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食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?以下是小编精心收集整理的小兔子酸奶面包,带给大家。欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!

食材明细:

主料::高筋面粉250g,酸奶95g,鸡蛋1个,水55g,白砂糖25g,酵母粉3g,盐2g,黄油15g,

辅料::红豆沙适量,

小兔子酸奶面包的做法步骤:

1.除黄油之外所有材料都投进面包机

2.启动普通揉面菜单25分钟,第一个程序揉完把黄油加入面团中,再继续揉35分钟,可分成两个程序来揉

3.适时地检查面筋的强度,把面团小心的伸开,这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜,但是薄膜并不是特别坚韧,还是比较容易破裂,破裂的洞口呈不规则的形状,而不是光滑的圆形,这个时候面团就达到了扩展阶段,这个时候做餐包是可以的了我是选择直接揉至如图扩展状态(这只是个人习惯,其实做整形小面包揉到扩展就可以了)

4.面团总量是515分成36克12个,让其松弛20分

5.再分小兔子的耳朵,各为1.5克,松弛备用

6.红豆沙分好揉圆备用

7.松弛好的面团码好红豆沙

8.收口包好

9.码入模具让其发酵

10.二发完成

11.松弛好的小面团搓成兔耳朵

12.搓好码在模具上,各种造型,按喜欢喜好来

13.事先预热烤箱上火130度下火120度10分钟,再把面包送进烤箱烘烤20分钟

14.色素笔,或者巧克力来画小兔子表情

15.成品

16.成品

小贴士:

面粉的吸水量不同,方子里的水预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)

97Msw.com相关知识

小兔子


食材明细:

主料::南瓜发酵面适量,面粉适量,

辅料::红小豆几粒,红枣15粒,

小兔子的做法步骤:

1.经第二次发酵好后的南瓜面团,取出后,加面扑揉排出空气,静置松弛后,就可以做花馍了

2.红枣红豆沙馅。红小豆、红枣提前浸泡12小时,上蒸锅蒸熟蒸烂,控去多余水份,红枣去皮去核,和红小豆一起捣烂成沙,在微波炉里大火转几分钟,除去剩余水份。

3.取一块南瓜面团,捏成一个窝状。

4.填入红枣红豆沙馅,包成饺子状。

5.整理成长椭园形,成兔子躯体。

6.取两小块南瓜面,捏成两只兔子的大耳朵,用清水沾到兔子的身上,用剪刀在兔子的后部剪出个小尾巴。

7.用两粒浸泡过水的红小豆按到两只大耳朵的下方,做兔子的小红眼,两只小红眼的下方再压出个小兔子嘴。

8.一对小兔子做好了。盖湿布保温保湿再饧发40分钟,等小兔子稍稍涨大后,热锅把小兔子放入,大火蒸30分钟,关火后再虚蒸5分钟即可。

9.园滚滚、胖乎乎的小兔子。

小兔子乖乖面包


食材明细:

面包材料::高粉160克,低粉40克,酵母3克,白砂糖35克,盐2克,全蛋液25克,冰牛奶50克,淡奶油50克,黄油20克,

辅料::脆皮肠6根,全蛋液少许(刷面用),黑巧克力少许,

小兔子乖乖面包的做法步骤:

1.面包桶内放入全部材料(黄油除外)。

2.面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。

3.程序结束后检查面团,能拉出厚膜。

4.放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟。

5.程序结束后检查面团状态,能拉出有纹路的薄膜即可。

6.取出面团,分成6等份,分别滚圆盖保鲜膜静置10分钟。

7.静置结束后,取出面团擀成长方形。

8.翻面后横向放置,整理形状,底部边缘压扁压薄。

9.从上往下卷,收口捏紧,收口向下放置于揉面板上,盖保鲜膜静置10分钟。

10.静置结束后,取出面团从上往下搓成长条,长度约为40cm,摆成U型。

11.把脆皮肠放置于U型的1/3处。

12.底部两端面团从顶部面团中间穿过,调整好形状。

13.把面包胚放置于垫有油纸的烤盘上,放入发酵箱内进行发酵,35度,湿度85%,30分钟左右。

14.发酵后的状态是2倍大左右,取出后在表面涂全蛋液。

15.放入预热好的烤箱中层,上下火165度,20分钟,开始上色时就要盖锡纸防止上色偏重。

16.烤制完成后马上取出,放置在冷却架上冷却。

17.面包完全冷却后用融化的黑巧克力画眼睛和嘴巴,小兔子的形象就出来了。

18.成品图。

19.成品图。

20.成品图。

21.成品图。

小贴士:

1.一次发酵更省时,避免长时间发酵导致面筋变弱,后期拉伸不到位
2.两次静置使面筋得到充分的松弛,拉伸不会断筋
3.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从
4.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
5.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整

面包机:东菱DL-JD08
发酵箱:卡士CF6000
高粉:白燕
低粉:新良

鸡蛋小兔子


食材明细:

主料::煮熟鸡蛋1个,胡萝卜少许,西兰花少许,香菜梗少许,

辅料::巧克力少许,

鸡蛋小兔子的做法步骤:

1.我是刚好买到这种很小的胡萝卜,所以想到做这个拼盘,如果没有小的换成胡萝卜也是一样的。胡萝卜去皮切成厚片后略修剪一下。

2.取一根香菜梗摆在盘子的合适位置,将胡萝卜摆好,掰几个小块的西兰花做胡萝卜的叶子摆好。

3.鸡蛋煮熟后对半切开,其中的一半做小兔子的脸,另一半分别切出两个长条形状,做小兔子的耳朵。

4.将小兔子放入盘子中间。

5.用融化的巧克力画出眼睛和嘴巴,筷子沾一点点番茄酱点个腮红,再用一小片胡萝卜切个小花放在两个耳朵中间。

6.萌萌的小兔子就做好了。

【小兔子馒头】


食材明细:

主料::面粉300g,水160g,酵母3g,糖10g,

辅料::红豆适量,

【小兔子馒头】的做法步骤:

1.将酵母和糖倒入面粉中,逐量加水揉成光滑的面团;

2.将面盆盖好放在温暖处发酵,发至约2倍大小;

3.将发酵好的面团取出揉匀

4.分割成约50g/个的大小,滚圆松弛10分钟;

5.取一个松弛好的面团,慢慢搓成约40~50cm的长条状

6.对折贴紧放好

7.然后从折叠端开始卷起,留稍部反向折叠放好;

8.用细筷子在留出的适当位置处夹一下,做出小兔子头部的轮廓,然后在面团末端的稍部用筷子头压下凹痕,做出小兔子耳朵的样子;

9.用剪刀在小兔子头部和身体合适部位剪几个小豁口,作为小兔子的嘴巴、脚丫和尾巴;然后在头部面团折叠处塞入一颗红豆作为眼睛,小兔子就做好了;将做好的面坯放在一边醒发约20分钟;

10.锅内加水烧开

11.将做好的面坯垫在油纸上放入蒸笼

12.中大火蒸约15分钟

13.熄火后焖2~3分钟揭盖取出即可;

小贴士:

1. 发酵程度的判断方式:用沾了面粉的手指在面团上戳洞,洞口不缩不塌就是发酵的可以了;如果洞口收缩说明发酵程度不够,如果洞口有下榻迹象说明发酵过度;
2. 面团揉到光滑就可以了,发酵时注意发酵程度的判断,如果不小心发过了,可以加入少许小苏打揉匀来中和面团的酸性;
3. 注意面坯做好造型之后药醒发大约20分钟再上锅蒸,这样才会有宣软的口感;
4. 蒸好之后不要马上就解开锅盖,需要先焖一会儿,否则刚蒸好的馒头会很容易回缩;我这次做的时候时间不大合适,赶着要去接小家伙放学,结果有些急着揭盖,导致有回缩现象啦。。。

小兔子饼夹


食材明细:

主料::面粉250g,酵母2g,温水115g,

辅料::食用油适量,红曲粉3g,黑巧克力1小块,

小兔子饼夹的做法步骤:

1.面粉250g,酵母2g,温水115g,和成面团。

2.面团盖保鲜膜,放在温暖处醒发。

3.发至体积变大,内部气孔充盈。

4.揉搓排气,面团搓光滑长条状,切成每个重38g的小剂子,将小剂子揉光揉圆。

5.擀成椭圆形,稍微刷一点点油,对折。

6.用碗或者小勺子压个圈。盖上潮湿的布子,防止表皮干裂。

7.取一小块白色的面团加入适量红曲粉揉成淡粉色。揉完以后案板要清洁干净,防止串色。

8.红、白两色面团擀成0.4厘米薄厚,用小勺子刻压出小兔子的耳朵形状。

9.红色面片稍微小一点,白色面片用手指稍微按大一点。将红、白色面片错开一点重叠,中间用勺子把竖压一下。这样小兔子的耳朵就做好了。

10.耳朵背面抹上水,粘在面片顶上,注意间隔距离。

11.剩下的红色面片,用大点的吸管压出小圆形,沾水贴在兔子脸上,当红脸蛋。

12.面胚醒发后上锅蒸12分钟,闷三分钟。出锅晾凉后,取一块黑巧克力隔水融化,用牙签点出小兔子的眼睛、嘴巴。

13.一只可爱的小兔子。

14.小兔子不仅可爱,还可以夹菜夹肉。

小兔子吐司卷


食材明细:

主料::吐司片2片,火腿2片,芝士片1片,

辅料::巧克力笔2支,直意面1根,

小兔子吐司卷的做法步骤:

1.准备好吐司片、芝士片和切成薄片的火腿片。(火腿片可以买现成的那种薄薄的火腿,或者是自己切,但一定要薄,方便后期卷。)

