黑芝麻戚风—— 电饭锅做

食材在我们生活中随处可见，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？小编现在向你推荐黑芝麻戚风—— 电饭锅做，请阅读后分享你的朋友！

食材明细：

主料：：低粉40克，蛋3个，黑芝麻粉30克，

辅料：：糖50克，色拉油25克，牛奶50克，

黑芝麻戚风—— 电饭锅做的做法步骤：

1.准备好材料，黑芝麻用料理机打成粉，分离蛋白、蛋黄。

2.蛋黄打散，加入色拉油、牛奶搅拌均匀。

3.蛋黄液中加入过筛的低粉拌均匀。

4.加入黑芝麻粉拌匀。

5.这是拌好的黑芝麻蛋黄面糊。

6.3个蛋白分次加入糖打出小尖角。

7.挖1/3勺打好的蛋白入黑芝麻面糊中翻拌均匀。

8.拌好的面糊再倒回蛋白霜中。

9.上下翻拌均匀。

10.电饭锅内铺油纸，倒入面糊，震出大气泡就可以插电了。
。

11.450W的锅，按下‘煮饭’键，三五分钟后就会跳到‘保温’上，保温25分钟，再按下‘煮饭’键，三五分钟后也马上会跳到‘保温’上，再次保温25分钟，就行啦。

12.出锅倒扣。

13.揭去油纸，放凉即可。

小贴士：

1、现在的电饭锅内胆基本上都是不沾锅，虽然烤箱版的戚风不用不沾锅，否则会影响蛋糕的长高情况，但是电饭锅戚风做下来，觉得不沾的内胆基本上对于蛋糕的影响不是很大，蛋糕长得还好，至于底部那一层、电饭锅蛋糕的特色啦。



2、 只是底部还是建议铺上油纸，如果遇上时间不够需要再加时的情况，很大程度上能够避免蛋糕做得后底部焦黑现象的出现，对于自己的口感和视觉都是很大的安慰啊。

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电饭锅版戚风

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，低粉85克，白糖加入蛋黄30克，白糖加入蛋白60克，色拉油或玉米油40ml，牛奶40ml，

