小鸡烧果子乳酪挞

发布时间 : 2019-10-11

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？你也许需要"小鸡烧果子乳酪挞"这样的内容，为防遗忘，建议你收藏本页！

食材明细：

烧果子：：低粉99克，炼乳50克，淡奶油40克，蛋黄1个，泡打粉2克，

挞皮：：低粉100克，黄油60克，糖粉25克，盐1.5克，蛋黄1个，

配料：：奶油奶酪150克，细砂糖50克，酸奶50克，淡奶油50克，蛋黄1个，全蛋1个，

小鸡烧果子乳酪挞的做法步骤：

1.蛋黄加入炼乳、淡奶油中。

2.搅匀。

3. 加入过筛的低粉和泡打粉。

4.用刮刀翻拌均匀后和成团，入冰箱冷藏松驰30分钟。

5.30分钟后取出面团，分成20克4个面团，30克2个面团，余下的作小鸡冠和嘴吧用。

6.然后分别把这2个面团搓出小鸡的头，拉出小鸡的嘴吧，用余下的面团分别用橙色和红色果粉和成面团装饰小鸡的嘴和鸡冠，用可可粉和成面团做小鸡的眼睛。

7.完成后入预热好的烤箱，中层170度，上下火，20分钟左右。烤好后拿出晾凉备用。

8.把低粉和糖、盐混匀后加入软化的黄油，用手搓揉成粗玉米状。

9. 加入蛋黄揉成面团。

10. 放冰箱冷藏30分钟后，擀成薄面片放入挞盘中压出形状，用叉子在底部扎一些孔洞。

11.入烤箱180度15分钟定型。

12. 奶油奶酪隔水软化搅拌顺滑后加入白砂糖拌匀。

13.加入鸡蛋和蛋黄搅拌均匀。

14.加入酸奶拌匀，再加入淡奶油搅拌至顺滑。

15.倒入定好型的挞皮中。

16.再次入预热好的烤箱，中层，160度，25分钟左右。

17.拿出后晾凉，再放上烧果子小鸡和草莓装饰一下。

18.美味漂亮的烧果子乳酪挞就做好了。

小贴士：

烧果子和挞皮的面团都不用过度揉的，成团即可。烘烤时间和温度可根据自己的烤箱调整。入冰箱松驰的目的是不粘手好操作。

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小鸡和风烧果子的做法

自从在网上看到和风烧果子的小点心，立即喜欢上了。只需简单的几样材料，就能做出萌萌哒的小点心了。而且步骤不复杂，也蛮好吃的。

材料：

面粉100克，泡打粉2克，蛋黄1个，炼乳100克，红豆馅适量，水适量，可可粉适量，，

小鸡和风烧果子的做法的做法步骤：

步骤1，炼乳加上蛋黄混合

步骤2，面粉和泡打粉混合后过筛

步骤3，将过筛后的粉类倒进炼乳液中

步骤4，拌匀之后放进冰箱冷藏30分钟以上

步骤5，案板上洒一层簿簿的面粉，手上也蘸一点手粉，将冷藏后的面团揉成团后，再搓成长条形

步骤6，分成每个20克左右，揉圆

步骤7，红豆馅分成每个10克，揉圆

步骤8，将面皮压扁

步骤9，放入馅料

步骤10，用虎口收口，搓圆

步骤11，搓成如图形状

步骤12，再慢慢地用手捏出造型。

步骤13，用可可粉加少许水调成可可糊，用牙签戳出眼睛，画上翅膀

步骤14，烤箱提前预热160度，中下层，烤20分钟左右，表面上色即可。

步骤15，好爱的小鸡出生了

步骤16，还可以用一点可可粉加入面团中，做成帽子或蝴蝶结。

萌萌哒小鸡烧果子

食材明细：

主料：：低筋面粉110g，蛋黄1个，炼乳11og，

辅料：：紫薯馅100g，巧克力适量，泡打粉2g，

萌萌哒小鸡烧果子的做法步骤：

1.蛋黄加上炼乳混合均匀。

2.筛入低筋面粉。

3.揉成团。

4.分成10个小面剂子。团圆。

5.紫薯蒸熟碾成泥。团成小团，每个约10g。这里紫薯干湿度正好，因为面皮已经很甜了，所以所以我没有添加任何配料。

6.每个小剂子压扁或用擀面杖擀扁，包上紫薯馅，收口团圆。

7.都做好，收口向下静置5分钟。

8.每个面剂子先搓成椭圆形。

9.在慢慢整理出葫芦形。

10.捏出小鸡的小尖嘴。整理出形状。入烤箱中层，170度20分钟。

11.烤好后取出用牙签蘸着融化的巧克力划出小鸡的翅膀和眼睛即可。

小贴士：

烤箱时间根据自家烤箱设定。

萌翻天的小鸡烧果子

食材明细：

主料：：低筋面粉180克，炼乳160克，泡打粉4克，紫薯泥350克，花生100克，蛋黄1个，

辅料：：装饰用蛋黄1个，盐2克，

萌翻天的小鸡烧果子的做法步骤：

1.紫薯锅里蒸熟。

