材料的量是做两个面团的哦~也就是一个白面团一个可可面团的~很可爱的饼干,就是需要一些耐心哟~做完都不忍心吃了呢^-^还做了两个骨头形状的是做给我家狗狗的~参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料:
黄油150g,低筋面粉315g,鸡蛋2个,糖粉120g,可可粉15g,耐心一颗,
超萌【猫爪饼干】^ - ^的做法的做法步骤:
步骤1,先来材料全家福~
步骤2,黄油75g隔水融化,请原谅我把黄油切的如此丑…
步骤3,加入60g糖粉,用打蛋器打匀。喜欢甜一些的话可以多加一些糖粉~
步骤4,打匀一个蛋,分次加入碗中防止结块,每次加都用打蛋器打匀。
步骤5,筛入低筋粉165g,用手揉成面团。然后一样步骤做一份可可面团,最后就把165g的低筋粉改为150g低筋粉+15g可可粉即可~两个面团都揉好后分别用保鲜膜包起来放冰箱半小时。
步骤6,面团放在硅胶垫上上面铺一层保鲜膜用擀面杖擀成3mm厚度(这样面团擀出来比较平滑不会粘板)然后用圆形模具压成饼干的大圆,再有小一点的模具压里面的小圆~(可以用裱花嘴的两个头,或者各种大小合适的瓶盖什么的)
步骤7,烤盘上铺张油纸摆上小猫爪~已经很可爱了有木有~家里油纸用完了就用锡纸了…而且锡纸撕的也太丑了请忽略=_=
步骤8,烤箱预热一会烤170度20分钟~时间大家可以依据自家烤箱来调整~
步骤9,出烤箱咯~肥嘟嘟的小爪子萌死了(≧≦)
步骤10,嘿嘿~香香脆脆~
说起这个棉花糖,好多年前,孩子小的时候经常买来给她吃。软软的含在嘴里很有嚼劲的棉花糖,颠覆了人们眼中糖的概念。有时候买不到还要托人从大城市购买,从没有想过多年以后自己会亲手制作这个棉花糖的。
看似复杂的棉花糖,制作起来感觉还是挺简单的,不用开烤箱,一个蛋清的量就可以做好多的小猫爪,就是要掌握好蛋白的状态千万别打过了,软点好塑形。
小猫爪棉花糖
主料:蛋清1个、麦芽糖40g
配料:清水25g、柠檬汁几滴、白糖25g、吉利丁片1片5克、玉米淀粉100g、红色素1滴
小猫爪棉花糖的做法
1、所有准备材料
2、吉利丁片用剪刀剪小块,吉利丁片放进碗里加入适量清水泡软
3、玉米淀粉倒入烤盘了入烤箱烤熟(5-8分钟的样子自己掌握)
4、连模里放上纸膜放入熟的淀粉,用鸡蛋印出深凹痕,备用
5、蛋清加入柠檬汁几滴,打发至出现粗泡,然后加入白糖5克,打发至硬性发泡
6、奶锅里倒入白糖20g,麦芽糖40g和清水25g小火边煮边搅拌
7、煮到白糖隔解后转中小火加热至112度以上熄火
8、趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀
9、将混合溶液加入到蛋白霜里
10、用打蛋器打发至粘稠状态,出现纹路拉出个大弯沟即可
11、取一部分棉花糖糊倒进裱花袋里,用牙签沾一点红色素放入用手隔袋揉匀
12、余下的棉花糖糊全部装入裱花袋白色
13、棉花糖糊挤在鸡蛋印出深凹痕里,然后用粉红色棉花糖糊在表面挤出图案
14、全部棉花糖做好后,在表面洒上熟玉米淀粉盖着放置一小时,吃的时候,将表面的玉米淀粉拍掉即可。
美食小贴士
1、煮糖浆时最好选择不粘锅
2、粟粉也可炒熟或者用微波炉叮熟
3、棉花糖浆装入袋后要尽快挤出,时间过长会变干不好塑形
4、若没有温度计,就观察泡泡状态,泡泡出现的比较大而且持续一分钟即可。最好是用电陶炉之类的不见明火的炉子,否则边上容易糊
5、温度要降至80度左右再加入吉利丁片,温度过高会影响凝固
网站小提示
糖精和蛋清不能一起吃:同吃会中毒,严重会导致死亡
食材明细:
主料::中筋面粉300g,牛奶150g,糖25g,酵母3g,无味色拉油5g,
辅料::红曲粉1小撮0.5g左右,
萌萌猫爪馒头的做法步骤:
1.将主料里的材料放入厨师机中搅拌。
2.搅拌成光滑柔软的面团。
