食材明细:
主料::低筋面粉60gm,糖2g,油55g,中筋面粉95g,
辅料::鸡蛋液少许,黑芝麻少许,水适量,豆沙适量,
豆沙菊花酥的做法步骤:
1.原料称好备用
2.油皮制作:中筋面粉➕糖➕32g油➕水,保鲜袋中醒发20分钟
3.油酥制作:低筋面粉➕22g油,揉成团醒发20分钟
4.醒好的面,分成等份小球。建议油皮大于油酥
5.油皮包裹油酥,从下收口
6.揉圆
7.将面团擀成图中长条
8.如图卷起,醒发10分钟
9.再次擀成长条
10.卷起醒发10分钟
11.擀成圆形,包裹豆沙,揉圆
12.将小球压扁,用刀等份切好
13.扭好切开的小条,有豆沙馅的朝上
14.刷好蛋液,黑芝麻点缀即可。烤箱预热,180度,16分钟。
这款小小的一口酥非常好吃,不甜不腻,香酥可口。
馅儿芯料中加入适量的红豆更好吃,口感丰富许多,不像纯红豆沙那样只有绵软,更多了吃到整粒豆豆的快感,这样搭配感觉好棒。
注意一口酥的面团既不能太硬,也不能太软,一定要软硬适度哈。面团太硬,包馅儿的时候容易开裂。面团太软,包馅儿的时候不容易成型。我这次做的时候还感觉,面团其实不要冷藏那么长时间,时间长了面团就比较生硬,包馅儿的时候不柔软。我将面团放了接近半小时才做的,面团回软后相对好操作多了。
还有就是馅儿芯料,也是不能太稀,干一点容易成型,不会到处跑,亲们都懂得。
总之这款豆沙一口酥很好吃,值得做,吃过的人都说好哦。
红豆沙一口酥
原料:黄油100克、糖粉50克、小鸡蛋2个、低粉180克、奶粉20克、盐1克
辅料:红豆沙200克、蜜红豆100克、白芝麻
红豆沙一口酥的做法
1、黄油切小块放入盆中,糖粉称好放入,室温待黄油软化;
2、手抽(电动打蛋器更好)将黄油和糖粉混合打发,分两次加入鸡蛋液,每次都要打至充分混合细滑;
3、将低粉、奶粉和盐混合筛入打发的黄油中,用橡皮刮刀将其拌合成团;
4、拌合获得面团用保鲜膜包好,压扁,放入冰箱冷藏室松弛一小时;
5、自制红豆沙里面加入适量的蜜红豆拌均匀(也可以不加),也放入冰箱冷藏室一小时,后面便于操作;
6、将面团和馅儿料都取出来,操作台上撒手粉防沾,取一小块面团,轻轻擀开成长方形;
7、取一团馅儿料均匀的铺在面皮中间,两个长边一定要留一点面皮,将两边的面皮合拢,包住馅儿料,捏紧收口;
8、将包好的生坯轻轻在操作台上滚一滚,使其光滑,没有裂纹,再切成小段,即为完成的生坯;
9、烤箱预热190度,将完成的一口酥生坯摆入烤盘中,刷蛋液,粘芝麻,待烤;
10、将烤盘放入预热好的烤箱中层,烤制15~20分钟,时间到余热焖5~10分钟;
11、取出后自然晾凉,再放入密封的容器中保存即可;
材料:
水油皮配料:,富强粉(普通面粉)200克,猪油80克,水55克,砂糖50克,油酥配料:,富强粉(普通面粉)120克,猪油60克,内馅:,红豆馅300克,表面装饰:,蛋黄液适量,芝麻少许,,
豆沙菊花酥的做法的做法步骤:
步骤1,制作步骤:水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟。
步骤2,油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟。
步骤3,把静置好的水油皮面团揉成条状,切成16等分。
步骤4,把油酥面团也切成16等分。
步骤5,取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来。
步骤6,收口朝下,擀开,把上边向下翻折,下边向上翻折。
步骤7,折好的面团再次擀开,再次翻折
步骤8,再重复一次。(6、7、8一共翻折三次)
步骤9,翻折好的面团静置20分钟。
步骤10,静置好的面团,擀开,包入红豆馅。收口朝下放好。
步骤11,以上制作步骤与我以前贴的莲蓉酥的制作过程完全一致。详细步骤图请参考莲蓉酥的制作。
步骤12,整形:将红豆馅包好,收口朝下放置后。
步骤13,用手掌轻轻将面团压扁。
步骤14,再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。
步骤15,用剪刀在圆饼周围剪12道口子,作为12片花瓣。
步骤16,将每一片花瓣扭转45度。
步骤17,使豆沙馅露出朝上。
步骤18,中间刷上蛋黄液,撒上芝麻。
步骤19,烤箱预热到220度,中层,烤焙15分钟。
材料:
油皮:,中粉190g,植物油75g,冷水75g,白砂糖20g,油酥:,中粉96g,玉米淀粉24g,植物油60g,,
菊花豆沙酥的做法的做法步骤:
步骤1,制作油皮:面粉,白糖混合均匀。分次加油、加水。揉匀成团。
步骤2,盖上保鲜膜松弛30分钟,分成等大小圆球,盖上保鲜膜备用。
步骤3,制作油酥:面粉与植物油混合均匀,分成与油皮等量的份数。
步骤4,油皮擀成饼状,裹入油酥封口、团圆、擀卷多次至可以看到薄面皮起酥的感觉。卷好,盖保鲜膜,松弛30分钟备用。
步骤5,擀成圆饼状后裹入豆沙馅,封口,团圆。
步骤6,将圆饼按扁,转圈均匀切直刀,不切断,向同一方向拧转。
步骤7,刷一层蛋清液,中间部分点一些蛋黄液。
步骤8,上下火,中层,170度,17分钟。
步骤9,烤至色泽金黄后出炉。
步骤10,晾凉即食
食材明细:
主料::红豆260g,白砂糖80g,盐1小撮,奶油50g,红豆沙80g,
辅料::水1300g,油25g,牛奶130g,白砂糖2小勺,
#粉丝作品精选#红豆沙冰的做法步骤:
1. 红豆清洗后,泡水半天或隔夜
2.锅中倒入红豆,加水,水开后用大火煮10分钟,待其自然冷却
3.再次煮开后,小火煮约30-40分钟,至红豆开花状态
4.从侧边的手扣处打开果趣面包机
5.取出面包桶
6.将锅中的红豆倒入面包桶,加入糖 盐 和油,将面包桶固定好
7.盖上面包机盖子,根据菜单选择果酱程序
8.程序执行,倒计时1小时40分
9. 程序终止,面包机滴嘀嘀提示音响起,豆沙新鲜出炉!
