食材是美食味道最原始的来源，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？小编花时间专门编辑了红枣肉片，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：坐臀肉200g，红枣20g，蛋清适量，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，生粉适量，
红枣肉片的做法步骤：
1.坐臀肉
2.肉片,加盐，蛋清生粉上浆.
3.红枣
4.红枣去核，撕成两片
5.先烧红枣，加油烧软。
6.炒肉片
7.放红枣，加水，盐，味精
8.装盘。
小贴士：
坐臀肉形状好
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溜肉片
食材明细：
主料：：猪里脊200g，
辅料：：胡萝片半根，黄瓜半根，淀粉适量，盐少许，酱油适量，料酒适量，葱适量，蒜适量，姜适量，
溜肉片的做法步骤：
1.胡萝片、黄瓜、葱姜蒜切好备用
2.里脊切片加入料酒、酱油、盐、淀粉抓匀，腌制一会
3.锅里放油加入葱姜蒜爆香
4.加入肉片滑散
5.放入酱油、盐、胡萝片、黄瓜片翻炒
6.水里加入少许淀粉调成稀糊
7.出锅前淋入水淀粉
蒜苗肉片
食材明细：
主料：：蒜苗350克，
辅料：：瘦肉100克，
配料：：姜2片，生粉15克，绍酒1勺，盐少许，生抽1勺，糖少许，鸡精少许，干辣椒2个，
蒜苗肉片的做法步骤：
1.瘦肉切片，用生粉、绍酒、盐、鸡精、生抽、糖拌匀待用
2.蒜苗洗净切段
3.炒锅放少许油，干辣椒段爆香，下入肉片，翻炒半分钟盛出
4.炒锅中放油，油热时放入蒜苗煸炒，少许盐，再放入肉片，最后放点鸡精出锅
蜜汁肉片
食材明细：
主料：：瘦猪肉150克，
辅料：：彩椒适量，洋葱适量，
配料：：大喜大烤肉酱（酱香型），盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，
蜜汁肉片的做法步骤：
1.猪肉洗净，沥干水分，切成薄片。
2.肉片放容器中，加入2-3大勺大喜大烤肉酱。
3.搅拌均匀，腌一会，使肉入味。
4.洋葱和彩椒洗净，切成小块。
5.锅中倒油烧热，放入肉片炒至断生。
6.将炒好的肉片盛出来，沥油备用。
7.原锅留油烧热，下彩椒和洋葱块略炒。
8.倒入炒好的肉片。
9.加入适量盐和鸡精炒匀。
10.最后用水淀粉勾芡即可出锅。
小贴士：
烤肉酱比较咸，烹饪过程中盐的用量要掌握好。
肉片蒜薹
食材明细：
主料：：烧肉适量，蒜薹适量，
辅料：：郫县豆瓣酱1小勺，盐适量，花椒粉适量，
肉片蒜薹的做法步骤：
1.准备一块加调料煮好的五花肉，皮上抹了些酱油晾干，在热油中略炸一下。有点类似于烧肉，但皮没有炸的起泡泡。
2.取适量的肉切片，蒜薹切段。
3.适量的郫县豆瓣酱。
4.蒜薹的开水中飞快地汆一下。就是倒进热水中，迅速就捞出。
5.锅中放一点油，然后开始煸肉片。油不要放多，因为肉比较肥。
6.煸出肥油后，放入郫县豆瓣酱煸炒。
7.炒至肉片红亮就好
8.紧接着下入蒜苔，加入适量的咸盐、花椒粉。
9.翻炒均匀出锅。
10.肉片不油腻，鲜香微辣，蒜薹脆爽。
小贴士：
蒜薹过水要快速，翻炒不易时间过长。
江津肉片
食材明细：
猪肉(肥瘦)150克，鸡蛋100克，黄瓜100克，玉米(白适量，干)23克，白砂糖8克，醋8克，料酒8克，酱油15克，盐10克，味精5克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)15克，淀粉(玉米)4克，花生油20克
江津肉片的做法步骤：
1. 把肉切成长宽各3厘米的薄片，用少许盐腌上；
2. 将鸡蛋打散和玉米粉在一起，调成蛋糊；
3. 将黄瓜洗净切片，葱姜蒜也切片；
4. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用；
5. 将锅烧热放油，把肉片均匀地裹上蛋糊依次码放锅中，用小火将两面煎至浅黄，捞入盘中；
6. 锅中放油15克烧温热，把黄瓜片、葱、姜、蒜一同放入稍炒，烹入对好的汁炒熟，肉片下锅炒匀即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米(白，干)：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量不与牡蛎同食，同食会阻碍锌的吸收。
冬菇肉片
食材明细：
主料：：鲜冬菇200g，瘦肉200g，
辅料：：青椒2个，小米椒1个，蒜头2块，姜2片，糖半匙，生抽1匙，蚝油1匙，盐油适量，
冬菇肉片的做法步骤：
1.准备好食材。（冬菇不要买太大和太厚的，选中厚的比较鲜甜）
2.冬菇洗干净切片（我是无论大小一分四）。青椒用滚刀法切好备用，小米椒切碎。姜切丝，蒜切片。
3.瘦肉切片切丝都可以，尽量切薄点，然后加适量的油，生抽1匙、蚝油1/2匙，糖1/2匙，加点姜丝一起拌匀，腌10分钟左右。这样炒出来的肉比较鲜嫩滑入味。
4.炒锅里放油，烧热后放入蒜片和姜丝，适量的盐爆炒一下，然后把冬菇放入炒熟起碟备用。
5.再次往锅里倒油烧热，把剩下的蒜和姜丝放入加盐炒一下，然后把青椒和小米椒一起倒入，加1匙生抽爆炒1分钟左右。
6.之后把腌好的瘦肉倒入迅速翻炒片刻（肉片不要炒太熟了）。
7.肉片有7、8成熟后把冬菇放入，加入1/2匙蚝油再翻炒1分钟左右就可以起碟了。
8.这样炒出来的冬菇肉片，无论大小都喜欢吃。很好下饭哦。
小贴士：
1、炒冬菇时会有挺多水分流出来，如果太多请倒掉一部分，留一点点就好了。
2、小孩不吃辣的可以不放小米椒，青椒可以用圆彩椒代替，维生素一样很丰富的。
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