经常看我朋友圈的网友想必都知道,我几乎每天中午晒的都是各种面,这几乎是我家的传统。因为中午通常都比较赶时间,所以想要吃的营养又方便,煮面是不错的选择。也有不少朋友问我,我的面是怎么煮的。我不喜欢别人怎么煮的,但是我家煮面会必然先熬汤,有了美味的汤头,下了面以后随便再放点佐料煮煮都很好吃。
如果高汤(参考:https://baotang./special/gaotang.html)用心一点熬,那么就算习惯吃味精的朋友,你也可以用高汤代替味精了。所以在这里就额外讲一下高汤的熬法,文章下面就不详细说了。我一般会选用猪骨加耐炖的各种菌菇一起放进去,加一点点黄酒,一点盐,然后小火慢煲至骨头酥烂。煲好的汤可以冷藏保存几天。
高汤鱼丸面
主料:湿面条300克、瘦猪肉100克、自制鱼丸适量、青菜适量、盐适量、番薯淀粉适量、生抽少许、老抽少许、黄酒适量
高汤鱼丸面的做法
1.猪肉切丝,放进干净的盆内,加黄酒,生抽,少许老抽,番薯淀粉抓匀备用,这样炒出来的肉非常嫩哦
2.准备高汤一份,高汤里的其他料可以同煮,也可以不要
3.湿面条一份
4.热锅凉油放入肉丝先不要急着翻炒,等个一分钟左右,肉表面的蛋白质凝固了再翻炒就不大会粘锅
5.肉快炒熟的时候加盐调味,出锅备用。如果家里有香菇,笋丝什么的也可以一起炒
6.汤煮开以后下面条,拨散以后加盐,盖锅盖煮开
7.面条煮开以后加鱼丸,然后揭开锅盖用中火煮熟面条
8.最后放一点自己喜欢的青菜烫一下,加上炒好的肉丝就好啦
这是加了其他青菜煮的
食材明细:
主料::高汤适量,面条适量,
辅料::胡萝卜适量,菠菜适量,
高汤蔬菜面的做法步骤:
1.胡萝卜 菠菜用刀切碎丁
2.高汤煮开后放胡萝卜煮2-3分钟 在加人面条 和蔬菜
3.水开后转小火 5分钟左右 面就做好啦
小贴士:
这是给10个月宝宝做的面条 所以没有放调料 如果是大人吃的话可以根据自己喜好添加适量调料
食材明细:
主料::面粉250g,
辅料::胡萝卜一根,黄瓜一根,香菜一棵,熟芝麻5g,
配料::葱一小段,高汤料半包,盐适量,
高汤蝴蝶面的做法步骤:
1.主料:面粉,胡萝卜,黄瓜,葱,香菜,熟芝麻。
面粉加适量水,搅拌后揉成稍硬一点的面团,醒至少半小时。
2.胡萝卜,黄瓜,葱,香菜洗净,胡萝卜去皮。葱切丝;黄瓜一部分切丝,一部分切花样;胡萝卜分三部分,切丝,剁末,切片;香菜不切。
3.将面团分成两部分,先将一个揉好,擀成大面皮。
4.均匀撒上熟芝麻,继续擀几下,使芝麻嵌入面皮中。
5.用花样刀,或其他锯齿边的刀切边。
6.水平竖直划好,切出很多方形。
7.将方形一个个撕开,可撒点干面粉,用手平抹,以便好撕。
8.拿出一个方形,横排几根胡萝卜丝,使劲按一下。
9.然后将面皮折扇子折叠。
10.中间用筷子夹一下,定型。
11.依次同样做好其他蝴蝶面,称为蝴蝶面一。
12.取另一块面,揉好擀成皮,均匀撒上熟芝麻和胡萝卜末。
13.继续擀几下,使料嵌入皮中。
14.方法同蝴蝶面一,切边。
15.依次做好蝴蝶面二。
16.边角料可揉在一起,擀皮继续做蝴蝶面,再剩下的直接下面皮。
17.炒锅加热,放少量油。
18.油热加葱花丝炸锅
19.放足量水(因为下两次面),加入浓缩的高汤料和适量盐,大火烧开。
20.水开后下蝴蝶面一,也可一起下。
21.蝴蝶面一熟后,盛出,放黄瓜丝、黄瓜片、香菜等,浇汤。
22.下蝴蝶面二。
23.蝴蝶面二出锅
小贴士:
面皮可擀得稍薄一点,切的小一点,更漂亮。
可根据自己口味加一些调料,我加了高汤,所以不必加很多的调料。
食材明细:
主料::蛋丝适量,面条适量,
辅料::香葱适量,
配料::盐适量,香油适量,鸡精适量,浓绸高汤适量,
高汤蛋丝面的做法步骤:
1.蛋皮切丝,浓绸高汤一支,面条煮熟过冷水。
2.锅里放清水烧开,挤进浓绸高汤,再放点盐。
