食材明细:
主料::粘米粉g1750,开水g2500,糖g500,
辅料::小苏打g5,蜂蜜g50,色拉油g250,
天府米糕的做法步骤:
1.先取出250克粘米粉用5斤开水烫好和匀,上蒸笼蒸20分钟,早上九点蒸好把米糊放凉,11点以后看米糊凉了没有,把米糊表面干皮去掉,最后把另外的三斤粘米粉加到米糊揉匀,把老酵面放在米糊里。放在外面发酵。
2.2.第二天早上九点后开始把发好的米糊加上白糖,小苏打,蜂蜜,色拉油和匀待用!
3.3.用纱布,蒸笼里把和好的迷糊倒进蒸笼,第一层有一公分厚蒸15分钟,取出来加上果酱在倒入第二层米糊,拍平放上蜜饯蒸三十分钟!
食材明细:
主料::粘米粉150g,牛奶180g,
辅料::白糖30g,蔓越莓干适量,葡萄干适量,
蒸米糕的做法步骤:
1.容器中加粘米粉,白糖,牛奶搅拌均匀。
2.调成可以流动的糊。
3.醒发制如图状态。
4.用硅胶铲搅拌排气。
5.模具刷油倒入面糊八分满,二次醒发。
6.放蔓越莓干和葡萄干上锅蒸二十分钟。
7.成品图。
食材明细:
主料::糯米150g,粳米150g,
辅料::芝麻适量,红枣适量,
配料::糖适量,
香甜米糕的做法步骤:
1.这是材料,糯米、粳米,芝麻、糖,糯米和粳米事先泡一宿,阴干
2.芝麻用搅拌机打碎
3.红枣同样打碎
4.将米用搅拌机打碎(我的糯米里加了点杂粮)
5.磨好的米粉哦
6.容器底部铺好一层米粉
7.铺上一层芝麻
8.再铺上一层米粉,压平
9.最后入锅蒸喽(没洒水,大家一定得记住多洒点水哦)
10.嘻嘻嘻,成品
小贴士:
注意米不要打得太细,小颗粒状
食材明细:
主料::大米面500克,糯米粉30克,
辅料::猪油适量,豆沙馅适量,色素适量,
【辽宁】寿桃米糕(米糕之四)的做法步骤:
1.准备大米粉和糯米粉,加适量白糖,用80度的水烫面
2.和成面团,其余的用果蔬粉或者蔬菜汁加热和面,我这次比较懒,用的色素,所以颜色不自然。
3.白色和红色面团揉润
4.如图,红色随意在中间粘一块
5.翻面,包豆沙馅
6.揉圆,做成寿桃形状,捏出桃子嘴,侧面划出一条线
7.做叶片
8.组合
9.蒸锅上汽15分钟就可以
10.出锅
11.成品
12.成品
小贴士:
米糕和面是关键,一定要用80度左右的水烫面,糯米面如果太多,感觉沾手,可以加点猪油。
食材明细:
主料::大米粉适量,糯米粉适量,糖适量,
辅料::菠菜汁少许,紫薯泥少许,白水少许,
配料::黑芝麻少许,
多彩米糕的做法步骤:
1.大米粉、糯米粉、糖,拌匀,分成三份。分别与菠菜汁、紫薯泥、白水,混合成干湿粉状,过筛。这是白水米粉
2.过好筛的菠菜米粉
3.过好筛的紫薯米粉
4.三种米粉,一层层的铺在容器中
5.撒上一些黑芝麻,蒸锅水开后,大火蒸30分钟
6.蒸好装盘
7.切了一块
8.铺的时候红白绿红白绿铺了两次,层次感反而不强了
小贴士:
1、过筛那一步很麻烦,但不能少,那样做出来的米糕才会松软细腻。
2、做的比较少,层次感不是特别强。
食材明细:
主料::大米300克,糯米100克,酵母3克,白糖125克,白糖225克,清水适量,
美味米糕的做法步骤:
1.大米和糯米入盆中
2.清洗干净后,放入足量的清水浸泡
3.米粒吸足了水,底部还有一些富余的水,不要倒掉
4.将泡好的米及剩余的泡米水一同入破壁机料理杯中
