牛油面包(1)

食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了牛油面包(1)供大家借鉴和使用，希望大家分享！

食材明细：

主料：：高筋面粉250克，砂糖30克，盐2.5克，酵母3克，鸡蛋1个，牛奶110克，无盐黄油30克，

辅料：：粗砂糖适量，无盐黄油适量，

牛油面包的做法步骤：

1.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。

2.选择发面工作档和面。

3.20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。

4.第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

5.取出面团均分成8等份，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

6.松弛后的面团擀成圆形。

7.排入烤盘放温暖处进行最后发酵。

8.冷藏黄油切成小粒待用。

9.发酵完成的面包，用手指戳几个洞。

10.均匀的刷上蛋液。

11.将黄油粒嵌入面包表面洞内，撒上粗粒砂糖。

12.烤箱预热180度，中层、上下火、15分钟。

小贴士：

这款面团无论基础发酵还是二次发酵都不会涨到很高大，口感很扎实。

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奶油面包(1)

食材明细：

主料：：高筋粉125克，白砂糖15克，盐2.5克，黄油62.5克，鸡蛋62.5克，干酵母2.5克，牛奶31.5克，

奶油面包的做法步骤：

1.用料

2.将除黄油外的所有材料倒入面包桶

3.和面程序搅拌13分钟

4.加入黄油，再次使用和面程序，30分钟

5.能拉出透明薄膜

6.放入大碗，28度，发酵90分钟

7.面团长大

8.放入平盘，按平，封好保鲜膜，放入冰箱，冷藏15-20小时

9.取出

10.倒在案台上

11.对折

12.整理成长方形

13.沿长分割成两条

14.再分割成7等分，滚圆

15.按平，松弛20分钟

16.重新滚圆，

17.以手为刀，从面团1/4处切搓出一个小面团

18.将面团放入抹油的模具中，手拿小面团，将大面团按压出一个窝

19.将小面团嵌入大面团中，32度，发酵60分钟

20.面团长大，表面刷蛋液

21.放入烤箱，中层，上下火220度，烤约12分钟

22.表面金黄，出炉

23.立即脱模

小贴士：

所有冷藏保存的材料无需放至室温，从冰箱取出即可立即使用。
此面团黄油含量高，揉面团时需注意温度不能太高。
不用模具，也可以搓成小圆球，直接放在烤盘中烘烤。

鲜奶油面包(1)

食材明细：

主料：：高筋粉200克，白砂糖30克，盐1/4小勺，蛋黄1个，干酵母3克，动物性鲜奶油100克，牛奶40克，黄油20克，

辅料：：糖粉30克，低筋粉50克，奶粉5克，黄油40克，

鲜奶油面包的做法步骤：

1.将除黄油外的面团料倒入面包机，启动和面功能，搅拌约20分钟

2.加入黄油继续搅拌至面包机搅拌结束

3.检验薄膜

4.放在温度约30度的环境中发酵80分钟

5.检验发酵程度，手指戳洞，不反弹不回缩，发酵完成

6.将面团分割成6等分，滚圆，盖上保鲜膜，松弛约15分钟

7.将面团整形成长条形

8.三股一组，编辫子

9.编好的辫子，捏紧收头

10.将整形好的面包坯放入烤盘，30度左右环境中，发酵30分钟

11.准备酥粒：将低筋粉，糖粉，奶粉倒入碗中，混合均匀

12.加入黄油

13.用手揉搓，捏成油酥面团

14.压扁，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻至硬

15.取出冻硬的油酥面团，用擦板擦成短细条

16.擦好的酥粒小条

17.取出发酵好的面包坯

18.表面刷蛋液，撒上小酥粒条

19.放入预热180度的烤箱，烤约20分钟，表面金黄即可

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