食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？以下“水果酸奶慕斯”由小编为大家收集整理，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：蛋糕底适量，四蛋分离，牛奶65g，玉米油50g，低粉80g，糖30g，酸奶慕斯适量，酸奶250g，淡奶油200g，水70g，吉利丁片12g，
辅料：：镜面适量，QQ糖80，水80，水果适量，
水果酸奶慕斯的做法步骤：
1.蛋糕底可以用戚风，也可以用海绵。本人跟喜欢戚风。准备材料：四蛋（分离），牛奶（65克），玉米油（50克），低粉（80克），糖（50克）
2.打发蛋黄，打到体积变大，加入油，继续打，充份乳化，再加如牛奶打匀。
3.加入低粉拌均。（经常有人说拌的时候有小疙瘩，我经常用打蛋器搅拌，低档，一下下就好，很均匀，偷懒的人，可以试试。没把握的，老老实实搅拌。）
4.糖全都加入蛋白。（也可以分三次加，但是做底的要求不是太高，一次加入也没问题。）打发到湿性就可以。
5.和蛋黄糊拌均。分三次，一定要手拌，像炒菜一样。
6.将混合好的面糊，高一点倒入烤盘。晃均匀。放入烤箱170度，20分钟。
7.出炉倒扣冷却，用模具压出想要的样子。
8.酸奶慕斯材料：酸奶250克，淡奶油200克，水70克，吉利丁片12克，糖30克。70克水把吉利片泡。
9.在碗里倒入酸奶和糖，搅拌至酸奶和糖溶合在一起，糖溶化。将泡软的吉利丁片连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌，直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入酸奶糊里，搅拌均匀。（此时酸奶糊很稀，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻，直到酸奶糊具有一定的稠度。）
10.打发淡奶油
11.酸奶糊具有一定稠度后（酸奶加入吉利丁溶液以及柠檬汁后会变得很稀，最好放入冰箱冷藏至变得粘稠，不然在和打发的淡奶油混合时很容易使淡奶油消泡，致使成品酸奶慕斯口感不够松软。）将打发好的淡奶油倒入酸奶糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。备好水果。切小块
12.把水果贴模具放好。倒入慕斯糊。放入冰箱冷藏。（漏拍了一张倒好的图）
13.镜面：这个镜面非常简单。QQ糖，凉开水，1：1，微波炉40秒融化成水，温热的时候倒入模具，放入冰箱定型。（图上的用量每碗20克糖，20克水）
14.镜面分别倒入模具，定型后，摆上自己喜爱的水果做装饰，就完成啦
15.有的朋友说，我没有模具怎么办？呵呵，家里有碗吗？
16.倒扣出来，美的不要不要的！
97msw.Com扩展阅读
芒果酸奶慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：鲜芒果肉150克，自制酸奶150ml，吉利丁片3.5块，蜂蜜3茶匙，酥性饼干80克，黄油25克，
芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤：
1.消化饼干装进保鲜袋，用擀面杖碾碎。
2.黄油放容器中，微波炉加热融化，倒入饼干碎，搅拌均匀。
3.放入6寸模具中，压实。
4.吉利丁片用冰水泡软，我还在容器下面垫了个冰袋。
5.自制酸奶中先加入2勺蜂蜜。之后取1片半吉利丁片放小碗中，加少许的水，微波炉加热融化。之后倒入酸奶中，边加边搅拌。均匀后倒入模具，放冰箱降温凝结。
6.芒果用料理机打成泥。（再参考酸奶的方法制作。芒果本身有甜味，不用加蜂蜜也可。）
7.倒入模具，继续进冰箱。
8.最后剩下的半片吉利丁用来做镜面。50ml白开水加一勺蜂蜜，加入吉利丁，直接微波炉加热融化，拌匀。
9.芒果面上，装饰喜欢的水果。将吉利丁液倒入。最后放冰箱冷藏一晚。
10.脱模时用电吹风在模具四周吹一下。就很好取出了。
11.切开蛋糕
12.开吃喽～
芒果酸奶慕斯(1)
食材明细：
主料：：奥利奥饼干100克，酸奶150克，芒果2个，黄油20克，吉利丁片3片半，芒果汁少许，
芒果酸奶慕斯的做法步骤：
1.将奥利奥饼干去掉夹心，用擀面杖擀碎。
2.芒果去皮去核用料理机搅拌成泥，芒果泥约150克。
3.黄油隔热水化开。
4.将化开的黄油倒入饼干碎末中搅拌均匀。
