中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？小编特别为你收集的“白玉菇银耳鸡汤”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：鸡腿350g，银耳25g，白玉菇120g，红枣7颗，枸杞10粒，鲜姜4片，
辅料：：豆蔻1粒，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，
白玉菇银耳鸡汤的做法步骤：
1.鸡腿斩小块，凉水下锅，加少许料酒焯出浮沫捞出备用。（买整鸡斩小块也OK。）
2.银耳发好撕成小朵备用。
3.白玉菇洗净备用。
4.白玉菇、红枣、枸杞、豆蔻入电饭煲，开锅后加入姜片和焯过水的鸡块，煲30分钟。
5.加入银耳后再煲20分钟。
6.根据自己口味调入少许盐和白胡椒粉即可。
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白玉菇炖老母鸡汤
食材明细：
主料：：老母鸡一只，白玉菇一包，黑木耳适量，枸杞子适量，
辅料：：生姜几片，料酒一小碟，小葱3根，盐适量，
白玉菇炖老母鸡汤的做法步骤：
1.主材料：家养老母鸡一只（2-3斤重）
2.辅料以及配料：白玉菇，黑木耳，枸杞子，生姜，料酒，小葱
3.把鸡彻底冲洗干净，剁成小块。
4.待水开后放入鸡块，焯2-3分钟。
5.焯好的鸡肉去除浮沫，再清洗干净。
6.将鸡放入汤煲中，加适量清水，放入姜片。
7.加入料酒，大火烧开。
8.待水烧开后，加入白玉菇。
9.加入洗净的黑木耳和枸杞子，放入葱段，改小火慢炖2-3小时。
10.煲好的鸡汤，拣去葱段，调入适当的盐即可。
小贴士：
1、剁整鸡其实是件体力活，所以条件允许的话最好让卖家帮你剁好，这样会节省很多时间。
2、黑木耳、白玉菇还可以换成胡萝卜、山药、白萝卜、芋艿等等，总之看个人喜好。
3、煲汤首选老母鸡，煲的时间也要随鸡的年龄来算，总之鸡越老煲的时间也要越长。
4、水的量要一次性加足，切忌中途加冷水，因为正在加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜美。
5、切忌早放盐，因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，影响美观。
6、也不要放太多的葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。
蚝油白玉菇
食材明细：
主料：：白玉菇二两，木耳10朵，毛豆一把，生姜二片，
辅料：：蚝油一匙，盐适量，调和油二匙，
蚝油白玉菇的做法步骤：
1.木耳泡发以后，用手撕成小片。嫩毛豆剥好洗干净备用切片生姜白玉菇洗干净后沥干水分。
2.烧一锅开水水开以后，先放入木耳过水木耳略过一下就行了。 然后加入剥好的毛豆这个要把煮熟。然后把这两样菜晾干水分备
3.热锅倒入一点调和油香，放入姜片。爆炒
4.然后d放白玉菇炒出水把它炒软
5.加入木耳和毛豆加入蚝油大火 翻炒两分钟
6.起锅，加一点盐味道特别的鲜美。
小贴士：
这个白玉菇，不要用水煮。会丢失掉，营养成分的。可以加豌豆啊，玉米呀。
蒜蓉白玉菇
食材明细：
主料：：白玉菇适量，青椒适量，红椒适量，
辅料：：蒜蓉适量，姜丝适量，糖适量，醋适量，香油适量，白芝麻适量，盐适量，生抽适量，剁椒适量，
蒜蓉白玉菇的做法步骤：
1.准备食材；
2.蒜切蓉、姜青红椒切丝；
3.白玉菇冲洗后，对半撕开，比较入味；
4.焯水1分钟后，用冷水冲凉沥干备用；
5.加入适合口味的辅料；
6.拌匀，腌制几分钟，撒上翻炒后的白芝麻，完成。
小贴士：
1.个人喜欢把白玉菇撕开，腌制后比较入味；
2.焯水白玉菇时间不易太长，容易影响口感；
3.辅料可依个人口味适量填加减少。
木耳白玉菇
食材明细：
主料：：白玉菇150克，
辅料：：木耳5-6朵，胡萝卜半个，西兰花几小朵，青椒一个，
配料：：蒜4瓣，蚝油1汤匙，味极鲜酱油2茶匙，盐适量，
木耳白玉菇的做法步骤：
1.准备材料。
2.胡萝卜去皮切片，西兰花掰成小朵，青椒切小块，蒜切片。
3.木耳用温水泡发后，摘去根部，洗净，撕成小朵，白玉菇洗净掰成小朵。
4.西兰花和胡萝卜用开水焯一下。
5.捞出，浸在冷水中。
6.蚝油，味极鲜倒在碗中，加一汤匙水调匀。
7.锅烧热，倒入一茶匙的油，放入蒜片炒香。
8.倒入白玉菇和木耳炒2分钟。
9.倒入青椒、西兰花和胡萝卜翻炒均匀。
10.倒入调好的料汁炒匀，加适量的盐调味。
小贴士：
猪猪提示
蚝油和味极鲜都有咸味的，所以加盐要适量。
蚝油本身比较浓稠，直接倒入锅中不容易炒匀，事先用酱油和少量的水调开，这样容易均匀入味。
