食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？小编花时间特意编辑了台式基础面包，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：高筋面粉125g，奶粉4g，全蛋液25g，牛奶25g，水30g，
辅料：：糖25g，盐1g，酵母1g，黄油12g，
台式基础面包的做法步骤：
1.准备好所需材料，黄油放置室温软化备用
2.将除黄油以外的食材混合揉至面团有弹性，加入软化的黄油，黄油与面团完全融合并拉出薄膜
3.面团滚圆，收口朝下，放入碗中，盖上保鲜膜放置室温温暖处进行发酵
4.发酵好的面团2倍大左右，完成基础发酵
5.将发酵好的面团平均分割成8份，盖上保鲜膜松弛15分钟
6.取一个小面团擀成椭圆
7.翻面，卷起，收口
8.放入烤盘中
9.整形完毕，进行2次发酵，烤箱中放一碗水，开启发酵档
10.烤箱预热170度，中层，上下火20分钟
小贴士：
夏季需要冰水，面团中的水可以预留点，缓慢加入，调整面团湿度
97Msw.com相关知识
基础小面包
食材明细：
主料：：高粉300克，奶粉15克，鸡蛋1个，牛奶140克，
辅料：：酵母5克，黄油25克，
配料：：糖30克，盐4克，
基础小面包的做法步骤：
1.将黄油以外的所有材料按照先液体后固体的顺序倒入面包机。和面20分钟。
2.加入黄油，再继续和面20分钟。
3.将活好的面团发酵至2倍大。
4.发酵好的面团排气，分割成若干小面团，静置15分钟。
5.将面团滚圆，摆放整齐，放入烤盘。
6.发酵好后在面包表面刷一层蛋液。
7.撒少许白芝麻。
8.烤箱180度，20-25分钟。表面金黄即可。
9.内部组织很松软的。
基础面包--牛奶吐司的做法
千万不要轻视吐司，想做好还是挺难的~依然是看自由大师的书学来的方子，已经做过很多次了，深受家人喜爱。
材料：
高筋粉270克，细砂糖40克，蛋液35克，牛奶138克，酵母3克，盐4克，黄油27克，，
基础面包--牛奶吐司的做法的做法步骤：
步骤1，除黄油以外的所有材料混合（盐不要直接和酵母接触），揉至光滑，再加入黄油，揉至完全状态（就是可以将揉好的面团拉出大片的薄膜）
步骤2，进行第一次发酵，约一小时（我是前一晚和好面放入冰箱，第二天早上再拿出）
步骤3，面团发至两倍大
步骤4，将发好的面团排气，分隔成三份滚圆醒15分钟
步骤5，醒好的面团擀开
步骤6，分别从两边向中间折
步骤7，再从下向上卷起
步骤8，放入吐司模中进行二次发酵，约一个半小时左右
步骤9，待面团涨至容器八分满时就可以入烤箱了
步骤10，烤箱预热190度，中下层烤35分钟（如嫌上色过深，可在稍微上色后加盖一层锡纸）
【烤箱美食】零基础小面包
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，
辅料：：白砂糖40g，牛奶50ml，椰浆35ml，鸡蛋液35ml，酵母2.5g，盐巴2g，玉米油16ml，
【烤箱美食】零基础小面包的做法步骤：
1.首先我们把我们菜谱里面所需要的所有的食材全部提前把它装载容器里面,然后把该有的分量都称好,称好之后然后再开始做面包这样会井然有序一些
2.除了植物油以外的所有的食物,我们全部都把它倒进这个面盆里面,然后用手或者使用其他的铲子不断地进行一个搅拌
3.刚刚稍微把它揉成大团的时候,这个时候我们再慢慢地加入植物油,然后再继续进行揉面团,大概要揉上20分钟左右,直到他出现了我们所需要的手套膜那么就可以了