5.慕斯圈用锡纸包好，将饼干碎末放进慕斯圈，压实。
6.取3张吉利丁片用冰水泡软。
7.取其中一半加少量凉开水隔热水化开。
8.将化开的吉利丁液倒进酸奶中搅拌均匀。
9.将酸奶吉利丁混合液过筛。
10.将酸奶混合液倒入慕斯圈，放入冰箱冷藏1小时，夏天可能要更久一点。
11.剩下的吉利丁用少许芒果汁隔热水化开。
12.将化开的果汁吉利丁混合液倒进芒果泥中搅拌均匀。
13.接着将芒果吉利丁混合物倒入冻好的酸奶层上。
14.接着第二次放冰箱冷藏1小时定型。
15.最后将半片吉利丁泡软，加两勺芒果汁化开，倒在冻好的芒果层上做镜面，接着第三次放冰箱冷藏定型。
16.最后取出用巧克力棒、草莓、奇异果、银珠糖稍做装饰。
特浓芒果酸奶慕斯
果香阵阵特浓芒果酸奶慕斯
在这个芒果季节的尾声,寻觅到了甜的一塌糊涂的芒果,让我十分开心.特意熬了芒果酱,来一个特浓版本,整个慕斯比单独用芒果做来，好吃的多，中间的芒果奶冻，让蛋糕芒果味道更加浓郁，希望下一次芒果季节快点来吧，值得一做再做，希望同事能够吃的满意~
第一天
1).橙汁戚风蛋糕（感谢圆猪猪的分享）
以下是具体用料：
蛋黄糊：蛋黄80g,鲜榨橙汁60g,稻米油50g,美玫低筋面粉90g
蛋白糊：蛋白160g，柠檬汁或白醋5滴，韩国幼砂糖80g
工具如下：
打蛋器：客浦客浦MLHM10
烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
制作过程：具体做法见我做过的西瓜蛋糕，请点这里，红曲粉用低粉替换即可。将蛋糕片裁出两个7寸圆形备用
2).芒果酱（做法参考颜金满《40种手工果酱》）
原料：芒果肉600g（去皮后）,太古冰糖（打成粉）60g,麦芽糖浆110g，新鲜柠檬1个（取汁）
制作：芒果果肉切块，打成泥，加柠檬汁，麦芽糖浆，中火煮开，转小火熬制，麦芽糖全部融化后，加入糖，煮至浓稠即可。
PS:这次的台湾芒果非常甜，减了糖量，原方中麦芽糖为150g,细砂糖为80g.我用的台湾芒果，一个大约能取出约60g果肉，加上稍后的慕斯和表面装饰所以芒果要准备15-16个，买原料建议一次买足。
3).特浓芒果奶冻（做法参考《孟老师的美味蛋糕卷》的芒果奶冻卷，有改动）
原料：芒果果肉130g,自制芒果酱60g,牛奶150g,太古细砂糖20g,玉米淀粉20g,总统淡奶油90g,吉利丁6g
1.将吉利丁泡冰水软化。芒果肉和芒果酱用果汁机打成泥。
2.牛奶,糖，玉米淀粉混合均匀，加入淡奶油和芒果泥，小火煮至成奶糊。温度降至40-80℃，加入沥干水的吉利丁，搅拌均匀至吉利丁彻底融化。过筛后备用
3.倒入铺上油纸的7寸的圆形蛋糕模具内，冷藏至凝固。
第二天
特浓芒果酸奶慕斯（参考万万和iamdearpig的芒果慕斯)
原料：芒果肉210g,自制的芒果果酱120g，酸奶250g，吉利丁15g,总统淡奶油200g,太古糖粉40g
制作过程
1.酸奶恢复室温。吉利丁泡冰水软化。
2.将芒果肉和芒果泥用果汁机打成泥，加入20g糖粉（糖量根据芒果甜度适当调整，我用的芒果非常甜），煮开后备用。
3.吉利丁沥干水，加入一部分温度降至40-80℃的芒果泥中，搅拌至全部融化，在加入剩余的芒果泥，搅拌均匀，过筛后备用。
4.芒果泥温度降低至30℃下，加入酸奶用打蛋器打制混合均匀，放入冰箱冷藏一会儿至稍稍浓稠。
5.淡奶油加糖粉打发至8分发。（加了酸奶的慕斯会比较稀，所以将淡奶油打到8分，普通慕斯加到6-7分发即可）。
6.加入芒果酸奶糊，混合均匀即可。
7.将8寸蛋糕模中放入一片7寸的蛋糕片，放入特浓芒果奶冻（很软取下小心些），再放入一片蛋糕片，倒入芒果慕斯，震几下磕出气泡震平表面，放入冰箱冷藏至凝固。
第三天
表面装饰：蓝莓，橙子，樱桃，芒果一个,总统淡奶油120g,太古糖粉12g
裱画嘴:Wiltontip199
1.将慕斯蛋糕从模具中取出，表面分成6等份，分别放上水果。
2.将淡奶油打至8分发，在慕斯表面的底部挤出花纹即可。
美食小提示
1.樱桃去核,用冰糖粉腌制过夜,樱桃和糖粉的比例为3:1,沥干水备用.
2.这个季节,橙子基本都没有了,买了进口的橙子,一个就6元，实在是贵，不过真心好吃.
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
食材大全《水果酸奶慕斯》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了水果菜谱专题，希望您能喜欢！
