中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材感兴趣吗？下面是小编为你精心整理的“【山东】家常豆腐”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：豆腐1块，胡萝卜适量，蒜苗适量，猪肉适量，
辅料：：油适量，盐适量，味极鲜酱油1勺，蚝油适量，白糖适量，
【山东】家常豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成片。
2.不粘锅倒入油放入豆腐小火煎制。
3.煎至两面金黄取出。
4.蒜苗摘洗干净切段，胡萝卜去皮洗净用模具轧花切片，猪肉切丁。
5.碗里加入味极鲜酱油，蚝油，白糖，盐和少量水混合均匀。
6.锅里油热加入肉丁煸炒。
7.加入胡萝卜翻炒。
8.加入蒜苗翻炒。
9.加入煎好的豆腐翻炒几下。
10.倒入调好的料汁翻炒均匀即可。
小贴士：
喜欢吃辣的加入辣椒味道更好。
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山东小豆腐
豆浆熬成懒豆腐老东西今天又回来
山东小豆腐
主料：黄豆250克
辅料：萝卜樱子500克；海米50克
调料：盐5克；鸡精5克
小火慢熬10分钟豆浆熬成阿香婆
1.打碎的豆浆，倒入锅中，小火慢熬10分钟，将水分基本熬出即成懒豆腐。
2.春天的小萝卜樱子与懒豆腐一起熬，最混搭。
山东小豆腐的做法
1.先看看原料：黄豆泡发一夜；海米剁碎；萝卜樱子洗净备用
2.将黄豆250克，泡发一夜，放入搅碎机，填入清水大约高于1厘米，打得越碎越好。
3.将打碎的豆浆倒入锅中，小火慢熬，大约10-20分钟，期间要不停的搅拌。
4.直到把豆浆中的水分熬干，豆腥味也就没有了。
5.萝卜樱子洗净后，焯水1分钟后过凉，切碎。
6.锅中不放油，直接倒入清水大约500毫升，放入萝卜樱子；倒入懒豆腐，调入盐；鸡精；倒入海米，
7.大约煮制1-2分钟即可。
山东小豆腐食材搭配小提示
茶和黄豆不能一起吃:黄豆与荼同食会使人身体不适。
黄豆和香菜能一起吃:香菜与黄豆二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
【山东】肉末豆腐
食材明细：
主料：：豆腐700克，猪肉100克，葱适量，
辅料：：油适量，盐适量，味极鲜酱油适量，
【山东】肉末豆腐的做法步骤：
1.豆腐切小块。
2.猪肉切丁。
3.葱切碎。
4.锅里油热加入肉丁煸炒。
5.加入葱花翻炒。
6.加入豆腐翻炒。
7.加入味极鲜酱油翻炒。
8.加入红烧汁翻炒。
9.加入适量水煮至汤汁快收干时，加盐调匀即可。
小贴士：
翻炒的时候要小心一点，要不然豆腐就碎了。喜欢吃辣的可以加入辣椒更好吃。
【山东】家常炒莲藕
食材明细：
主料：：莲藕1块，五花肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，生抽适量，盐适量，花生油适量，
【山东】家常炒莲藕的做法步骤：
1.莲藕去皮，切片，放入水中去除淀粉。
2.锅里放油，放入葱姜爆香，放入五花肉片煸炒出油。
3.加入酱油继续煸炒。
4.加入莲藕片煸炒。
5.加盐调味即可。
6.装盘即可。
7.吃喽。。。
小贴士：
莲藕片切薄一点好吃，盐克适量添加，每个人的口味不同。
【山东】豆腐煎包
食材明细：
主料：：面粉2碗，韭菜1把，豆腐1块，猪肉适量，粉丝适量，
辅料：：油适量，盐适量，味极鲜酱油适量，鸡精适量，酵母粉适量，
【山东】豆腐煎包的做法步骤：
1.酵母粉用温水调开，加入到面粉中揉成面团放温暖处发酵。（忘拍图了）韭菜摘洗干净，切碎
2.猪肉切丁，加入酱油腌一会
3.豆腐切小丁
4.粉丝烫软剪断
5.将所有材料放入干净盆中，加入油，味极鲜酱油，盐，鸡精拌匀成包子馅
6.面团发酵成两倍大时就发酵好了。揉匀揉成长条，切成剂子按扁
7.将剂子擀成饼
8.放入馅料
9.包成圆包子。二次发酵
10.不粘锅倒入一点油，放入包子，小火煎制
11.煎至包子底部金黄色
12.加入热水煮至收干即可
小贴士：
包好的包子要经过二次发酵。加入水时要加入热水，防止发酵好的包子回缩。
【山东】鲜蔬日本豆腐
食材明细：
主料：：日本豆腐4条，西红柿1个，木耳适量，洋葱适量，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，玉米淀粉适量，