4.揉好的面团我们把它用保鲜膜给他密封起来,然后放在比较温暖的地方大概是三十多左右的地方,然后让他发酵,大概发酵三个小时左右
5.发酵的话我们就用在满水的手指,然后去给面团戳一个洞,然后这一个洞不回缩的话,那么就表示这个面团就发酵成功了
6.发酵好的面团,我们继续给他排气,就是使劲地挤压,完了之后呢我们就把一大团面团,给他分成大概六个七个左右的小面团,然后把他们弄成一个圆面包的形状,然后放进模具当中,或者是烤盘当中
7.然后在把面包放进烤箱里面进行二次发酵,这个时候呢在烤箱里面最好放一杯温开水,好满足发酵面包所需要的温度和湿度
8.大概一个小时左右面包就发就好了,这个时候我们把面包上面涂上一些鸡蛋液,然后再撒上一些芝麻,然后就可以把它放进烤箱里面考了,大概是上下管160度,考上15分钟左右就可以了
9.最后烤好的面包呢我们可以把它端出来放凉之后就可以吃了
小贴士：
关于这个植物油的选择呢,可以选择橄榄油,也可以选择葵花子油,或者可以选择其他的一些比如玉米油,如果有黄油的话就是最好的,反正就是没有其他比较重的味道的话那些油都可以
基础寿司
食材明细：
主料：：米饭一杯，出饭大约半斤，海苔2张，
辅料：：鸡蛋1个，牛油果1个，熟虾仁5——6只，墨鱼5——6只，芝麻适量，
配料：：醋适量，糖5/6平调羹，盐3/4勺，沙拉酱适量，
基础寿司的做法步骤：
1.鸡蛋打匀摊成蛋饼（蛋皮）。牛油果切细条。也可使用胡萝卜和黄瓜等。胡萝卜要焯水。
2.墨鱼焯水切丝。深盘中放入醋1勺（似乎寿司醋比较好）或稍多点，加入糖、盐，加入半杯生米约二两米饭，再加少许芝麻，拌匀。
3.蛋皮、牛油果、虾、墨鱼丝等铺放在米饭上面。也是铺一横道。尽量将各种原料分散开铺，否则到最后容易卷不起来，导致一切就散。
4.寿司卷起来，一定要保证不只围一圈，如果料放得少，米饭铺得薄，可以卷好几层。用寿司帘在外面握紧。切成段装盘即可。刀尽量快些，据说切一下蘸一下清水也有利于切齐。
【台式面包四大天王之四】奶酥面包
食材明细：
主料：：水50g，牛奶60毫升，鸡蛋1个，高筋面粉250g，砂糖21g，盐2.5g，速发酵母2.5g，无盐黄油30g，
辅料A：：无盐黄油80g，糖粉50g，鸡蛋60g，奶粉105g，
辅料B：：无盐黄油75g，糖粉65g，蛋黄67.5g，低筋面粉75g，
【台式面包四大天王之四】奶酥面包的做法步骤：
1.主料中的牛奶、水、鸡蛋、高筋面粉、砂糖、盐（不要碰到砂糖）、干酵母（不要碰到盐或砂糖）依次放进面包机中，选择面团模式（发酵1次），制作面包面团。启动约10分钟时、投入已回复室温的奶油继续制作面团。
2.先来制作奶酥馅(A)。辅料A中的无盐奶油放于室温中软化后，加入糖粉用打蛋器打至泛白，续分次加入蛋液，每次均搅拌至蛋液完全吸收；
3.续加入奶粉拌匀，即可放入冰箱中冷藏。
4.面团制作好后取出，均分成8份、揉圆，盖上发酵布醒10分钟。
5.面团醒好后，先二擀二折后揉园，再擀成面皮状，包进30~35g的奶酥馅（3.)，再将周围面皮往中间捏合、轻柔地整成圆形后，续发酵50分钟。
6.二次发酵快完成前，制作面包表皮(B)用的奶酥。辅料B中的无盐奶油放于室温中软化后，加入糖粉用打蛋器打至泛白，续分次加入蛋黄，每次均搅拌至蛋黄完全吸收；
7.最后再加入低筋面粉搅拌均匀。
