赣版家常豆腐

赣版家常豆腐

赣版家常豆腐不像川版家常豆腐，有浓香的郫县豆瓣酱来提味，它的配料也简单。虽然如此，赣版家常豆腐仍不失它的美味。

食材配方

主料：

豆腐

干黑木耳

青椒

红椒

大蒜

姜

黄酒

盐

生抽

老抽

鲜贝露

味精

做法 共5个步骤

1.把豆腐对角斜切成0.8厘米左右厚的小三角片；取一平底锅烧热，倒入食用油烧至七成热，把三角片豆腐一块块平码在油锅里，中大火煎至两面金黄，喜欢豆腐老点就多煎一会儿）把煎好的豆腐捞出。

2.青红椒斜切成三角片，蒜姜切成碎粒，干黑木耳泡发软沥干水待用。

3.热锅下油烧至六成热，下蒜姜慢慢爆香，接着放青红椒、黑木耳爆炒1分钟。

4.把煎好的豆腐片倒入锅中与其它料翻炒匀；放入生抽、老抽、盐调味，淋一点黄酒（不用也行）再加点热水，让豆腐焖煮入味。

5.最后放鲜贝露和味精起锅。

食材明细：

主料：：排骨250克，荷叶一张，米粉若干，

辅料：：川味辣子适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，

赣版荷叶米粉蒸排骨的做法步骤：

1.排骨里撒入盐、川味辣子与胡椒搅拌腌制1个小时。

2.在腌好的排骨里倒入料酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。

6.将腌好的排骨﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好。

7.包入荷叶内入锅蒸。先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。

8.出锅后的成品，融合了荷叶粉蒸排骨的酥嫩油滑与 川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓。

适合江西人口味的千滚卤汁豆腐干----赣味卤汁豆腐干

南昌的早晨，有少许的雾霾，却也抵挡不住和煦阳光的照射。

虽然还没有到气象学上的立春节气，但迎面的暖风和温暖的阳光已经让我感觉到春天的脚步近了。

早春的清晨，会有稍许的寒气，打开房门，站在自家开敞式的阳台上，看着外面婆娑的绿树，让我想起了独步天下苏轼的《定风波》中的名句：料峭春风吹酒醒，微冷，山头斜照却相迎；回首向来萧瑟处，归去，也无风雨也无晴。当然苏先生的也无风雨也无晴的境界不是我等凡夫俗子能够做到的，然这句料峭春风吹酒醒，微冷，山头斜照却相迎。却可以让我有着无限的遐想。其实在我看来只要用心感受料峭春风，不一定要在山头，站在阳台上，合上双眼，放松心情，用身体对着太阳升起的方向，用呼吸用感知来体会身心和春风、阳光的汇合。也许只有淡淡的暖意，但已足够。

在这样的春天里，应该有像春天般的早餐。在我看来，最为理想的早餐就是清粥小菜，一碗不浓不稠的白米粥和几盘各式花样的小菜是最舒坦不过的。当然这些看似简单，其实却也花费一番心血和时间。对于上班族来说不可能每天早上都有时间炒小菜，所以就要做一些既美味又可以保留时间长点的小菜，比如油爆花生米，卤汁豆腐干等。南昌人特别的喜欢吃豆腐，无论是老豆腐、嫩豆腐，还是油豆泡、水豆腐都很钟情。

老南昌人有句俗语叫做千滚的豆腐，说的就是油豆泡放在翻滚的汤里面越煮越入味。这道卤汁豆腐干就是千滚出来的，所以味道特别的好，当然除了可以当喝粥的小菜，下酒或是做为春游的零食也是很好的选择！

原料：油豆泡。

配料：八角、老抽、干辣椒、白糖。

赣味卤汁豆腐干的做法

1、准备好油豆泡。

2、锅内放入适量的水。烧开。

3、将豆泡放入开水中焯一下。

4、将焯过水的豆泡捞出备用。

5、另外起锅，放入适量的水，将焯过水的豆泡放入。

6、加入八角。

7、加入干辣椒。

8、再放入适量的老抽、白糖。

9、大火烧开，小火炖，直至豆泡完全入味。

特别提示

1、油豆泡是在市场上买的，当然也可以自己炸。

2、由于放入了老抽，所以最好不要放盐了，否则味道会很咸。

3、加入了干辣椒之后再加入一点白糖，会让口感更佳丰富。

网站小提示

豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源

辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑

食材明细：

主料：：豆腐500克，

辅料：：肉糜200克，胡萝卜半根，香菇碎一汤匙，冬笋碎一汤匙，洋葱末一汤匙，蒜末一汤匙，

配料：：剁椒一汤勺，生抽半汤勺，盐一茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙，胡椒粉一茶匙，水淀粉一汤匙，香油一茶匙，

私房版家常豆腐的做法步骤：

1.豆腐一块，切小块煎好。

2.原料分解图。

3.锅内放油，小火炒香洋葱蒜末。

4.倒入肉糜胡萝卜，炒均匀，此时放半茶匙糖。

5.放一汤勺剁椒，半汤勺生抽，一茶匙盐，冬笋冬菇，继续炒到肉末发白。

6.兑水，把豆腐放进去。水不要太多，刚好淹没豆腐即可。中火炖三到五分钟。

7.豆腐捞出装盘。

8.锅内的料勾个薄芡，放味精和少许胡椒粉，香油。

9.浇在豆腐上即可。

小贴士：

1，豆腐切稍微厚一点，那么吃的时候比较有口感，煎也不会容易碎。

2，热锅凉油，把豆腐片放好，开小火，不要翻动，等豆腐边缘有小气泡，晃动锅，如果晃的动就用小木铲轻轻翻动。我一般是煎到一边金黄才翻身煎另一边，但是我妈妈就是很勤的翻动。

3，在放豆腐前，我喜欢先在油里撒一点盐，一来去一下油的腥味，二来豆腐容易入味

食材明细：

主料：：豆腐250g，

辅料：：青椒1个，

配料：：小红椒3个，辣子酱1小勺，生抽适量，大蒜数枚，植物油适量，味精少许，花椒粉适量，

家常版麻辣豆腐的做法步骤：

1.豆腐洗净，切成小块。青椒切片，大蒜拦腰切段。

2.锅内放适量植物油，烧热后放入辣椒酱，炒出香味。

3.加入小红椒和大蒜，炒香。

4.放入豆腐，加花椒粉，翻炒均匀。

5.加入适量水，烹入适量生抽，小火焖5分钟，至豆腐发软入味。

6.加青椒片翻炒，加少许味精盛盘。

小贴士：

辣椒酱和生抽都含有盐分，可依据个人口味加盐。