食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心收集整理，为你带来的南瓜糯米凉糕，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：南瓜泥适量，糯米粉适量，
辅料：：糖适量，
南瓜糯米凉糕的做法步骤：
1.南瓜蒸熟，南瓜、糖放入料理机里，打泥！
2.南瓜泥糯米粉适量，不加一滴水，面团和好！
3.擀圆坯，上锅蒸熟！
4.稍微凉凉，做型，用手整理好长方形！用刀切小段。
5.取适量面团擀圆坯，用模具压出花朵！
6.用点笔点好！
7.成品！
小贴士：
做型粘手，可以带一次性手套！
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糯米豆沙凉糕
上次做过一次豆沙糯米糍，挺好吃的，但就是麻烦点儿，
所以做过那一次之后就再也没做了。
今天又做了一种凉糕，其实东西都是一样的，只是做法不同，
这款简单的很，闲来无事的时候就可以做点儿来打发打发我和闺女的馋嘴。
糯米豆沙凉糕
材料：糯米粉100克，澄粉30克，油30ml，水150ml，豆沙馅儿适量（可以换成喜欢吃的任何馅儿）
糯米豆沙凉糕做法：
1，将糯米粉，澄粉，油倒入容器中，用清水调匀，一定要搅拌均匀。
2，上锅蒸大概十分钟左右。
3，将保鲜膜铺在案板上不要截断，粉团晾至不烫时取出放在保鲜膜上，再将保鲜膜反覆住粉团，轻轻擀开成薄片。
4，将豆沙馅儿或其它馅儿均匀的铺在上面，也可以同时铺上不同的馅儿。
馅儿要铺满留一寸左右的边儿即可。（这图才铺了一半，我还没有弄完时拍的）
5，利用保鲜膜将铺好馅儿的面片儿层层卷起，每卷一下都要卷结实才好看。
6，在案板上撒些椰蓉或是熟粉，将卷好的糯米条滚满椰蓉或熟粉至不粘手，
7，分割成块儿即可食用，
吃不完的可以存放在冰箱冷藏，冷藏后的口感更好。
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
红豆糯米凉糕
食材明细：
主料：：糯米适量，红豆适量，
辅料：：白糖适量，果干适量，
红豆糯米凉糕的做法步骤：
1.准备好材料，糯米，红豆，果干和白糖。
2.将红豆洗净，放入压力锅煮熟后捞出沥干。
3.给红豆加入适量白糖，用勺子碾碎并搅拌均匀。
4.将洗净的糯米放入压力锅蒸熟，水量比平时煮饭稍微多一点。
5.找一个干净的敞口容器，将蒸熟的糯米平铺一层压紧。
6.在糯米上均匀的铺一层红豆。
7.然后继续一层糯米一层红豆直到把材料用完，最后一层要用糯米铺满。
8.将果干切碎均匀铺在糯米上。
9.将整个凉糕压紧实。
10.等凉糕自然冷却后，脱模扣到案板上切块。水果刀提前沾一点水会比较好切不粘刀。
11.拍一张近图，看看是不是很漂亮?
12.装盘可以食用啦，如果喜欢味道更甜一点的还可以浇一些蜂蜜汁或者桂花蜜，味道也不错?。
13.筋道的糯米，沙甜的红豆，缤纷的果干，超有食欲太诱惑啦……
椰蓉南瓜凉糕
食材明细：
主料：：南瓜1斤，
辅料：：牛奶1盒，吉利丁片5片，
配料：：白砂糖适量，椰蓉适量，
椰蓉南瓜凉糕的做法步骤：
1.准备材料
2.南瓜洗净去皮，切小块，放入锅中
3.隔水蒸10分钟左右（熟透即可）。
4.吉利丁片用凉开水泡软待用。
5.南瓜蒸熟后，倒入量杯中，并放入糖和泡软的吉利丁片。
6.倒入牛奶。
7.用料理机搅拌至南瓜和吉利丁片全部融化（试试甜度，根据自己的口味来加减糖的用量）。
8.倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏至完全凝固。
9.完全凝固后，倒出切成小块。
10.粘上椰蓉即可。
小贴士：
南瓜切片的时候尽量薄一些，这样蒸的时候比较容易熟。
没有吉利丁片的话，换成鱼胶粉或者琼脂都可以的。
紫薯糯米凉糕
食材明细：
主料：：糯米4分之3杯，紫薯泥半根紫薯，
辅料：：葡萄干适量，蜂蜜适量，
紫薯糯米凉糕的做法步骤：
1.糯米提前泡发4个小时，洗净，加适量清水，煮熟。紫薯洗净去皮，切小块，放锅里蒸熟，捣成泥。（图上是两个紫薯，1.5个拿去做汤圆和紫薯糯米粥了）
