食材明细:
主料::糯米粉400克,红豆沙适量,温水适量,
辅料::白砂糖150克,白芝麻100克,食用油适量,
麻球的做法步骤:
1.糯米粉、白砂糖、红豆沙搓成小圆子。
2.白砂糖用温水融化后加入到糯米粉中,然后揉成糯米团并放置醒上半小时。
3.醒置后的糯米团分成若干个小圆子包入红豆沙,包好后外面滚上白芝麻。
4.将麻球放入油锅中煎炸,煎炸时油温开始3.4成热,待麻球吸入食油后,将油温提高8成热,然后边轻轻压并不断翻滚麻球,这时麻球会不断膨大,麻球上色后就可出锅。
5.麻球形状根据自己喜欢,先试做球形。
6.然后做饼形。
7.最后做椭圆形的。
食材明细:
主料::糯米粉150克,小麦淀粉20克,花生糖碎100克,猪油30克,水100克,开水20克,白芝麻适量,细砂糖20克,黄油15克,
花生麻球的做法步骤:
1.准备所有材料。
2.小麦淀粉加入开水烫成熟面。
3.将小麦淀粉熟面加入糯米粉中,加入猪油和水揉至表面光滑的面团。
4.融化的黄油倒入花生糖碎里,搅拌成花生馅。
5.将花生碎搓成20克每个的小球,备用。
6.再将糯米面团搓成30克每个的小球。
7.将糯米面团用手压成圆片,包入花生馅,封口捏紧,搓成圆球。
8.表面粘湿后均匀地裹上白芝麻。
9.粘上芝麻后要将芝麻搓紧,让芝麻紧贴着糯米球。
10.平底锅加入适量的油,烧至七分热时改中小火,放入麻球。
11.炸至表面金黄,捞起沥干油即可。
食材明细:
主料::糯米粉100克,南瓜泥100克,
辅料::白糖20克,白芝麻18克,
南瓜麻球的做法步骤:
1.将南瓜切块蒸熟捣碎,趁热加入白糖,搅拌均匀
2.加入糯米粉
3.混合成团
4.平均分成12个小剂子,搓圆
5.加入白芝麻
6.晃动盆子,使芝麻均匀粘在麻球上
7.锅里倒入油,加热至3成热,倒入麻球,小火边加热边搅动,使之受热均匀,后期开大火定型
8.炸好捞出滤油
9.开动了,外酥里嫩,Q弹软糯,太好吃了!
小贴士:
1.根据粉类吸水性调整南瓜泥的量
2. 根据各人喜好调整糖量
食材明细:
主料::糯米粉80g,白糖15g,温水60g,
辅料::白芝麻适量,
芝麻麻球的做法步骤:
1.白糖跟糯米粉混合。
2.倒入温水,和成面团。
3.15g/个,分成相同大小的剂子。
4.剂子沾点水。
5.滚满芝麻。
6.沾满芝麻后用手揉一下。免得芝麻掉下来。
7.锅中倒入充足的油。
8.七分热,然后将麻球放入油中。
9.小火炸。飘起来就用漏勺压一下,反复压几次,不要用力太大,免的压破了(麻球有空隙就是靠这个)。
10.炸至金黄熟了就可以了(炸的时候小心一点,稍微离的远一点,以免炸破被油烫伤)。
食材明细:
主料::糯米粉250g,
辅料::玉米淀粉25g,泡打粉5g,芝麻适量,
小麻球的做法步骤:
1.加糯米粉。
2.加玉米淀粉。
3.加泡打粉。
4.加白糖。
5.加开水。
6.揉成面团。
7.揉成小球。
8.沾点水。
9.滚上芝麻。
10.锅里加油。
11.中火炸。
12.成品。
食材明细:
主料::红薯1个,糯米粉适量,
辅料::白糖适量,芝麻适量,
红薯麻球的做法步骤:
1.红薯去皮,小的我吃了
2.上锅蒸熟
3.用勺子压成泥
4.放适量白糖
5.适量糯米粉
6.揉成面团
7.分成小球
8.准备芝麻
9.小球滚满芝麻
10.油zen四五成热放入麻球
11.刚放进去的麻球炸一小会,用筷子稍微动一下不要让底部糊了,慢慢的炸有的麻球就会浮上了
12.用筷子不断的给麻球翻身,麻球就会鼓起来
13.贴着锅边翻身很好操作,其实这个时候我的麻球就已经好了,我还在让它长大
14.结果有的麻球有点要裂了,这也是出锅塌掉的原因
15.最后面包糠被我倒错了,和芝麻掺一块去了炸了几个面包糠的,面包糠的炸了表皮脆脆的,塌的就没那么力害,所以说明面团太软了,下次改正这两个问题应该就可以了
16.虽说最后塌了,但是口感还是很棒的
食材明细:
主料::糯米粉500克,低筋粉50克,绵白糖100克,温水290克,
辅料::泡打粉8克,
香脆麻球的做法步骤:
1.按量称出所需原料。
2.将所有原料加温水混合成如图:面团醒10分钟。
3.将面团搓成条,揪成50克的剂子。
4.将剂子搓成圆球,捏成碗状,放入豆沙馅,用陇上发收口。
5.搓圆,滚上芝麻,再将芝麻搓紧。
6.也可以冷冻,也可以现做现炸。
7.锅里倒油烧至3成油温时,下入麻球,火不能大,养炸至飘上来,用勺子,如图轻轻拂动,至金黄色。
8.捞出,秀了一下。
9.装盘即可。
小贴士:
比例很重要,炸的时候油温一定要掌握好,负责会爆炸,本人就经历过。
食材明细:
主料::糯米粉125克,
辅料::芝麻适量,水60克,糖25克,色拉油12.5克,豆沙适量,
炸麻球的做法步骤:
1.原料
2.将糖融化到水里
3.然后将糖水及油倒入糯米粉,和成光滑的面团
4.将面团分成五份
5.按扁包入豆沙
6.搓圆后,滚上芝麻
7.油锅烧五成热,转小火,放入麻球
8.小火炸15分钟,中间用筷子轻轻翻动几次
9.最后麻球表皮变成金黄色就好了
小贴士:
1.糯米粉的可塑性很强,干了可洒点水;水多了,用干净的布包住可挤去水份。
2.另外,粉,糖,油一定要按比例来哦。
食材明细:
主料::糯米粉500克,白糖100克,
辅料::油适量,芝麻适量,
充气麻球的做法步骤:
1.主料: 糯米面、辅料: 油、白糖、白芝麻、
2. 糯米面加入白糖,拌匀。加入适量的温水,和成稍软的面团。饧发20分钟。
3. 取一块饧发好的面团,团成圆球。
4. 滚一层白芝麻。
5. 锅中加适量油,烧至3成热的温油状态。下入生坯。
6.中小火炸制。用漏勺捞起,用手勺轻轻按压,每一个生坯都反复的重复这个动作。直至炸的麻球膨胀长大,漂浮起来。
7. 将其捞出。用滤油纸滤油。装盘,即可上桌食用。
小贴士:
1、锅中每次不可放的过多,以3个左右为佳。
2、油温不可过高,3—4成热为好。
3、这种面团比较软,放入锅里时有的成为饼状,不要管它,经过按压炸制后,就会膨胀起来。
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