任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？有请阅读小编为你编辑的家乡小炒，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：：荞头200克，鱿鱼干2个，木耳10克，干香菇3朵，生粉水小半碗，盐少许，
辅料：：荷兰豆300克，猪肉50克，腐竹20克，蚝油2汤匙，洋葱少许，
家乡小炒的做法步骤：
1.准备所以材料 鱿鱼，香菇，木耳，腐竹提前泡发，荞头只要下半幼嫩部分
2.开锅下油炒香洋葱，加入鱿鱼干（鱿鱼切花刀）
3.加入猪肉煸香
4.加入荞头炝锅后加入荷兰豆翻炒
5.放入香菇，腐竹，木耳 加入刚泡鱿鱼的水半碗焖煮4分钟
6.倒入两汤匙的蚝油，半茶匙盐和少许糖炒均，边炒边倒入生粉水 ，成薄芡，起锅！
小贴士：
是个很简单又咸鲜的菜 ，也可以加入花菜，虾米，菜头
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简易版家乡小炒 @@ 炒大杂面
食材明细：
主料：：面条适量，鱼饼适量，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，
配料：：肉片适量，包菜适量，鸡精粉适量，辣椒酱适量，番茄酱适量，糖适量，
简易版家乡小炒 @@ 炒大杂面的做法步骤：
1.所需材料：-面条 鱼饼 姜 葱 蒜 肉片 包菜 白菜（还有吃剩的隔夜菜）
调味料：辣椒酱，番茄酱，糖，鸡精粉。
2.锅烧热葱头油，爆香姜丝，葱,蒜及鱼饼。
3.倒入腌制过的肉片煸炒。
4.将隔夜菜一并倒入大炒一会。
5.再将包菜也加入炒均。（看到材料多了白菜最后没加入）
6.加适量的水炒。
7.加入辣椒酱，番茄酱，糖及鸡精粉炒均。
8.酱汁烧开，加入面，旺火炒至与配料完全混合。
9.面煮好后，即可盛入大盘啦。
10.成品图@@来尝尝不错呢。
简易版家乡小炒＠＠黑胡椒炒米粉
食材明细：
主料：：米粉适量，蟹柳适量，腊肠适量，
辅料：：干辣椒适量，鸡蛋适量，芫茜适量，
配料：：老抽适量，鸡精粉适量，黑胡椒粉适量，
简易版家乡小炒＠＠黑胡椒炒米粉的做法步骤：
1.原料：米粉 蟹柳 腊肠 干辣椒 芫茜 鸡蛋
调料：鸡精粉，黑胡椒粉，老抽。
2.将米粉浸泡在热水泡软。拿去过冷水沥干备用。
3.将所有材料切好备用。米粉上撒一些黑胡椒粉。（也可以不撒）
4.锅内加入葱头油，爆炒腊肠及蟹柳。才下干辣椒炒出辣味。
5.炒好的材料推锅边，打入鸡蛋煎熟。
6.蛋煎好弄碎和配料炒均。加入适量的鸡精粉及黑胡椒粉。
7.倒入米粉炒均。
8.下适量的老抽上色。
9.旺火炒至与配料完全混合。加入芫茜段。
10.米粉炒至入味了，即可盛入大盘啦。
11.成品图@@很香啊。
简易版家乡小炒＠＠蛋丝炒米粉
食材明细：
主料：：米粉适量，包菜适量，
辅料：：鱼饼适量，肉片适量，姜适量，葱适量，蒜适量，
简易版家乡小炒＠＠蛋丝炒米粉的做法步骤：
1.原料：米粉 包菜 鱼饼 肉片姜 葱蒜。
2.将米粉浸泡在热水泡软。
3.拿去过冷水沥干备用。
4.锅烧热油，打入两粒鸡蛋煎熟。
5.盛起备用。
6.锅内加入葱头油，爆香姜丝，葱及蒜。
7.炒熟肉，鱼圆。
8.我格外加入了吃剩的慈姑。
9.加适量的水及调味料。
10.酱汁烧开，放入包菜炒均。
11.加入米粉。
12.旺火炒至与配料完全混合。
13.米粉炒软了，即可盛入大盘啦。（煎好的蛋装饰在上即可）
14.成品图@@家乡小炒。
这一口家乡味——辣椒小炒肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：尖椒3个，线椒十几个，小红辣椒4个，
配料：：生抽适量，自制料酒少许，盐适量，鸡精少许，
这一口家乡味——辣椒小炒肉的做法步骤：
1.材料备齐，猪肉切片，我选的是猪后腿肉。辣椒选用了三种，是为了搭配起来更有香味。辣椒切斜条，蒜米拍碎就好。
2.锅里倒入油加热，放一点蒜爆香，把切好的辣椒都放入煸炒一会，加一点盐，稍稍发蔫时盛出来。
3.用锅里剩的油，加入姜丝爆香，大火，放入猪肉，加一小勺自制的料酒，会迅速的着火哦，快速翻炒，然后加入生抽和一点点盐。
4.把辣椒全倒入，混在一起，这时候再加一点蒜进去，炒呀炒呀，香味散发出来就做好了。
家乡黄豆
食材明细：
主料：：黄豆200克，芹菜100克，青椒50克，红椒50克，
辅料：：盐适量，酱油适量，醋适量，鸡精适量，
家乡黄豆的做法步骤：
1.黄豆浸泡后洗净；
2.青红椒去蒂洗净切片；芹菜洗净切段；
3.锅放水烧开，放入黄豆煮熟后，捞出沥干，装盘；
4.热锅下油，放入青红椒、芹菜翻炒，加盐、鸡精、酱油、醋炒匀；
5.盛入装黄豆的碗中，一起拌匀即可。
家乡饺
食材明细：
