花生芝麻酥

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？也许以下内容“花生芝麻酥”合你胃口！希望能帮助到你的学习和工作！

食材明细：

主料：：低粉120克，花生80克，

辅料：：黑芝麻15克，

配料：：黄油80克，糖粉70克，蛋黄15克，

花生芝麻酥的做法步骤：

1.花生入烤箱烤熟

2.去掉红衣用擀面仗擀碎

3.黄油切块软化

4.加入糖粉略微打发

5.倒入蛋黄液打匀

6.筛入低筋面粉

7.用橡皮刮刀翻拌均匀

8.加入花生碎和黑芝麻

9.揉成面团

10.再揉成小圆球

11.摆入烤盘，170度中层上下火烤15分钟即可

小贴士：

①花生尽量擀的碎一些，这样制作圆球时会比较容易



②因为面团有些散，所以做圆球时是靠捏而不是团

97msw.cOm延伸阅读

芝麻花生酥

食材明细：

主料：：低粉20勺（约100克），蛋黄1个，糖粉3勺半，黑芝麻约30克，花生米约70克。，

辅料：：食用油7勺，

芝麻花生酥的做法步骤：

1.芝麻放烤箱烤熟，用料理机打成末。

2.花生米放烤箱烤熟，去红皮，用料理机打成大块。不用打太碎。

3.鸡蛋一个，分离蛋黄。可挑大点的鸡蛋，分好后留一点用于后面给酥饼表面刷蛋液用。

4.加入糖粉3勺半。

5.加入食用油7勺。

6.用打蛋器充分打匀。

7.筛入低粉。

8.倒入打成末的黑芝麻。

9.倒入打好的花生碎。

10.搅拌均匀，并揉成鹌鹑蛋一半大小的圆球。

11.轻轻按扁。表面刷一层蛋液，烤箱预热，175度，中层，上下火，12-15分钟。

芸豆芝麻花生酥

食材明细：

主料：：面粉350g，

辅料：：芸豆芝麻花生馅适量，黑芝麻适量，鸡蛋一个，

配料：：玉米油130g，

芸豆芝麻花生酥的做法步骤：

1.1、油酥面：150克面粉和70克油，和成面团2、水油面；200克面粉和60克油，适量水和成面团，放点盐

2.醒30分钟后，分别分成小剂子

3.取一个水油面按扁，包一个油酥进去，捏紧

4.全部包好

5.取一个剂子擀长，卷起

6.全部卷好后，用保鲜膜盖上，醒10分钟

7.第二次重复之前的动作，再次卷好

8.再醒10分钟

9.用高压锅把白芸豆煮好后，碾成泥，加入白糖炒至干爽，再加入黑芝麻，和花生碎即成馅

10.拿起一个剂子从上到下按扁，放入馅

11.全部包好

12.放在烤盘里，刷上一层鸡蛋液

13.撒上黑芝麻

14.烤箱180度，烤20分钟

小贴士：

芸豆馅里也可以添加别的干果，比如葡萄干，核桃都是不错的搭配

芝麻花生小酥球

食材明细：

主料：：面粉150克，鸡蛋1枚，芝麻15克，花生50克，

辅料：：糖55克，油50克，小苏打1/8勺，泡打粉1/4勺，

芝麻花生小酥球的做法步骤：

1.花生用烤箱上下火180度5分钟，搓掉皮然后装进袋子用擀面杖擀碎一会用

2.先把油和鸡蛋混合 在放入白糖拌入花生和芝麻，拌匀最后倒入所有的粉类用橡皮刮刀拌匀

3.团成四克大小的球，摆入铺了油纸的烤盘上

4.烤箱预热180中层，烤五分钟拿出来在表面刷上一层蛋液

5.在送入烤箱180度烤8分钟即可，（油明显的变大了呦）

6.烤好啦！！

花生豆浆&豆酥芝麻烧饼

食材明细：

主料：：花生适量，面粉200克，水50毫升，白芝麻适量，鸡蛋1个，

辅料：：酵母2克，泡打粉2克，花椒适量，孜然适量，盐适量，油适量，

花生豆浆&豆酥芝麻烧饼的做法步骤：

1.花生适量，用水浸泡四小时左右

2.泡好的花生加适量的清水，入豆浆机选湿豆功能，制作豆浆

3.熬煮豆浆的时间可以准备椒盐先，取适量的花椒和孜然粒，干锅小火煸至酥香

4.煸好的花椒孜然都料理机打碎或者用擀面杖压碎，加适量的盐拌匀备用

5.豆浆熬好后过筛，豆渣尽量脱水，滤出来的豆浆糖调味即可

6.取200克面粉，加一个鸡蛋、2克酵母、2克泡打粉、50毫升的水，搅拌成絮状

7.把面粉揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20-30分钟

8.醒发面团的时间炒豆渣，锅加适量的油，倒入豆渣，中小火炒至金黄酥松

9.豆酥炒好后就准备酥油，准备一个小碗倒入少许的面粉，锅烧热油，油和面粉的比例大约1:1，把烧热的油倒入面粉中搅拌均匀

10.油酥中适量加入前面准备的椒盐，拌匀备用

11.30分钟后面粉涨发了一点，这里不需要发到两倍大哦

12.把面团取出，擀成长方形，均匀抹上椒盐油酥

13.再撒上豆酥，从上往下卷

14.把卷起来的条切小段

15.把分割的没个小段切口向内折，捏合收口，稍微按扁

16. 把饼胚表面稍微蘸少许水后两面蘸上白芝麻

17.把饼胚放进平底锅，小火盖盖烙至表面金黄

18.翻面后表面刷少许油，继续烙至另一面金黄，即可出锅

小贴士：

1：在打豆浆的时间准备椒盐，醒发面团的时间可以来炒豆酥，这样时间就不浪费啦；
2：面团的软度比饺子面稍软一些，揉至三光后盖湿布醒发半小时左右，不需要发到两倍大或出蜂窝，稍微涨发了就可以了；
3：豆渣在炒制前尽量沥干水分，先中火炒，后面有变色了转小火炒至金黄；
4：把分割好的饼胚切口对折向中间收拢捏合，收口朝下稍微压扁

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