食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你印象深刻？小编经过搜集和处理，为你提供鲤鱼蒸年糕，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：糯米粉180g，澄粉75g，白糖90g，水240g，红色果蔬20g，
辅料：：色拉油少量，
鲤鱼蒸年糕的做法步骤：
1.1.糯米粉倒入碗中
2.2.加入澄粉
3.3.加入白糖
4.4.加入色拉油
5.5.倒入水
6.6.将混合物搅拌均匀
7.7.取少量的浆液和果蔬粉均匀混合
8.8.搅拌均匀
9.9.用刷子沾上油均匀涂抹在鲤鱼模型内，方便脱模。
10.10.红色面浆先倒入模具底部。
11.11.白色面浆倒入模具将红色推开，慢慢的均匀倒入。
12.12.取适量红色面浆再点缀。
13.13.最后倒入薄薄一层白色面浆。
14.14.蒸箱调到普通模式，100度，蒸35分钟
15.15.找四个耐热杯子做支撑，预热完成放入蒸箱开始烹饪，结束后晾凉，取出即可。
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蒸鲤鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼一条，
辅料：：干辣椒少许，姜2个，葱5颗，小米椒12颗，老干妈豆豉半瓶，花椒少许，大蒜8个，
蒸鲤鱼的做法步骤：
1.鱼洗净后鱼身上划几刀，然后抹一些料酒
2.把备好的姜蒜切成片，然后一片姜一片蒜的放入鱼上，肚子里也放一些。如图
3.拿碗放入老干妈豆豉，姜蒜小米辣切末，酱油，鸡精，盐，花椒，干辣椒拌均匀！
4.把调好的佐料放在鱼身上，肚子里！放置几分钟！蒸锅加水，水开后放入鱼蒸18分钟左右
5.时间到了，出锅，洒葱！这道菜就完成了！
小贴士：
可根据自己口味添加辅料哈！爱吃辣可以多加点小米辣哟
鲤鱼年糕的做法
做法： 1、将4两糯米粉中加入1.5两澄面，倒少许食用油，锅中倒入适量清水，放入白糖、椰浆，煮开后倒入面粉中三分之一搅拌均匀，剩余的三分之二糖水晾凉后再倒入面中，搅拌至稀糊中没有面疙瘩为止； 2、将鱼形的模具取出，底部刷上油，倒入拌好的面糊，大火蒸35分钟即可。 特点：香甜软糯，造型美观。 又逢春节，国际大厦最新奉献春节礼品“鲤鱼年糕――“年年有‘鱼’新春年糕”。
恭喜发财，新春快乐！农历新年即将来临，我们都在忙着置办年货，到处都是过大年的景象，或许有的家庭还在为走亲拜友带什么礼品而发愁。不过，现在，你不用发愁了，大街上满眼喜气洋洋的行人都拎着国际大厦鲜鲜坊的“鲤鱼年糕”――时尚又体面的年节大礼，绝对保证您的这份好礼令商务伙伴开心，使家人满意。
春年糕是我国辞旧迎新的重要民俗活动之一，大江南北都有吃年糕的习俗。据说这习俗从周代开始，至今已有3000多年的历史。由于禾谷成熟一次称为一年，所以过年吃年糕就含有庆贺五谷丰登的意思，也有取“年年高”的谐音，含有希望日子一年胜过一年、美满生活节节高的寓意。现在的我们更是讲求生活的质量要一年比一年提高，运气一年比一年旺、财气更一年比一年壮！
国际大厦鲜鲜坊出口的鲤鱼年糕“年年有‘鱼’年糕”：用泰国上乘的糕米粉和十几种配料经过将传统工艺进行改进，制作而成吉祥的大鲤鱼，不仅口味香浓，糯、软、滑，十分好吃，而且外形色白如玉，晶莹可爱、神形逼真、栩栩如生，简直是件工艺品！这就是今年春节省会流行“鲤鱼年糕”的原因罢。
