食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？经过小编精心整理，推出山寨艾米果——大肚包(1)，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：茼蒿100g，
辅料：：大米50g，糯米粉200g，
配料：：腌菜适量，油适量，
山寨艾米果——大肚包的做法步骤：
1.大米50g准备好，放入干磨杯中，磨成细粉，手搓无颗粒感即可
2.糯米粉200g
3.茼蒿只取叶子，梗另有用处，洗净备用
4.茼蒿叶加少量水，放在料理机中磨成汁
5.茼蒿汁煮开，味道更加的香浓
6.糯米粉和大米粉拌均茼蒿汁一边倒入粉中，一边用筷子拌均
7.搅拌好的叶子面团
8.从老家带来的酸菜，也可用自制酸菜，也可加适量的肉，根据不同的口味入馅手上抹少许油，将面团捏成饺子皮状，放入酸菜，尽量的多放些材料，这样才能做出“大肚”之包。
9.捏好的艾米果放入蒸笼中，里面放好笼布，底下放竹叶等叶子也可上锅蒸15分钟
小贴士：
1、我用的糯米和大米的比例是4：1，个人感觉还是稍糯了点
2、打茼蒿汁时，加少许水即可，我加的水稍微多了一点
3、加茼蒿法和面团时，适量加水，慢慢搅拌，不要和的太稀的面团
4、如果面团太粘，可把少许的油放在手上，面团就不粘了。
5、大肚包中的材料可按自己喜欢食材配比，可在不影响包的情况下，多填些馅料，虽然是饺子的外形差不多，不过不需要象饺子一般留位置包，直接粘住即可。
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艾米果
食材明细：
主料：：新鲜艾草500克，糯米粉200克，粘米粉300克，
辅料：：米酒少许，盐适量，鸡精适量，姜适量，
馅料：：香肠适量，春笋适量，腌菜适量，辣椒适量，荞头适量，食用碱适量，
艾米果的做法步骤：
1.新鲜的艾叶清洗干净。
2.加食用碱煮烂。
3.煮好的艾叶要彻底的清洗，去掉涩味（我差不多洗了十遍），用料理机打成泥。
4.趁热加入糯米粉和粘米粉揉匀，揉成光滑的艾叶绿面团。
5.艾面团放置一旁待用。
6.准备好腌菜，香肠，荞头，辣椒和姜，准备做馅料。
7.所有做馅料的菜都切成小丁。
8.起锅烧油，先下姜粒和香肠煸香出油，下春笋，腌菜，最后放荞头，加鸡精，盐，米酒调味，翻炒均匀，用碗盛出待用。
9.面团分成均匀的剂子，擀成面片，包入炒好的馅，包成比饺子稍大的样子。
10.多几种形状。
11.还可以用月饼模压出花型。
12.放蒸锅里，大火蒸20分钟就好了。
13.好了。
14.还有这种。
15.来一张切面图。
艾米果馅料
食材明细：
主料：：香肠适量，腌菜200g，大蒜适量，荞子200g，米椒适量，姜适量，泡发好的笋干200克，
辅料：：鸡精适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，
艾米果馅料的做法步骤：
1.准备好食材。
2.所有的食材都切成小粒。
3.起锅烧油。
4.下米椒翻炒。
5.下姜丝，下香肠翻炒均匀出香味。
6.下笋干翻炒均匀。
7.下腌菜翻炒均匀。
8.下荞子翻炒均匀。
9.加生抽，鸡精，蚝油，料酒调味，起锅。
10.香肠腌菜馅料就好了，包艾米果和包包子都可以哦，或直接吃也不错的，挺下饭的。
小贴士：
香肠和腌菜都有咸味，这个馅料就不用再加盐了哦
赣南小吃“艾米果”
食材明细：
主料：：艾叶草1000克，糯米粉500克，面粉500克，酸菜500克，腊肠2根，洋葱2个，鸡蛋2个，
辅料：：盐2勺，花生油适量，蒜1头，小葱适量，藠头适量，
赣南小吃“艾米果”的做法步骤：
7.和好面之后及时擀皮，可以做成饺子皮或者包子皮也可直接揉成圆形之后直接上锅蒸，弄好皮之后即可以和备好的馅一起包成饺子形、包子形等
8.包好的即可放入蒸锅中蒸上20分钟左右即可，一般放入艾米果时可以在下面垫一层纱布或者涂一层花生油防止粘锅
9.艾米果20分钟就出炉了，刚蒸好的艾米果最好分开以防粘连，这是饺子型的
10.包子型酸菜馅的
小贴士：
艾叶草煮熟后一定要用冷水多洗几次并控干水分剁碎；艾叶草也糯米粉、面粉的比例也是很重要的
田艾饼，米果，米耙，田艾粑
食材明细：
主料：：田艾叶适量，芝麻适量，花生适量，糯米粉适量，冬瓜糖适量，
辅料：：花生油适量，白糖适量，
田艾饼，米果，米耙，田艾粑的做法步骤：
1.首先将花生，芝麻打碎，其实这个如果打得太细就没有口感了，最好用呈粗颗粒状，然后冬瓜糖是切成小粒（准备好后备用）
