一个月的菜谱

食材明细：

主料：：金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉300克，南瓜泥100克，菠菜汁70克，

辅料：：清水80克，

三色猫耳朵：三根筷子一个勺子就能做出不一样的花样面食的做法步骤：

1.南瓜去皮蒸熟，菠菜焯水后榨汁，清水80克。

2.分别加入面粉揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

3.取出醒好的面团，擀薄再切长条。

4.把切长条的面再切丁，然后放筷子上用勺子一压，就能出来比较漂亮的猫耳朵。

5.压好的猫耳朵撒点粉防粘。

6.锅内注足够的水，烧开后放入猫耳朵。煮到全部浮起来就好了。

7.煮好的猫耳朵捞出来过冷水，然后凉拌或者放高汤都可以。

食材明细：

主料：：糯米粉适量，南方黑芝麻糊两包，

辅料：：白砂糖适量，葵花籽油适量，椰蓉适量，

一口一个圆嘟嘟白胖子———芝麻馅糯米糍的做法步骤：

1.糯米粉加少于白糖加滚水搅成絮状

2.揉成团 太黏手就沾点油，我带着一次性手套做的

3.芝麻糊加糖加油加少许糖揉成团。

4.分成小圆球

5.面团也分成小圆球

6.压扁包上馅

7.开口收紧了，沾手的话沾点油

8.搞掂！！

9.水开十五分钟就出锅啦！建议你们不要像我放这么满，蒸的时候会膨胀，我懒，省事 一次性蒸完。。。

10.出锅趁热裹上椰蓉，忘记拍了。放张特写！！

小贴士：

1.糯米粉一定要用滚水！滚水！滚水！冲不然不会成团
2.我用南方黑芝麻糊做的馅，吃过成品后我觉得芝麻不够甜，再加一点点糖，还有先加油 油加的够多再加水揉成团，加油是为了里面的馅口感好，比例 油＞水
3.不要蒸太久，糯米不是蒸越久越好，蒸久会融的，小一点的水开蒸十分钟就够啦
4.我来吃啦，祝大家成功嘿嘿~

食材明细：

主料：：大号鸡蛋1个，低粉30克，黑巧克力25克，淡奶油25克，

辅料：：细砂糖25克，糖粉少量装饰用，

巧克力Bouchee【一口一个的美味小点】的做法步骤：

1.蛋黄蛋白分开，其它材料秤好备用。

2.蛋黄中加入10克糖搅打均匀。

3.蛋白中分三次加入15克砂糖打至干性。

4.把蛋黄液倒入蛋白中翻拌均匀。

5.筛入低粉翻拌均匀，尽量不要产生汽泡。

6.把拌好的面糊装入裱花袋，可剪一个圆口或事先装入圆口花嘴。挤成直径约3CM的水滴状。（我挤得更mini,只有2CM大）

7.送入预热180度的烤箱烤12分钟左右。如果烤好后底还粘着说明还没好，可以适当延长点烘烤时间，如果可以轻松取下说明OK了。

8.下面来做夹馅。加热淡奶油至微沸，放入黑巧克力币。

9.静置2分钟左右，搅拌均匀，晾凉即可。

10.取一块小饼，用工具抹上点馅（或把馅装入裱花袋，挤一点馅）。

11.盖上另一片稍压一下即可。（馅在不软不硬的时候最好夹）

食材明细：

主料：：鸡蛋1个，蛋黄4个，细砂糖15g，抹茶粉9g，蛋清4个，奶油250g，糖25g，

辅料：：植物油45g，牛奶50g，低粉60g，细砂糖60g，盐1g，草莓粉25g，

卷出一个春天——抹茶草莓蛋糕卷的做法步骤：

1.将4个蛋黄与蛋白分离，分别打入两个盆子（蛋白用的盆子需要无水无油）1个全蛋加4个蛋黄及糖15g用手动打蛋器搅打至糖融化，无需打发。

2. 将油和抹茶粉混合搅拌溶解至无颗粒，抹茶粉无须过筛，你们会发现抹茶粉与油相融后极易溶解而且无颗粒，这是我个人的一个方法，很多人喜欢将抹茶粉与水过筛后再使用以防出现小颗粒，但是却极少有人知道抹茶粉与油混后比放在水里更易溶解。

