好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？经过小编精心整理，推出黄鱼煨面(1)，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：冰鲜黄鱼1条，雪里蕻适量，面条2人量，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，鸡蛋清适量，葱适量，姜适量，料酒适量，植物油适量，
黄鱼煨面的做法步骤：
1.将黄鱼刮鳞、洗净，去内脏，切成块。雪里蕻洗净切末。葱洗净切结，姜洗净切块。
2.用鸡蛋清、盐及淀粉腌制一会。
3.炒锅内放适量油烧热，将姜、葱炒香，放入剔掉肉的鱼骨煎出香味
4.倒入料酒、胡椒粉及清水煮十余分钟
5.将锅中所有的材料捞出丢弃，留下汤，放入雪里蕻和鱼块同煮至鱼肉熟。
6.另用煮锅将水烧开，将面条稍煮，捞出放入煮好的鱼汤内，小火煮至面条熟软即可。
7.成品
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阿娘雪菜黄鱼煨面
就根据我吃到的味道
拿自己做宁波菜的经验和感觉进行尝试
做出来还不错
推荐给大家在家DIY
我这次的面条操作的不太好
第一次不要下的太熟
否则后一步煨的时候就会太烂
当然选择吃口筋道的好切面也是非常重要的
阿娘雪菜黄鱼煨面
原料：新鲜小黄鱼条、雪菜、白胡椒粉、盐、料酒、姜丝
阿娘雪菜黄鱼煨面的做法
第一步准备鱼
小黄鱼去内脏和鱼鳞后洗净放冰箱冷冻1小时
此时鱼尚未完全冻硬处理起来会比较容易
取出后切下鱼头
片下鱼肉并去除鱼骨
取鱼肉加料酒、盐、白胡椒粉腌渍15分钟
不沾平底锅放少许橄榄油将黄鱼煎至断生备用
第二步准备高汤
将处理下来的鱼头鱼骨鱼刺略放油煸炒后
（我正好还有些虾头就一起放进去了）
加上冷水煮出海鲜高汤
加盐和姜丝调味后备用
第三步准备雪菜
雪菜切小段放少许油煸炒出香味后
放入料理机打成雪菜末备用
第四步煨面
高汤放小砂锅煮开
另取大锅冷水烧开后下面
水开一次即捞出面条放入煮好的高汤内
面拖黄鱼(1)
食材明细：
大黄鱼1000克，小麦面粉300克，鸡蛋75克，大葱8克，姜5克，植物油50克，盐10克，味精5克，料酒30克
面拖黄鱼的做法步骤：
1. 黄鱼处理干净，去鳞，切头尾，鱼头去鳃，摊开；鱼身去骨，切成8厘米*1厘米长条，和盐、味精、酒及5杯清水一起腌10分钟。
2. 将面粉、鸡蛋和1.5杯清水搅拌成糊状，再放进腌好的鱼块，沾裹均匀。
3. 炸油500克锅烧热后熄火，将鱼块一一放入，再开大火，炸至金黄色即可捞出，在盘中排列成鱼的形状，另备一小碟番茄酱作为蘸料即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。面拖烹调方式含油量高，糖尿病患者不宜食用。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
面拖小黄鱼(1)
食材明细：
主料：：小黄鱼6条，
辅料：：面粉适量，
配料：：盐1/2汤匙，葱适量，姜末适量，黄酒适量，糖适量，鸡精适量，鸡蛋适量，色拉油适量，
面拖小黄鱼的做法步骤：
1.将小黄鱼和盐黄酒葱姜末腌制，放置冰箱半小时左右
2.将鸡蛋，面粉，糖，鸡精搅拌成略稠面糊状，将腌好的小黄鱼取出沥干再裹上搅拌好的浆糊，将裹好面糊的小黄鱼表面蘸上色拉油
3.将飞利浦Airfryer预热至180度约5分钟，将小黄鱼均匀的放进炸篮，设置时间8分钟炸成金黄色即可
4.煎炸焗煨烤，飞利浦空气炸锅--空气烹饪，领跑健康！
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