冰激凌(1)

发布时间 : 2019-10-11

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编从网络上精心整理了《冰激凌(1)》，不妨参考一下。希望你喜欢！

食材明细：

主料：：淡奶油250ml，牛奶200ml，鸡蛋2个，糖45g，

辅料：：芒果1个，

冰激凌的做法步骤：

1.鸡蛋只用蛋黄，将蛋黄糖和牛奶混合搅拌均匀放入锅中煮至微开，期间要搅动。

2.蛋奶液放凉，芒果打成果酱，我是直接切了切。淡奶油稍微打发，我还不太习惯用，感觉打的有点大了。放入放凉的蛋奶液和芒果，搅匀。

3.放入容器中，冰箱冷冻四到五小时后，拿出来第一次搅拌。

4.之后每60到90分钟搅拌一次，大概搅拌四次，就会成固态。吃起来奶香很浓，芒果的味道也很浓郁，这些材料做了满满一大盒，大梁说很好吃！成就感啊~~

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木瓜冰激凌(1)

食材明细：

主料：：木瓜一小个，

辅料：：牛奶250克，淡奶油250克，鸡蛋黄三个，糖110克，玉米适量，

木瓜冰激凌的做法步骤：

1.1.把木瓜取肉放入料理机理打成泥备用。

2.2.蛋黄、牛奶、糖、玉米淀粉放在一个容器里搅拌均匀.火煮牛奶蛋黄液，不停的搅拌，直到蛋黄液微开并粘稠挂勺。

3.3.黄牛奶液煮好后立刻放入冷水中降温，至不热时和木瓜泥搅拌均匀。

4.4.奶油打发和木瓜牛奶蛋黄液倒在一起搅拌均匀，即成木瓜冰淇淋液.

5.5.木瓜冰淇淋液倒入食品盒里放入冰箱冷冻室。一小时搅拌一次，共四次，6小时后就可以随时用挖球器挖出来享用了。

魅力冰激凌(1)

食材明细：

主料：：蛋黄2个，牛奶20g，淡奶油240g，

辅料：：白砂糖40g，水果根据个人口味，

魅力冰激凌的做法步骤：

1.挑出蛋黄

2.加入糖/牛奶

3.搅拌

4.热水杀菌

5.搅拌淡奶油

6.鲜榨火龙果汁

7.鲜榨芒果汁

8.蛋黄中加入奶油并搅拌后留备用

9.加芒果汁搅拌

10.或加火龙果汁

11.或加奥利奥碎

12.挤入器皿中冷冻

小贴士：

4renchu温馨提示

食客朋友们可以根据自己的喜好加入砂糖

可以根据自己的口味加入果汁

打蛋黄时砂糖一定要搅打的完全融化，不然影响口感

玫瑰冰激凌(1)

食材明细：

主料：：淡奶油200克，玫瑰花酱25克，炼乳25克，牛奶90克，

辅料：：砂糖20克，玫瑰香精2滴，柠檬汁几滴，

玫瑰冰激凌的做法步骤：

1.取一盆加入牛奶

2.加入玫瑰花酱

3.加入炼乳搅拌均匀

4.放冰箱冷藏

5.淡奶油放入打蛋盆

6.加入细砂糖

7.加点柠檬汁

8.加了几滴玫瑰香精

9.用打蛋器高速打发至9成硬，不流动状态

10.拿出冷藏的玫瑰牛奶汁

11.放入打发的淡奶油搅拌均匀

12.从冰箱里取出提前冷冻好的冰激凌桶装好搅拌桨和底座

13.把桶装人面包机里，小心倒入液体，启动IMIX按键，默认20分钟，我用了2个程序，就是40分钟

小贴士：

玫瑰花酱有甜味，所以炼乳的量可以少点

低脂冰激凌(1)

食材明细：

主料：：奶粉30克，鸡蛋黄2个，炼乳20克，巧克力1块，

辅料：：纯净水200克，白糖20克，

低脂冰激凌的做法步骤：

1.材料：奶粉30g、纯净水200ml、鸡蛋黄2个、炼乳20g、白糖20g、巧克力1块。

2. 奶锅加少许水，放入巧克力，小火加温、搅拌至巧克力糖融化。

3. 将白糖和蛋黄，放入巧克力溶液。将其搅拌均匀。

4. 将奶粉加水溶解后倒入。搅拌均匀，用小火熬制。

5. 将其煮至粘稠即可。将其晾凉。

6.彻底冷却后，放入冰箱冷冻。2小时后第一次取出，搅拌蓬松。以后每隔1小时取出搅拌一次，一般搅拌3次即可。

7.盛入盘中即可食用。

小贴士：

可以将巧克力换成果珍、蓝莓酱、草莓酱等等，就会做成各种口味的冰点。

香蕉芒果冰激凌(1)