除夕团圆吃年糕，年年有余步步高！初一团聚吃年糕，开正大吉好预兆！
过年吃年糕是中国人的风俗之一，年糕是过年必备的节日食品，据说还是从苏州传开的。 春节的大年初一的早点人们讲究吃年糕，就是取其“年年高”之意。含有希望日子一年胜过一年、 美满生活节节高的寓意。
鲤鱼年糕象征着团圆和年年有余的好兆头。
中国恭祝所有朋友过年好，运气一年比一年旺、财气更一年比一年壮！新春愉快！
干蒸鲤鱼
食材明细：
鲤鱼750克，冬菜50克，玉兰片50克，鸡蛋50克，香菇(鲜)15克，火腿15克，大葱3克，姜3克，白砂糖10克，盐2克，酱油10克，黄酒15克，味精1克，鸡油5克
干蒸鲤鱼的做法步骤：
1. 将鸡蛋放盘内蒸熟成鸡蛋糕备用；
2. 将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏，洗净后，在开水内稍烫一下，刮去鱼身上的薄黑皮，擦干水分，用斜坡刀在鱼的两面每隔宽2厘米切一刀，切至脊骨为止；
3. 将鱼尾提起，再放在开水内稍烫（使鱼肉刀口张开），蘸干水分，用盐、黄酒（10克）浸渍片刻，放入盘内；
4. 玉兰片、鸡蛋糕、火腿均切成长5厘米、粗0.2厘米的丝；
5.以上切好的四种丝和葱、姜，均按不同颜色，相间地摆在鱼身上；
6. 冬菜用清水洗净，挤净水分；
7. 将肉清汤50克、酱油、白糖、黄酒（5克）、味精、冬菜、葱、鸡油均装在小碗内，调匀成汁，和鱼盘一同放在笼屉里用旺火蒸15分钟；
8. 取出鱼盘滗去水分，换装在另一个盘里，把同蒸的冬菜及汁均匀地浇在鱼上即成。
小贴士：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【蒜蓉豆豉蒸鲤鱼】
食材明细：
主料：：鲤鱼800克，豆豉15克，
辅料：：蒜20克，海天蒸鱼酱油30克，盐适量，姜适量，葱花适量，
【蒜蓉豆豉蒸鲤鱼】的做法步骤：
1.鲤鱼必须把那根线去掉，把鱼内脏血冲洗干净
2.划刀，入味
3.里外都洗干净。我用了5克盐，码味道
4.豆鼓拍破，姜切丝
5.倒入酱油拌匀
6.豆鼓，大蒜3个拍破，用酱油混合。10分钟，用混好的酱油，抹鱼的内外，还有姜丝
7.豆鼓，大蒜3个拍破，用酱油混合。10分钟，用混好的酱油，抹鱼的内外，还有姜丝
8.大火等水开后，大火蒸8分钟，虚火【就是火关，盖子不要打开】利用里面余温，把鱼刚刚蒸断生。最后，还淋点酱油。用糊辣油呛炸一下就可以啦【这就是糊辣油】
9.面上撒点葱花，就可以啦
小贴士：
蒸鱼大火蒸8分钟，虚火3分钟
红糖蒸年糕
食材明细：
主料：：年糕适量，
辅料：：红糖适量，
红糖蒸年糕的做法步骤：
1.年糕红糖适量。
2.将红糖切碎。
3.年糕摆盘。
4.码上切碎的红糖，构杞。
5.放进蒸锅里蒸5--8分钟即成。
6.蒸好的年糕。
冰糖蒸年糕
食材明细：
主料：：年糕适量，冰糖适量，
辅料：：红枣适量，
冰糖蒸年糕的做法步骤：
1.年糕，红枣。
2.冰糖。
3.将准备好的年糕摆碗底。
4.码上红枣。
5.放适量的冰糖。
6.放进蒸锅里将冰糖蒸化，年糕蒸软即可。
7.蒸好的冰糖蒸年糕。
辣味蒸鲤鱼的做法
材料：
鲤鱼一条，大蒜，姜，青椒，小米椒，料酒，味极鲜，盐，鸡精，生抽，糖，，
辣味蒸鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼分开成两半、用盐抹匀放盘子待用、