2.把田艾叶打呈绒丝状（因为我买回来的是干的叶子）然后用水洗干净后，放清水与田艾叶同在锅里煮（要住到沸腾）
3.艾叶打绒后洗干净
4.把适量的糯米粉，放在大盆里，然后把煮开的田艾叶与汁与糯米粉搅拌起来（注意，田艾叶和汁一定要在沸腾的状态下与糯米粉搅拌，这是保证饼的皮做出来后保持嚼劲弹性的重要步骤）
5.搅拌均匀后就是搓面团的时间，这里大概要花费将近一小时，因为越大力，搓的时间越久，糯米的韧性就越好，皮做出来的口感就更好。
6.搓好面团后，切成一小团一小团待用
7.把花生碎，芝麻碎，冬瓜糖放在炒锅里，倒进花生油（这一步是为了把饼馅炒香），炒到香味很浓郁并且均匀后，倒入白砂糖（白砂糖的量主要是看你自己的口味），炒均匀即可,铲到盘子里乘凉待用（饼馅这就做好啦）
8.冬瓜糖
9.把小小面团压扁，尽量做得薄点，然后勺上馅料，放进去，然后封口（其实封口没什么要求主要就是缝好了，蒸的时候别爆馅就好。
10.包好后上锅蒸十多二十分钟左右就ok啦 哈哈
11.一大盘
12.圆溜溜的
13.馅料是很足的，皮薄（注意：一定要趁热吃，皮才够有嚼劲）
14.完成啦 开动去咯
小贴士：
由于做的时候比较麻烦，中间的时候有很多步没有照相，需要详细的步骤可以咨询！！！
艾粄(1)
食材明细：
主料：：艾草适量，
辅料：：糯米粉适量，
配料：：白糖适量，
艾粄的做法步骤：
1.新鲜艾草，煮10钟
2.捞出搅拌机搅细
3.加入糯米饭白糖揉成团
4.做成自己喜欢的形状 上锅蒸15分钟
艾角(1)
食材明细：
主料：：艾草适量，糯米粉适量，白糖适量，花生适量，水适量，香蕉叶适量，
艾角的做法步骤：
1.花生炒熟，去衣，用酒瓶辗碎，加入适量白糖，拌匀成馅料。香蕉叶洗净，放入烧开的开水煲一会儿，捞起沥干水，剪成艾角大小备用。（这些没有拍照）
2.艾草洗净，切碎，用手抓出汁；再把去汁的艾草碎用搅拌机打成泥；入炒锅，加少许水煮沸；加入适量白糖，煮融；再加入一半糯米粉，稍煮一会儿，关火；稍凉后，加入剩下一半糯米粉，用手使劲揉，揉至三光，用干毛巾盖住备用。（也没拍照）
3.取一适量粉团，搓圆。
4.按扁，包入馅料。
5.对折，封口，放在扫了油的香蕉叶上。
6.依次做好所有艾角，排上蒸架，入蒸锅，水开后蒸10分钟。
7.蒸熟的艾角。
小贴士：
第2步揉粉时，有点烫手，开始可以先用筷子拌，等适合手温时再用手揉。
没有香蕉叶可以用富贵子树叶或者玉米叶，而且一定要扫油，不能用油纸，如果不扫油或者改用油纸，蒸好后是去不掉的。
春艾饼(1)
食材明细：
主料：：糯米粉200克，新鲜艾叶100克，芭蕉叶1片，
辅料：：油适量，炒熟的花生米50克，熟黑芝麻50克，红糖50克，
春艾饼的做法步骤：
1.食材：糯米粉、红糖、炒熟的花生米、黑芝麻、艾草、芭蕉叶。
2.红糖粉、花生米、黑芝麻全部放入搅拌机。
3.搅碎、拌均匀，盛起备用。
4.艾叶清洗两遍。
5.再用开水焯煮片刻。
6.煮至断生。（去除艾叶的青涩味、更卫生)
7.捞起，挤干水分。
8.放入搅拌机搅碎。
9.加入糯米粉中，再添加适量开水搅拌均匀。（边加水边用筷子搅拌，搅成雪花状能揉成团就可以了。）
10.揉成软硬适中的面团。
11.分成大小一样的小面团。
12.压扁，面团中央形成一个凹形，放入馅料。
13.四边收口包起，再轻轻按扁，全部包好。
14.芭蕉叶剪开小块，洗净。
15.再焯一下水。
16.全部叠起，用剪刀修剪出圆形的饼垫。
17.芭蕉叶涂抹一点食用油，放入艾饼，大火隔水蒸15分钟即可。
小贴士：
鲜艾草清洗干净后焯一下水，可以去除杂质和青涩味。挤干水再搅拌艾叶味淡一点，口感更清新。芭蕉叶涂抹一点食用油可以防止沾粘。饼做好后也可以煎熟，各种味道按个人喜好。
乡村小米果(1)
食材明细：
主料：：糯米粉250g，粳米粉250g，
辅料：：猪肉适量，小竹笋适量，豌豆适量，番茄适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，油适量，
乡村小米果的做法步骤：
1.准备好所有材料。
2.粳米粉和糯米粉拌匀，用热水将米粉揉成粉团。
3.将小竹笋、瘦肉、番茄切成丁。
4.将米粉团揉成细长条，切成一个个小米果。
5.汤锅入油将所有配菜入锅加适量盐炒熟。
6.锅加入适量水加热。
7.将小米果加入汤锅中一起煮。
8.煮至小米果浮起，调入适量鸡精即可。
小贴士：
1、揉米粉时一定要用热水，这样揉出来的粉团更软更有粘性。
2、煮小米果时要等水开再下锅煮。
3、小米果要煮至浮起。
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