食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？下面的内容是小编为大家整理的自制豆干炒鸡蛋，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：豆腐适量，鸡蛋适量，大葱适量，
辅料：：盐适量，油适量，
自制豆干炒鸡蛋的做法步骤：
1.豆腐切块，摆在盘子上
2.豆腐上均匀撒盐，放在蒸锅上蒸，豆腐表面出现孔即可。倒出盘中的水，放在太阳下通风处，风干三四天，期间注意翻面。
3.晒好的豆干吃前泡软
4.豆干切小条
5.锅中放油，油热，放豆干翻炒
6.两个鸡蛋，大葱切碎，少许盐搅拌均匀
7.放入鸡蛋液翻炒熟即可。
小贴士：
豆干可放冰箱里冷藏
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甜豆炒鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋2枚，甜豆约100克，洋葱1/4个，
辅料：：盐2/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，菜油1汤匙，炒菜用油适量，
甜豆炒鸡蛋 的做法步骤：
1.把鸡蛋打散，加盐1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙和菜油1汤匙，打均匀，洋葱切丝、甜豆斜切成小段；
2.把甜豆和洋葱稍，点入精盐1/3茶匙，炒至5成熟，出锅备用；
3.开中大火，把锅烧热后加适量油，倒入蛋液、四季豆和洋葱；
4.快速翻炒至鸡蛋刚熟即可出锅。
小贴士：
此菜里的三种材料都是易熟的材料，所以炒时不要过火。
青椒炒鸡蛋干
食材明细：
主料：：鸡蛋干1块，
辅料：：青椒一个，大蒜3个，食盐半勺，味精少许，
青椒炒鸡蛋干的做法步骤：
1.青椒洗净切丝，大蒜生姜切片，鸡蛋干切片。
2.锅里放油烧热后，下生姜大蒜和青椒翻炒片刻。
3.倒入鸡蛋干，食盐味精翻炒入味即可。
4.成品图。
香椿炒鸡蛋干
食材明细：
主料：：香椿一小把，鸡蛋干一块，
辅料：：盐少许，鸡精少许，
香椿炒鸡蛋干的做法步骤：
1.食材：香椿、鸡蛋干
2.将香椿清洗一下。
3.捞出待用。
4.将鸡蛋干放在案板上切开，待用。
5.随后，将香椿下入沸水中焯一下、捞出。
6.用凉水过凉。
7.烧锅倒油烧热，下入香椿翻炒一下。
8.接着，合入切开的鸡蛋干翻炒翻炒。
9.然后，加点盐、鸡精。
10.出锅，装盘。
香肠炒鸡蛋干
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，香肠适量，
辅料：：青红椒适量，
香肠炒鸡蛋干的做法步骤：
1.鸡蛋干切片，香肠切片蒸熟备用，青红椒各一个切块。
2.炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入青红椒稍炒。
3.加入切好的鸡蛋干翻炒几下，再加入一勺半盐、少量水，炒匀。
4.炒至水分差不多收干时，下入蒸过的香肠，翻炒几下，收干水分，起锅时加入少量鸡精和胡椒粉，翻炒均匀即可起锅装盘。
【宁波】黑木耳荷兰豆炒鸡蛋干
食材明细：
主料：：鸡蛋干120克，荷兰豆60克，黑木耳5克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
【宁波】黑木耳荷兰豆炒鸡蛋干 的做法步骤：
1.食材：鸡蛋干、荷兰豆（已摘洗）、黑木耳（已泡发清洗）
2.将鸡蛋干拆开包装，放在案板上切开，待用。
3.将已摘洗好的荷兰豆和已泡发清洗好的黑木耳下入清水锅中焯开至熟，捞出。
4.烧锅倒油烧热，下入焯好的荷兰豆、黑木耳和切好的鸡蛋干翻炒翻炒。
5.然后，加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.调味炒匀即成。
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