食材明细:
主料::面粉250g,火腿肠3根,
辅料::酵母粉10g,
火腿肠包的做法步骤:
1.面粉加温水化开的酵母粉拌成絮状。
2.揉成光滑的面团,盖好,静等它发酵。
3.发好的面团,发面时间不具体,看气温高低,气温高就发得快些,反正看它发大了就可以了。
4.火腿肠切段。
5.发好的面团,再揉成光面团。然后就可以包火腿了。
6.包火腿。
7.放锅里,第二次发酵大概40 分钟。
8.蒸12分钟,关火不要开锅盖,让它在锅里捂着大概10分钟就好了。
9.我用的是这种面粉
小贴士:
面粉里可以加点盐调味。
食材明细:
主料::高筋面粉300g,糖30g,盐2g,黄油20g,牛奶30g,奶粉15g,酵母3g,
辅料::南瓜泥140g,
南瓜肉松火腿肠餐包的做法步骤:
1.手工揉面,后油法揉到面出膜,
2.这张可以吗?
3.装盆发酵
4.发酵好后分割,醒发
5.最后整形,放入肉松和火腿肠,这步骤忘记拍照了,对不起大家了
6.每个里面都有肉松和火腿肠
7.二次发酵中
8.烤箱预热180° ,烤15——20分钟。根据自家烤箱脾气来啊
9.好看吗
10.放凉等待品尝
11.来个切面,看看
12.不错吧,嘿嘿
13.味道真的很好,宝贝女儿吃了两个还要吃。
多图详解直接法做出来的拉丝面包---火腿肠花环包
家里人都喜欢吃面包,但由于手工揉面比较辛苦,而且揉出来的面团也难以达到理想的程度,可能由于我手法不对,怎么揉都揉不出理想的薄膜来。平时做的面包虽然不算难吃,但总是不够松软,而且组织也不够细腻。
直到柏翠面包机来了我家,我终于明白平时在网上看大家说用面包机揉面如何如何好了。我自己也试着用面包机来揉面,揉至可以拉出手套膜简直是太轻松了。其实做普通的甜面包,用柏翠面包机和面只需30分钟就可以了,但我为了追求面包的拉丝效果,我用了45分钟把面团揉到了可以做土司的完全阶段了。
虽然,我做面包还是一个新手,但我感觉想做出好吃的面包,有两点很重要:
一是揉面一定要到位,这个问题有了柏翠的面包机帮忙就肯定没问题了,很轻松就可以把面揉好;
二是发酵要到位,以前我是按方子上的配方所说的时间去界定发酵,但后来发现温度、湿度不同,所需要的时间也不尽相同。应该根据面团发酵的程度来决定是否发酵完成。所以,发酵过程中应该多观察面团,两次发酵都是面团发酵到原来的1.5~2倍就可以啦!
第一次发酵我是直接放在面包机桶里发酵的,很方便,不用另外找容器盖保鲜膜,和面完成后就关掉面包机,直接让面团在桶里进行第一次发酵即可。
做这个火腿肠花环包,本来是想用脆皮肠的,但刚好我们那的小超市没货,于是就买了普通的火腿肠。开始想用马芬杯来做小面包的,所以材料图中拍的是马芬杯,但儿子说不喜欢那么小的,所以后来又改成了用面包纸模做了大面包。
火腿肠花环包
材料:高筋面粉140克,清水85克,蛋液10克,细砂糖20克,酵母粉1小勺(5ml),奶粉1小勺(5ml),盐1/4小勺,黄油15克,火腿肠1条(照片是2条,实际只用了1条)
火腿肠花环包的做法1、把水、蛋液、糖、盐、奶粉放进面包桶;
2、倒入高筋面粉,上面撒上酵母粉;
3、启动和面1程序,和面15分钟;
4、15分钟后,已经揉出光滑的面团;
5、把切碎并软化的黄油放入面包桶;
6、启动和面2程序,和面30分钟;
7、和面完成后,关闭面包机,面团可以拉出薄膜;
8、把面团放进面包桶里,进行第一次发酵。(第一次发酵最好是在28度的温度进行,平时我们就室温下发酵就可以了,宁愿时间长点,也不要为了快速发酵而提高温度,如果第一次发酵的温度过高,最后的面包成品组织会比较粗糙的。)
9、当面团发至1.5~2倍大时,手指沾高粉,插进面团如果不回缩不坍塌的话就表示发酵完成;
10、把面团称量,分割成5份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
11、取一份面团,搓成长条;
12、做成一个倒放的6字,再绕成五环形状(我绕得好丑呀)
13、依次做好五个花环包,并放进面包纸模里,把火腿肠切成5份,每个花环包的中间插一段火腿肠;
14、把装有面包的烤盘放进烤箱,下面放一碗水,启动发酵按钮;
15、面包发酵至2倍大,把面包和水取出,预热烤箱180度;
16、在面包上面刷一层蛋液;
17、放进烤箱的中下层,180度,上下火,18分钟(时间和温度只供参考,应根据自己烤箱的实际情况调整);
18、面包出炉,稍凉;
19、脱模后装进密封容器保存,我一般是放进保鲜袋里;
20、非常松软,非常拉丝的哦。
材料:
汤种(高粉20克,水80克),糖40g,牛奶50g,全蛋液/和面40g,盐3g,高筋面粉250g,酵母3g,黄油25g,火腿肠6个,肉松,黑芝麻适量,全蛋液/刷面适量,,
火腿肠肉松面包的做法的做法步骤:
步骤1,汤种材料放锅里,小火慢慢搅拌成糊状,放凉就可以用了(冰箱冷藏一夜更好)
步骤2,除了黄油,肉松,黑芝麻以外,都加入面包机和面程序30分钟
步骤3,再加黄油和面程序15分钟
步骤4,有手套膜效果就可以了
步骤5,放温暖处发酵到2/2.5倍大,手指沾干粉试一下,不塌,就可以
步骤6,排气,盖保鲜膜醒15分钟
步骤7,取一个面团,再揉几下,擀成长宽型,
步骤8,刷点蛋液,撒肉松,放一根火腿肠
步骤9,卷起,放烤箱发酵2倍大
步骤10,刷蛋液,撒黑芝麻,放入预热好的烤箱,中层,上下火175度烤35分钟
步骤11,出炉了,好香!
步骤12,成品图!
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