食材明细:
低筋面粉75g,鸡蛋清4个,鸡蛋黄3个,细砂糖30g(加蛋清),细砂糖35g(蛋黄糊),色拉油40g,水60g,可可粉10克,淡奶油180克,糖20克
可可奶油波点蛋糕卷的做法步骤:
第1步蛋清蛋黄分离。蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡,再依次加入水、色拉油、搅拌均匀,在蛋黄糊中筛入低筋面粉,搅拌均匀。
第2步蛋白分二次加入细砂糖,打至湿性发泡,取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀,再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,翻拌成糊状。取小份面糊装入裱花袋,尖角剪一小口。
第3步在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的小点。放入预热好170度的烤箱烤1分钟取出。在剩下的蛋黄糊中筛入可可粉,翻拌成均匀的可可面糊。
第4步将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中,用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盘,震出大气泡。放入预热好170°的烤箱,上下火,烤15分钟左右。
第5步将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去,防止干裂。把淡奶油倒入一个干净的盆中,加入白糖,用打蛋器打发成奶油。
第6步等蛋糕坯稍凉,换一张干净的油纸倒过来,切去蛋糕四边,以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕。把淡奶油抹在蛋糕坯上面。
第7步慢慢卷起来,扎好两边放冰箱冷藏1小时定型,后切断就可以享用了哈。
食材明细:
鸡蛋4个,柠檬汁少许,盐少许,牛奶65g,玉米油65g,白砂糖A20g,白砂糖B35g,低筋面粉80g,淡奶油125g,白砂糖C12g,红丝绒精华适量
波点红丝绒蛋糕卷的做法步骤:
第1步草莓用泡淡盐水之后冲洗干净。准备好需要的原材料。红丝绒我用的这个牌子。
第2步鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋黄里加少许食盐,牛奶,玉米油和白砂糖A。一起搅拌均匀至融合。
第3步筛入低筋面粉。搅拌至顺滑无面粉颗粒。
第4步蛋清加入柠檬汁和白砂糖B的一半,打至白砂糖融化之后加入白砂糖B剩下的一半继续打发至湿性发泡。取1/3打发好的蛋白加入蛋黄面糊里面搅拌均匀。
第5步把剩下的打好的蛋白加入蛋黄糊中。翻拌均匀。
第6步舀一大勺混好的蛋糕糊到裱花袋里,在垫好油布的烤盘内挤上大小均匀排列有序的波点。剩下的面糊加入红丝绒溶液,翻拌均匀。
第7步烤箱预热175度之后,把波点烤盘放进烤箱中层,烤制2分钟。取出烤好的波点,倒入红丝绒蛋糕糊,用管道抹平震泡。放入烤箱继续烤制18-20分钟。
第8步烤的时候我们可以来准备内馅儿。淡奶油加白砂糖C。用打蛋器打至9分发。放冰箱冷藏备用。
第9步烤好的波点蛋糕倒扣在晾网上晾。约2分钟之后撕下油布……待蛋糕完全冷却,涂抹一层奶油。草莓排排坐如图排好位置。借助油布从有草莓的一边卷起来,放入冰箱冷冻5-10分钟。
第10步从冰箱取出后即可切件食用。吃不完的可以放进冰箱2-6度冷藏。
食材明细:
主料:牛奶80g,面粉85g,糖70g,玉米油50g,鸡蛋5个
辅料:熟核桃仁20g,盐1g,可可粉2汤勺,沙拉酱适量
核桃沙拉波点蛋糕卷的做法步骤:
1,蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入牛奶,20g糖,玉米油和盐。
2,搅拌均匀后筛入面粉。再次搅拌均匀。
3,蛋白打至粗泡后,加入几滴柠檬汁,再分三次加入剩余的糖高速搅打。把蛋白搅打成湿性蛋白霜。
4,取三分之蛋白霜放入搅拌好的蛋黄糊中,拌匀,再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。最后切拌均匀。
5,拌好的蛋糊在倒回剩余的蛋白霜盆中。切拌均匀。
6,盛出2勺拌好的蛋面糊,放入可可粉拌匀。放入保鲜袋。
7,烤盘铺好油纸,把拌好的面糊挤成小点到油纸上。
8,放入烤箱,180度烘烤4分钟。
9,烤好后取出倒入拌好的面糊抹平。
10,在进烤箱170度,中层,20分钟,烤好取出。
11,在蛋糕面上涂上一层沙拉酱。核桃仁随意切成小块,撒在沙拉酱上一层。
12,卷起,入冰箱冷藏2小时后就可切割食用。
小贴士:
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
核桃仁可以用整粒不切碎,但一定要熟的才香。用量可以适当调整。
食材明细:
围边材料:适量,蛋黄2个,低粉35克,牛奶35克,玉米油15克,蛋白2个,细砂糖20克,装饰:适量,食用色素适量,芒果适量,银珠适量,金钻奶油适量
波点围边芒果奶油蛋糕的做法步骤:
第1步烤盘底部刷上一层玉米油,紧贴上油纸,挤出气泡,让油纸和烤盘紧紧贴合。蛋黄加牛奶和油打匀。
第2步筛入低粉拌匀。蛋白加糖打至湿性蛋白状态。
第3步分次将蛋白混合蛋黄糊中。取一点面糊加入绿色素混合均匀。
第4步绿色面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤波点。预热烤箱,上下火,中上层,175度1分钟定型。
第5步再将剩下的原色面糊倒在烤盘上,抹平表面。继续175度10-15分钟稍微上色即可。
第6步撕去油纸后切出需要的宽度,贴在蛋糕周围(蛋糕周围提前抹一层薄奶油)将剩下的奶油挤在蛋糕顶部,放上芒果块和银珠。
圣诞蛋糕卷
这个是平安夜那天做的,这几天实在是太忙了,真的没有时间发上来,请大家接受我这迟到的祝福吧!呵呵,这是我第一次做蛋糕卷,还不是很熟练,以前只是忙着练面包了,嘻嘻,
食材配方
主料:
玉米淀粉
20g鸡蛋
3个低筋面粉
50g辅料:
白糖
75g蓝梅果酱
1瓶做法 共10个步骤
1.鸡蛋打入盆中,要保证容器无水无油;
2.在鸡蛋中分别加糖打发;
3.筛入低粉和玉米淀粉;
4.搅拌均匀;
5.取少许面糊和少许蓝梅果酱拌匀,盛入裱花袋中;
6.将其余的面糊倒入烤盘中抹平;
7.将蓝梅面糊挤在烤盘的白面糊上,画出花纹 ;
8.烤箱预热,220度烤10分钟;
9.将烤好的蛋糕片倒扣在烘焙用纸上,卷起;
10.打开蛋糕片,抹上蓝梅酱,再次卷起,切块即可。
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