电饭锅版戚风的做法步骤：

1.蛋黄与蛋白分离后蛋黄加入30克白糖搅至白糖融化

2.加入40ml牛奶搅匀

3.再加入40ml色拉油（没有色拉油可以加玉米油）同样搅匀

4.加入85克过筛后的低粉

5.搅匀后的蛋黄糊待用

6.蛋白部分分三次加入60克白糖打发到提起打蛋器有尖角而且不掉下

7.如果用手动打蛋器的话打至插入牙签或筷子不倒就可以了

8.用橡皮刀割一半的蛋白到蛋黄糊里（没有橡皮刀可以用电饭锅勺代替）

9.记得像我们炒菜一样上下翻拌而不能画圈式搅哦

10.把搅匀的粉浆倒进另一半蛋白用同样的手法拌匀

11.拌匀后的蛋糕浆

12.倒进预热五分终后的电饭锅内震几下

13.按下煮饭键

14.45分钟后跳至保温后十分钟后开锅

15.拿盘子或锅架扣出

16.就这个样

17.晾凉翻过面切块

18.可以吃喽

小贴士：

所有容器记得保持无油无水哦！ 如果不想做那么多的话所有材料乘以0.6哦！

奶酪伪戚风蛋糕—— 电饭锅做

食材明细：

主料：：奶油奶酪100克，低粉80克，牛奶45ML，柠檬汁15ML，油15ML，蛋黄3个，柠檬皮1个，蛋白5个，糖60克，

奶酪伪戚风蛋糕—— 电饭锅做的做法步骤：

1.柠檬1个刨取皮屑。

2.榨取柠檬汁。

3.分离蛋白和蛋黄，只用到3个蛋黄，所以蛋黄也要分开。

4.准备好所有的材料。

5.奶油奶酪室温软化搅打后，分次加入蛋黄搅拌均匀。

6.加入油搅拌均匀。

7.加入牛奶搅拌均匀。

8.加入柠檬汁搅拌均匀。

9.低粉过筛加入其中搅拌均匀。

10.加入柠檬皮屑搅拌均匀。

11.5个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。

12.挖1/3打好的蛋白入蛋黄糊中。

13.翻拌均匀。

14.再倒回蛋白盆中，上下翻拌均匀。

15.面糊倒入已铺油纸的锅中，震出大气泡插电。

16.450W的锅，按下‘煮饭’键跳过‘保温’后保温约半小时，再次按‘煮饭’等跳过‘保温’后再次保温半小时，即可。

17.懒银又出新状况，油纸比内胆大些，没修剪去，随便往下折了下，出来的蛋糕底部奏成这样儿了啦~~

18.满屋子清新的柠檬味儿啊，口感么：清柔、滑顺之渐浓郁 ~~~ 就是拍的太不好了，有些看不清，请将就着看吧。

电饭锅版戚风蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉3勺，鸡蛋4个，花生油两勺，牛奶6勺，白砂糖适量，

辅料：：盐少量，小苏打少量，

电饭锅版戚风蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄中加入一勺白砂糖，搅拌到糖化。倒入6勺牛奶搅拌均匀，再倒入三勺花生油搅匀。三勺面粉，一点小苏打和一点盐用筛子过滤入蛋黄液中，搅拌均匀。 搅拌好的蛋黄备用。

2.准备打蛋清，打到鱼眼泡时加入一勺糖一点点盐继续打，打到鱼眼泡逐渐变小在加入一勺糖继续打，直到变成奶油状，打蛋器挑起来可以立起来。

3.将三分之一搅好的蛋清倒入蛋黄液中，上下、左右搅拌。千万不要顺逆时针搅拌哦。

4.搅拌均匀后加入三分之一蛋清继续搅拌。最后再加入剩余的蛋清，搅拌均匀。

5.电饭锅里刷上一层花生油，将搅匀的蛋糕糊倒入电饭煲，掂几下排气。

6.然后按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟；然后再按下煮饭键，2分钟跳至保温档，再用毛巾捂住通风口闷20分钟即可出锅。

7.出锅啦！！！！

小西洋电饭锅戚风蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，细砂糖（蛋白）30g，细砂糖（蛋黄）10g，牛奶40g，玉米油35g，低筋面粉50g，

小西洋电饭锅戚风蛋糕的做法步骤：

1.材料图

2.两个打蛋盆，确保无油无水是干净的。分蛋，敲开鸡蛋壳，两边倒，不会的用分蛋器，蛋清中一定不能有蛋黄。

3.蛋黄中加入细砂糖，牛奶和玉米油，使其包裹住蛋黄，以防室温放置久了导致蛋黄结皮。

4.充分搅拌，进行乳化作业。（没有手动打蛋器的可以一样用叉子，也是可以的）

5.筛入低筋面粉

6.搅拌均匀，蛋黄糊就做好了，放在一旁静置

7.接下来开始打发蛋白，一个电动打蛋器（手动也可以，如果手劲不大会很累的，大概得20分钟才可以打发）首先蛋白用电动打蛋器打至粗泡可以加第一次细砂糖

8.继续打发蛋白，直到蛋白变细腻，提起打蛋器会出现一个小尖勾，加入第二次细砂糖

9.继续搅打，直到细砂糖被吸收，提前打蛋器会拉出来一长条，加入第三次细砂糖

10.刚才加入第三次细砂糖之前的状态

11.加入第三次细砂糖之后打蛋器就不要一直开高速了，只需要中低速在空中画圈圈搅打，不接触盆壁，提前打蛋器有个小尖勾（如图所示）蛋白就成功打发好了

12.成功的蛋白霜就算是倒扣也不成问题点的，插进一根筷子不倒也是可以的

13.蛋白霜和蛋黄糊

14.从蛋白霜中拨出来三分之一放进蛋黄糊中，翻拌均匀（千万千万千万不要画圈圈）还有另一种方法，想炒菜一样上下，左右的翻拌。如果拌匀手法不对，会使蛋白消泡，这样做出来的蛋糕会有收腰，塌陷的可能

