食材明细:
主料::榴莲240克,牛奶350克,细砂糖150克,鸡蛋黄7个,淡奶油300克,
超美味的重口味冰激凌——榴莲冰棍&榴莲冰激凌的做法步骤:
1.熟透滴,甜甜滴,香香滴榴莲一大块。
2.取240克榴莲肉加50克牛奶,用料理机打成果泥。
3.打好的榴莲果泥。
4.香草荚刨开,用小刀刮下香草籽。
5.把香草籽和香草荚放在牛奶里。
6.加热牛奶到沸腾,关火捞出香草荚不要。
7.蛋黄加细砂糖100克用打蛋器搅打。
8.搅打至蛋黄变粘稠,颜色呈淡黄色。
9.一点一点倒入刚刚加热的牛奶,边倒入边搅拌,一定要一点一点倒入,以免蛋黄烫成蛋花。
10.把牛奶蛋黄液小火加热,边加热边搅拌,加热到蛋黄液粘稠,在勺子背的蛋液用手指划一下,划痕不会合拢就好了。
11.稍微放凉加热好的牛奶蛋黄液,放入之前打好的榴莲果泥,混合均匀。
12.淡奶油300克加50克细砂糖,打到8成发。
13.在牛奶蛋黄液里加入淡奶油。
14.混合均匀。
15.倒入冰棍模具里,不要倒得太慢,9分满即可。放入冰箱冷冻即可。
小贴士:
*榴莲一定要选熟透的,很甜,很香!
*在蛋黄里倒入牛奶的时候,一定要一点一点倒入,要有耐心,不要把蛋黄烫出蛋花。
*如果不做冰棍的话,到14步骤的时候就可以直接放入冰箱冷冻,隔1小时就拿出搅拌一下,在重新冷冻,重复3-4次之后,冷冻好的冰激凌会很蓬松!
*倒入冰棍模的时候要注意不要倒满,脱模的时候用冷水冲一下,或者吹风机吹一下,都会很好脱模的。
食材明细:
主料::牛奶150克,淡奶油250克,榴莲肉200克,蛋黄2个,
辅料::糖30克,蜂蜜40克,
香浓美味榴莲冰激凌的做法步骤:
1.将所有牛奶和淡奶油混合
2.把混合好的牛奶和淡奶油分150克倒入奶锅,加入蛋黄和糖,搅拌均匀
3.把奶锅放炉子上小火加热成奶糊状离火(煮的过程中最好一直快速搅拌,以免火大糊锅)
4.分次把余下的牛奶和淡奶油混合液倒入奶糊里搅拌均匀,加入蜂蜜搅拌均匀,最后分次加入捣碎的榴莲肉。冰激凌浆就做好啦,放入冰箱冷藏40分钟
5.冰激凌桶事先冷冻12个小时以上,拿出来时晃动下冰激凌桶,如果没有声音,就表示冷冻好了
6.把冷藏降温的冰激凌浆倒入冰激凌桶,放入面包机,按iMix键,时间设定30分钟
7.搅拌好的冰激凌还是软的,放冰箱冷冻俩小时,就可以拿出来挖球啦。
材料:
榴莲肉200g,鸡蛋黄3个,纯牛奶350ml,白糖适量,
榴莲冰激凌的做法的做法步骤:
步骤1,材料简单,榴莲要熟一些的,才绵软香甜
步骤2,取蛋黄加糖粉打发到颜色变浅
步骤3,打发蛋黄同时将牛奶放小火煮至锅边冒小泡熄火放凉
步骤4,把蛋液加入奶锅中搅匀上小火边煮边搅,要一直搅动,否则容易变蛋花汤
步骤5,煮至浓稠状熄火,放冰水中晾凉
步骤6,倒入弄碎的榴莲肉搅匀
步骤7,放入冰激凌机就大功告成啦,期待成果吧~
步骤8,做成啦!
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