小炒白玉菇
食材明细：
主料：：玉米1根，白玉菇适量，黄瓜1根，
辅料：：盐适量，油少许，
小炒白玉菇的做法步骤：
1.准备材料。
2.将玉米粒切下，待用。
3.黄瓜洗净，切成粗条状。
4.白玉菇洗净。
5.炒锅中倒入少许油，烧热。
6.放入玉米粒翻炒一下。
7.再加入白玉菇翻炒。
8.下入黄瓜，一起翻炒均匀。
9.加入少许清水，盖上锅盖大火煮开。
10.加入适量盐调味，大火收汁即可。
猴头菇银耳乌鸡汤
食材明细：
主料：：乌鸡390克，猴头菇40克，银耳10克，
辅料：：料酒适量，盐适量，
猴头菇银耳乌鸡汤的做法步骤：
1.食材：乌鸡（已洗净剁开焯水）、猴头菇（已泡发清洗切开）、银耳（已泡发清洗）、姜片
2.将已焯好的的乌鸡下入高压锅中，搁入姜片。
3.接着，合入猴头菇和银耳。
4.加入一些清水。
5.加适量的料酒。
6.然后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
7.焖至没气后开盖。
8.最后，加适量的盐。
9.调味翻匀，即成。
小贴士：
将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净。
白玉菇炒鸡肉
食材明细：
主料：：鸡脯肉一块，白玉菇两袋，蒜苗两根，米椒适量，蒜适量，葱适量，姜适量，
辅料：：生抽适量，料酒少量，蚝油少量，盐适量，十三香适量，鸡精少量，胡椒粉一点点，胡麻油适量，生粉少量，酱油少量，味精少量，
白玉菇炒鸡肉的做法步骤：
1.鸡脯肉冲洗一下，切粗条！加少量的盐，胡椒粉，十三香，生抽，老抽，料酒
2.抓匀后腌十分钟
3.白玉菇去根部，洗干净焯水后过冷水
4.捞出来控水！蒜苗，葱，米椒，蒜都洗干净备用
5.蒜苗，葱，姜，蒜，米椒切好备用
6.放入葱，姜，蒜先炝锅后，放入腌好的鸡肉条翻炒
7.鸡肉条腌过，炒的时候不用加调料！炒至没有水分时出锅！
8.锅洗干净烧热，放入葱，姜，蒜，米椒炝锅后，放入焯水后的白玉菇，加少量的盐，十三香翻炒
9.接着放熟鸡肉条，加鸡精，味精，翻炒几下
10.一点点蚝油和生粉用清水化开倒入锅中
11.收汁加蒜苗炒匀
12.炒均匀即可出锅
13.这俩孩子太能吃啦?
14.成品
白玉菇炒芦笋
食材明细：
主料：：白玉菇200克，芦笋6根，豆干3块，葱1根，姜1块，大蒜半头，
辅料：：油少许，蚝油少许，盐少许，五香粉少许，
白玉菇炒芦笋的做法步骤：
1.白玉菇200克，芦笋6根，豆干3块，葱姜葱适量。
2.白玉菇择洗干净。
3.开水烫一下。
4.捞出来过凉。
5.芦笋老根去皮，控干，切滚刀。
6.焯水20秒。
7.捞出来过凉。
8.豆干切丝。
9.准备好葱姜蒜。
10.平底锅加热加点油炒香葱姜蒜。
11.加豆干翻炒。
12.加1勺蚝油炒香。
13.最后加上焯好白玉菇，芦笋，盐和五香粉翻炒均匀就可以了。
14.营养好吃的白玉菇炒芦笋。
黄瓜炒白玉菇
食材明细：
主料：：白玉菇150g，黄瓜200g，
辅料：：葱2.5g，蚝油5g，生抽1匙，白糖半匙，香油少许，蒜2瓣，姜2.5g，
黄瓜炒白玉菇的做法步骤：
1.食材图。
2.白玉菇去掉根部。
3.黄瓜洗净切5厘米长的段，这把黄瓜段从中间切开，再切成长条。
4.白玉菇用开水焯一熟。
5.葱姜蒜切碎。
6.炒锅放油烧热放入花椒碎，姜炸片刻。
7.放入葱花(葱姜分开放是预防葱花炸糊)。
8.放入由蚝油，生抽，白糖兑成了汁炒至冒泡泡。
9.倒入黄瓜，白玉菇翻炒。
10.放入蒜末炒匀点2滴香油即可。
11.成品图。
12.成品图。
青瓜木耳白玉菇
食材明细：
主料：：黄瓜200g，白玉菇120g，木耳150g，肥牛片30g，花生油5g，葱花适量，蒜碎适量，
辅料：：蚝油2勺，苹果醋1勺，生抽1勺，水淀粉适量，五香粉适量，
青瓜木耳白玉菇的做法步骤：
1.锅里烧开水加一勺盐，把白玉菇焯一下。大概四五分钟即可。然后把发好的木耳也过水焯一下。最好是分开焯水，否则颜色就不太好了。
2.青瓜切半圆片儿。
3.葱蒜切碎备用。
4.锅里放一点点花生油放入2/3的葱蒜碎爆香，加入肥牛片儿翻炒。樨儿刀工非常差，所以经常在肉店切一大袋牛肉片儿拎回家放冰箱，炒菜煮面的时候抓点儿出来用很方便。
5.肉片儿变色后加入一点点五香粉翻炒均匀然后加入黄瓜片儿继续翻炒。
6.黄瓜炒得有点儿出汤后加入焯过水白玉菇跟木耳
7.在剩下的葱蒜碎里加入蚝油、苹果醋烹入锅中。苹果醋会有一点点甜味儿，如果家里没有就用米醋加一点点糖也可以。
8.最后在水淀粉中调入一小勺生抽勾薄芡。
9.翻炒均匀装盘即可。
小贴士：
喜欢素菜的小伙伴可以把肥牛片儿换成10粒花椒，味道一样很赞的。
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