步骤2，准备一下材料：青椒、小米椒、姜、蒜
步骤3，把辣椒剁碎、姜、蒜剁碎
步骤4，蒸鱼时倒入料酒，水烧开把鱼放入锅内大火蒸五分钟…
步骤5，蒸好的鱼从锅里取出、把盘底的水倒掉、淋点味极鲜、你会闻到热鱼里倒入味极鲜的香味、
步骤6，把剁碎的辣椒还有姜蒜末放一个碗中，倒入生抽、料酒、味极鲜、再放蒸锅里蒸一分钟、即可
步骤7，成品、
鲜蒸鲤鱼的做法
材料：
鲤鱼（新鲜）一只，红椒适量，鲜花椒适量，大葱一条，独蒜一只，生姜适量，
鲜蒸鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，用大葱碎，姜片，黄酒或料酒将鱼腌制去腥
步骤2，在锅里放一只厚厚的姜片，煮沸，大火蒸鱼，鱼肚中塞姜片
步骤3，红椒，鲜花椒捣碎，备用。另外用蒜蓉，酱油，蒸鱼鼓油，味精调汁备用
步骤4，鱼蒸到七八成熟，换盘，盘底铺大葱丝，鱼上撒姜丝，辣椒碎，再蒸二三分钟
步骤5，最后在鱼身上浇热油，淋酱汁完成
【鲤鱼年糕】天然色素自由涂抹
食材明细：
主料：：糯米粉180克，澄粉80克，牛奶220克，绵白糖200克，食用油（刷模）适量，
辅料：：红曲粉1克，熟胡萝卜几小块，糖珠12粒，黑豆2颗，
【鲤鱼年糕】天然色素自由涂抹的做法步骤：
1.准备材料糯米粉个人使用了水磨糯米粉天然色素可以用红曲粉，抹茶粉，玫瑰粉；熟胡萝卜泥，熟南瓜泥，熟紫薯泥；苋菜汁，紫甘蓝汁等等
2.首先要确认模具是否能放入蒸锅。六条小鱼模具较大，可以在大口径锅内放上蒸架，将模具平稳地放在上面。然后用食用油将模具内部仔细地刷上油，便于脱膜
3.大鱼模具因为底部无法放平，因此需要先找个合适的器皿来托平放置。 然后也用食用油将模具内仔细涂上油，便于脱膜。
4.奶锅中放入牛奶220克，绵白糖200克中火加热，不断搅拌使糖全部融化，烧一滚即可离火稍凉3-5分钟备用
5.糯米粉180克和澄粉80克混合过筛，将温烫（约70度左右）的牛奶徐徐倒入粉中
6.搅拌至细腻无粉块的白色浆糊状
7.舀出几勺与红曲粉充分混合（同样方法与胡萝卜泥混合。胡萝卜煮或蒸熟后捣烂成细腻的泥，越细越好，可以用搅拌机打泥，但注意不要加多余的水分以免过稀）
8.因为天气较冷，混合色彩的面糊量少则很快会微微凝固，不像液体那样流动。利用这种特性可以按自己需求，用小勺涂抹在模具相应要上色彩的部位。例如鱼头鱼尾鱼鳍。
9.但因为模具涂油的关系，上色可能会稍有滑移，需要一些耐心。想简单一些的话，可以只在鱼背上放圆圆的一团颜色也很可爱。
10.最后将白色面糊再次搅拌均匀细腻，用勺子慢慢舀入模具填满整个鱼模。完成后放入热水烧开的蒸锅中，蒸40分钟。中途确认水不要烧干。出炉后待完全冷却脱膜（可入冰箱放一晚）
小贴士：
脱膜要等完全冷却后，小心地从尾部慢慢拉起。小鱼比大鱼容易脱。
由于银色金色糖珠受热会融化，所以要在出炉后嵌在鱼眼位置。如果没有糖珠，可以找黑米或者芝麻。大鱼的话，在放入蒸锅前，嵌入2颗黑豆一起蒸熟即可。
红曲粉的量减少可以做出粉红鲤鱼，用南瓜泥可以做出金黄鲤鱼。详见下文：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f5c1dbc0101jnjb.html
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