材料:
1面粉250克
2南瓜泥200克(一点一点加)
330度温水15克
4酵母2.5克
做法:
1将酵母用温水完全融化,倒入煮熟冷怯的南瓜泥,将酵母南瓜泥倒入面粉中,用手将面团和到三光(面光,手光,盆光);
2将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发3-5小时左右,现在是冬天,大概3-5个小时需要的,也可以晚上和面,第二天早上起来,面一般就醒好,可以用来整型包包子做花卷之类了.另外一个快速1小时发面的方法,看下面注意事项部分.
3将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体;
4将面团先分成每个50克左右的中等面团,再取一个50个的面团用手搓成10cm左右的长条,切成6个小剂子,其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心;
5将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3cm,直径6-7cm的圆片,圆片的边最好擀的薄点,将5片面片如图叠加;
6用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线,然后将橄榄状面团放在最底下的面片上,用手开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光,然后用手指往中心掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可;
7将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10-15分钟,然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖几分钟即可;
小贴士:
1融化酵母的水不要太多,因为还要放南瓜泥;
2南瓜泥加入面粉中的时候要一点一点加,一下如果全部倒入的话有可能会过湿,如果过湿的话,可以再加点干面粉调节;
3一般做包子馒头,面团要发酵两倍大体积,但是做这道玫瑰花,只需要发到1.5倍大小即可,这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形;
4蒸笼布纱布粽叶玉米叶都可以用来垫馒头,我是直接在蒸笼上抹了一层油来防粘.
5如何快速发面:取一大锅子,里面装上半锅子50度左右的热水(略烫手),放上一个蒸架子,将面团放在一个大碗里,将大碗放在蒸架上,再盖上盖子,1个小时左右,面就发好了,大概是原来体积的1.5倍大.想要2倍体积大小的话,再多发个半个小时即可.这个方法很适合冬天.
6馒头在蒸之前必须再次静置10-15分钟,这样蒸出来的馒头比较喧,蒸的时候保持大火,中途不要开盖子,蒸好后先焖5分钟再开锅.
想把南瓜消耗掉~没做过面包类,看到微博有玫瑰花馒头觉得好看想做试试看~
材料:
南瓜100g,奶粉20g,小麦面粉150g,糖10g,酵母3g,,
南瓜玫瑰花馒头的做法的做法步骤:
步骤1,南瓜带皮蒸熟,用勺子刮出肉,碾烂
步骤2,南瓜泥加入奶粉跟白砂糖,搅拌均匀,待温度凉点加入酵母,搅拌均匀
步骤3,加入面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置两个小时~
步骤4,待面团膨胀成大概原来的两倍大,用手指往中间戳个洞,不回缩不反弹即发酵好~
步骤5,发酵好的面团揉大概5分钟,排除空气,用小刀切一块,表面无大的空洞即可~
步骤6,搓七个大小大概一致的小丸,擀成饺子皮那样
步骤7,重叠在一起,用筷子往中间压一下
步骤8,由外往里卷~
步骤9,完了沿中间筷子压痕切成两个~
步骤10,即成两朵小玫瑰~再稍微整理一下花瓣
步骤11,放置一会,想吃的上蒸架大概10到15分钟,也可以放冰箱冷冻,想吃再蒸
步骤12,趁着还没蒸,先多拍几张~怕蒸完变形,哈哈
步骤13,看着心情就很好~味道其次了哈哈
步骤14,蒸熟了~咦,不会变形…多虑了哈哈……味道还可以,就是馒头的清甜带点南瓜味~嘿
食材明细:
主料::玉米面300克,白面300克,牛奶一袋,
辅料::糖少许,酵母少许,
玫瑰玉米馒头的做法步骤:
1.面粉和玉米粉对半放入盆中。
2.把酵母粉和糖放入面中间,牛奶加入少许热水。
3.把面粉倒入盆中,搅拌。
4.然后和成光滑的面团备用。
5.等面团涨发原来的三倍左右,就发好了,冬天2个小时以上,夏天30-40分钟。
6.反复的揉面,进行排气,然后再进行醒发10分钟。
7.然后把面搓成长条。
8.切成饺子剂子。
9.把剂子按扁备用。
10.在擀成稍微厚一点的饺子皮。
11.把五个皮子错着裸在一起。
12.在把一个剂子搓成两头小点的长条,放在皮子中上。
13.然后卷起来。
14.间切开变成两个花朵。
15.把做好的花朵进行整形上锅醒发10分钟。
16.然后大火开锅蒸12分钟即可停火,停火后3分钟才出锅即可。
17.玫瑰馒头就做好了装盘可以吃了!
