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜）→玉米油（揉至完全扩展状态）。
2.将面团置温暖处发酵至二倍大。
3.趁面团发酵时，制作蛋糕。鸡蛋分开蛋清、蛋黄，将蛋黄、盐、牛奶、玉米油搅打均匀，筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊。
4.加入红枣碎，混合均匀，备用。
5.用电动打蛋器将蛋白打散，加入柠檬汁，分3次加入白糖，打至湿性发泡（九分发）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可。
6.将打发好的蛋白分二次加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
7.取烤箱配置的长方形模具，烤盘底部垫油纸，蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀将蛋糕糊抹平，将烤盘在案板上轻摔几次，去除大气泡。
8.烤箱预热，中层，上下火，140度烤30分钟（具体所需时间、温度，根据自家烤箱定）。
9.将烤熟的蛋糕倒扣在烤网上，撕掉烘焙纸，放凉。
10.将蛋糕翻面，顺长边切成4条，备用。
11.将发酵好的面团分成2份，擀成光滑的面片，大小要大于蛋糕的长宽度。
12.面片表面刷一层蛋液，将切好的蛋糕放一条在面片中间，刷一层蛋液，铺一层花生椰蓉馅。
13.将另一条切好的蛋糕翻面，压在馅料上。
14.面片两边用刮板各切10-12刀，均匀地分成约1cm宽的小条，用编辫子的方法（左右交替，一条压一条）包裹住蛋糕，编的时候接口稍微捏紧，确保蛋糕和面片贴合。用同样方法做好另一个面包的造型。
15.把造型好的面包放入铺了油纸的模具里，进行二次发酵。
16.发酵至二倍大，表面刷蛋液。
17.烤箱预热，中层，140度烤35分钟（具体所需时间、温度，根据自家烤箱定），上色满意加盖锡纸。
18.出炉。
19.切块。
20.还有余热时密封保存。
小贴士：
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。
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红枣蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉100克，细砂糖50克，玉米油50克，牛奶75克，盐1克，柠檬汁5滴，
辅料：：红枣40颗，蜂蜜20克，
红枣蛋糕卷的做法步骤：
1.将红枣洗净，剪（切）成粒，煮软，放入蜂蜜，拌匀成红枣馅，备用。
2.鸡蛋分开蛋清、蛋黄。将蛋黄、盐、牛奶、玉米油搅打均匀，筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊，备用。
3.用电动打蛋器将蛋白打散，加入柠檬汁，分3次加入细砂糖，打至湿性发泡（九分发）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可。
4.取1/3蛋白与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5.将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。
6.取10寸方形烤盘，烤盘底部垫油纸，蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀将蛋糕糊抹平，将烤盘在案板上轻摔几次，去除大气泡。烤箱预热120度，中上层，上下火，烤25分钟（具体所需时间、温度，根据自家烤箱定）。
7.将烤盘从烤箱取出，双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸，在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸。
8.在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不到底的线条，这样卷的时候中心不易裂开，将红枣馅均匀抹在蛋糕表面。
9.用擀面杖卷着油纸把蛋糕卷起来，卷好后定型10分钟。
10.切段即可食用。
11.香甜可口。
小贴士：
1、蛋白只打发到湿性发泡的程度，若打发到干性发泡，蛋白组织细密，卷的时候容易断裂。
2、烤制时间、温度要根据自家烤箱定。
红枣卷
食材明细：
主料：：面粉600g，面肥一块，
辅料：：红枣适量，
红枣卷的做法步骤：
1.首先准备面粉和面肥和成发面团一块，要和得硬一点，放温暖的地方发至原来面团的两倍大。
2.发面的功夫把红枣泡一会儿，洗净备用。
3.把发好的面团揉光滑，分成大小均匀的小剂子。
4.取一个小剂子揉成又粗又短的长条，再分成三部分。
5.把分好的三部分搓成一样长的长条。
6.盘起来，接口处朝里。
7.放上红枣。
8.用筷子把两端夹起来，成了！
