竹炭牛牛蛋糕

发布时间 : 2019-10-12

没有好的食材不可能有好的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材在美食文化中占据重要位置，你见过哪些低中高食材呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的竹炭牛牛蛋糕，感谢您的参阅。

食材明细：

主料：：蛋黄3只，细砂糖40克，白鲨蛋糕粉60克，牛奶45克，玉米油40克，蛋白3只，竹炭粉二分之一小勺，

辅料：：装饰蛋糕胚适量，蛋黄1只，糖粉15克，玉米油13克，牛奶19克，白鲨蛋糕粉20克，草莓果粉适量，蛋白一只，

竹炭牛牛蛋糕的做法步骤：

1.小盆友喜爱的小牛牛蛋糕~来跟我一起做吧

2.材料准备

3.蛋黄加入细砂糖，搅拌至糖融化，分次加入玉米油和牛奶，拌匀

4. 筛入低粉，用手动打蛋器拌匀至无粉无颗粒状态

5.竹炭粉加少许清水拌匀

6.蛋黄糊称重分出三分之一到竹炭粉里，翻拌均匀

7.蛋清中分三次加入糖粉打发到小弯勾状态

8.把蛋白霜称重分出三分之一加入到竹炭粉里

9.剩余蛋白霜倒入原味蛋黄糊里，分别拌匀

10.用小勺，把黑色面糊和原色面糊不规则的倒入模具里，做出奶牛图案

11.层叠至8分满，最后以原色面糊覆盖，轻震模具，去除大气泡

12.放入预热好的烤箱160°烘烤45分钟，出炉倒扣放凉

13.这个部分是做牛牛的鼻子和爱心，模具垫上油纸，这里使用的是学厨长条彩虹蛋糕模

14.蛋黄+糖粉+玉米油+牛奶+低筋面粉分次拌均匀

15.加入草莓果粉拌匀

16. 蛋白打发至小弯勾

17.分三次把蛋白霜和蛋黄糊拌匀

18.倒入小模具里，放入预热好的烤箱160度烘烤15分钟

19.烤好放凉的蛋糕用椭圆形模模具切出鼻子，小圆模具切出鼻孔，心形磨具切出耳朵用棉花糖黏合即可

20. 可爱的小奶牛就做好啦

21.小6寸，一次吃完刚刚好啦

22.组织很细腻

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竹炭红豆蛋糕

从唐时传来的相思悠悠至今，却不减其缠绵和动人。而似乎在春天，人更加容易染上轻愁，再害相思。在道旁经常能看到许多热恋中的情侣相携而行，总会在心底为他们送上美好的祝愿，愿有情人终成眷属。