18.绿色天使欢迎大家的光临!
小贴士:
1、牛奶温度30度左右。冬天时间长点,夏天短点就可以发好面了。
2、发好的面团一定要揉好进行排气,否则不好吃。
今天为大家带来的是一道酒酿玫瑰馒头,现在市面的的馒头不少,但是卫生堪忧,自己做不仅味道鲜美,而且价廉物美,快学起来吧!
材料:普通面粉(中筋面粉)200G,酒酿汁100G,酵母1/4茶匙,红曲粉1汤匙
1.酒酿里面的米粒挤干净汁后滤掉不用,取100G酒酿汁和面
酒酿可以使面团发酵但是比较缓慢,所以这里添加了少量的干酵母作为补充
所有材料混合揉成光滑均匀的面团
2.面团一发后滚成长条,等分成5个剂子
3.每个剂子再分成4等分分别滚圆压扁
4.每个压扁的小剂子擀成比饺子皮略厚的中间厚周围薄的圆片
5.如图把四张圆面片从上往下顺次叠加
6.再从下往上卷起(也就是从那张叠在最上层的面片开始卷),用手从中间掐断
7.卷好的面片自然形成玫瑰花瓣的样子
8.拧断面卷后将断面朝下就得到两朵玫瑰
9.依次做好所有生坯,排入蒸锅中醒发15分钟
10.凉水上锅水开后中大火蒸15分钟,关火焖10分钟即可
小贴士:如果纯用酵母发酵当然也可以,就普通做馒头那样就行
如何蒸馒头吃这些馒头小心致癌
馒头是北方的传统饮食,很多人每天都会吃,但你知道吗这些馒头吃了可能会致癌!快来看看到底怎么回事吧!
【两种馒头要警惕】
1、白胖馒头
1、看颜色:这是判断甲醛馒头的第一个有效方法,含有吊白块的馒头颜色都比较洁白,普遍来说,过于洁白的馒头,含有吊白块的可能性大。
2、蒸馒头:甲醛在高温状态下会分解,会发散出刺鼻的味道,这是人人都知道的常识。而经过高温加热,馒头中的甲醛很有可能因此蒸发。
3、闻味道:在蒸完馒头掀开锅盖的时候,顺便闻一下,是否有刺鼻的气味。如果有,很有可能说明含有甲醛。
4、放几天:甲醛有挥发性,能够挥发到空气中,因此如果从外面购买的馒头,可以尽量放几天,这样残留量也许会少一点。【DIY下厨房做出美味馒头!】
做法:
①准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量
②面粉放入大盘,加白糖和6g酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状
③用手揉直至表面光滑
④揉好后盖布发酵至两倍大
⑤将发酵好的面拿出揉匀排掉气体,搓成长条状
⑥切分成等份大小的面剂
⑦将面剂用手向内收,制成圆形馒头面坯
⑧将做好的馒头面坯静置15-20分钟
⑨锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再蒸15-20分钟后关火,等过2-4分钟后再取出即可
▲做馒头小妙招:
①做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香;蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香;
②如果蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟便可变白
③蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
④发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
⑤和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
⑥蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐法添加吊白块。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。
玉米叶子蒸馒头最天然的屉布蒸出来各色馒头
农村蒸馍,过去不用布,也不用蛇皮袋,用的是最天然的材料。以前农村里蒸馍蒸馒头没有屉布,只有把花样各异的叶子当做屉布,这样做出的来的馒头和馍反倒有一股清香的味道,让人沉迷其中。
荷叶就是一种,到了夏末,去荷田里掐来荷叶晾干,穿成串挂在屋檐下,能一直用到来年。
用的时候先用清水浸泡舒展。