9.做好的红枣卷盖上保鲜膜饧好以后再上锅蒸三十分钟，焖五分钟，这样蒸出的馒头也好花卷也好卖相才漂亮。
10.蒸好的红枣卷是不是很馋人呢？
小贴士：
我家的面粉用的是自家捞的麦子，原始电磨磨出来的，所以没有卖的面粉那样白，不过吃起来口感是大不相同的，买来的面粉跟自己家磨得面粉是没法比的，自己家的面粉吃起来特别筋道，特别香。所以建议有条件的朋友还是尽量不要使用买来的面粉，重要的是安全问题，健康放心才是我们所需要的。
对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉70克，牛奶70克，白糖50克，蛋白15克＋蛋黄35克，玉米油40克，
辅料：：红枣10个，
对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法步骤：
1.照例先秀两张片片哈
2.那个红色装饰是石榴花苞，拍照时感觉颜色太单调，冲上露台硬拽一朵下来
3.福州街头美景
4.原料图
5.红枣提前泡软，去核，切碎备用
6.烤盘铺油纸，撒适量红枣碎备用
7.鸡蛋分离
8.蛋黄中依次加入白糖15克、玉米由和牛奶搅拌均匀（每加一项拌匀后再加下一项）
9.筛入低筋面粉
10.拌匀至看不见白粉，细腻顺滑即可，放一旁备用。（过度搅拌面糊易起筋哈）
11.打发蛋白霜：4个蛋清用电动打蛋器打至粗泡状态，加入剩下白糖的1/3，打至细腻的泡沫，再加入1/3糖，继续打至稍起纹路状态，把剩下的糖加入，打至湿性发泡；（湿性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有小弯钩）蛋白霜打好了。
12.预热烤箱，中层165度，20分钟。取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀（要上下翻拌，不要转圈以免消泡）
13.将蛋黄糊盆里剩余部分，倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊状。如图
14.撒入红枣碎拌匀
15.面糊倒入烤盘，抹平表面，放桌面轻轻震出气泡，送入烤箱
16.中层、上下火、165度、18～20分钟
17.烤好后，取出倒扣，撕下油纸
18.晾至温热，将自己喜欢的一面朝下，抹上糖浆或蜂蜜(我涂了一层薄薄的蜂蜜哈），轻轻卷起，定型几分钟，切块即可
红枣飘香-【红酒红枣面包】
食材明细：
主料：：面粉适量，红枣适量，红糖适量，枸杞适量，红酒适量，核桃适量，牛奶适量，鸡蛋适量，
辅料：：酵母适量，盐适量，
红枣飘香-【红酒红枣面包】的做法步骤：
1.准备原料
2.面包机中加鸡蛋，红酒，牛奶，糖和枸杞泡上一会，把枸杞泡软
3.加入面粉三杯半，酵母两小勺
4.揉成团
5.加入黄油40g左右
6.再揉30分钟左右直至出膜
7.红枣和核桃碾碎
8.加入面包机揉匀后发酵两倍大
9.发酵完成排气后，下机子松弛15分钟
10.整形，取一个剂子擀平成椭圆
11.从上到下卷起成长条
12.发酵两倍大小
13.用剪刀加成麦穗状
14.烤箱180度30分钟左右即可。
椰蓉红枣面包
食材明细：
主料：：高筋粉280克，
辅料：：黄油12克，牛奶170克，鸡蛋40克，酵母3克，白糖28克，红枣碎适量，
配料：：盐1克，
椰蓉红枣面包的做法步骤：
1.准备好原料
2.将除黄油和红枣的所有原料混合，将牛奶一点点加进去
3.搅拌成絮状后再揉成光滑的面团
4.这时将软化的黄油放进面团中揉成能拉出薄膜的扩展阶段
5.将面团放进容器中在温暖处发酵一小时左右（我当时有事要出门，一时回不来，就放在阴凉的地方发酵了3个小时）
6.发酵至两倍大左右取出，面团不回缩不反弹就证明发好了（回来发现面团发得很大了，用手指试了一下，还好没有发过头）
7.面团排气后分成12份，滚圆后松弛10分钟
8.将面团干成圆形，翻面后将红枣碎放在面团中，包起来粘紧，轻揉成圆球形
9.在烤箱中最后发酵半小时，面团是原来的两倍大
10.取出刷上蛋液，并均匀的洒上椰蓉
11.烤箱175度，25分钟左右烤至金黄色即可取出
红枣辫子面包
食材明细：
主料：：高筋面粉200克，红枣30克，牛奶70克，鸡蛋1个，黄油20克，
辅料：：盐1克，白糖20克，酵母2克，
红枣辫子面包的做法步骤：
1.红枣提前洗净去核切成小丁
2.除黄油外所有面包材料放入面包机桶内
3.30分钟揉面结束后加入黄油继续揉至可拉出薄膜出筋
4.揉好的面团取出放室温发酵至2.5倍
5.发酵好的面团进行排气，松施10分钟。
6.用擀面仗擀成方形饼状，撒上枣丁
7..将面饼上下叠起，中间在叠一次像叠被子一样
8.叠好后再用擀面仗稍稍擀扁一些。
9.用刀切成三份，头部不要切断哟
10.像编辫子一样编好即可
11.把编好的辫子面包放入烤盘放进烤箱进行二次发酵，烤箱放入一盆热水有助发酵，天气冷的话中间可换两次热水。
12.发至原来的两倍大，刷上蛋液，放入预热好的烤箱，上下火180度中层烤18分钟。
小贴士：
面包放入烤箱后最好不要离开，面包烤上色后要及时加盖锡纸以勉上色过重。
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