主料：：饺子皮1000克，冬菇100克，蒜苗250克，韭菜250克，胡萝卜250克，香菜100克，
辅料：：食盐6克，生抽4勺，花生油3匙，
家乡饺的做法步骤：
1.冬菇、韭菜、蒜、胡萝卜和香菜切好，全部一起炒熟！
2.市场买现成的饺子皮！
3.动手包饺子啦！
4.上锅把饺子蒸好，可以吃啦！
家乡烧肉
做菜就怕掉入技术黑洞，你千万别去太较真，只要你放松了心情，只要你感觉做菜的水平在进步，就是一切都好，生活需要我们去努力，但是不要费力。当你不去想当大厨了，反而一不留神还就真的当上大厨了。
家乡烧肉
主料：带皮五花肉
辅料：腐竹；葱姜；桂皮，八角
调料：盐；糖；鸡精；桂皮；八角；啤酒；酱油；豆豉；郫县豆瓣酱
家乡烧肉的做法
1.先看看原料：腐竹不用提前泡水，掰成长段待用
2.用一只铁锅不用放油，烧热后放入洗净的五花肉，皮面朝下
3.在锅中用手压住肉皮，你就使劲的转圈，非常的好玩。因为不但烙掉了猪毛，还能连根烙掉，而且还顺便保养了铁锅！
4.大约需要转上8分钟左右，直到肉皮表面呈现焦状
5.肉皮朝下，冲入没过肉块的温水，开锅后即可关火。
6.然后即可捞出肉皮，用刀将肉皮反复刮净，肉皮非常的光亮了
7.猪毛连根都烙掉了，肉皮也跟着干净了
8.将肉块切成1厘米的大厚片
9.下入凉水锅中煮至30分钟，猪油基本跑的就差不多了
10.肉块捞出，控干水分
11.用4成热的油温，炸制干腐竹，只要定型即可捞出，大约2分钟
12.锅中不用放油，直接下入肉块炒制5分钟，直到肉块表面呈焦状，捞出肉块，倒掉猪油
13.另起锅，爆香葱姜桂皮八角
14.再放入豆豉；郫县豆瓣酱炒香
15.然后倒入肉块翻炒均匀
16.倒入1-2罐啤酒，这样瘦肉就不塞牙了
17.不足的话，在补充清水没过猪肉2厘米，调入盐；酱油；鸡精；白糖
18.放入炸好的腐竹，炖制30-40分钟，腐竹非常有口感。
19.最后大火收汁即可
家乡咸鱼
家乡咸鱼，听名字就知道，一定是家乡菜肴，怀念家乡的时候做来吃，缓解思乡之苦。咸鱼口感比较咸，烧的时候可以不放盐了，加点水炖一会，那香味能飘满整个厨房。
原料：
咸大马哈鱼560克
调料：
葱、姜、蒜各10克，花椒3克，八角2个，生抽15克，甜面酱15克、料酒10克，冰糖5克，面粉50克
做法：
1、将鱼去鳞、去内脏，收拾干净。
2、剁成小块，在清水里浸泡13个小时，去除咸味。
3、泡好后捞起，沥干水分，粘上面粉
4、锅内倒入油，烧至5成热时，放入鱼块，小火煎至两面金黄。
5、放入留底油，下葱、姜、蒜、花椒、八角炒香，再放入生抽、甜面酱、料酒、冰糖炒均
6、加入鱼块，加热水没过鱼块，大火烧开转中火炖制。
7、最后大火收汁儿即可。
相关文章推荐：生姜的健康功效生姜的健康功效
民间自古就有男不可百日无姜，女不可百日无糖的说法，说明生姜为助阳之品，一日之中早晨吃生姜对人的身体最有益处。
生姜七大健康功效：
1.抗氧化，抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用;
抑制肿瘤作用;
吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老人斑。
2.开胃健脾，促进食欲
在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的冬吃萝卜，夏吃姜，饭不香，吃生姜的道理。
3.防暑、降温、提神
在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。
我国传统的防暑中成药人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
4.杀菌解毒
科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。
在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
5.防晕车，止恶心呕吐
是指由于某些运动而引起的运动适应不良症候群。
有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。
民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有呕家圣药之誉。
6.促进血行，驱散寒邪
由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。
7.减少动脉硬化发生
有研究表明，生姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。
吃生姜五注意：
1.吃生姜，宜适量。多吃可产生口干，咽痛，便秘等上火症状。
2.带皮生姜更能发挥其功效。