3.将溶解的抹茶粉及油还有牛奶加入蛋黄液中搅打均匀至乳化。

4.加入过筛的低粉，呈“z"字型搅拌，千万不要划圈搅拌，以免打出面筋，蛋糕回缩会很厉害。感觉有小小疙瘩的话，教你们一个方法，便是将蛋黄糊过筛，细腻无疙瘩的卷卷在于你的每一个细小步骤，过筛好的蛋黄糊置一边备用。

5.蛋白加入盐打至小泡时滴少许柠檬汁，加入蛋白部分细砂糖的三分之一，待蛋白细腻无大泡时，加第二次至第三次，打至细弯勾即可。蛋白千万千万不要打太硬，不然卷卷正面就会出现很多褶皱要么卷卷会裂。

6.将打好的蛋白糊三分之一与蛋黄糊翻拌，不要怕消泡，第二次加入蛋白糊直至加到第三次蛋白糊翻拌融合，动作轻快，然后轻轻震动几下，震破碗中表面大气泡。

7.东菱烤箱预热195度。

8.将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡，让卷卷烤出来漂亮，烤盘我用的是三能的金盘，所以底下没有铺油纸，普通的底盘要提前铺好油纸。然后再轻轻震破表面气泡，放入已经提前预热好的烤箱。

9.根据自己的烤箱温度，一般是195度11分钟，每家烤箱不同品牌不同温差，所以要先掌握好自己家烤箱的温度，这款烤箱的温度相当准，所以我就按平时的烤的时间调制。

10.时间到了以后取出烤盘用力震出热气，用搅拌刀四周贴着烤盘转一圈，将晾网放在正面上，倒扣蛋糕体，蛋糕完美脱模。

11.蛋糕晾凉后要反卷的话，底下铺油纸反回正面先卷起定型，然后将奶油与草莓粉及糖打发涂抹奶油，涂抹奶油的时候靠近蛋糕卷中心的一端多涂抹一些，尾部一端要薄一些，这样的卷出来才会美。

12.卷好的蛋糕卷不要急着切，最好放冰箱三小时，这样的卷卷切出的蛋糕才美，切之前最好再有一把细齿锯刀，每次切一次擦干净一次，刀最好切前热一下，再使用。

13. 里面草莓粉的最可以多一些，这样的奶油卷吃起来一点都不腻。

小贴士：

1这个方子里的抹茶我是先用油混合，不同于别的方子的抹茶过筛，这是让抹茶充分溶解。
2加入过筛的低粉，呈“z"字型搅拌，千万不要划圈搅拌，以免打出面筋，蛋糕回缩会很厉害。要做出均匀细腻美美的卷便是一定要将蛋黄糊过筛，细腻无疙瘩的卷卷在于你的每一个细小步骤。
3卷卷做的没气泡，便是要将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡，让卷卷烤出来漂亮。

食材明细：

主料：：黄油160克，低筋粉200克，糖粉80克，牛奶40克，花生粉100克，

一口一个的花生酥球的做法步骤：

1.所有材料准备好，黄油提前拿出，室温软化，面粉过筛

2.软化好的黄油加入糖粉， 用橡皮刮刀混合均匀

3.用电动打蛋器打成顺滑状后，分两次加入牛奶，等牛奶与黄油充分混合后，再加入第二次的牛奶

4.将黄油打成体积略膨大、颜色略浅的状态

5.筛入低筋粉，再倒入自制的花生粉

6.翻拌均匀，无干粉状即可，不要划圈搅拌，防止产生筋度；放入冰箱冷藏室冷藏15分钟后再使用；

7.将面团从冰箱中取出后，取适量大小，搓成小球球，放地烤盘中

8.入预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟，表面及边缘微黄，取出后继续放在烤盘中自然晾凉后封罐保存

9.萌萌哒，一口一个，又香又酥。

小贴士：

自制的花生粉：适量的花生，入炒锅小火炒熟，去掉红衣，晾凉后用料理机打成碎末状，有细小的颗粒，因此使用时不用过筛。