食材在我们生活中随处可见，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,请阅读由小编为你编辑的传统手工发面花卷，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：雪花粉900克，牛奶500ml，白糖30克，食用碱面10克，
辅料：：牛奶500ml，
传统手工发面花卷的做法步骤：
1.面团加入适量食用碱后擀成圆形面饼，并撒适量食用油（建议用花生油，因为成品花卷的味道很香。）
2.把食用油涂匀整个面饼，并撒适量面粉在食用油上。
3.把面粉和食用油融合均匀，这样是为防止做花卷时食用油会溢出。
4.把面饼从一遍卷起，卷成下图的形状。
5.卷成这样后就准备刀具。
6.把卷好的面饼切成如图这样的形状。
7.把一个小切块拿起来从中间对折成如图的样子。
8.对折后再把两边向相反方向扭转，扭转在一起的部分捏合在一起。
9.这是做好的花卷哦，待入锅蒸制。
10.因我的花卷较小，蒸制十分钟后出锅晾凉，准备享用那醇醇的麦香吧。
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传统手工油辣子的做法
重庆传统手工油辣子色泽红亮，辣而不燥，香味醇厚，回味绵长，真乃凉菜之灵魂，是你居家旅行出门必备之良伴！
材料：
干海椒(贵州朝天椒，河南新一代)3斤，芹菜，大葱，大蒜，老姜适量，大豆油，猪油，菜籽油12斤，香料(三奈，八角，茴香，桂皮，草果，丁香)适量，白芝麻450g，，
传统手工油辣子的做法的做法步骤：
步骤1，大蒜备用
步骤2，大葱备用
步骤3，洋葱，老姜备用
步骤4，芹菜备用
步骤5，香料备用
步骤6，将干海椒，芹菜，大蒜，大葱，老姜全程小火炕香，炕脆(相互碰撞有滋滋的脆响声,大概一小时，贵州朝天椒和河南新一代比例为6：4)
步骤7，等海椒自然冷却去除大葱，芹菜，大蒜，老姜倒入砂钵耐心捣碎
步骤8，直到捣成面面即可(这就是手工海椒面)
步骤9，将海椒面倒入容器里
步骤10，将猪油，菜籽油，大豆油烧至8成(猪油，菜籽油，大豆油比例为1：4：5)
步骤11，依次倒入大蒜，老姜，香料，大葱，洋葱炸干，炸焦为止
步骤12，将白芝麻铺在海椒面上，然后去除所有炸干的配料将油直接淋到上面搅拌均匀即可
步骤13，传统手工油辣子完成
小米发面
食材明细：
主料：：小米适量，面粉适量，
辅料：：酵母适量，温水适量，
小米发面的做法步骤：
1.小米淘洗干净
2.当电压力锅，加适量清水，选米饭，最高压力
3.做好的小米饭，嘿嘿，现在就可以当主食吃了
4.小米饭晾温，放温水和酵母，搅拌均匀
5.加适量面粉，揉成面团，当温暖处发酵
6.发酵好的面团
发面烧饼(剩下发面版)
食材明细：
主料：：面团2块，
辅料：：香葱适量，油适量，面粉一点点，芝麻适量，
发面烧饼(剩下发面版)的做法步骤：
1.拿块面团。擀成长方形
2.刷上一层盐然后在表面洒一点点面粉。
3.然后两边往自己折。折完继续擀长。反复几次。
4.这样反复对折几次
5.碗里放面粉和水搅拌粘稠刷到表面
6.刷好后撒点芝麻。放入烤箱。上火180度下火150度烤20分钟(喜欢酥的多烤几分钟)
7.烤好了开吃
小贴士：
这个面团是做馒头剩下的。油可以换成油酥喔?
发面火烧
食材明细：
主料：：猪肉适量，青椒一个，黑木耳适量，鲜蘑菇适量，
辅料：：油适量，盐适量，十三香适量，香菜一颗，
发面火烧的做法步骤：
1.面粉加水酵母和成光滑的面团，发酵半小时。
2.青椒和肉剁碎。
3.把蘑菇摘好。
4.泡发的木耳。
5.摘好的蘑菇。
6.蘑菇用热水绰一下。
7.黑木耳剁碎。
8.蘑菇剁碎。
9.加所需调料，调好馅。
10.发酵好的面团，再次揉光滑。
11.搓成长条，分割成大小均匀的小剂子。
12.做好的小饼。
13.电饼铛加热加油把小饼放入。小饼上面撒一点黑芝麻，煎至两面金黄。
14.成品。
15.成品
16.成品
红薯花卷
食材明细：
主料：：红薯一个，面粉400克，
辅料：：酵母5克，花生油10毫升，
配料：：盐4克，水适量，
红薯花卷的做法步骤：
1.红薯切小块用微波炉加热8分钟，制成泥。
2.面粉放入盆中。
3.酵母用温水冲开。将红薯泥和酵母加入面粉中。
4.和成面团，饧20分钟。
5.稍揉一下，擀成长方形面片。
6.撒上盐和花生油，涂抹均匀。
7.卷成长条。切成大小40克的剂子。
8.随自己喜欢制成花卷，稍饧片刻。
9.放入笼屉中，凉水入锅，用中火烧开后转大火20钟即熟，焖3分钟在打开锅盖。
10.出锅后看到花卷变形了，才知道用红薯和面应该少硬一些。这次和的面有些软了。出锅盛入盘中。
家常花卷
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：芝麻适量，食用油适量，小苏打适量，
家常花卷的做法步骤：
5.成品
祥云花卷
食材明细：
主料：：面粉800克，黑芝麻150克，南瓜泥150克，紫薯150克，玉米粉150克，
辅料：：糖100克，奶粉100克，酵母15克，泡打粉10克，
祥云花卷的做法步骤：
1.南瓜和紫薯蒸熟压成泥，黑芝麻炒熟。
2.面粉加入奶粉、酵母、糖和泡打粉搅拌均匀，分别和紫薯，南瓜泥，玉米粉，黑芝麻揉成彩色面团。
3.把白色面团，玉米面团和黑芝麻面团分别擀成一样大的薄片。
4.叠加在一起擀开。
5.从两边向中间卷起。
6.另把白色面团，紫薯面团和南瓜面团同样擀成薄片，叠加在一起。
7.再次擀开。
8.从一边卷起。
9.把刚才两边卷起的面条叠加在一起。
10.横切面便形成了祥云的图案。
11.把长条切成片。
12.放入蒸笼醒发20分钟。
13.大火蒸10分钟拿出。
14.蒸好的祥云花卷。
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