食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，你平时对食材了解比较多吗？以下由小编收集整理的《走油肉烧墨鱼仔》，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：五花肉1块，墨鱼仔6只，油豆腐适量，
辅料：：生姜1块，葱适量，老抽1大勺，生抽2大勺，糖适量，料酒适量，盐适量，
走油肉烧墨鱼仔的做法步骤：
1.准备的原料。
2.五花肉加葱，姜，料酒焯水。
3.墨鱼仔也同样加入葱，姜，料酒焯水。
4.热锅凉油，焯好的五花肉洗净血沫沥干，再进油锅小火慢煎，所有的面都煎成金黄色。
5.放凉，切块。
6.锅底的油煸香姜片，加入肉块。
7.加入老抽，料酒翻炒上色
8.加入适量的清水烧开。
9.小火炖50分钟左右，加人墨鱼仔，油豆腐。生抽，白糖，根据咸淡加适量的盐。
10.大火烧开，改小火炖10分钟左右，再大火将汤汁收浓稠。
11.最后撒点葱花就可以。
小贴士：
1，煎五花肉的时候，油会 溅得特别厉害，盖上锅盖，小火慢煎，翻面的时候关火操作，可以防止烫伤。
2.墨鱼仔，油豆腐最后再放稍微烧段时间就可以。
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家乡走油肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，京葱适量，八角适量，香菜适量，糖适量，老抽适量，油适量，盐适量，
家乡走油肉的做法步骤：
1.将肉放到水中煮沸15分钟。在煮的同时，最好同时把血沫去除。肉汤留着。图为煮好的肉。
2.起油锅，至7成熟。如果有条件的话以油能没过肉为妙。
与此同时，找一个口径比肉块大的碗，倒入2厘米高的水，然后放入些糖，量为已能够调成很甜的糖水为准。
3.将肉的带皮一面放入糖水中蘸一下，随后立即皮朝锅底放入锅中用中小火炸，如果油能没过肉面的，炸至金黄后就可以把肉撩起来了。如果碰到油面较低的情况，就轮流把肉各个面都炸至金黄后出锅。
4.炸完的肉马上放入热水中浸泡。
5.图为热水中泡好的肉。
6.将所有炸好的肉放到刚才煮肉的肉汤中，加些水已没过肉为妙。加入少许的酱油，适当的盐，味道可以先淡些，关火前2小时左右再调咸淡。注意酱油量 为汤能变红色即可，切忌过多。再加入4个茴香，一根京葱，开小火炖上7-8小时。
小贴士：
炸肉的时候，用报纸把炉子周围的墙掩护起来，否则油滴四溅。
墨鱼仔烧土豆
食材明细：
主料：：墨鱼仔250g，罗勒5g，土豆1个，姜丝5g，蒜头2瓣，蚝油15g，
辅料：：黑胡椒粉1g，盐适量，鸡粉少许，干辣椒少许，
墨鱼仔烧土豆的做法步骤：
1.墨鱼仔洗干净备用
2.配料如下
3.土豆去皮，切成丁块
4.奶锅注油烧热，把切好的土豆放入油中炸至金黄色，捞出备用
5.把奶锅里炸土豆的油盛出，再在奶锅里注入清水烧开，把墨鱼仔放入烧开的水中再次烧开即可把墨鱼仔捞出，过冷河（既是用冷水再冲洗一下）备用
6.烫好过冷河，备用中
7. 炒锅注入少许花生油，把姜丝，蒜瓣，干辣椒煸香
8.把墨鱼仔码入锅，加入蚝油，稍微翻炒
9.再把黑胡椒粉加入炒锅中翻炒
10. 把切好的九层塔加入
11.最后把炸好的土豆丁块回入锅中，翻炒至裹满酱汁即可
12.成品
小贴士：
墨鱼仔本身腥味不重，不用特意处理，只需先烫熟，不宜烫太久，水开墨鱼入锅水再次烧开即可立即离锅要不墨鱼就不爽口了哦，酱汁也可以随自己口味去调整
冰糖红枣走油肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：红枣6颗，冰糖适量，啤酒1罐，
配料：：老抽2大勺，醋1大勺，
冰糖红枣走油肉的做法步骤：
1.准备好原料。
2.五花肉加冷水烧开焯烫一遍。
3.焯好的肉洗净血沫，沥干油锅里煎至四面金黄色。
4.切成小块，加入啤酒，白糖，红枣，老抽，醋，姜片大火烧开。
5.改小火炖至肉烂汤汁浓稠就可以。
6.浓油赤酱，回味无穷的红枣冰糖炖肉就做好了！
小贴士：
整个过程中无须加盐，在炖的时候要注意以免烤得太干烧焦。
红烧竹笋走油肉
食材明细：
主料：：走油五花肉750g，竹笋400g，
辅料：：生姜片8g，八角2颗，蒜片8g，小葱5g，冰糖20g，生抽40g，老抽14g，料酒20g，
红烧竹笋走油肉的做法步骤：
1. 准备竹笋和走油肉
2.准备生姜，蒜片，八角，葱花和冰糖
3.竹笋去壳后切滚刀块洗净，走油肉切块
4.锅内水开后下入竹笋焯水后捞起
5.锅内倒入半碗清水加入冰糖烧至糖色
6.加入笋煸炒出香味
7.再把走油肉回锅翻炒出味后加入料酒
8.加入生抽和老抽翻炒至和酱油融合
9.加入开水，水量能和食材齐再把生姜，蒜片和冰糖加入
10.盖上大火烧开后转小火烧35分钟
11.盖上大火烧开后转小火烧35分钟
12.打开翻炒一下转大火收汁后熄火出锅
13.盛入碗中撒上葱花后上桌
小贴士：
1、各家的口味不同，我们加了生抽和老抽就不加盐了，自己调整；
2、为了减少油腻感我用水烧糖色，最后的成品也很靓；
3、竹笋先要焯水一下口感更佳。
墨鱼仔烧土豆的做法
材料：
墨鱼仔250g，土豆1个，九层塔（罗勒）5g，姜丝5g，蒜头2瓣，蚝油15g，黑胡椒粉1g，盐适量，鸡粉少许，干辣椒少许，
墨鱼仔烧土豆的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼仔洗干净备用
步骤2，配料如下
步骤3，土豆去皮，切成丁块
步骤4，奶锅注油烧热，把切好的土豆放入油中炸至金黄色，捞出备用
步骤5，把奶锅里炸土豆的油盛出，再在奶锅里注入清水烧开，把墨鱼仔放入烧开的水中再次烧开即可把墨鱼仔捞出，过冷河（既是用冷水再冲洗一下）备用
步骤6，烫好过冷河，备用中
步骤7，炒锅注入少许花生油，把姜丝，蒜瓣，干辣椒煸香
步骤8，把墨鱼仔码入锅，加入蚝油，稍微翻炒
步骤9，再把黑胡椒粉加入炒锅中翻炒
步骤10，把切好的九层塔加入
步骤11，最后把炸好的土豆丁块回入锅中，翻炒至裹满酱汁即可
步骤12，成品
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