在街上转了一圈，身上也沾染上了浓浓的相思情。罢了，就借着这相思情做一款红豆蛋糕卷，让那些害了相思的人能一解情愁。

简单教你用竹炭做出独一无二的健康蛋糕竹炭红豆蛋糕

竹炭红豆

模具28*22cm的烤盘1个（成品5个）

材料

A.蛋黄100g、绵白糖20g、

B.竹炭酱5g

C.蛋白150g、砂糖80g

D.低筋面粉57g

E.无盐黄奶油30g

F.装饰

淡奶油50g、绵白糖10g

G.蜜红豆适量

竹炭红豆蛋糕的做法

1.先将E放在容器中隔水加热溶化备用。

2.再将A隔水加热（约38℃）搅拌至糖化。

3.然后将步骤2离开热水，再加入B拌匀备用。

4.将B放在容器中搅拌打发至中性。

5.先取1/2的4和备用的3拌匀。

6.然后在步骤5中将加入一半的D拌匀。

7.将步骤5和6各重复一次。

8.再将步骤7和备用的1混合拌匀。

9.将步骤8倒入烤模中抹平。

10.入炉以上下火190/160℃约烤16分钟左右，出炉冷却。

11.再将F放在容器中打发。

12.再将步骤10倒扣在白纸上，然后抹上11。

13.在12的表面装饰上G，然后卷起来，切块即可。

网站小提示

南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。

鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。

竹炭夹心蛋糕

1黄油室温软化，加糖用搅拌机搅打均匀。2分次加入全蛋液，用快速方法搅匀。

材料：

主料：黄油70g，，

辅料：白砂糖50g，低筋面粉110g，香草粉适量，泡打粉适量，

竹炭夹心蛋糕的做法步骤：

1. 黄油室温软化，加糖用搅拌机搅打均匀。

2. 分次加入全蛋液，用快速方法搅匀。

3. 将低筋粉、奶粉、泡打粉、竹炭粉混合过筛至奶油糊中，用橡皮刮刀以不规则方向搅打呈面糊。

4. 将拌好的面糊倒入纸膜1/2处，填入果酱。

5. 在果酱表面填入面糊至纸膜的8分满，最后撒上白芝麻。

蜗牛蛋羹

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，

辅料：：面条3根，红枣花生酱适量，

蜗牛蛋羹的做法步骤：

1.取两个蛋黄打散加大约80克温水。

2.搅打均匀撇去浮沫。

3.上锅蒸十分钟。

4.面条煮熟。

5.用面条做装饰，挤上花生酱，完成了。

#ACA烘焙明星大赛#奶牛蛋糕卷

食材明细：

主料：：蛋清48g，牛奶56g，盐1g，细砂糖11g，竹炭粉3g，清水24g，

辅料：：沙拉油72g，低筋面粉100g，蛋清220g，塔塔粉3g，鱼胶粉6g，淡奶油130g，椰奶75g，

#ACA烘焙明星大赛#奶牛蛋糕卷的做法步骤：

1.配齐原材料天使蛋糕：A、蛋清48克沙拉油72克牛奶100克B、低筋面粉100克盐1克C、蛋清220克D、细砂糖80克塔塔粉3克E、竹炭粉3克奶冻：A、鱼胶粉6克清水24克B、淡奶油75克牛奶56克椰奶75克细砂糖13克夹心：淡奶油130克细砂糖11克

2.天使蛋糕：1、将A部分混合搅拌均匀。2、面粉过筛后，加入到1中，搅拌均匀。3、舀35克面糊到竹炭粉里，用勺子搅拌均匀。4、把D部分的砂糖分3次加入到C部分的蛋清中，打发至湿性发泡。5、烤箱预热到170度。

3.6、把打发好的蛋白糊加入到竹炭糊里（蛋白糊的体积是竹炭糊的两倍左右），搅拌均匀。7、装入裱花袋中，挤在烤盘纸上。8、放入烤箱烘烤大约20秒，微微膨胀即可。

4.9、分两次把剩余的蛋白糊加入到面糊里，用铲子翻拌均匀。10、取出竹炭糊，把烤箱的温度调到150度。11、把搅拌好的面糊，全部倒在奶牛的花纹上，用刮板把蛋糕片推开刮平。

5.12、放入烤箱中层烘烤大约20分钟，中途有颜色后转盘，20分钟后，把烤盘移到上层，继续烘烤大约5分钟，用手轻按有弹性，不会留下指印即可。13、出炉时，大力的震几下，移到网架上晾凉。14、蛋糕冷却后，把蛋糕从纸上取下来，放在干净的烤盘纸上。

6.15、打发一些淡奶油，用抹刀在蛋糕片上涂抹匀，接口5厘米的地方少点奶油。

7.布丁的制作：16、把清水倒入鱼胶粉的碗中，搅拌均匀，静置5分钟后使用。17、B部分的所有材料混合，隔水加热搅拌到砂糖完全融化。18、加入鱼胶粉继续隔水加热搅拌到鱼胶粉完全融化。19、倒入方形的慕斯圈中，放冰箱急冻40分钟，火枪加热脱模，用到把布丁切成长条状即可使用。

8.20、再把布丁条放在奶油上，用大擀面辅助把蛋糕卷起来。21、固定5分钟后，把纸打开。

9.22、卷起，享用美味！喜欢的朋友一定要给我点个赞哦！

小贴士：

1、打发的步骤：先搅打一会儿，使蛋清表面出大泡，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
2、湿性发泡：蛋清一直搅拌，细小的泡沫越来越多，同时体积不断增大，直到所有泡沫雪白均匀如同鲜奶油般细腻，此时用打蛋头勾起蛋清，会感觉泡沫有弹性且上部挺直，但尾端稍带弯曲，可称为七八分发或者湿性发泡，这种状态适合制作天使蛋糕、蛋糕卷或芝士蛋糕；
3、干性发泡：继续搅拌能感觉蛋清更浓稠，打蛋器搅拌阻力增大，此时用打蛋头挑起蛋清，真个勾起部分的蛋清保持弹性和直挺状态，打好的蛋清体积约为原来的4倍，洁白光滑又细腻，可称为十分发或硬性发泡。很多品种蛋糕的蛋清要求打至此阶段。
4、注意：如果蛋白呈现比较粗燥的泡沫状（棉絮状）则是打发过度，这样不容易与蛋黄糊混合，烤好后蛋糕内部有很多小结块和空洞的蛋糕孔，口感较差。
5、在蛋白中加入塔塔粉或者白醋、柠檬汁，是为了平衡蛋白的碱性。这在天使蛋糕中尤其重要，因为天使蛋糕只使用蛋白制作，如果蛋白碱性过高，烤出来的蛋糕将呈乳黄色，不能呈现洁白的质感，而且口感也会不好