3.放进辣椒丁和香葱。
4.再倒进蛋丝。
5.烧开。
6.烧开,调点鸡精,淋上香油出锅。
7.煮好的蛋丝面。
食材明细:
主料::通心管面30克,冬笋1个,菠菜30克,
辅料::黄瓜20克,
冬笋高汤蔬菜面的做法步骤:
1.冬笋切丁,加水放锅里煮,煮20分钟左右。 柚子妈叨叨:如果想多熬一点高汤留着以后给宝宝煮面的话,就可以再多加点水。熬好的高汤一部分用来煮面,剩下的高汤放凉后冷冻起来,每次煮面的时候,都可以拿出来用哦~
2.趁着熬汤时刻,将黄瓜切丁;菠菜洗净,在开水里焯30秒捞出来,切小块。
3.素高汤熬好后,多余的舀出来,留取部分煮面。(如果宝宝还吃不了这样的冬笋,只留取素高汤,冬笋一起舀出来打成泥加入。)
4.加入空心管面、黄瓜丁一起煮。小火慢煮10分钟左右,直至面煮熟。 柚子妈叨叨:面选你喜欢的就好。之前的那道:鸡肉时蔬通心粉,空心面提前泡了下,后来没泡煮了一次,感觉宝宝也一样接受。
5.面煮好后,加入焯过水的菠菜。再稍微烫下就关火吧。
6.味道微甜清香的素高汤蔬菜面就做好啦,面非常好嚼,还带着冬笋和黄瓜的清新。
小贴士:
不含油脂,口味清淡,很鲜很清新的汤面,不需要任何调味就很好吃。
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食材明细:
主料::南瓜适量,面条适量,
辅料::高汤适量,
配料::盐适量,油适量,调味鲜适量,
高汤南瓜丝煮面的做法步骤:
1.备南瓜和面条。
2.南瓜切丝,高汤一至二支。
3.烧油先炒南瓜丝,。
4.炒片刻,。
5.放点清水。
6.挤进高汤。
7.将南瓜丝煮熟,。
8.同时起锅放清水烧开下入面条。
9.将面条煮熟。
10.捞进南瓜丝锅里。
11.吃辣的放点油辣椒。
12.再调点调味鲜烧开即可出锅。
13.煮好的高汤南瓜丝面条。
食材明细:
主料::通心管面30克,冬笋1个,菠菜30克,黄瓜20克,
辅料::水适量,
冬笋高汤蔬菜面—鲜美清淡的做法步骤:
1.冬笋切丁,加水放锅里煮,煮20分钟左右。?tips:如果想多熬一点高汤留着以后给宝宝煮面的话,就可以再多加点水。熬好的高汤一部分用来煮面,剩下的高汤放凉后冷冻起来,每次煮面的时候,都可以拿出来用哦~
2.趁着熬汤时刻,将黄瓜切丁;菠菜洗净,在开水里焯30秒捞出来,切小块。
3.素高汤熬好后,多余的舀出来,留取部分煮面。?tips:如果宝宝还吃不了这样的冬笋,只留取素高汤,冬笋一起舀出来打成泥加入。
4.加入空心管面、黄瓜丁一起煮。小火慢煮10分钟左右,直至面煮熟。?tips:面选你喜欢的就好。空心面提前泡了下,后来没泡煮了一次,感觉宝宝也一样接受。
5.面煮好后,加入焯过水的菠菜。再稍微烫下就关火吧。
6.味道微甜清香的素高汤蔬菜面就做好啦,面非常好嚼,还带着冬笋和黄瓜的清新。
7.不含油脂,口味清淡,很鲜很清新的汤面,不需要任何调味就很好吃。
小贴士:
本菜谱有配套视频,在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看,看我的菜谱有不明白的也来公众号提问,里面有营养师妈妈做过的500道宝宝辅食哦,解决你所有的吃饭难题。
食材明细:
主料::牛肉适量,蘑菇3个,
辅料::西红柿半颗,洋葱1块,胡萝卜半个,彩色辣椒1块,
蘑菇肉酱面的做法步骤:
1.西红柿、蘑菇、彩色辣椒、洋葱、胡萝卜等备用。
2.面揉好醒几分钟。
3.将面条切条锅烧开水煮熟捞出。
4.油微热后红辣椒蒜爆香后放入牛肉翻炒。放入少量酱油调味、花椒粉少许。
5.再放入图一的备料,倒入少许蚝油、加入少量的水,慢火熬出汤的鲜味。
6.待面熟后捞出装盘,倒入锅里的汤,味道棒棒哒。
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