8.将做好的7.放入挤花袋中，螺旋状挤在二次发酵好的面包表面后，放进预热至195度C的烤箱中烤12~15分钟。记得烤到面团表面上色（约5分钟）时，盖上烘焙纸、以免面团表面太焦。
9.烤好的面包取出放在架上放凉。完成。
10.台式面包四大天王http://home.meishichina.com/space-9018909-do-blog-id-963340.html
小贴士：
没有什么特别的窍门，只能提醒：和包红豆馅一样，包入A奶酥馅后、面皮收口处一定要确实捏合，不然烤的时候会露馅。
【台式面包四大天王之一】菠萝面包
食材明细：
主料：：水50 毫升，牛奶60 毫升，鸡蛋1 个，高筋面粉250 g（面包粉），砂糖21 g，盐2.5 g，速发酵母2.5 g，无盐黄油30 g，
辅料：：无盐黄油50 g，细砂糖50 g，盐1 小撮，鸡蛋1/2 个，低筋面粉100 g（蛋糕粉），香草荚1/8 根（可不加），
【台式面包四大天王之一】菠萝面包的做法步骤：
1.制作面包面团：主料中的牛奶、水、鸡蛋、高筋面粉、砂糖、盐（不要碰到砂糖）、干酵母（不要碰到盐或砂糖）依次放进面包机中，选择面团模式（发酵1次），制作面包面团。启动约10分钟时、投入已回复室温的奶油继续制作面团。
2.制作饼干面团：调料中的无盐奶油放在室温中软化后、先用打蛋器打至微发白，再加入糖及盐搅打至糖与盐完全无颗粒。香草籽先放入蛋液中略搅拌、再分三次加入奶油中；加入的蛋液每次都需和奶油搅拌至完全吸收。最后用刮刀将低筋面粉混入、完全混合至看不到粉料后，整成长条形的面团，放入冰箱冷藏至少1小时。
3.面团制作好后取出，均分成8份、揉圆，盖上发酵布醒10分钟。
4.等待面包面团醒的时候，取出冰箱中的饼干面团在台面上撒上些许高筋面粉后，将干面团分成8份，分别整圆、用手掌压扁后，用擀面杖擀成厚度约2毫米的圆片。
5.醒好的面团各自三擀三折后、揉圆。
6.取一个面包面团(5.)、盖上4.的饼干面片后，略用手将饼皮与面包捏紧。续发酵50分钟。
7.将模具放进已预热至210度C的烤箱中，烤15分钟。记得烤到面团表面上色（约5分钟）时，盖上烘焙纸、以免面团表面太焦。
8.烤好的面包取出放在架上放凉。完成。
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小贴士：
1. 饼干皮要尽量完全包住面包面团，烤出来的菠萝面包才会漂亮。
2. 烤之前、应该要在面包表面涂上蛋液，我忘了 :p
【台式面包四大天王之二】葱花面包
食材明细：
主料：：水50 毫升，牛奶60 毫升，鸡蛋1 个，高筋面粉250 g，砂糖21 g，盐2.5 g，速发酵母2.5 g，无盐黄油30 g，
辅料：：葱花100 g，橄榄油30 毫升，盐1 小匙，白胡椒粉1/2 小匙，黑胡椒粉适量，蛋液适量（涂表面用），
【台式面包四大天王之二】葱花面包的做法步骤：
1.牛奶、水、鸡蛋、高筋面粉、砂糖、盐（不要碰到砂糖）、干酵母（不要碰到盐或砂糖）依次放进面包机中，选择面团模式（发酵1次），制作面包面团。启动约10分钟时、投入已回复室温的奶油继续制作面团。
2.面团制作好后取出，均分成8份、揉圆，盖上发酵布醒10分钟。
3.醒好的面团各自三擀三折后、揉成略椭圆状。续盖上发酵布发酵50分钟。
4.快完成第二次发酵前制作葱花酱：将辅料中、除了蛋液以外的所有材料放在小碗中混合均匀即可。烤箱预热至190度C。
