茶香墨鱼仔

食材明细：

主料： 苏打饼干 1包，

韭香墨鱼仔的做法步骤：

1.饼干放入搅拌机打成碎末

2.饼干碎过筛，过筛后的饼干碎更细致

3.鲜奶油加入炼奶用打蛋器打到6分发，体积明显增大，还是流质状态

4.选用一个容器，一层鲜奶油，铺一层饼干碎，依次交替铺3次左右

5.放入冰箱冷藏6个小时以上即可

食材明细：

主料：：墨鱼仔适量，

辅料：：植物油适量，盐适量，料酒适量，豆瓣酱适量，花椒粒适量，青辣椒适量，白糖适量，大蒜适量，姜适量，

香辣墨鱼仔的做法步骤：

1.食材：青辣椒 墨鱼 豆瓣酱 花椒粒 姜 大蒜 味级鲜 植物油 白糖 辣皮子

2.把墨鱼洗净撕去膜，从中间煎开（我这比较大的墨鱼仔，小的就不用了），切花刀

3.用开水加料酒焯一下打卷即可捞起

4.过凉水沥干水分

5.姜大蒜切末，辣皮子泡泡洗净切末，青辣椒洗净切丝

6.热锅凉油加花椒粒姜辣皮子大蒜炒出香味

7.加豆瓣酱翻炒均匀

8.加墨鱼

9.料酒味级鲜翻炒

10.加青辣椒一起翻炒均匀

11.加少许白糖翻炒均匀出锅

小贴士：

墨鱼焯水，变卷就捞起过凉水，反之墨鱼会很老

豆瓣酱很咸，一般加盐的

香辣小墨鱼仔

食材：小墨鱼仔

芹菜、生姜

大蒜仔

豆瓣酱

红辣椒；

香辣小墨鱼仔的做法

1、小墨鱼仔解冻，里外清洗干净，在放了料酒、香叶、八角等香料的沸水中焯烫一会，捞出，在流动的温水中冲洗干净，沥干水份；

2、一半的大蒜仔、生姜分别切碎末，与处理好的小墨鱼仔混合，加生抽、老抽、盐、白胡椒粉腌制入味一小时以上；

3、芹菜茎洗净，切寸段；红辣椒洗净，切斜条；另一半大蒜仔、生姜分别切薄片；备好一勺豆瓣酱；

4、坐锅热油，入一勺豆瓣酱，煸出红油，下入蒜片、姜片、红辣椒，煸出香辣味，下入芹菜段，略翻炒，倒入腌制入味的小墨鱼仔，大火快速翻炒，淋一点生抽、老抽，撒一点白糖，翻炒入味，起锅装盘。

美食小提示

1、内陆小城市买的大小墨鱼仔都是冰冻的，用香料焯水这一步不能省；

2、除了炒芹菜，还可以搭配豇豆、蒜苗等根茎类来炒。

Q弹可爱的小墨鱼仔，小朋友哪能不爱呢？

食材明细：

料酒，墨鱼仔，郫县豆瓣，葱末，姜末 蒜末，韭菜，酱油，醋 ，糖，米酒，太白粉

鱼香韭菜墨鱼仔的做法步骤：

1.料酒水烧开，墨鱼仔焯烫5秒

2.先将1大匙油下 锅，小火炒香郫县豆瓣1T,下小匙 葱末 1大匙 姜末 1大匙 蒜末 1小匙，下墨鱼仔和韭菜，下鱼香汁（酱油 1大匙 水 4大匙 醋 1大匙 糖 1大匙 米酒 1大匙

太白粉2小匙），翻炒均匀快速出锅

食材明细：

干辣椒，墨鱼仔，盐，胡椒，鸡精，酱油少许，酒，韭菜

韭香墨鱼仔的做法步骤：

1、爆香干辣椒，下墨鱼仔炒，加盐、胡椒、鸡精和少许酱油、酒；

2、稍炒之后加韭菜调味即可。