2.紫薯泥加葡萄干、蜂蜜，搅拌均匀。
3.取一个无油无水的干净容器，垫上一张干净的保鲜膜，把糯米饭、紫薯泥、糯米饭这样一层一层的铺上。按紧压实。
4.完全弄好后，把露在外面的保鲜膜，折在糯米饭上面，包裹住糯米饭，然后盖上盖子，放冰箱冷藏1-2个小时。
5.取出来，刀口沾水，切开，摆盘。如果自己吃，可以直接用勺子舀着吃。
薯泥糯米凉糕
自制健康清凉小点薯泥糯米凉糕
这两天天气凉快，手就变得勤快了。不但做了水晶鸭还做了千层饼和这个香甜清润的小凉糕，看来天气不热就是好哈。
糯米凉糕也叫糯米糍，我很喜欢吃，尤其是夏天，吃上一个软糯香甜又凉丝丝的。以前在楼下的面包房偶尔会买一回，不过吃进嘴里能很明显的感觉到一股很冲的香料味道，那味道已经将食物原有的自然味道给覆盖了，后来对糯米糍就不再那么想吃了，因为一想起它就想起那股子很浓的香精味儿。
今天做的凉糕可是自然健康的好味道，如果能用自己做的豆沙馅就更好了。
红薯是我早上在江边运动时顺便买的，想不到里面竟是白色的瓤，不过不管是什么颜色，多吃红薯对身体是有好处的，红薯是好东西，可以变着花样来吃它。这三个红薯一共出了一千多克薯泥，我分装成四袋放入冰箱冰冻，吃时取出来很是方便呢。这次这个红薯水分少，而且有很粗的纤维在里面，要想用它做点心，必须过筛一遍才能用。由于红薯太干，以至于我在过筛时几乎压不动，后来实在没办法又往薯泥里加了不少的水才把薯泥顺利过筛了，为给这些薯泥过筛花了我几乎大半天的时间，想吃点啥都不容易哈。虽然过筛费了很大的劲儿，但做成糯米凉糕后大家都喜欢吃，也算我没白下那么大的功夫啦。
象红薯、南瓜这些东西我每次都会一次性多做些，捣成泥后分装起来冷冻，想做什么就非常方便了。
象这种小吃还是挺容易做的，我用的红豆馅是京日牌的清水红豆馅（这不是天热不爱做吗，就买了现成的），如果勤快的话还是自己煮红豆馅更好。红薯和糯米粉的量也不用特意称，取适量的薯泥少量多次加糯米粉，直到能揉成软硬适中的面团就可以了。我下面的用量为了方便大家大致称了一下，不过我在做薯泥糯米面团时糯米粉加得稍多了些，有点发散揉不成团，于是我又放了大约20克左右的牛奶，就很顺利地揉成面团了。做东西久了，碰到问题就能想到办法找补了。
薯泥糯米凉糕材料：（以下做了20个凉糕）
红薯300克，糯米粉约130克，牛奶约20克，红豆馅300克，椰蓉适量。
薯泥糯米凉糕的做法1.红薯洗净，入锅蒸熟后取出，去皮捣成泥，如果想薯泥细致可以过一下筛备用；
2.薯泥加糯米粉和牛奶揉成软硬适中的面团备用；（牛奶只是用来调整面团的软硬度的，不是必须添加，如果你做的薯泥水份够大，完全不用加牛奶的）
3.红豆馅分成每个约15克，滚圆备用；
4.将糯米面团搓成长条，均分成20份，取一份捏成圆饼状，放入红豆馅，包紧，收好口，滚圆，依次全部包好；
6.烧一锅水，水滚后，逐一放入包好的圆子，用勺子轻插入锅底搅一下，免得粘锅，待所有圆子全部浮起即捞入事先准备的凉水盆中；
7.用自来水小水流不断冲洗煮好的圆子，待圆子凉下来后，逐个取出滚上椰蓉，放入保鲜盒再入冰箱冷藏，吃时取出即可。
提示：凉糕最好两三天内吃完。
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
黄糯米凉糕(1)
食材明细：
主料：：大黄米适量，红豆适量，花生适量，葡萄干适量，
辅料：：白糖适量，清水适量，桂花蜜适量，
黄糯米凉糕的做法步骤：
1.花生个红豆高压锅煮熟，这个没技术含量，没拍
2.大黄米（黄糯米）淘洗干净，放蒸锅蒸7、8成熟
3.取出来
4.放适量白糖
5.搅拌均匀，让糖融化
6.蒸米饭团碗，抹点猪油
7.一层米饭，一层红豆花生，依次铺好，剩点红豆花生无所谓，做别的用
8.最后放洗好的葡萄干
9.入蒸锅再蒸30分钟
10.晾凉取出来
11.倒扣在盘中，整理一下，淋上桂花蜜
12.桂花蜜可以单独放，蘸着爱过，为了省事，我直接浇在米糕上
13.近看，是不是食欲大增？！
南瓜凉糕的做法
材料：