食材明细：

主料：：香蕉3个，芒果1个，

辅料：：酸奶200G，

香蕉芒果冰激凌的做法步骤：

1.将香蕉剥皮切段、芒果切碎、放冰箱冷冻12小时。

2.将冷冻的香蕉、芒果一起放入破壁机搅拌杯中。

3.选用标准配件，选择自动程序沙冰功能、按下巡航键。

4.在搅拌过程中，拿开量杯盖，插入搅棍棒，用手协助捣碎。

5.待香蕉、芒果成泥装停止搅拌，用勺子挖出来装入杯中即可。

小贴士：

因为冷冻的香蕉、芒果较硬、在制作的时候要插入搅拌棍协助捣碎
这款冷饮不添加任何色素，怎么都吃不胖哦……

香草冰激凌(1)

食材明细：

主料：：淡奶油250ml，牛奶150ml，蛋黄2个，

辅料：：白糖50g，香草精5-6滴，柠檬汁几滴，

香草冰激凌的做法步骤：

1.原料全家福。

2.将蛋黄倒入奶锅，加入白糖和几滴柠檬汁打发至发白状态。牛奶倒入蛋黄糊里，滴入5-6滴香草精，搅拌均匀。将奶锅移至小火上加热，加热过程中不断搅拌，避免蛋奶分离。煮至浓稠时关火。

3.把煮煮好的蛋奶液迅速放进冰水中，不断搅拌使其快速降温冷却。

4.淡奶油打发至湿性发泡。（提起打蛋器，拉出的尖角成弯曲的小尖角。）

5.将冷却后的蛋奶糊倒进淡奶油中，翻拌均匀。

6.将混合均匀后的冰激凌液倒进保鲜盒，放进冰箱速冻层，每隔半至一小时用手动打蛋器或调羹搅拌一次。期间搅拌5-6次即可，搅拌次数越多冰激凌口感越好，冰渣越少。

7.经过一夜的冷冻，冰激凌可以食用了。

小贴士：

提前准备半盆冰水。蛋奶液加热时要不停地搅拌至浓稠。如果温度过高，奶液还没浓稠，先暂离火苗，放旁边搅拌，避免温度过高奶液变成蛋奶花。等稍微冷却些，再移至小火上继续加热搅拌至浓稠。最好用浅些的保鲜盒，便于搅拌。食用时如果太硬，取出放冷藏层软化一会儿，用调羹挖出食用。

甜蜜的心情——草莓冰激凌和巧克力冰激凌(1)

食材明细：

主料：：奶油200克，草莓200克，鸡蛋黄2個，牛奶250毫升，

辅料：：糖適量，玉米粉10克，白醋幾滴，

甜蜜的心情——草莓冰激凌和巧克力冰激凌的做法步骤：

1.草莓冰激凌材料圖

2.分離蛋黃(蛋清可以留著做蛋糕）

3.蛋黃加糖，攪拌

4.加入牛奶和幾滴醋，攪拌均勻

5.蛋奶混合液倒入奶鍋，置於小火上，不斷攪拌，篩入5克玉米粉，攪拌均勻，直到蛋奶液變稠，慾冒小泡泡，熄火，自然冷卻，備用。

6.奶油加入糖

7.打至7分發

8.草莓洗乾淨，用鹽水泡半小時，切小塊，加5克玉米粉，用料理機打成醬（可以先把玉米粉炒熟）

9.草莓醬倒入涼透的蛋奶糊攪拌均勻

10.和打發的奶油混合，攪拌均勻，放入冰箱冷凍。每隔半小時取出用攪拌一次。大約攪拌3-4次，放冰箱冷凍3小時以上。

11.酸酸甜甜的草莓冰激凌做好了（這是真正的新鮮草莓做成的，成品只是淡淡的粉色）

12.巧克力冰激凌，省去了打果醬的步驟，在煮蛋奶漿的時候直接加入200克黑巧克力（是純純的巧克力，而不是巧克力粉哦），一起攪拌均勻。由於巧克力較稠，就不需要加玉米粉了。

小贴士：

1、煮蛋奶漿（如果是巧克力味的，就是蛋奶巧克力漿）的時候一定要小小的火，防止沸騰，且不停攪拌，待蛋奶漿想冒小泡泡的時候就熄火，蛋奶漿冷卻后會變得更稠一些。
2、加幾滴醋是除蛋黃的腥味，不加也沒事。
3、草莓冰激凌的製作加少許玉米粉，是因為草莓水分多，玉米粉起到增稠作用，巧克力味的因為巧克力本身比較稠，就不需要加粉了。
4、糖的多少根據個人口味而定，一般冰凍的口感會麻木些，糖可以根據平時的口味多加一些。
5、放冰箱后多次取出，用電動打蛋器攪拌，是為防止周邊形成冰碴，影響口感。