2.将吐司的四边都切掉。

3.拿擀面杖,将吐司片压紧擀薄。

4.依次摆放好芝士片和火腿片。

5.将吐司片慢慢地卷起来,收口处用两小根意面固定。

6.这时,再拿另一片吐司片,用剪刀或者锋利点儿的小刀,切出来兔耳朵的形状。

7.把兔耳朵插进意面中,整体一个小兔子就做好啦~

8.再用巧克力笔画出来眼睛、嘴巴和小红脸蛋。

9.O(∩_∩)O哈哈~敲可爱~

10.开吃啦~

小贴士:

1.里面的食材可以任意换,但一定要薄,方便后期卷。
2.如果没有巧克力笔的话,眼睛和嘴巴可以用牙签蘸着融化的巧克力画,红脸蛋儿可以用番茄酱来画。
3.吃的时候一定要记着,把固定耳朵的意面取出来,不然会扎住吃的宝宝。

小兔子香肠馒头


食材明细:

主料::面粉200克,香肠4根,

辅料::酵母粉3克,

小兔子香肠馒头的做法步骤:

1.面粉和酵母

2.面粉和大约3克孝母粉混合均匀,加入温水搅拌成絮状

3.揉成光滑面团,盖上保鲜膜放温暖处醒发。

4.醒发到两倍大即可

5.醒发好的面团在菜在案板上揉匀揉光滑。

6.分成每个大约60克的剂子

7.取一份面剂子搓成长条,长度大约是香肠的4倍

8.如图,把搓好的面条对折,放上香肠。

9.两条分别穿过对折的地方

10.稍稍整形

11.用红豆装饰做眼睛就,全部做好再发酵20分钟左右,上锅蒸10分钟关火焖3~5分钟即可。

12.成品!

小贴士:

面团稍微硬一些不容易变形

小兔子馒头(1)


食材明细:

主料::中筋面粉400g,

辅料::纯牛奶250ml,细砂糖2勺,干酵母3g,红豆几粒,

小兔子馒头的做法步骤:

1.所有材料放入面包桶中。

2.用筷子搅拌呈絮状,有助于面包机快速后面。

3.启动一个和面程序把面团揉至光滑取出,盖上保鲜膜室温发酵。

4.把面团发酵至两倍大。

5.取出排气,揉至面团光滑。

6.把面团分成若干等份。

7.取一份面团,揉成粗细均匀的长条形。

8.然后面团对折,1/3处放上一根火腿肠。

9.像此图一样,把耳朵放进去整理好形状。

10.蒸锅刷上薄薄的一层玉米油防粘,全部做好放入蒸锅里面,放上红豆做眼睛。

11.醒发十五分钟,入锅蒸十分钟,关火闷两分钟即可。

12.又白又胖的小兔子出来了,特别讨小朋友的欢心。

萌萌哒小兔子面包


食材明细:

主料::高粉230g,牛奶110g,全蛋液30g,盐1g,糖35g,酵母2.5g,黄油15g,

辅料::红豆12颗,火腿肠6根,全蛋液少许,

萌萌哒小兔子面包的做法步骤:

1.除黄油外所有材料放入面包桶,启动和面程序,时间设定20-30分钟左右,揉到能拉出厚膜再加入软化的黄油,继续揉至能拉出薄膜的完全阶段,发酵至2倍大小。

2.发酵好的面团取出,排气,均分6份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

3.取一面团擀成长椭圆状,从一边慢慢卷起,依次做好。

4.再将它们搓成细长条,越长越好。取一长条对折,放一根火腿肠(太长可以两边剪掉一点)面条从对折处穿过去,另一边也一样…

5.摆盘,整理下耳朵。

6.放烤箱进行二次发酵,发至1.5倍大小。

7.取出、烤箱预热180度,面团表面刷蛋液、粘眼睛。

8.送入预热好的烤箱、上下火180度、烤20分钟左右,看见上色及时请加盖锡纸。

9.香喷喷、肉嘟嘟的小兔子新鲜出炉。

10.兔子一家大集合!?

11.排排坐、吃果果。

12.?,来个特写!萌萌哒!

花样面食 小兔子


食材明细:

主料::南瓜汁200g,酵母4g,

辅料::面粉320g,红豆适量,

花样面食 小兔子的做法步骤:

1.南瓜蒸熟。

2.去皮。

3.放到豆浆机里,最低水位线,按果汁键。

4.和好的南瓜面团。

5.50G一个面团,揉成椭圆形。

6.在面团的上面剪一剪刀。

7.中间剪开。

8.用牙签在耳朵上按一下。

9.按上红色的小眼睛,就可以了。

10.发酵10分钟,冷水下锅,大火20分钟。

11.出锅了。

12.可爱的小兔子。

感谢您阅读“97美食网”的《小兔子酸奶面包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了面包食材专题,希望您能喜欢!