3.分出80g面团加入一小撮红曲粉。
4.揉成粉色的小面团。
5.剩下的面团均分成8份,排气滚圆。
6.将粉色的面团再分出40g,分成8份,每个5g,是每个猫爪中间的肉球部分。搓圆。
7.再把剩下的40g粉色面团搓成长条,切成不到1g的小面团,每只面团上需要4个小猫爪,所以需要32个。
8.滚圆。
9.取一个面团,放在油纸上。轻轻按扁。
10.将粉色圆球用两个食指和拇指,整理成三角形。
11.轻轻按在面团中下部,轻轻按扁。事先在要粘合的部位用牛奶轻轻沾湿。
12.再用食指在三角底边按凹进去一些。
13.再将四个小圆球轻按在面团上,轻轻按扁。事先在要粘合的部位刷点牛奶。
14.依次做好剩下的猫爪,放入温度在四十度水的蒸锅中醒发半小时。
15.醒发好直接蒸15分钟,蒸好3分钟后再开锅盖。
小贴士:
1.不操作的面团一定要覆盖烘焙布以免表面干燥。
2.准备粘合猫爪之前用小毛笔在粘合部位轻刷一层牛奶或者水。
3.每个猫爪馒头上的四个小肉球一定要小一些,我做的这个接近1g,但做好之后还是看上去大,差不多一个0.6g应该就可以了。
食材明细:
主料::糯米粉200g,冻干草莓20g,冻干南瓜20g,
辅料::糖粉40g,冻干蓝莓20g,
萌萌哒猫爪汤圆的做法步骤:
1.40克糖粉加入温水化开,放入80g糯米粉和成一个白色面团,面团用保鲜膜包住,醒一会儿;
2.冻干草莓、冻干南瓜、冻干蓝莓分别用擀面杖压碎成细末,我用的是雨果小镇的冻干果干,比较酥脆好压碎;
3.将剩余的120g糯米粉均分成三份,分别与草莓粉、南瓜粉和蓝莓粉加温水和成面团,如图,面团做好后盖上保鲜膜醒一会儿;
4.面团醒好后就可以开始制作猫爪汤圆了,团一个白色的小面团压扁,再用草莓面团团5个面团,如图按压在一起,一个粉色的猫爪就做好啦;
5.用三种不同颜色的面团自由组合,猫爪汤圆的制作就完成啦!
6.猫爪汤圆下锅煮到汤圆浮起,就可以享用了,除了汤圆的甜糯,更有水果的清香,最重要的是,用天然健康的冻干水果制作的汤圆,再也不用担心吃到色素和添加剂啦。
小贴士:
之所以选择冻干果干,除了考虑果干颜色纯天然且无添加外,更有复水性好这一特点,制作起来不会有色块不均或者发硬的情况出现;纯天然的冻干果干自带水果的清香,配上汤圆的甜糯,味道真是美味极了~
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉80克,白糖50克,
辅料::葵花籽油70克,牛奶70克,巧克力10克,
#柏翠大赛#萌萌哒猫爪小蛋糕的做法步骤:
1.各种材料备用,把鸡蛋蛋清和蛋黄分开,巧克力隔水化开。
2.把蛋黄里加入葵花籽油,牛奶拌匀。
3.筛入低筋面粉搅拌均匀成蛋黄糊。
4.白糖分三次加入到蛋清里打发成干性发泡的蛋白霜。
5.把蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。
6.成细腻的蛋糕糊。
7.拿出100克和巧克力一起拌匀,放到裱花袋中。
8.用裱花袋把巧克力蛋糕糊挤到猫爪模具的小坑里。
9.烤箱200度预热,先烤1分钟拿出。
10.挤上蛋糕糊160度烤15分钟即可拿出晾凉。
11.脱模即可。
12.脱模的小蛋糕柔软像棉花。
13.是不是很萌啊。。
小贴士:
1,以自家烤箱温度为准。
2,蛋白霜加入到蛋黄糊中时一定要上下翻拌,以免蛋糊起筋,影响蛋糕的蓬起成度。
食材明细:
主料::圆形6寸蛋糕1只,半圆形6寸蛋糕1只,淡奶油250克,细砂糖25克,消化饼6片左右,圆形巧克力3片,
辅料::牙签4根,彩带1段,
超萌----泰迪熊蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕去边角料,片成两片和两个小圆形耳朵。
2.边角料加消化饼用料理机打成蛋糕屑,做熊的皮肤。
3.淡奶油加细砂糖打至7分发.
