食材指制作食物时所需要使用的原料，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材了解有多少呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“杂炒”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：肉丸50克，木耳8克，腐竹1条，
辅料：：花生油3克，食盐2克，鱼露1克，
杂炒的做法步骤：
1.腐竹提前浸泡好，肉丸切片
2.木耳提前浸泡洗干净
3.热油锅，爆炒腐竹和肉丸
4.把木耳倒进去继续爆炒
5.调味即可
6.好了，可以吃了
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杂炒猪肚
食材明细：
主料：：猪肚适量，青红椒适量，洋葱适量，
辅料：：姜适量，大葱适量，
配料：：料酒适量，黄豆酱适量，花椒粉适量，稻米油适量，盐适量，蔬之鲜适量，醋适量，
杂炒猪肚的做法步骤：
1.猪肚先用盐擦洗正反两面后，再冷水下锅焯煮20分钟
2.准备调料。
3.捞出切丝。
4.锅中倒入适量油，放入姜片和葱段炒香。
5.然后倒入猪肚丝翻炒。
6.在碗中倒入料酒稍多一些，黄豆酱2勺，花椒粉适量调匀。
7.然后倒入到锅中，浇上一些米醋煮上10分钟盖盖小火焖10分钟。
8.这时将洋葱切丝青红椒切丝备用。
9.快收汁的时候，将猪肚丝捌到锅边，倒入少量油。
10.然后倒入洋葱丝炒香。
11.再将锅边的猪肚丝与洋葱混合翻炒（如果觉得汁太干，可以浇上一些料酒再炒）。
12.最后加入青红椒翻炒。
13.加盐和蔬之鲜调味即可。
小贴士：
1.猪肚不容易熟，而且有腥味，所以要用盐先擦洗正反两面清洗干净，再放入水中煮熟去腥味。
2.炒好猪肚后，可以先盛出，也可以像我这样懒人法挪到锅的一边。
3.在炒猪肚的时候浇上些米醋可以去腥，也能软化猪肚炒起来更脆。
杂炒鸡块
食材明细：
主料：：土豆150g，黄瓜100g，火腿75g，鸡腿1只，花生油75g，
辅料：：葱10g，姜10g，酱油10ml，美极鲜10ml，盐3g，胡椒粉2g，蚝油5ml，花生油35ml，白砂糖3g，
杂炒鸡块的做法步骤：
1.土豆去皮切成丁。
2.将土豆焯水盛出备用。
3.黄瓜洗净茄丁。
4.鸡腿切块。
5.花生用温水浸泡去掉花生皮。
6.火腿茄丁。
7.热锅下油，放入葱姜炝锅。
8.放入鸡块。
9.翻炒至出油。
10.加入土豆和花生米。
11.翻炒一分钟。
12.加入酱油翻炒出香味。
13.再加美极鲜，盐，五香粉，胡椒粉，白砂糖，翻炒一分钟。
14.放入黄瓜丁和火腿丁翻炒至断生。
15.最后加入蚝油翻炒均匀关火盛盘即可。
小贴士：
土豆熟的慢，须提前焯水。
蚝油要最后放。
素杂炒
食材明细：
主料：：鸡蛋四个，土豆200g，蒜苗两根，红萝卜200g，蘑菇200g，菠菜200g，
辅料：：盐20g，油适量，味精5克，香油20g，花椒面10g，
素杂炒的做法步骤：
1.把所有的食材，切成小丁。
2.打四个鸡蛋。
3.将鸡蛋与切成小丁的食材混到一起搅拌均匀，加入辅料。
4.将油烧热，导入搅拌好的材料，大火翻炒两分钟。
5.转小火，加盖闷三分钟，注意翻炒别糊锅。
小贴士：
鸡蛋容易糊，别放太多。
杂炒木耳
食材明细：
主料：：干木耳适量，豆角适量，胡萝卜适量，洋葱适量，
辅料：：瘦肉筋适量，
杂炒木耳的做法步骤：
1.所有材料洗净切好。
2.锅中放油，倒入瘦肉筋。
3.瘦肉筋炒至变白，由于瘦肉筋在炒的过程中会出油，所以不用放太多油。
4.倒入胡萝卜和木耳，炒一小会儿。
5.倒入豆角、洋葱。
6.炒至熟加精盐调味即可，炒的过程中撒一两次凉水。
7.瘦肉筋炒熟之后会卷缩起来，吃起来有点弹牙，非常好吃。
杂炒田鸡
食材明细：
田鸡适量，红，绿辣椒各一只，紫苏叶，芹菜。
杂炒田鸡的做法步骤：
1：田鸡去皮，用油泡至七八成熟；
2：下油锅，炒香紫苏叶，再加入芹菜粒，辣椒，再炒香，加入泡过油的田鸡；
3：下调味，（盐，糖，）炒至田鸡全熟，最后勾芡（生粉，酱油，水），收汁就OK啦。
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