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食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?下面是小编帮大家整理的蟮胶炖三样枣,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!

食材明细:

主料::蟮胶40克,

辅料::蜜枣1颗,红枣5颗,黑枣3颗,

配料::冰糖1块,

蟮胶炖三样枣的做法步骤:

1.主要材料。

2.1,将蟮胶5厘米一段左右切开

3.2,两头尖的部位不要,主要是难清洗

4.3,用冷水将蟮胶泡20分钟,一定用冷水

5.4,清理蟮胶内壁的粘膜和血丝

6.6,这是蟮胶内壁的血丝粘膜

7.7,清洗好蟮胶后将蟮胶和枣放入炖盅内,加700毫升的开水(大约3饭碗),大火烧开后,慢火炖3个小时

8.8,食用时就加冰糖

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扒三样


食材明细:

水发海参200克,熟鸡腿肉200克,熟鲜酱肉200克,葱段10克,绍酒15克,酱油40克,白糖15克,味精3克,清汤2000克,湿淀粉200克。

扒三样的做法步骤:

酱肉切成8厘米长、1厘米宽的厚片,熟鸡肉切成长条块,海参切长条块,用沸水汆过沥干;炒锅置火上烧热、下猪油25克,用葱段沧锅,烹入绍酒5克,加酱油15克、白糖10克、把鸡腿肉、鲜酱肉下锅,加清汤100克,用微火炆5分钟,出锅后将鸡腿和鲜酱肉分开装在一只碗里倒入原汁,上笼蒸酥待用。中火热锅,下猪油25克,放入葱段略煸,烹绍酒10克,加酱池25克、白糖5克、清汤100克,放入海参煮沸放入蒸鸡腿和酱油25克,移置小火上炆半分钟,加味精,勾浓芡,并转动锅于,沿锅边淋猪。油25克,出锅整齐地扒入盘中即成。

糖渍三样


食材明细:

主料::西红柿一个,芒果一个,桃子一个,

辅料::白糖一个,

糖渍三样的做法步骤:

1.西红柿,芒果,桃子洗净。

2.西红柿从三分之二处切开。

3.纵切成片。

4.外围摆盘。

5.桃子切片。

6.如图摆盘。

7.芒果片下,用勺沿芒果边缘挖下。

8.切成薄片。

9.推成芒果花。

10.借助刀移到盘中心。

11.撒上白糖或糖粉。

12.成品。

13.成品。

烤三样


食材明细:

主料::五花肉500克,猪血糕500克,灌肠500克,生菜500克,

辅料::韩式辣酱100克,蒜泥汁200ml,盐10克,油5ml,大米200克,

烤三样的做法步骤:

1.准备材料。

2.切片,洗净。

3.机器抹少量油,放上肉片,撒一些盐,盖盖子开烤。

4.翻面,接着烤。

5.搭配辣酱,米饭,生菜,超级好吃!

6.同样步骤做猪血糕和灌肠,沾上蒜汁食用!

小贴士:

1.猪血糕和灌肠是河南的小吃,煎制食用,佐以蒜汁,煎的酥香焦脆,配上蒜汁解腻,是我非常喜欢的家乡味。但是吐司机做不出焦脆的口感,很软烂,算是另一种吃法。
2. 吐司机很小,因此做一人食刚刚好!家里人多的不推荐~

滑溜三样


食材明细:

鸡胸脯肉100克,羊里脊50克,鸡肫50克,荸荠25克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)50克,酱油15克,醋25克,白砂糖40克,姜汁10克,胡麻油15克,花生油50克,盐1克,料酒10克

滑溜三样的做法步骤:

1. 将鸡脯肉、羊里脊分别选好,去净筋膜,切成2厘米见方的马牙丁;

2. 鸡脯肉、羊里脊用精盐、淀粉、蛋清浆好;

3. 鸡胗剞上花刀;

4. 马蹄切丁;

5. 将料酒、酱油、白糖、醋、姜汁、淀粉放入碗内,兑成调味汁;

6. 炒勺上火,倒入花生油烧至五成热,将鸡胗、羊里脊丁、鸡丁、马蹄丁放入滑散至透,倒出沥油;

7. 将原料回勺上火,倒入芡汁,颠炒均匀,淋入麻油,装盘即成。

小贴士:

本品有油炸过程,需备花生油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

卤三样


食材明细:

主料::老豆腐1斤,鸡肝1斤,鸡胗1斤,

辅料::花椒适量,莨姜适量,香叶适量,碧波适量,砂仁适量,枸杞适量,草果适量,肉蔻适量,丁香3个,大葱适量,姜片适量,白芷适量,鸡架1个,

配料::盐适量,老抽适量,料酒适量,味精适量,

卤三样的做法步骤:

1.我们把老豆腐切片放入油锅炸成金黄色。

2.这就是炸好的豆腐块。

3.把鸡架和配料放入锅里进行30分钟的煮制。

4.把买回来的鸡胗和鸡肝一定要清洗干净,鸡肝上的血管也要用剪刀去掉。

5.把洗净的鸡胗先放进锅里卤制30分钟,再放入炸好的豆腐和鸡肝中火卤20分钟。

6.卤好的三样不要马上捞出来,要在卤汤里侵泡2---3个小时就可以了。

7.吃的时候切片装盘,淋上辣椒油即可,不喜欢辣的可以淋一些香油也行的。

凉拌三样


食材明细:

主料::长茄子2个,土豆2个,晚黄瓜一根,

辅料::大酱二匙,甜面酱一匙,生抽二匙,猪肉糜50g,圆葱半个,香菜一棵,尖椒二根,十三香少许,

凉拌三样的做法步骤:

1.茄子洗净,土豆去皮切成薄片,放入蒸锅,水开后大火蒸制约10分钟蒸熟。

2.取出入盆土豆捣泥,茄子捶碎无需成泥。二者搅匀。

3.晚黄瓜。

4.黄瓜去皮,切成条状,拍松,切小丁。

5.然后与土豆茄子混匀上面撒上香菜小段,盖保鲜膜入冰箱冷藏。

6.肉糜。

7.圆葱切小丁,香菜梗切小段,蒜切末。

8.尖椒切碎丁。

9.油热下入肉糜煸炒变白,加入圆葱末,十三香继续煸炒至圆葱变软打蔫。

10.加入大酱2匙,甜面酱一匙,鲜味生抽二匙煸炒出酱香味后加入蒜末,尖椒碎丁煸炒二下,盛出。

11.上桌前酱料放在冰箱取出拌好的食材上,吃时拌匀即可。

烩三样


食材明细:

鸭掌250克,蘑菇(鲜蘑)150克,鸭心100克,金华火腿25克,青豆50克,大葱10克,姜10克,料酒10克,味精2克,盐3克,猪油(炼制)10克,淀粉(豌豆)5克

烩三样的做法步骤:

1.鸭掌12只和鸭心10只洗净,在沸水里氽一下后,放入锅内,加葱10克、姜片10克煮约1小时后捞起,再放到冷水里拆去鸭掌骨,鸭心切成片。

2.炒锅置火上,添入鲜汤400克,放入鸭掌、鸭心片、鲜蘑菇150克、熟火腿25克、青豆50克、熟猪油烧沸后,加料酒10克、味精2克,用湿淀粉勾10克(淀粉5克加水)芡,浇上熟猪油10,起锅装汤盘即成。

酱三样


食材明细:

主料::黄瓜3根,尖椒2根,大头菜半颗,

辅料::生抽约100ml,糖2勺,大蒜1头,姜1块,干辣椒4只,植物油3勺,粉洗粗粒盐适量,

酱三样的做法步骤:

1.准备好食材,洗净控水。

2.大头菜撕成小块,黄瓜和尖椒斜切成小块。

3.加盐,我用的粉洗粒盐,拌匀,静待杀出水分。

4.我这个大概用盐腌制了3个小时,这是杀出的水分。

5.再攥干,尽量挤干水分,这样吃起来口感比较脆,如果手没劲儿,可以把食材放入纱布袋里,上面压一重物。攥干后的食材可以尝一尝,有淡淡的咸味即可。如果特别咸,可以用清水投洗一下,再攥干。

6.姜切片,辣椒剪小段去掉籽,蒜切片。

7.锅里注油,可以稍微多一点,凉油下辣椒段和姜片。

8.待辣椒炸酥香时,倒入生抽,同时加糖。糖和生抽我是估摸着加的,没有具体的量。

9.酱汁煮沸后关火,稍放凉,加入蒜片。

10.待酱汁凉透后倒入食材里,拌一拌,入冰箱冷藏。腌制几个小时后就可以吃了。

11.成品,爽脆,咸中带着微微的辣味和甜味,佐粥佳品。

小贴士:

不喜欢吃很咸的咸菜,酱汁我只用了酱油,没有加盐。这样的小咸菜一次不用做太多,随吃随做就好,时间长了就不好吃了

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