好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你感兴趣？你可以读一下小编整理的肉片茄子，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：葱适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，
肉片茄子的做法步骤：
1.茄子洗净，猪瘦肉切片放生抽和淀粉腌制10分钟，葱、姜、蒜备用
2.茄子切成小块，水煮至软，捞出控水
3.锅内放油，稍多一些，煸炒茄子至软烂，表皮略显金黄，大概7、8分钟吧
4.放入葱、姜、蒜、肉片、花椒粉继续煸炒，这时候的蒜末先放一半，剩下一半留着
5.炒至肉片变色后放适量生抽、耗油、盐和剩余的一半蒜末，翻炒均匀即可
6.成品，蒜香四溢，鲜咸可口，唇齿留香
小贴士：
1、蒜末留一半出锅前放，可以增加蒜香味
2、用水先煮，可以减少煸炒时间还省油
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洋葱肉片烧茄子
食材明细：
主料：：茄子2条，洋葱1个，瘦肉100g，
辅料：：盐1匙，
洋葱肉片烧茄子的做法步骤：
1.洋葱洗净，切丝
2.茄子去皮，切条
3.瘦肉用少许生抽、生粉，腌15分钟
4.锅中倒入适量油，爆香洋葱
5.倒入肉片，翻炒一下
6.把茄子倒入，翻炒片刻
7.加入盐，翻炒均匀
8.倒入一碗水，中火焖煮8分钟
肉片土豆烩茄子
食材明细：
主料：：土豆2个，茄子1根，瘦肉200克，
辅料：：蒜头2瓣，
配料：：黄豆酱2茶匙，盐1茶匙，
肉片土豆烩茄子的做法步骤：
1.土豆跟茄子都去皮切成手指粗的小长条。
2.锅中倒适量玉米油，将蒜片爆香。
3.将切好的肉片倒入锅中，翻炒片刻。
4.倒入土豆条以及茄子条，撒上盐翻炒
5.加入两茶匙的黄豆酱。
6.最后倒入适量清水，刚刚没过食材为宜，盖上中火焖至汤汁差不多收干即可。
瘦肉片茄子炒粉丝
食材明细：
主料：：粉丝50克，瘦肉片适量，茄子3根，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，色拉油适量，
瘦肉片茄子炒粉丝的做法步骤：
1.食材：粉丝（已泡软）
2.瘦肉片
3.茄子
4.在瘦肉片中加点料酒、盐、生抽、色拉油拌匀，待用。
5.将茄子去蒂洗净捞出。
6.放在案板上切成片，待用。
7.烧锅倒油烧热，下入拌好的瘦肉片翻炒一下。
8.接着，合入切好的茄子翻炒一下。
9.然后，加点生抽和少许清水翻炒翻炒至茄子变软。
10.最后，合入已泡软粉丝，加点盐。
11.调味炒匀，即可。
味增茄子烧肉片
材料：紫皮长茄2个五花猪肉120克新鲜青红椒各1个姜片3片
调味料：日式味增1大匙砂糖1小匙生抽1/2大匙清水20ml
做法：
1.将味增、砂糖、生抽、清水在碗内调成浆状备用。
2.锅内烧油至160度，放入切成长段的茄子炸至软身。
3.炸好的茄子，放凉后切成小块状。
4.炒锅烧热，放入切片五花肉及姜片。
5.用小火慢慢煸至肉片出油脂，并将煸出的油脂倒去1/2的量。
6.放入青红椒片，翻炒至熟。
7.加入炸过的茄子，倒入过程1的调味料，再翻炒至入味即可。
小贴士：
1.味增本身很浓稠，要用清水调稀方可入菜。
2.采用这种方法炸茄子，茄子最好选长身的，细的，这样才容易炸软内部，但表皮又不焦。炸好的茄子要放凉才可切片，不要心急。
3.五花猪肉煸出的油，倒去一些才不会油腻。
4、让茄子不吸油的方法呢，就是炸茄子的时侯不去皮，而且尽量切成长段炸，炸好了再切段，这样茄子才不容易吸油，但又软身。
肉片茄子炒牛心菜
食材明细：
主料：：牛心菜170克，肉片75克，茄子95克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，味精适量，
肉片茄子炒牛心菜的做法步骤：
1.食材：牛心菜、肉片、茄子（已清洗切开）
2.将牛心菜撕开清洗一下，捞出待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
4.锅内留适量的底油，下入肉片翻炒翻炒。
5.随后，加适量的料酒。
6.加适量的生抽。
7.翻炒一下。
8.接着，合入清洗好的牛心菜，加适量的清水。
9.翻炒翻炒至熟。
10.然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
11.最后，加适量的盐。
12.加适量的味精。
13.调味炒匀，即成。
感谢您阅读“97美食网”的《肉片茄子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了孜然肉片专题，希望您能喜欢！