4..取一块蛋糕片,放至蛋糕垫片上。
5.均匀的抹上打发的奶油。
6.加上半圆形的蛋糕片。
7..在蛋糕表面抹上奶油,堆出熊嘴的形状,再用牙签安装上熊耳朵涂抹上奶油。
8..撒上蛋糕屑,两只耳朵各放上圆形巧克力,嘴巴和眼睛用融化的巧克力画上即可。
小贴士:
一个8寸戚风的量,做2只6寸的蛋糕,一个圆形,一个半圆形。
食材明细:
西瓜花纹::竹炭粉适量,抹茶粉2g,细砂糖(蛋黄)10g,细砂糖(蛋白)65g,低筋面粉77g,玉米油40g,温水80g,鸡蛋4个,水少量,
辅料::淡奶油200g,细砂糖20g,西瓜适量,
蛋糕卷::抹茶粉6g,
超萌的西瓜蛋糕卷的做法步骤:
1.西瓜切成片,用模具压出圆柱形。
2.用厨房纸吸干表面水分,放一边备用。
3.烤箱提前预热,上下火,180度。
4.抹茶粉加温水搅匀。
5.分离鸡蛋,蛋黄加入抹茶液中搅匀。
6.抹茶蛋黄糊中分别加入油、糖搅匀。
7.筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状态。
8.竹碳粉和抹茶粉混合,加入少量水搅匀,放一旁备用。
9.蛋白分次加糖打发至湿性发泡状态。
10.蛋黄糊加入一部分蛋白霜翻拌均匀,再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。
11.取少许蛋糕糊加入深色面糊(竹碳粉+抹茶粉)搅匀,装入裱花袋。
12.在烤盘中用深色蛋糕糊挤出花纹,摔两下后入烤箱烤5分钟取出。
13.再倒入浅色蛋糕糊,用刮板刮平表面。
14.轻摔几下烤盘震出大气泡,入烤箱烤25分钟左右。
15.取出蛋糕后盖上一张油纸辅助翻面,撕掉原有油纸,再另取一张油纸盖上,放凉备用。
16.抹上打发好的甜奶油。
17.放上西瓜块。
18.双手两边托起蛋糕,合拢捂实1分钟定型。
19.用油纸包好,擀面杖辅助卷紧,放冰箱冷藏定型30分钟或以上。
20.蛋糕切件即可食用。
小贴士:
/西瓜/
西瓜压出圆柱形后一定要用厨房用纸巾吸干表面多余的水分。时间允许的可以用厨房纸巾包好放入冰箱冷藏半小时。这样做是为了防止西瓜表面太湿而粘不住奶油,卷蛋糕的时候会滑动。
/西瓜纹调色/
1、视频中调色用的是抹茶粉加竹炭粉,都需要用温水搅匀,用温水可减少颗粒形成。也可以按个人喜好用食用色素调色。
2、加入浅色蛋糕糊后要快速翻拌均匀,尽可能减少深色蛋糕糊的消泡程度。消泡越厉害蛋糕糊越稀,烤出来的蛋糕卷花纹,卷的时候越容易开裂。
/蛋糕卷/
1、蛋糕片中的鸡蛋的用量是4个,可以卷普通e形卷也可以卷o形卷。为了营造出西瓜圆滚滚的感觉,视频中使用的是o形卷的卷法。
2、蛋糕卷卷糕后一定要用擀面杖再收紧塑形,最后包好放冰箱冷藏定型。西瓜肉有一定的重量,不卷紧蛋糕片是很容易散开的。
感谢您阅读“97美食网”的《超萌的小猫爪海棉蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕的食材专题,希望您能喜欢!