5.第二次发酵后面包表面涂上蛋液，用刀子划一0.2公分深的纵痕，在刀痕处放上4.的花酱。将面包将放进已预热至190度C的烤箱中，烤17分钟。记得烤到面团表面上色（约5分钟）时，盖上烘焙纸、以免葱花太焦。
6.烤好的面包取出放在架上放凉。完成。
7.配方完全一样，也可以做成挤挤包。
8.葱花挤挤包~
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小贴士：
帮面包划痕时、尽量用较锋利的刀子的刀尖，划出来的线才会平整。
台式卤肉
食材明细：
主料：：五花肉400克，
辅料：：香菇100克，
配料：：八角1颗，桂皮一小条，干辣椒8个，生姜3片，大蒜3瓣，冰糖30克，香叶3片，生抽少许，老抽少许，盐少许，鸡精少许，料酒3小勺，
台式卤肉的做法步骤：
1.准备好作料
2.起锅，加入植物油，小火把冰糖融化，大约要5~8分钟，请耐心等待
3.放入五花肉上色，加入作料，翻炒几下后，加入生抽、老抽，待肉表面炒熟上色后，加入香菇碎和盐、鸡精，然后加入开水煮沸，盖上锅盖，文火炖约1小时，收汁即可
小贴士：
1 没有五花肉，梅花肉也行
2 炖煮的时候记得随时看，避免糊锅
台式香肠
公司楼下的便利店门口，有个烤肠机。一年四季都能看到油光发亮的台式香肠在里面滚动着，每次上下班经过时，那香味儿就像一只无形的手，硬生生把人的脚步给拖住了。尤其是寒冷的冬日，那杀伤力简直巨大。天知道，每次我都是用了多大的意念，才控制住了自己去买一根的冲动！
脚步是拖回来了，可心却收不回来，还是想吃。那就干脆自己做好了，便利店里的烤肠再香，也不及自己做的卫生放心。更重要的是，自家做的香肠料足啊，里面都是货真价实的肉，不像外面买的，大部分是用淀粉堆积出来的。
台式香肠做起来，比中式香肠更简单，不需要经过漫长的日晒和烟熏，即做即吃。保留了新鲜肉的口感，每一口咬下去都是扎扎实实的肉感。正因为如此，对猪肉质量的要求也就越高。
材料：
主料：猪肉600g，羊肠4条，
辅料：料酒5g，黑胡椒4g，食盐8g，葱若干，玉米淀粉20g，开水50g，蜂蜜10g，酱油20g，姜若干，白糖10g，
台式香肠的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 肥瘦肉打成泥，瘦肉切小丁，和肥瘦相间的肉馅混合在一起。
3. 加入淀粉，盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，生抽，料酒，搅拌均匀。
4. 少量分次加入冰水，每加入一次，等搅到水完全吸收后再加下一次。
5. 搅到肉起筋后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏12-24小时。
6. 肠衣用盐搓洗用，用清水浸泡，洗净后，套在灌肠器的出口上，最末端用棉线系紧。
7. 将搅拌好的肉馅放入灌肠器中，慢慢推出，灌入肠衣内。
8. 灌到想要的长度后，用棉线扎紧，再继续灌下一段。
9. 整串香肠灌好后，用厨房纸擦掉表面的油脂或水渍，用风扇稍稍把表面吹干。
10. 用牙签在每一节香肠上扎两三个孔，避免煮的时候爆开。
11. 香肠冷水入锅，开小火，煮到香肠浮起即可。
12. 捞出香肠，晾干后，一节一节剪开，吃的时候煎一煎或者烤一烤就可以啦~。
13. 煮好的香肠往油锅里一放，小火慢慢煎熟，伴随着滋啦啦的声响，香气被一层层激发出来，馋得人忍不住吞口水。
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