俗语说：生冷粘硬不可食，少吃干食多喝汤。食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成，随着历史的发展，这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。怎么样才能做到健康食疗的呢？为此，小编从网络上精心整理了《正宗河南家常——卤面》，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
生鲜瘦肉肉丝——3两；，五花肉肉丝——3两；，芹菜梗——半斤。，豆芽——半斤；，新鲜的湿面条——1至1.5斤。，香菜——3，4根。，花椒，八角更各种调味料，适量
正宗河南家常——卤面的做法步骤：
1、先用蒸笼，蒸湿面条；
2、边蒸面条，边用炒菜的锅，放油进入炒锅，将两种肉丝炒一下，肉丝断生后迅速出锅。
3、在炒锅内放适量的花生油，待油热了以后，将花椒和八角放入炸一下，然后将花椒和八角捞出来，丢掉，然后在热油锅里，放入芹菜，翻炒两下，迅速放入炒锅的肉丝。然后放入生抽2勺、高汤一小碗。待肉和芹菜6成熟的时候，放入豆芽，盐适量，关火。关了火之后，用锅铲将肉丝、芹菜和豆芽搅拌均匀。
4、这时，将蒸的半熟的面条从蒸笼里倒出来，然后在蒸笼里铺一层半熟的面条，一层6成熟的菜；再放一层面条，再一层菜……一共三层面，三层菜。放好后，继续上火蒸。
5、蒸熟即可。
小贴士：
如果没有湿面条，可用干面条先放蒸笼内蒸，蒸久一会，也会比较湿润。
另外，上次做的时候忘记拍照，先随便用个破图顶一下，过两天再做一次，依次传上来图片步骤。
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卤面(2)
食材明细：
面材料：，面粉两碗，水大半碗，汤料：，猪肉150克，鸡蛋一个，嫩白菜6片，冬菇少许，干木耳少许，红萝卜一小截，葱一颗，香菜一颗，盐
卤面的做法步骤：
1.面粉放一大碗里，加点盐拌匀.然后把水倒进面粉上，用筷子拌匀成小块.
2.把拌匀后的面粉和成光滑不粘手的面团，放碗里醒半个小时左右.
3.案板上洒上干面粉，把面团放案板上压扁(如果和的面太多，就分成几个小面团来弄)，然后用面棍擀成厚度适中的大面片.
4.面片两边都拍上干面粉，然后提起对折，用刀切成条.然后把切好的 面条慢慢拉长拉薄.如果和的面太湿，要在拉开的面条洒点粉，以免粘连.
5.把水烧开后，倒点油，先把白菜烫熟，放在碗里打底，然后把面条放进锅里烫熟捞起放在盛了白菜的碗里.
6.汤料做法：冬菇，木耳泡发后切成丁.红萝卜也切成丁.
7.白菜对半切开，鸡蛋打散煎熟后切成条或小块.葱和香菜切成末.
8.猪肉切成细条，放盐，酱油，生粉，胡椒粉，拌匀腌10分钟.以上三步要在面条下锅前做好.
9.另起锅把油烧热后，把蒜茸姜末爆香后，把猪肉放下锅划散后，依次把冬菇，干木耳，红萝卜放进炒香后，倒进开水2-3碗.大火烧开后， 把鸡蛋放进同煮，加盐和一点料酒调味，再倒点生抽上色提味.最后放点鸡精.洒上葱花和香菜末.即可熄火.
10.把煮好的汤料倒进盛好面条的碗里，就可起动筷子了.
小贴士：
虽然不知道这种做法是不是卤面的做法.自我感觉不错..面条和着浓郁的汤料非常入味好吃..
打卤面(2)
食材明细：
主料：面条(标准粉)300克，鲜香菇70克，香干40克，肥瘦猪肉250克，
调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克，酱油5克，豌豆淀粉5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克
打卤面的做法步骤：
1.香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；
2.猪肉剁碎；
3.湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；
4.豆瓣剁细；
5.锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤；
6.改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；
7.另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。
剁椒冬瓜打卤面
食材明细：
剁椒，冬瓜，肉丸（成品），面条，调料
剁椒冬瓜打卤面的做法步骤：
1.冬瓜去皮切很小的丁。
2.油烧热，入剁椒、花椒、蒜末爆香。
3.加入冬瓜翻炒，加少量生抽和醋。
4.加肉丸，翻炒均匀，撒点胡椒粉，盛出。肉丸是我自己做的，很小，图片中找找，看得到么?家里如果没有肉丸直接加肉末一起炒是一样的。
5.面条煮熟捞起。
6.把剁椒冬瓜肉丸浇在面条上，拌匀。吃吧。
小贴士：
喜欢吃凉面的朋友，可以在面条捞出后用凉白开激一下。
正宗塔博勒沙拉
食材明细：
干小麦4汤匙，沸水100毫升，欧芹1大把，切碎，薄荷1小把，切碎，西红柿5个，切成丁，洋葱1个，切成细丁，初榨橄榄油2茶匙，柠檬1个，榨汁，盐适量
正宗塔博勒沙拉的做法步骤：
1.将干小麦放到小碗里。加上沸水，混合好后盖上毛巾，放置一小时。然后沥干多余的水分。
2.将小麦和其他的原料调和在一起搅拌均匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《正宗河南家常——卤面》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了正宗菜谱专题，希望您能喜欢！