#ACA烘焙明星大赛#竹炭奶油蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉60克，色拉油35克，竹炭粉1茶匙，木糖醇150克，

辅料：：甜玉米汁35克，鸡蛋4个，淡奶油300克，木糖醇225克，

#ACA烘焙明星大赛#竹炭奶油蛋糕的做法步骤：

1.所有的材料准备好

2.鸡蛋分离出蛋黄，打散

3.加入玉米汁和牛奶用手动打蛋器打散

4.混合低筋粉和竹炭粉，过筛入蛋黄糊里，用刮刀拌匀至顺滑丝带状

5.木糖醇分三次加入蛋白内打发至湿性发泡，即出现大弯勾即可

6.取1/3蛋白放入竹炭糊内，翻拌均匀

7.把拌好的竹炭蛋糊倒回蛋白内，翻拌均匀

8.拌好的蛋糕糊，加了竹炭粉的蛋糕糊会容易消泡些，拌的时候手要轻柔，速度也相对快一些

9.蛋糕糊倒入金盘，我铺了马卡龙垫防止粘模，烤箱160度开始预热

10.用刮刀推到四角，震出大气泡，放入预热好的烤箱160度烤22分钟左右

11.放凉后脱模

12.用锯刀切成四份

13.淡奶油加入木糖醇2打发至9成发

14.准备好裱花嘴和裱花袋，奶油放进去

15.蛋糕托上放上一块蛋糕片，斜角挤上奶油

16.盖上一层蛋糕片，再斜角挤上奶油

17.以此类推，挤完三层即可，剩余的一片我做了三明治，做好后放入冰箱冷藏2小时以上取出切件

18.成品

19.切件

20.美美的

21.黑白的诱惑

竹炭双色馒头

材料：中筋面粉300克、温水150毫升、干酵母3克、白糖10克、奶粉10克、竹炭粉3克

做法：

1、酵母先用温水化开，静置几分钟，除竹炭粉外的材料都倒入和面盆里，慢慢加入酵母水，用筷子搅成雪花片状。

2、再揉成光滑的面团，包上保鲜膜放温暖处进行发酵。

3、发酵至原来的2倍大左右，手指按进不会反弹回缩就可以了。

4、将发酵面团挤压排除气泡，再分成2份，1份加入竹炭粉揉成黑面团。

5、两块揉好的面团放案板上松驰几分钟

6、将两种不同色的面团各搓成两段差不多的面条状

7、扎成辫子状。

8、然后擀成薄面片，这时候我想到了，如果不参加规定节目，我肯定要整成熊猫和奶牛馒头了，以后做吧！

9、慢慢卷起来

10、切作两边

11、切成大小差不多的小段

12、余料我做了花卷样子也不错

13、将做好的刀切馒头摆在蒸笼里，最后发酵约10分钟。

14、开大火烧开蒸15分钟左右，关火后再闷3分钟即可出炉。

竹炭粉是排毒的靓嘢@@竹炭戚风

食材明细：

主料：：蛋黄5粒，自发面粉150g，

辅料：：幼糖70g，牛奶100g，竹炭粉30g，蛋白5粒，塔塔粉1/2茶，

配料：：食油5大匙，

竹炭粉是排毒的靓嘢@@竹炭戚风的做法步骤：

1.需要的材料：-

2.将A料的幼糖加入蛋黄混合均匀。

3.接着加入牛奶，油。

4.拌匀（一样一样分次加入）

5.加入已过筛的自发面粉和竹炭粉，

6.轻轻拌匀。搅拌时往同一个方向。备用

7.把材料（B)蛋白和塔塔粉放入一大碗，

8.打至起泡，

9.分两次加入幼糖，

10.打至硬性发泡，

11.将一半的蛋白倒入蛋黄面糊里从下捞轻压的方式搅拌。

12.最后整份的面糊倒入另一半的蛋白里以同样的方式搅拌到面糊完全均匀。

13.将面糊倒入戚风模里敲几下于消除面糊中的气泡。

14.放入于预热的烤箱。150度，40分钟转上下火个人烤箱温度不同，注意调整温度和时间）

15.蛋糕出炉马上倒扣，待凉才脱模~完成~！

16.成品图@@竹炭戚风蛋糕出炉啦！

17.想不想尝竹炭戚风蛋糕哦！

18.竹炭有助于美容功效哦！

小贴士：

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美容功效：天然竹炭粉加入精华素或现有面膜粉，搅拌均匀，凝固以后，就成天然面膜了，使用天然竹炭面膜，可集中净化肌肤细胞、收缩毛孔、促进细胞微循环，同时还具有排毒、美白、平衡皮肤水分及油脂成分等功效，因为竹炭清洁力很强，可以清出多余油脂、吸附毛孔内的脏东西，所以脸上长了小痘痘时非常适用。