5.选择合适的档位和时间,将米粒打成细腻的米浆
6.检查一下,米浆真的很细腻,而且浓稠度也很好,米浆舀起来能够很流畅地流下来
7.将米浆倒入小盆中,放入3克酵母,25克白糖,用筷子搅拌均匀后,蒙上保鲜膜,于温暖处发酵
8.待数小时之后,米浆体积变大,内部充满了气泡,发酵完成
9.放入另外的25克白糖,用勺子搅拌均匀
10.做蛋糕的小模具,内壁抹上一层植物油,起到防粘的作用
11.将米浆舀入模具中,8成满
12.蒸锅中水烧开,将米浆入锅中,大火蒸15分钟
13.关火后,再继续焖两分钟后,捡出,脱模
14.自制的米糕,米浆很细腻,发酵充分,味道香甜,很弹口,有着大米发酵后的香甜味道
15.蜂窝状很明显,所以在弹口的同时, 又很松软
小贴士:
大米发酵的速度不如白面发酵的速度,最好能在前一天做好米浆,放一晚,第二天正好。当米浆发酵好后,不但体积膨大了,内部充满了许多的气泡,而且会有一股米酒的酸味;糖可以促进酵母的活动,但太多的糖也会抑制酵母,所以在基础发酵时放25克白糖足够,如果喜欢吃甜米糕,可酌情在后期加入白糖。
食材明细:
主料::糙米200g,糯米100g,中筋面粉100g,糖40g,酵母4g,温水200g,
辅料::山楂碎适量,
糙米糕的做法步骤:
1.糙米、糯米洗净,晾干,磨成粉。三种粉混合
2.放入糖和酵母混合均匀
3.倒入温水
4.搅拌成团即可
5.模具铺上油纸,倒进面糊,手上沾适量清水将面糊表面整理平整。锅中放热水,将模具放入锅中盖上盖子进行发酵。
6.发酵好后表面撒适量山楂碎或者喜欢的坚果、葡萄干均可。开火上汽后开始计算时间,20分钟左右即可
7.切块开吃
小贴士:
如果不着急自然发酵也是可以的。
食材明细:
主料::米粉适量,柠檬一个,
辅料::砂糖适量,立顿红茶一包,蜜红豆适量,金丝小枣适量,
柠檬米糕的做法步骤:
1.柠檬盏,榨柠檬汁剩下的那个皮。
2.左边是柠檬汁,右边是米浆,里面加了柠檬汁和白糖。
3.红枣碎,老妈从沧州买的金丝小枣,枣子味道十足,去核切碎就是这个样子。
4.蜜红豆,自己做的,做法就不说了。
6.红茶泡开,加入砂糖和柠檬汁,就可以了,味道和康师傅的一个样,就是少了添加剂。
食材明细:
主料::小米200g,牛奶100g,糖40g,
辅料::酵母粉2g,
小米糕的做法步骤:
1.200克小米用清水泡十个小时。
2.泡好的小米放入料理机里,加一百克牛奶打成米糊。
3.取60克米浆上锅蒸熟。
4.蒸好的米浆倒回米浆中,搅拌无颗粒。
5.2克酵母粉用温水泡开。
6.倒入米浆中。
7.加入白糖。
8.搅拌均匀醒至两倍大。
9.倒入蛋挞杯中。
10.撒上芝麻,上锅冷水蒸三十分钟。
11.放凉去皮,小米糕完成。
食材明细:
主料::大米200g,
辅料::牛奶180g,白糖40g,奶粉20g,低粉20g,酵母4g,葡萄干适量,
大米糕的做法步骤:
1.大米提前泡八个小时。
2.放入料理机加180克牛奶,打成糊。
3.倒在容器中。
4.加20克低粉,20克奶粉
5.加4克酵母,加40克白糖。
6.搅拌均匀。
7.发酵制气泡即可,如图形状。
8.把面糊倒入模具中。
9.撒上葡萄干上锅蒸十五分钟。
10.成品图。
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