南瓜150克，，琼脂10克，白糖30克，，
南瓜凉糕的做法的做法步骤：
步骤1，琼脂先用凉水泡至发白。将泡琼脂的水倒掉，加入刚没过琼脂的水，上锅蒸化。蒸琼脂的时候，我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽，用礤子礤成细丝。也可切成片状，南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟，也更易捣碎。
步骤2，南瓜丝放入锅内。加入清水，水与南瓜丝的体积比为1.5:1，这个比例，做出来的南瓜泥，粘稠合适，最适合做凉糕。开大火，将水煮开。
步骤3，用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透。大火将南瓜丝煮软后，改为小火，边煮边用勺子碾压南瓜丝，使其成为南瓜糊。待水分减少一半，南瓜糊变的粘稠，这时候就可以关火了。
步骤4，由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻，我们用滤网再过滤一下；过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥，使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥。这时候端出蒸好的琼脂，呈黏稠的液体状，就蒸好了。趁热将白糖放进去，白糖的用量可依据自己的口味酌情添加。
步骤5，将琼脂放入南瓜泥中。用勺子将南瓜泥搅拌均匀。将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可，一般2小时左右就可以了。
圣诞甜点(南瓜系列)—南瓜凉糕的做法
圣诞节最热门的甜点应该是树根蛋糕、咕噜霍夫面包、糖霜饼干等。我们家的大南瓜经过四吃已越剩越少，正好做个南瓜凉糕给圣诞增色。南瓜凉糕食材简单，制作快捷，吃起来会有点像布丁又有点像果冻，营养丰富，大人孩子都很喜欢，关键是南瓜还可以减肥，做餐后甜点棒棒哒！
材料：
南瓜泥360克，牛奶280克，白砂糖10克，吉利丁粉15克，
圣诞甜点(南瓜系列)—南瓜凉糕的做法的做法步骤：
步骤1，南瓜泥加入200克牛奶搅拌均匀后过筛。
步骤2，吉利丁粉放入80克牛奶、白糖后，隔水加热到全部溶化无颗粒。
步骤3，把稍凉的牛奶吉利丁液倒入南瓜泥中拌匀，倒入模具中。
步骤4，模具放入冰箱冷藏5个小时拿出，扣出模具撒上些椰蓉，就可以美美的享用了。
南瓜糯米盅^^
食材明细：
主料：：南瓜2小个，虾适量，香菇适量，咸猪肉适量，糯米饭一碗，
辅料：：粟米适量，葱适量，菜脯粒适量，青豆适量，胡萝卜适量，
配料：：盐少许，鸡粉少许，
南瓜糯米盅^^的做法步骤：
1.两个可爱的小南瓜被我开了脑袋
2.咸猪肉切丝,豆类洗净,虾洗净备用,菜脯洗净,葱花切碎,香菇泡软。饭盛起，南瓜用微波炉膜包起。
3.把南瓜放进微波炉，15分钟。在这个时间里可以去把糯米饭先炒好
4.首先热锅放入猪肉炒至肥油出
5.然后放入香菇和菜脯炒香
6.接着放入杂豆，炒一两分钟
7.之后再加入虾肉
8.煮熟了就差不多了/加上葱花和一点盐，鸡粉
9.加入米饭之后就可以翻炒至熟，干身
10.熟了的南瓜会出很多水，把水倒掉备用
11.最后把炒好的糯米饭盛入南瓜就ok 了~多香啊。一口米饭一口南瓜~
小贴士：
喜欢的话可以加点自己喜欢的材料。胡萝卜阿青豆阿。。
家人都很喜欢，赞不绝口阿~
以后再接再历剌~
糯米南瓜包
食材明细：
主料：：南瓜适量，
辅料：：白糖适量，糯米粉适量，豆沙馅适量，
糯米南瓜包的做法步骤：
1.准备适量的南瓜蒸熟压成泥放适量的白糖。
2.放入适量的糯米粉。
3.柔成面团醒十分钟。
4.醒好的面分成小剂子。
5.把豆沙馅包起来如图。
6.用牙签按出纹路如图。
7.放上枸杞南瓜就做好了上锅蒸十五分钟。
8.成品图。
小贴士：
喜欢吃甜的可以多加白糖。
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