10.喜欢细腻口感的,过筛一下吧!
11.牛奶+奶油+砂糖 入奶锅,小火化开糖,加入未过筛的红豆豆沙拌匀,将冰棒液倒入模子,冷冻至硬身。
12.再看一眼我们的面包机,最上面那个是果料盒的空档
13.卡上果料盒就是这样的啦!
14.成品!!
小贴士:
、
食材明细:
主料::发面团一个,猪肉靡适量,香菇适量,
辅料::生姜适量,料酒适量,美味鲜适量,蚝油适量,糖适量,
香菇肉包 第一次的作品的做法步骤:
1.提前准备发面团一个
2.准备肉馅: 香菇切小丁 姜切末
3.锅里倒油 放入生姜末翻炒一下加入肉馅
4.待肉呈现白色颗粒状 倒入料酒 放入香菇末翻炒
5.然后加入美味鲜 耗油 少许糖 翻炒出锅
6.把面团切成小块状 然后擀成中间厚周围薄的面皮
7.逐个包成包子 哈哈 包的还不错吧
8.肉馅不够还做了一个四不像花卷 o.o
9.包子包完之后再醒一下 然后放入平底锅 锅中倒少许油 (昨晚做的包子发过头样子都不好看了)= =
10.煎两分钟然后倒入适量水 水以末过包子一半为适宜 然后盖上锅盖焖至水没有
11.倒入少许蛋液 出锅前撒上葱花即可
12.成品背面 哈哈 健康早餐 nice
小贴士:
肉馅还是有些肥肉好 在下锅煮之前可以把肥肉炸一下 炸出油脂 可以滋润肉 让肉馅更更美味 (我们家因为没肥肉 所以没有这一步)
食材明细:
油皮::中筋面粉200克,猪油70克,糖20克,水80克,
油酥::低筋面粉140克(或中筋面粉),猪油70克,
辅料::红豆沙馅350克,咸蛋黄13个,鸡蛋黄2个,黑芝麻少许,
红豆沙蛋黄酥的做法步骤:
1.蛋黄喷上高度白酒,上锅蒸至八层熟(时间自行掌握,以不出油为好,也可用烤箱烤),备用(本次用了13个,其余放冰箱冷冻)。
2.将油皮材料混合成光滑的油皮面团(揉5-10分钟,尽量揉出筋膜,这样不易破,口感更好);将油酥材料拌匀成油酥面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。
3.馅料(蛋黄包在豆沙中搓圆)、油皮面团、油酥面团各分成13份(较大个,可根据个人喜爱,分成大小相当的等份),备用。
4.油皮用手压成小饼状,包进油酥,收口向上。
5.将小面团压扁,均匀用力,用擀面杖从中间开始,朝上朝下(不要回头擀,否则易破皮)擀成椭圆形长片,从底向上卷成细卷,收口向上加盖保鲜膜松弛10-15分钟。
6.将长条形压扁,再从中间开始,朝上朝下(不要回头擀)擀成椭圆形长片,从底向上卷成粗卷,收口向下加盖保鲜膜松弛20-30分钟。
7.用拇指在粗卷中间压一下,对折,用手掌压扁。
8.擀成中间厚、四周薄的圆形面皮,中间放入馅料。
9.捏紧收口,收口朝下,放入铺了油纸的烤盘里,刷上蛋黄液。
10.烤箱预热,中上层,上下火,150度,先烤5分钟,拿出来再刷一次蛋黄液,撒上黑芝麻,再入烤箱烤25分钟至表面上色(烘烤所需时间、温度根据自家烤箱确定,若上色不够可延长时间)。
11.外酥内软,香酥可口。
12.累了饿了馋了,一颗色香味俱全的蛋黄酥,配上一杯牛奶,瞬间元气满满、甜蜜无比。
小贴士:
1、擀皮很重要,要从中间向上、下(或从中间向左、右)擀,不要来回擀,否则易破皮。
2、烘焙时间、温度仅供参考,以自家烤箱为准。
食材明细:
主料::土豆2个,
辅料::火腿1根,葱花少许,
配料::黑胡椒少许,盐适量,鸡汁适量,
来的第一次作品--- 土豆丸子的做法步骤:
1.土豆去皮,切成小块。上锅蒸半个小时。
2.取出压成泥。
3.戴一次性手套,取出少量土豆泥团成小球,备用。
4.鸡汁备用。
5.炒锅放入色拉油,爆香葱花,放入火腿丝煸炒一下。填入开水倒入鸡汁,黑胡椒粉.盐汤汁变浓后关火。
6.浇到土豆丸子上,即可。
小贴士:
把丸子团的大小一样才好看。也可以用微波炉打熟土豆,这样会省时间的。
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