食材明细:
主料::糯米适量,芝麻适量,
辅料::清水少量,
金华麻糍的做法步骤:
1.蒸好的糯米。
2.就这么一捶一捶的打。
3.成行了。。
4.还要配合好,这样往中间揉,手马上收回继续打。
5.终于打好可以一个个涅好。
6.就这样裹着芝麻。
7.碗里是我的哦。
8.幸福吧,这么多。
食材明细:
主料::糯米3小碗,
辅料::生姜汁适量,红糖适量,
姜糖麻糍的做法步骤:
1.糯米提前在水里蒸二小时,再把米倒在盖有纱布的容器上蒸1小时左右,中途适量加水。
2.把蒸好的糯米趁热倒在不锈钢的容器里,准备一根擀面杖,一碗开水,使劲敲打,敲成粘性了,用开水浸一下不会黏住,左手适时的翻一下,敲打均匀,就变成麻糍的样子了。
3.敲好的成品图,用容器盖住,准备姜糖汁。
4.我是菜场买的生姜汁不是很正宗,还是自己买一整块生姜的汁调起来香,有那种香辣的味道,又甜甜的。把锅烧热倒入姜汁烧热,再倒入适量的红糖,根据自己口味调,在热锅里要翻腾一下,防止黏住,也让糖化开,最后把麻糍撕成一小块,淋上姜糖汁就可以吃了。
食材明细:
主料::麻糍200克,鸡蛋3个,豆腐干3块,猪肉50克,茭白1支,蘑菇5个,金针菇50克,包心菜50克,
辅料::蒜叶20克,
鸡蛋炒麻糍的做法步骤:
1.准备一块麻糍
2.切成片状或者块状,冲洗备用
3.将各种材料切丝
4.下油爆肉丝
5.加入各种切好的丝,翻炒,加入适量的料酒,盐。
6.炒至半成熟即可盛出备用
7.鸡蛋
8.打成糊
9.下油,小火,倒入麻糍片
10.加入蔬菜丝
11.再倒入蛋糊
12.撒上蒜叶,出锅
13.♥
食材明细:
水油皮::中筋面粉150g,白砂糖30g,猪油15g,水50g,全蛋液20g,
油酥::低筋面粉120g,猪油55g,
配料::芝麻红豆沙适量,咸蛋黄14个,肉松适量,麻糍适量,黄油适量,黑芝麻适量,
肉松麻糍蛋黄酥的做法步骤:
1.咸蛋黄预先用油浸泡一晚上。
2.放在烤盘锡纸上
3.放入烤箱,上下火180度5分钟
4.制作水油皮的材料放在深盘中
5.先搓成细颗粒
6.放到面包机中,加入水揉成光滑的水油皮面团,能拉出薄薄的手套膜。
7.盖保鲜膜放冰箱中饧发30分钟。
8.制作油酥面团的材料混合
9.揉成光滑的油酥面团,盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
10.松弛好的水油皮分成18g/个,油酥皮分成12g/个
11.取一个水油皮小面团,用手掌压扁,把油酥面团包起来,收口向下
12.用擀面杖擀成牛舌形,从上开始卷起
13.全部做好收口朝下,盖保鲜膜松弛15分钟
14.麻糍放锅上蒸熟,趁热时放入黄油拌匀(麻糍我是家里现有的,没有的话就用糯米粉和水拌匀蒸熟)
15.芝麻红豆沙30g揉圆再压扁,放上一层麻糍
16.再放上一层肉松
17.再放上咸蛋黄。
18.左手拇指和右手虎口配合包好,收口朝下放置待用。
19.再次擀开,这一次可以擀的很长
20.再卷起来,全部做好,盖上保鲜膜
21.取一份两头对折
22.压扁,擀成中间厚四周薄的圆面片,放上蛋黄豆沙馅,左手拇指和右手虎口配合包好,将底部封严不要露馅
23.收口朝下放在烤盘上
24.刷上蛋黄液,撒上芝麻
25.放到预热好的烤箱180度,中层上下火烤25分钟,烤15分钟时取出再刷一层蛋黄液,继续烤10分钟即可出炉。
26.新鲜出炉
27.考的时候满屋生香,赶紧切开,麻糍可是要趁热吃口感才好哦
28.小老鼠也贪恋着美食呢
29.虽说是水油皮中减少了很多油量,但还是酥得掉渣,豆沙馅、麻糍、肉松、咸蛋黄层层包裹,丰富的口感,咸香的滋味,余味不绝啊
小贴士:
麻糍做的蛋黄酥建议现做现吃,口感好。要留着吃的不放麻糍,免得凉后发硬。
食材明细:
主料::高筋粉250g,可可粉15g,鸡蛋40g,黄油25g,白糖30g,牛奶110g,盐2g,核桃碎适量,葡萄干适量,酵母4g,