种荷叶的人家,有时候会储存很多,走亲戚的时候,会给没有荷叶的人家带上一捆儿。
荷叶是首选,其次就是玉米叶了,选宽大无虫的玉米叶,晾干,用的时候也是跟荷叶一样,只是铺起来比较麻烦。
还有高粱叶,跟玉米叶一样,就是叶子要更窄了。
吃刚出锅的馒头是件幸福的事情,甚至不要菜,就能吃上两三个。
商品化席卷农村,如今农村蒸馍的也不多了,上面说的这些叶子,也就很少有人再稀罕了。
小结:日后再见到这样原生态的蒸馍更难了,这些带着树叶特殊芳香的屉布也渐渐离我们远去了,但是也许有一天大家开始回头追逐生态健康的时候,各色叶子蒸馍说不定又重回人们视野。
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不知道你有没有馒头噎住的经历,或者被别的食物卡住喉咙的情况。如果没有,相信第一次遇见的时候,会不知所措。下面,小编就来告诉你,馒头噎住怎么办,噎住后别做这事当心患肺炎。
说起被馒头噎住,第一个不能喂水。干馒头吃进去,喂了水,馒头会发胀,没噎下去的话,就会在喉咙堵住,更危险了。在现实中大家都有误区,认为呛住了就要喝水,其实这样只会加重引起呛咳,如果不小心呛进肺里,还会引起窒息,严重的话,还会引发吸入性肺炎。
第二个错误的,就是干等着到医院救治。其实应该马上做心肺复苏。
如果看到人脸色发青或者发紫,前5分钟做心外按压,是最有效的,也是救治的黄金时间。如果不及时救治,即使后面人抢救回来,脑子一度缺氧,脏器功能也会衰竭,受到影响。
按压的地方,是两乳头连线和胸骨交叉的部位,一分钟按压100次,一直按压到人有反应为止。出事什么都不会做的话,心肺复苏这也是个办法。
喉咙被噎住,究竟该怎么做
举了个例子。前不久,有一个孩子被面条噎住了,妈妈抠了孩子喉咙,他一恶心就吐出来了。等孩子送到医院,原先发青的脸,已经恢复正常了。
急救的办法就是在出现被噎住的情况下,应该马上把孩子抱起来,一只手捏住孩子颧骨两侧,手臂贴着孩子的前胸,另一只手托住孩子后颈部,让其脸朝下,趴在救护人膝盖上。在孩子背上拍1-5次,并观察孩子是否将异物吐出。
如果这个办法行不通,也可以用手或者筷子,在喉咙(舌头的三分之二)抠,诱导恶心,让硬物吐出来。
容易使老人和小孩发生气管堵塞的食物
1.果冻
老人和小孩吞食果冻容易发生意外,不能轻忽大意!建议家长给老人和小孩吃果冻的时候,不要一整颗给,可以先弄碎后再给老人和小孩食用。
2.麻花、糖果
不好咬的食物,本来就容易噎住喉咙,不适合老人和小孩食用,如果真的要给老人和小孩食用,建议先切成丁状。
3.鱿鱼丝
纤维过长,咬感过硬的零食,包括鱿鱼丝、牛肉干都不适合给老人和小孩吃。
4.花生酱
黏稠度过高,不适合老人和小孩吞食。
5.坚果类
体积太小,有时老人和小孩可能来不及咀嚼就吞食下肚,容易噎到。
6.小巧水果
.所有材料(具体份量没有称,豆渣的水份比较大没有加水,奶粉和糖按自已的喜好加,发酵粉的比率约为1%)加入面包机揉成光滑的面团(没有面包机用手揉也一样哈).放温暖处发
材料:
主料:豆腐渣100克,小麦面粉300克,
辅料:白糖适量,开水适量,奶粉适量,发酵粉3克,
豆渣玫瑰馒头的做法步骤:
1. 所有材料(具体份量没有称,豆渣的水份比较大没有加水,奶粉和糖按自已的喜好加,发酵粉的比率约为1%)加入面包机揉成光滑的面团(没有面包机用手揉也一样哈)
2. 放温暖处发酵到体积约二倍大
3. 好酵完成后开动面包机加入适量的面粉继续揉,直至面团切开后切面没有气孔。(没有面包机就用手揉,加入干粉一直揉至切面没有气孔就好)
4. 揉好的面团切成大小均匀的小剂子,按扁
5. 用擀面杖擀成出成圆形(花瓣需四个圆形面片)
6. 用手将面团左右搓细似橄榄形做成花芯
7. 四个圆形面片依次叠放,将做好的花芯放在最下的面片上
8. 从下往上开始包裹着花芯往上卷,一直卷完
9. 用手指往中心掐入左右旋转拧断
10. 底部捏紧,收口朝下即可
11. 用手将花瓣向外稍做整理
12. 依次做好所有的玫瑰馒头,蒸锅中倒入清水,蒸笼上刷少许油有间隔地放好馒头,醒发10分钟,醒好后大火加热,上气后用中火蒸15分钟,关火5分钟后再取出
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