15.再将剩余三分之二的蛋白霜与蛋黄糊混匀

16.将蛋糕糊倒进6寸模具中，从桌子上空15-20cm摔下去，震出蛋糕中的大气泡 ，用牙签戳破表面的气泡

17.电饭锅从第一步就开始预热，开加热吧，一会又得跳，所以我就按下保温，等到把蛋糕放进去的时候，温度就差不多了。蛋糕糊和刚才对比气泡少多了。蛋糕放进去，按下加热键，它过四五分钟就会跳，不用管它，等15分钟后再按下加热键，就这样反复2次，怕不熟的话，找根竹签插进去，不带出蛋糕体就表示蛋糕已经熟透了

18.插根竹签试试

19.倒扣晾凉，最起码也得一个小时，我放在窗台上，开着窗户，半个小时就可以，但还要倒扣一会，要不然会收腰的哦

20.脱模，就这个技术了，还会把边边弄得不好看

21.发挥想想，去装饰吧。我切了一片蛋糕去做蓝莓慕斯了

22.成品～

小贴士：

蛋糕为什么发不起来？
蛋白消泡，我觉得有2个原因
1.蛋白压根就没打发（还是建议买电动打蛋器，手动打蛋很累，有时候根本打不起）
2.再与蛋黄糊拌匀的手法不对，导致消泡了（拌匀切记画圈圈）
蛋糕为什么会收腰
1.乳化作业没做好，没有充分搅匀蛋黄糊，导致牛奶和玉米油无法混合
2.蛋糕还没有冷却，就急着脱模，就算蛋糕是成功的，也会收腰的