【山东】鲜蔬日本豆腐的做法步骤：
1.准备日本豆腐。
2.去除包装切成段。
3.沾一层玉米淀粉。
4.放入不粘锅中煎制。
5.翻面煎至两面金黄。
6.洋葱切碎，葱切碎，木耳泡发洗净。
7.西红柿去皮洗净切块。
8.锅里油热加入葱炒香。
9.加入西红柿木耳洋葱翻炒。
10.加点水淀粉。
11.加入煎好的日本豆腐翻炒。
12.最后加点盐炒匀即可。
小贴士：
可以加入自己喜欢的各种蔬菜。
【山东】茄汁煎豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，西红柿1个，
辅料：：油适量，盐适量，番茄酱适量，白糖适量，
【山东】茄汁煎豆腐的做法步骤：
1.豆腐切约一厘米厚的片。
2.不粘锅倒入油热后，中小火加入豆腐煎制。
3.煎至两面金黄取出。
4.另起锅加入油，加入番茄酱，白糖炒两下。
5.加入西红柿块翻炒。
6.将西红柿铲碎熬成糊状。
7.加点盐拌匀。
8.加入煎好的豆腐翻炒均匀的裹上酱汁即可。
小贴士：
西红柿要去皮切成小块。
山东厨娘豪爽版大葱烧豆腐
大葱在山东人的日常饮食中所占地位不可或缺。要不只要说起山东人的饮食，不少人的脑海里的第一反应就是煎饼卷大葱呢！也确实如此，多少年来，山东地界很多单位一到冬天，两捆大葱都会是给职工的固定福利。过去，街上总会有后座上驮着两捆大葱的自行车骑行者，在暮色四合的冬日街头匆匆奔家中而去，让人似乎能够看到骑行者家中的晚餐桌上必然少不了的那一盘绿油油的葱叶炒的黄嫩嫩的鸡蛋。现如今，很多人开车，冬日后备厢因为放了大葱，那味道可以绕车三日而仍留有余韵。冬天大葱下来的时节，很多人喜爱生吃。记得有次一同事一脸认真地跟我说，这时的葱生吃比苹果还甜呢。我很错愕，无论如何也理解不了大葱怎么会与苹果相提而并论，甚至与甜的味觉搭不上一丝一毫的关系，即使是最好季节最好产地的大葱，我仍觉辛辣而不曾尝试生吃，但这并不妨山东优质的大葱在我烧菜做饭的过程中是我调味添香的好伙伴。今日这菜，之所以称为山东厨娘豪爽版的大葱烧豆腐，就是因为今日的大葱，不独为配角而登台，不独为衬托主角而存在，同样，它也是主角－－与豆腐同为主料而尽显自己的风采。
这里的葱段，丝毫没有葱的令人难以忍受的辛辣刺激气息，竟也有一番清香微甜的风韵，一向排斥葱作为调味料以外存在的我，竟也觉出它的妙来。无论豆腐还是葱，咸香而甜，酥嫩油润，非常美味，让人不忍停箸：
山东厨娘豪爽版大葱烧豆腐
主料：豆腐一块，大葱一棵，要保证切好的葱段的量要至少占到豆腐的三分之一或一半，或许你会发现这道菜先被家人挑拣吃完的是葱而不是豆腐：
大葱烧豆腐的做法
1、烧开一锅水，视豆腐量撒适量盐（煮好的豆腐稍有咸味），十几粒花椒，加入豆腐煮约7、8分钟：
2、豆腐切长约3厘米，宽约1.5厘米，厚约1厘米的厚片，葱豪迈地切与豆腐同等长度的葱段儿：
3、锅入油，油量稍多些：
4、放入豆腐块与葱段煎，火不要太小，火太小容易把豆腐煎得太干，失去外酥内软的风味：
5、重点在葱段也要四周全部煎香哦：
6、随时翻动，豆腐块与葱段四周都要煎黄黄香香：
7、视豆腐量，加入一大勺素蚝油（或者蚝油）配一大勺水调成的汁儿，再加入半勺无添加酱油（我用的去年感恩季礼品，海天头道鲜酱油），再加适量冰糖碎：
8、盖上锅盖稍焖至汤汁浓稠：
9、翻动，使入味均匀，关火，点入麻油数滴，再稍行翻动：
10、出锅时撒上几粒小香葱碎，提香增色就好了：
家常味道，诱惑想回家的人：
大葱烧豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
山东丸子
食材明细：
猪肥瘦肉350克，鹿角菜350克，海米25克，鸡蛋50克，香油50克，葱，姜末各10克，料酒15克，米醋15克，盐7克，味精5克，酱油15克，香菜段，末各10克，鸡汤500克。
山东丸子的做法步骤：
(1)用温水将鹿角菜泡开去根洗净。海米泡软剁成末。
(2)猪肉剁成放入盆内，加进盐、味精、酱油各3克，再加入鹿角菜末、香菜末、海米末和适量水。并将鸡蛋打入盆内，搅拌成馅，将馅挤成直径3厘米的丸子，放入盆中上屉蒸15分钟左右取出放入碗内。
(3)炒勺放入鸡汤，加入盐、味精、酱油、米醋、料酒等，汤开后将浮沫撇去，淋入香油，将汤浇在丸子上，把香菜段撇上即可。
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