南乳腐竹炆猪手

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材的看法是怎么样的呢？或许你需要"南乳腐竹炆猪手"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细：

主料：：猪手600g，腐竹170g，香菇10个，

辅料：：南乳2块，腐乳2块，蚝油1大匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，柱候酱2茶匙，料酒1汤匙，冰糖适量，姜6片，蒜5瓣，八角2粒，香叶2片，葱花2汤匙，油1汤匙，

南乳腐竹炆猪手的做法步骤：

1.猪手飞水，冲洗干净，沥干水份。用摄子把猪皮上的毛拔干净。

2.香菇泡发，切半。

3.腐竹泡软，剪小块。

4.姜切片，蒜去皮备用。

5.南乳和腐乳压烂备用

6.柱候酱，蚝油，生抽，老抽和料酒混合

7.八角，香叶，冰糖备好。

8.热油锅，把姜蒜爆至微黄，出香味。

9.放入猪手炒干水份。炒干水为了猪手更好吸收酱汁，能更入味。

10.倒入南乳汁和酱汁炒匀。

11.放入八角和香叶，冰糖，加入没过猪手的水，大火烧开转小火煮1.5-2小时。(时间根据自家喜欢猪手的软硬而定。)

12.放入香菇和腐竹继续煮30分钟。

13.大火收汁，撒上葱花即可。

14.猪手软糯，腐竹香菇吸收了酱汁非常美味。

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花生冬菇炆猪手的做法

没有华丽丽的餐具，做平凡的美食

材料：

猪手1只，花生适量，冬菇适量，柱侯酱适量，南乳2-3块，姜12片左右吧，老抽少许，冰糖2块，

花生冬菇炆猪手的做法的做法步骤：

步骤1，把猪手洗干净，抄一下

步骤2，提前把花生用清水泡一下

步骤3，冬菇也要泡啊！！

步骤4，等锅热了，下猪手，干炒一下。30s左右，在姜片炒，闻到姜味就下油.再炒一下

步骤5，下各种酱，拌均匀。下水，刚好莫过猪手，冬菇把水挤出，花生一同放下~~大火，水开了就小伙慢炖

步骤6，大概一个半小时后，下冰糖和老抽，上色和提味~~done

栗子猪手

食材明细：

主料：：猪手一只，栗子300g，姜一小块，

辅料：：麦芽糖适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，

栗子猪手的做法步骤：

1.锅中放水，放入切好的姜片、料酒、盐和猪手。

2.猪手捞起用凉水冲净浮沫，沥干水分，也可用风筒吹干节约时间。

3.沥干水的猪手抹上一层麦芽糖。

4.把抹过麦芽糖的猪手再用风筒吹干，待会炸的时候就不会溅油。

5.烧热锅，倒入花生油。

6.待油稍稍冒烟，把猪手带皮的一面朝下放入油锅中， 间中翻动以免炸焦。

7.把猪手炸至两面金黄后捞起沥干油。

8.把炸过的猪手放入锅中，加入栗子、姜片，适量料酒 酱油 盐和冰糖煲一小时左右即可。

9.美味的栗子猪手就这样完成啦！猪手皮炸过之后一点都不腻，栗子吸了猪手的味后更加美味！

脆皮猪手

一般来说猪手就是指猪的前蹄子，猪蹄是指猪的后蹄子。猪蹄煲得烂熟，皮肉分离，肉绵皮胶，骨髓漏出，入口易化。脱牙的高龄老人，也能饱享此口福。不过，猪蹄属高脂、高胆固醇食物，患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者，就不宜多吃。总是吃炖的烧的，今天咱换种方式来吃猪蹄。炸好外面酥脆香味浓郁，咬开后劲道爽滑。

材料：

主料：猪蹄1个，，

辅料：姜1块，蒜1头，面包糠适量，糯米粉1汤匙，花椒1汤匙，腐乳汁1汤匙，食盐2茶匙，白酒1汤匙，五香粉1茶匙，，

脆皮猪手的做法步骤：

1. 准备好猪手。

2. 用花椒姜块拍散煮开的水，放入猪蹄，水开的时候加入一汤匙白酒，煮五分钟去脏东西，捞出洗净去毛。

3. 加姜片炖20分后加一点五茶匙盐炖10分钟。（不要用高压锅和砂锅，不然就不会劲道了，砂锅和高压锅炖的都软。除非你喜欢吃糊糊的）。炖好的猪蹄，捞出来。汤汁可以用来做灌汤包。

4. 面包糠加五香粉，半茶匙盐，一汤匙糯米粉，混合好。

5. 猪蹄，加一汤匙红乳汁（不是豆腐乳，是泡豆腐乳的那个红色的水），加入一汤匙的面包糠腌渍十分钟。

6. 腌渍好的猪蹄沾一下水，丢进步骤四的容器中，晃动容器均匀的裹好面包糠。喜欢更酥脆的有外壳很厚的，就用蛋液再裹一次。

7. 入热油锅，炸外壳酥脆即可。要采用二次复炸法，二次复炸的时候把蒜子丢进入，稍微炸一下。

8. 拿出来装饰即可。

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