黑芝麻戚风卷

食材明细：

主料：：黑芝麻15g，低筋面粉50g，鸡蛋4个，淡奶油20ml，

辅料：：白砂糖50g，白醋2ml，香草精1g，牛奶15ml，菠萝20g，芒果1个，

黑芝麻戚风卷的做法步骤：

1.黑芝麻铺在烤盘上。

2.预热烤箱，上下火150度10分钟。

3.烤好的芝麻用擀面杖尽量碾碎。

4.黑芝麻倒入大碗中，加入蛋黄，牛奶和少许的香草精。

5.搅拌均匀。

6.筛入低粉。

7.搅拌均匀。

8.蛋清放入无水无油的盆中，加入少许白醋。

9.40g的白砂糖分三次放入蛋清中，打发至湿性发泡。

10.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。

11.翻拌均匀。

12.蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。

13.翻拌均匀。

14.将蛋糕糊倒入28*28的方形烤盘中。

15.预热烤箱，上下火190度20分钟左右。

16.烤蛋糕的时间来做奶油馅。剩余的10g白砂糖放入淡奶油中。

17.打发至裱花状态。

18.烤好的蛋糕取出放凉。

19.抹一层奶油，放上芒果丁和菠萝丁。

20.卷好以后冷藏定型1小时。

21.定型好的蛋糕取出~

22.切块儿~

23.甜甜的奶油，软软的蛋糕~

24.O(∩_∩)O哈哈~

25.开吃啦~

小贴士：

1.黑芝麻用料理机磨的更细腻。
2.烤箱设置仅供参考。

黑芝麻戚风蛋糕

食材明细：

鸡蛋5个，清水80ml，低筋面粉100克，玉米油65ml，白砂糖85克，黑芝麻粉（自己炒香黑芝麻，然后用研磨机磨成粉）20克

黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：

第1步清水和玉米油混合，用蛋抽搅打至看不到明显油星；筛入已经过筛2次~3次的低粉；

第2步搅拌几下至看不到明显干粉即可；加入蛋黄，搅拌至顺滑；

第3步筛入黑芝麻粉；搅拌均匀即可；

第4步蛋白中加入几滴白醋，分3次加入白糖先高速再转低速打发；把蛋白搅打至硬性发泡，提起打蛋头可以拉出短小直立的倒三角形即可；

黑芝麻戚风蛋糕怎么做

黑芝麻戚风蛋糕

原料：鸡蛋二个、(蛋黄30克、蛋白85克)白糖40克、植物油20克、热水28克、熟黑芝麻5克、低筋面粉40克

模具：六寸布丁模具一个

黑芝麻戚风蛋糕的做法

1、蛋黄加白糖10克搅拌均匀。

2、植物油和热水混合后，慢慢地倒入蛋黄中，要小心一点别烫熟蛋黄了。

3、然后搅拌均匀，颜色会稍发白。

4、再倒入过筛后的低筋面粉搅拌均匀备用。

5、蛋白分三次加入白糖30克，

6、打至硬性发泡，如图，打蛋头蛋白呈倒三角。

7、取一勺蛋白倒入蛋黄面糊中，翻拌均匀，

8、再重新倒回图六中，

9、翻拌均匀，倒入熟的黑芝麻，

10、翻拌均匀。

11、倒入六寸戚风模具中，（我用的是六寸布丁模加布丁心）

12、烤箱180度预热，中层，烤30分钟左右。

网站小提示

黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃

黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。

黑芝麻戚风蛋糕如何做

甜蜜烘焙基础----黑芝麻戚风蛋糕

戚风是烘焙的基础入门课，曾经看过一个专题片说戚风蛋糕和马卡龙都是西点中经常会失败滴，的确这样哈！或许因为鸡蛋，或者因为液体的含量，或许其它哈，成品都有着极大的区别。戚风蛋糕偶也是失败了不下七次才成功滴！其实烘焙跟生活中的其它事情也是一样的，只要你认真对待，有着坚持的心，一定会有成功的一天。从去年走上了烘焙不，归路后，戚风蛋糕做了无数，真心拍照还就这一次哈！失败了不懂多少回，反正不下七回是肯定的了！难怪它叫戚风（气疯）哈！这个当时做好完本来想卡擦N张的，结果三张后就发现相机木有电了！气死了都！亲们凑合着看嘛，好在步骤图偶拍的很详细呢！

材料：鸡蛋四个、白糖60克（蛋白30克，蛋黄30克）牛奶40克，低筋面粉85克，花生油40ML，柠檬汁几滴，黑芝麻粉或者可可粉粉适量

黑芝麻戚风蛋糕的做法

1、准备材料

2、蛋白蛋清分离

3、蛋清中滴入几滴柠檬汁，打至鱼泡眼的状态，

4、加入10克的糖继续打发

5、打至蛋清发白浓稠时加入10克的糖继续打发

6、打至湿性发泡，加入10克的糖

7、因为是中空模，只需要九分发即可，蛋白打发放入冰箱冷藏

8、蛋黄加入糖打至融化

9、加入牛奶

10、加入油打至均匀

11、筛入低粉和可可粉或者黑芝麻粉

12、用打蛋器手动搅拌至没干粉的状态，再开低速面糊搅匀

13、放入一小块打发好的蛋清用翻拌的手势搅匀

14、把所有的蛋清都加入面糊中

15、翻拌均匀

16、倒入中空模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱，160度，55分钟左右即可，倒扣脱模

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黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。

红糖黑芝麻戚风——健康养生戚风

食材明细：

主料：：黑芝麻粉18克，低粉36克，鸡蛋3个，色拉油24克，牛奶36克，

辅料：：细砂糖20克，红糖20克，

红糖黑芝麻戚风——健康养生戚风的做法步骤：

1.蛋黄中加入红糖，搅打至红糖融化，红糖会有一些小块，可以事先捣碎或压碎。

2.加入色拉油搅打均匀，再加入牛奶搅打均匀。

3.加入黑芝麻粉搅拌均匀。

4.筛入低粉搅拌均匀。

5.蛋白低速打至粗泡，加入1/3砂糖，打至泡沫细腻加入1/3砂糖，打至湿性发泡时加入最后的1/3砂糖，打至干性。

6.取1/3的蛋白霜入蛋黄糊中翻拌均匀。

7.再将其全部倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

8.倒入模具中，轻震几下，或再用牙签插入划几圈，有助去除大气泡。165度中下层40分钟，具体温度时间请根据自家烤箱调整。烤好后底朝下摔一下倒扣晾凉脱模。

小贴士：

鸡蛋为60克以上的洋鸡蛋

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