食材明细:
主料::面粉250,
辅料::牛奶150,酵母适量,
配料::糖适量,盐适量,蜜豆适量,
蜜豆蒸包的做法步骤:
1.酵母加入温牛奶中融化静置5分钟,稍后加入混合了糖和盐的面粉中和成面团
2.盖保险膜发酵至原来的两倍大,发酵完成后压出空气继续揉实,搓成长条,分成等份,包入蜜豆,滚圆
3.初次类推包好所有的包子,蒸盘上刷一层玉米油防粘,摆好包子最后发酵20分钟
4.大火烧开蒸15分钟,熄火后继续焖5分钟即可开锅
5.粒粒香甜的蜜红豆,好香好甜
6.早餐配上一碗牛奶鸡蛋麦片粥。简单又营养健康
食材明细:
主料::高筋面粉300克,淡奶油150克,牛奶75克,白糖30克,盐1克,奶粉15克,酵母3.5克,黄油15克,
辅料::蜜豆100克,
蜜豆夹心小排包的做法步骤:
1.面包主体材料准备好
2.淡奶油、牛奶、白糖、盐先倒入厨师机桶中,再倒入面粉、奶粉、酵母
3.启动揉面程序,待面团成型比较滋润时,加入软化的黄油继续揉面
4.面团能拉出这种透明的薄膜时,揉面结束
5.面团收圆,放在大碗中,蒙上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵
6.面团是原来的二倍大时,手指蘸面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功;我的面团虽然没有塌没缩,但里面充满了大气泡,离发酵过度也差不多了
7.面团取出,排气揉圆,称重分成8等份,分别揉圆。因为已经处于发酵过度阶段了,所以就没有再松弛
8.蜜红豆准备好
9.取一个小面团,擀成长方形,撒适量的红蜜豆在上面
10.卷成卷,不要太紧,能卷起就成,封口捏紧
11.将8个面团依次处理,摆在8寸方形烤盘中
12.松弛10分钟,这期间正好预热烤箱180度
13.将面包生坯送入烤箱中层,180度上下火,20-25分钟,表面上色过重时,可加盖锡纸
14.出炉后脱膜,晾架上晾凉后入袋保存
小贴士:
这个面包应该算是面团发酵过度后的补救做法。面团在基础发酵时处于发酵过度的边缘,所以即使没有塌陷,但里面的大气泡非常多,所以在后面的整形中,动作要快,也不需要长时间二发,在预热烤箱的几分钟里松弛一下面坯就可以了;表面刷不刷蛋液均可,刷了会提亮,不刷更显质朴;液体量根据所使用的面粉来调整,不同品牌的面粉吸水率会有不同,可以预留20克的液体,看情况再倒入;烤制的时间和温度视自家的烤箱来调整。
食材明细:
主料::南瓜泥适量,面粉适量,
辅料::蜜红豆适量,牛奶适量,蜂蜜适量,玉米油适量,
金银蜜豆石榴包的做法步骤:
1.将熟南瓜和酵母、蜂蜜、面粉揉成黄色面团,牛奶和
酵母、蜂蜜揉成白色面团。温暖处醒发至两倍大。
2.将发好的双色面团分别排气,揉至均匀,搓成长条。
3.分别切成小剂。
4.取一白面团和一黄面团,分别擀圆,中间刷上玉米油,边缘按在一起。可以黄色当底,也可白色当底。
5.中间放入蜜红豆。
6.包形圆形,收口朝下,黄色皮和白色皮各做几个。
7.用剪刀剪上十字口,轻轻向上掀一下,不用开口太大。
8.温暖处醒发三十分钟,放入蒸锅,开最小火,冷水上锅,等锅盖上有蒸气时转大火,十分钟关火,两分钟后开盖。
9.出锅的双色豆包。
小贴士:
也可换作其它花色的面团制作。
食材明细:
主料::高筋面粉250g,鸡蛋液50g,牛奶50g,水45g,酵母4g,
辅料::蜜红豆适量,
配料::细砂糖30g,盐3g,黄油30g,
蜜豆小餐包的做法步骤:
1.将所有材料混合,将面团揉至出筋膜,到完成阶段。然后收圆盖上保鲜膜放温暖处发酵
2.发酵到3倍左右的大小取出揉匀,排出空气
3.均匀的分成22g一个小面团
4.将每一个滚圆
5.取一个小面团,按扁,包入蜜红豆
6.像包包子一样收紧口子
7.将每一个做好后,放进模具里面
8.盖上保鲜膜再醒发30分钟
9.少许的鸡蛋液加入一点牛奶
10.在生坯上均匀的刷上一层
11.放进预热好的烤箱,180度,中层,上下火,30分钟左右.
小贴士:
1.烤到表面上色到满意的程度就可以盖上一层锡纸了,防止上色过深!
2.在操作的时候,注意随时盖上保鲜膜,防止面团风干了!
3.气温比较高,所以发酵很快,气温低的情况下,时间酌情延长!
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