好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，你记忆中最深的食材是什么？小编收集并整理了“糯米珍珠丸”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：糯米粉500g，糯米150g（浸泡过），
辅料：：五花肉1小碟，核桃仁1小碟，花生仁1小碟，白芝麻1小碟，熟猪油1小碟，葱花1小碟，
配料：：白糖1小碟，红糖1小碟，
糯米珍珠丸的做法步骤：
1.将炒熟炒香的花生仁、核桃仁捣碎成细末。（我是装在大茶杯里用擀面杖捣碎的）
2.备好红糖、白糖、葱花、五花肉末各一小碟；
3.备好捣碎的核桃仁、花生仁、炒熟的白芝麻各一小碟；另外备好2茶匙的熟猪油。
4.将红糖、白糖、芝麻与熟猪油拌匀，放在上下两张保鲜膜内，用擀面杖压平，用刀整理好方形，切成小方块，麻心馅儿就做好了。
5.取糯米粉500克，用温水250-270ml揉成面团。
6.将揉好的糯米粉团揉长压扁，从中间切对开。
7.两个长条再揉圆，等分切好剂子，每个大约在3公分大小。
8.将剂子揉圆，粘点干粉，用大拇指转出一个坑，四周厚薄要均匀。
9.填入一个麻心，放一点肉末、花生仁、核桃仁、葱花；捏拢收口。（如果您不想吃甜的，可以不放麻心，直接加入腌制的五花肉末和核桃仁花生仁葱花，口味就变成咸鲜味的）
10.包好后揉成汤圆；
11.汤圆在浸透的糯米中滚一下、压一下再揉圆，使糯米牢牢镶嵌在汤圆表面。（糯米要提前一天浸泡在温水里，捞出沥干水份）
12.蒸屉抹油，把做好的珍珠丸摆放在蒸屉上；锅里放水烧滚，再放入蒸屉，大火蒸制12-14分钟。
13.再转小火焖2-3分钟，即可关火出锅。
14.特点：咸甜软糯，满口喷香。风味独特，营养丰富。真乃美食之佳品也！
小贴士：
五花肉中加点盐腌制一下，风味更好。揉好的糯米粉团要尽快做完，粉团用热的湿布盖住，以免干掉散裂。
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金银珍珠丸
食材明细：
猪瘦肉末大约250克，胡萝卜半根，糯米100克左右，大黄米100克左右，鸡蛋一个，葱末适量，姜末适量，生粉适量，生抽适量，香油适量，胡椒粉适量，料酒适量
金银珍珠丸的做法步骤：
第1步将冷藏的猪肉末拿出来室温放一会儿。加入适量生粉用手抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、料酒、香油，打入鸡蛋朝一个方向使劲搅拌，腌制十几分钟。
第2步胡萝卜切条放沸水中焯两分钟后捞出沥干，切成丁。葱、姜切成末。
第3步将胡萝卜丁、葱姜末放入肉末中，继续朝一个方向搅拌均匀。将提前泡好的糯米平铺在盘子中，将捏好的肉丸在糯米上滚动，使其沾满糯米。
第4步同样将肉丸放在提前泡好的大黄米上滚动沾满大黄米。蒸锅内放好水，蒸帘铺上生菜叶，将做好的金银珍珠丸摆在生菜叶上，盖好锅盖，大火蒸20分钟即可。
小贴士：
