食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉130克,可可粉10克,绵白糖80克,盐2克,牛奶30克,植物油30克,
一口一个——可可海绵小蛋糕的做法步骤:
1.低粉、可可粉、盐过筛备用
2.鸡蛋加糖搅拌至颜色发白,蛋液滴下不易消失为止粉类筛入鸡蛋糊中翻拌均匀
3.牛奶色拉油搅拌均匀,舀入一勺面糊拌匀
4.再倒回面糊中拌匀,倒入模具8分满表面撒上巧克力豆或杏仁片
5.放入预热180度的烤箱,中层上下火15分钟
小贴士:
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食材明细:
主料::低粉100克,
辅料::吉士粉10克,牛奶60克,泡打粉1/4小勺,鸡蛋4个,
配料::白糖50克,玉米油50克,
新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.牛奶中加入10克白糖搅匀。
3.然后加入玉米油。
4.搅拌至没有油花。
5.然后加入过筛的三类粉(低粉 泡打粉 吉士粉)。
6.下翻拌均匀。
7.再加入四个蛋黄。
8.上下翻拌均匀。
9.蛋清四个放在无水无油的盆中低速先打发。
10.然后加入第一次白糖13克打发至出现纹路。
11.然后再加入第二次白糖打至出现弯曲小尖。
12.再加最后一次白糖打至出现直立小尖。
13.盛蛋清的1/3到蛋黄糊中。
14.上下翻拌至没有白色蛋清。
15.再加入1/3蛋清到做法13中,上下切翻拌。
16.最后加入剩下的蛋清翻拌均匀。
17.然后倒入无水无油的蛋糕模中,抹平,将蛋糕模从高处直立落下震出气泡。
18..放进预热过的烤箱中180度28分钟即可。
19.烤完后倒立在烤架上。
20.冷却后脱模。
21.成品。
小贴士:
1.粉类提前过筛,用的盆模具和工具都是无水无油干净的,鸡蛋要常温的。
2.加入吉士粉可以增加香气。
3.加泡打粉适合新手零失败的一窍门。
4.搅拌的时候一定要上下翻拌或切菜的方法,切勿打圈。
5.打蛋清时加三次白糖为了好打发。(蛋清要打到倒立盆时蛋清也不会流下来)
6.加入到蛋黄糊中也要分三次,轻搅拌要快速,避免消泡。
7.在做蛋清与蛋黄糊搅拌的时间,可以加热烤箱3-4分钟,预热烤箱。
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