麻糍::糯米粉70g,玉米淀粉20g,牛奶120g,白糖25g,黄油10g,
核桃麻糍夹心软欧的做法步骤:
1.将70克糯米粉和20克玉米淀粉拌匀后加入120克牛奶和30克糖和成糊状
2.放入蒸架上蒸20分钟,至全部变成透明状
3.高筋粉250g,白糖30g,盐2g,牛奶110g,可可粉15,鸡蛋40g,酵母4g,放入深盆中,揉成光滑的面团
4.加入黄油25g,继续揉至出膜,盖湿布放温暖处发酵
5.蒸好的麻糍晾凉后加入黄油,揉匀,包保鲜膜待用
6.发酵好的可可面团和麻糍都分成3份,盖上保鲜膜松弛10分钟
7.取一份可可面团擀成长方形
8.麻糍也用手拉成差不多大小铺在可可面团上面,撒上核桃碎和葡萄干(核桃预先用烤箱烤熟,搓去核桃衣,擀碎)
9.卷起来捏紧底部和两头封口处,放烤盘上两次发酵
10.发酵至两倍大时用筛子撒上一层面粉,用刀在上面划几刀(我划得不够快,没划好),
11.放入上下火170度预热好的烤箱中层烤25分钟
12.取出烤盘将面包晾凉密闭保存。觉得趁热吃更美味
前几天招财去了次厦门,大家懂的,厦门是吃货圣地。这次是招财第二次去了,第一次去的时候吃过一个叫做叶氏麻糍的东西,也是小伙伴推荐的。回来后,一直念念不忘,糯米软糯的口感,裹上芝麻花生碎的香味,带有一丝甜甜的味道,有种儿时外婆手艺的亲切感。
但毕竟是糯米制物,一次不敢吃太多。回来后抑制不住的想念,让我萌发了自己动手的想法。
很幸运有机会试用柏翠PE9800面包机的机会,面包机全新的年糕/糯米团功能简直是我的救星。一个多小时,我朝思暮想的麻糍就诞生了,太无敌啦!
口口香芝麻核桃麻糍
材料:糯米280g,水250g,细砂糖40g,黄油适量,芝麻核桃粉(甜)适量。
口口香芝麻核桃麻糍的做法
1、将糯米洗净(我没有浸泡,如果希望糯米团更细腻,可以泡上几个小时)
2、洗净的糯米加入面包机桶
3、加入水
4、加入细砂糖
5、面包机选择年糕/糯米团菜单
6、1个多小时之后,弥漫着糯米香气的年糕团就做好了
7、将黄油融化抹在手上
8、用手挖取一小块糯米团
9、放在铺满芝麻核桃粉的盘子内滚一滚
10、大功告成,白富美瞬间变成黑疙瘩,美味的黑疙瘩,哈哈
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
汤糍是温州乐清有名的风味小吃之一。记得小时候每逢佳节喜事,邻里之间会互送汤糍,以讨好彩头。现今,对于出门在外的游子们而言,汤糍更多地代表了一种情怀与记忆。
材料:
糯米粉50g,粳米粉/粘米粉25g,姜粉5g,红糖30g,坚果碎(可不加)适量,芝麻适量,清水(锅内)1碗,清水(面团)65g,
姜汁红糖汤糍的做法的做法步骤:
步骤1,糯米粉、粳米粉和65g清水混匀揉成光滑较软的面团
步骤2,分成10g一个的剂子,搓圆,轻压成小圆饼
步骤3,锅内热油,放入小圆饼,小火煎至两面结成脆皮
步骤4,倒入一碗清水
步骤5,撒入姜粉、红糖、坚果碎、黑芝麻,中火煮至圆饼上色且汤汁粘稠期间要不时地晃动锅子,不用铲子翻炒,晃动锅子即可
步骤6,出锅时先将糍粑夹至完美,再淋上姜糖汁,一碗姜汁红糖汤糍就做好了
步骤7,淡淡地姜香,甜滋滋地糍粑,这不正是儿时的味道吗
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::白糖适量,黑芝麻适量,食用油适量,
麻麻香的做法步骤:
1.取适量的面粉,白糖和芝麻加适量的清水揉成面团醒一小时左右。
2.醒好的面团再次揉匀,擀成面皮。用模具压出饼型,如图。
3.用模具压出的饼坯。
4.将压出来 的饼放进烧好油的锅里油煎。
5.两面煎黄即可。
6.煎好的芝麻香饼。
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