1. 大黄米就是黄糯米，也是粘的，一般超市有售。糯米和大黄米一定要提前泡好，至少要2小时以上，否则不容易蒸熟。用时要沥干水分。2. 肉馅要朝一个方向搅拌，这样容易上劲儿，做出的肉丸不松散。3. 肉馅可以现剁，我是刚好有现成的肉馅。关于肉馅，我在【快速下饭菜——肉末芸豆】里提到过。4. 肉丸里也有加玉米粒的，我做过，感觉放玉米粒口感有点粗糙，我儿子不爱吃，所以后来就不放了。5. 蒸帘上也可以铺屉帘，我是不喜欢那玩意，总感觉用完了洗不干净，也可以抹一层油，我蒸面食时一般都这么干的。蒸肉丸铺生菜叶会使肉丸带有一股蔬菜的清香，你也可以铺白菜叶、大头菜叶等宽叶蔬菜。6. 蒸的途中不要随便打开锅盖，以免漏气，影响卖相和口味。
珍珠丸(2)
食材明细：
主料：：猪肉500g，料酒适量，五香粉适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，姜适量，葱适量，
珍珠丸的做法步骤：
1.猪肉剁碎加入盐，料酒，生抽，五香粉，姜葱拌匀。
2.糯米提前泡一夜备用。
3.取适量的肉馅放手心团成圆形，再放糯米里滚一圈，使其沾满糯米。
4.依次做好的丸子，放在盘子里。
5.放蒸锅蒸10分钟即可。
6.出锅上桌 ，美味十足。
珍珠藕丸
食材明细：
主料：：猪肉末200g，莲藕150g，糯米粉50g，糯米120g，
辅料：：姜末5g，盐4g，料酒10g，
珍珠藕丸的做法步骤：
1.糯米洗净浸泡30分钟后，沥干水备用。
2.莲藕去皮擦成细丝（莲藕擦成泥口感会更软，如果怕腻且想要脆点的口感，建议用刀切成小粒）。
3.莲藕丝，肉馅，糯米粉，姜末放入碗中，倒入料酒去腥，加入盐调味，一起混合均匀 （放了糯米粉丸子会非常软糯，如果喜欢有嚼劲的，可以少放一些粉）。
4.搓成丸子，再裹上一层糯米。
5.方太蒸箱选择普通蒸模式，等待预热至100℃。
6.预热完成后，糯米丸子放入方太蒸箱中蒸30分钟即可。
珍珠蛋丸
食材明细：
鸭蛋220克，猪肉(肥瘦)200克，大白菜(小白口)50克，平菇50克，蚝油10克，鸡精2克，淀粉(玉米)5克，胡椒粉3克，盐3克，香油5克，姜5克，大葱5克，香菜15克
珍珠蛋丸的做法步骤：
1. 生鸭蛋取蛋清，蛋黄留作他用；
2. 葱、姜切成末；
3. 平菇切片；
4. 大白菜切丝；
5. 猪肉绞碎与蛋清、淀粉、蚝油、胡椒粉、盐、葱、姜一起拌匀；
6. 馅料捏成乒乓球状，蒸15分钟；
7. 高汤加1碗水，烧开后放入大白菜丝、平菇至软，勾芡淋在肉球上，再洒下香菜、香油即可。
小贴士：
蛋黄可以做炒黄菜，也可做三色蛋。鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
香菇珍珠丸
食材明细：
主料：：牛肉适量，豆腐适量，冬笋适量，糯米适量，生粉适量，
辅料：：盐适量，糖适量，料酒适量，蚝油适量，生抽适量，色拉油适量，黑胡椒粉适量，
香菇珍珠丸的做法步骤：
1.原料图。香菇洗净去蒂切花刀（可以在香菇上抹一层簿盐，喜欢清淡的可不抹），糯米浸泡24小时。
2.牛肉加料酒切成肉泥，豆腐压碎，冬笋切末。
3.把牛肉、豆腐、冬笋混合，加一点点糖、适量生抽、蚝油、黑胡椒粉，再加点盐。
4.朝一个方向搅打一会儿后，再加些色拉油搅打上劲。
5.往香菇里抹一层生粉。
6.取一些肉泥做成丸子，再滚上一层糯米。
7.放入香菇中稍压实。
8.全部都做好。
9.锅内水开后，上锅蒸15-20分钟。
10.把底部的水倒出，勾薄芡浇上即可。
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