咸菜炖白蟮

食材明细：

白鳝300克，生菜150克，味精1克，精盐，4克料酒15克，糖色3克。

干烙白蟮的做法步骤：

将白鳝切段,用热油咯煎;勺内炒糖色,烹料酒,加适量水,味精,精盐,鱼放于勺内烙熟捞出,置盘内.生菜为其四周即可.

食材明细：

白鳝300克，生菜150克，味精1克，精盐4克，料酒15克，糖色3克

干烙白蟮的做法步骤：

1、白鳝切段，用热油略煎。

2、勺内炒糖色，烹料酒，加适量水、味精、精盐，鱼放于勺内烙熟捞出，置盘内，生菜为其四周即可。

食材明细：

猪肚400克，腌雪里蕻50克，辣椒(红、尖、干)15克，料酒15克，盐10克，味精3克，胡椒粉2克，香菜10克

咸菜炖猪肚的做法步骤：

1. 猪肚煮熟后沥水待用；

2. 将熟猪肚、咸菜（腌雪里蕻）冲洗干净后切成片，分别投入沸水锅中焯一下，捞出备用；

3. 香菜、干红辣椒洗净，切成段；

4. 将锅置于旺火上，放入熟猪肚片、咸菜片、料酒、干红辣椒段和高汤500克烧沸，撇净浮沫，盖上锅盖；

5. 改用小火炖10分钟左右，撒上精盐、味精、胡椒粉和香菜段即可。

小贴士：

若有潮州咸菜，可食用，效果更佳。

食材明细：

主料：：土豆5个，咸菜200克，

辅料：：油1汤匙，葱适量，生抽1汤匙，

咸菜炖土豆的做法步骤：

1.把土豆洗净去皮切块

2.把咸菜浸泡后切段

3.热油，炒香葱花

4.放入土豆块翻炒

5.加人生抽

6.加水炖制土豆8分熟，放入咸菜再炖制2分钟即成。

7.出锅，盛入碗中。

小贴士：

因为咸菜有盐分，所以不用放盐。

食材明细：

米鸭1/2只，咸菜心1/2个，老姜50公克，水1000㏄，盐1小匙，米酒1大匙

咸菜炖鸭的做法步骤：

1.米鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟捞出备用。

2.咸菜心洗净，切斜刀片备用。

3.老姜去皮切片备用。

4.将作法1∼3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。