3.烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物，有害健康。
4.生姜吃法多样，做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等，不仅味道鲜美，又有益健康。
5.药用以老姜最佳，为健胃剂，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕，解毒等功效。
结语：知道生姜的功效后，在日常生活中，我们就要适当的食用生姜，来增强自己的身体。
相关文章推荐：生姜10大功效堪比家庭医生生姜10大功效堪比家庭医生
过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。姜不仅是我们日常的一种调味品，而且它还有很多的疾病防治功效，在中医里面，姜水常常被用来治疗感冒发热，但是除此之外，姜还有很多的功效，下面就让我们来详细的了解一下。
一、口腔溃疡
1.用热姜水代茶漱口，每日2至3次；
2.一般6至9次溃疡面即可收敛。
二、痰多咳嗽
1.用生姜15克煎汤，加白糖适量温服
2.早晚各1次，可治痰多咳嗽。
三、感冒头痛
1.将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。
2.此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。
四、牙周炎
1.用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。
2.如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2-3次。
五、偏头痛
1.当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手。
2.大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。
六、面部暗疮
1.用温热姜水洗脸，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。
2.此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
七、腰肩疼痛
1.在热姜水里加少许盐和醋，用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。
2.此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。
八、脚臭
1.将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右；
2.抹干，擦点爽身粉，臭味便可消除。
九、龋齿
1.每日早、晚坚持用热姜水漱口1次，并每日代茶饮用数次。
2.此法对保护牙齿、预防和治疗龋齿颇为有效。
十、醉酒
1.用热姜水代茶饮用，可加速血液流通，消化体内酒精。
2.还可在热姜水里加适量蜜糖，可缓解或消除醉酒。
家乡牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)300克，玉兰片50克，鸡蛋清25克，辣椒(红、尖、干)10克，姜10克，淀粉(蚕豆)15克，小葱15克，料酒10克，酱油20克，植物油30克，味精1克，香油5克，胡椒粉1克，豆豉2克
家乡牛肉的做法步骤：
1. 将牛肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片；
2. 玉兰片洗净，切成薄片；
3. 生姜洗净，切成末；
4. 干辣椒（干黄辣椒）切成小节段；
5. 葱去根须，洗净，切成3 厘米长的段；
6. 用料酒5 克、淀粉5 克、蛋清、盐少许将牛肉浆好，腌一会；
7. 锅中放植物油适量，在旺火上烧至七成热时，放入牛肉过油，牛肉断生，滤油待用；
8. 炒锅置旺火上，倒入油，烧至三成热，把玉兰片、干辣椒、葱、姜、豆鼓、酱油、料酒放入炒，加鲜汤25毫升，随即用水淀粉勾浓芡；
9. 再把牛肉放入，翻拌，挂芡，淋香油、胡椒粉，装盘。
小贴士：
1. 浆牛肉时，加少量盐水和小苏打，入冰箱冷冻半小时，质嫩；2. 玉兰片可提前用水焯熟，同牛肉一起下锅；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油300克；4. 此莱宜选牛的通脊或里脊肉。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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