2.黄油放锅里融化。

3.加入碾成泥的紫薯，加糖和糯米粉翻炒。

4.团成团冷却。

5.花生烤熟去皮。

6.切碎。

7.拌匀。

8.搓成30克一个的小球。

9.分离一个蛋黄。

10.放进容器，加入炼乳。

11.搅打均匀。

12.筛入低粉和泡打粉。

13.用刮刀拌成团。

14.放冰箱冷藏一小时。

15.取出分成20克一个的团，揉圆，盖上保鲜膜（因为我做了只鸡妈妈，紫薯只做了14个，所以把团也只分成了14份，每份24克）。

16.用擀面杖擀圆，包入馅。

17.搓圆。

18.借助虎口，分离出小鸡的头。

19.再捏出小嘴。

20.依次做好所有的小鸡。

21.再取一个蛋黄，用牙签点在小嘴上。

22.烤箱预热180度，170度烤25分钟左右。

23.表面微微上色即可。

24.用一根不锈钢筷子，在煤气灶上烧烫后，用筷子头点出小鸡的眼睛，再烙出小鸡的翅膀。

25.结果这些小鸡，成了女儿的玩偶。

26.一会和妈妈一起进了“鸡窝”。

27.一会又和妈妈一起出去觅食。

28.还在窃窃私语呢！

小贴士：

面团放冰箱松驰1小时更好操作。
分成小球后，要盖上保鲜膜，不然会干。

#ACA烘焙明星大赛#小鸡烧果子

食材明细：

主料：：炼乳60克，蛋黄1个，淡奶油20克，低粉110克，豆沙200克，无铝泡打粉2.5克，

辅料：：巧克力少许，

#ACA烘焙明星大赛#小鸡烧果子的做法步骤：

1.先把所有湿性材料放盆里搅拌均匀。

2.然后筛入低粉和泡打粉。

3.揉成团，盖保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。

4.冷藏时，我们正好分豆沙馅，每个20克，搓圆待用，半小时后拿出面团，分成每个20克左右。

5.搓圆压扁，包入馅料。

6.搓成椭圆形，用虎口分出两个半圆，用剪刀在脸部剪一个小尖尖，用手整理成尖尖的嘴。

7.做南瓜造型，搓圆压扁，用牙签压出印子，压深点，因为烤的时候会膨胀。

8.还可以做很多种造型，直接搓圆画上表情包，搓成椭圆形，剪两个耳朵就是小兔子！

9.在做整形时就可以预热烤箱了，150度，中层，烤25分钟。每个烤箱的脾气不一样，所以注意观察上色情况，千万别过头，烤焦了哦！

10.出炉后的果子，光溜溜，十分饱满，可爱至极。所以进炉前有点不光滑没关系，膨胀后就会好的。巧克力融化后，用牙签沾着开始画表情包，。也可以装裱花袋融化巧克力，剪个小口子画哦！

小贴士：

小贴士：
1. 千万不要用湿性大的做馅料，（比如巧克力酱，草莓酱之类）不然，果子到时涕泪纵横，惨不忍睹，你就等着哭吧！
2.因为皮是用炼乳作粘合，所以建议戴手套操作，要不满手粘糊糊的别说我没告诉你哦！

苹果乳酪挞

食材明细：

主料：：蛋黄1个，黄油50g，糖16g，盐1g，面粉100g，

辅料：：奶油奶酪50g，糖15g，鸡蛋1个，面粉10g，玉米淀粉10g，牛奶50g，苹果1个，

苹果乳酪挞的做法步骤：

1.找个保鲜盒，把100g面粉筛到里面。

2.加入1g盐和15g糖。拌匀。加入一个鸡蛋黄。

3.倒入融化的黄油。

4.盖好盖子上下左右晃动，使面粉和蛋黄、黄油相融合。打开盖子，把面弄散弄均匀。

5.装入保鲜袋，团成圆球。放冰箱冷藏半小时。

6.这时候做内馅。我用的方法很简单，把辅料中内陷的材料除了苹果以外，都放在一起，搅打均匀即可。

7.苹果去皮，去核切成小薄片。

8.挞皮冷藏半小时后取出，分成10小份（这步骤我忘记拍照了），取一小份放入模具，用大拇指慢慢压。一直压满整个模具，小心整理均匀。用叉子插满小孔。

9.都做完后，入烤箱中层，170度，烤10分钟。

10.10分钟后取出，倒入搅拌好的内馅。放入苹果片。再入烤箱中层，170度，烤20分钟即可。

小贴士：

挞皮在放模具里的时候要碾压均匀，尽量薄厚一致。
做内馅的时候把所有材料放一起搅打均匀即可，面粉和玉米淀粉最好筛过，必须搅打没有颗粒，很细滑才好，也可以用料理机。
烤箱时间根据自己烤箱性能设定。
我这些材料做了10个。

不忍心不做的萌美食-----小鸡烧果子

食材明细：

主料：：炼乳99克，蛋黄12克，低粉99克，泡打粉2.5克，

辅料：：紫薯馅250克左右，巧克力少量，

不忍心不做的萌美食-----小鸡烧果子的做法步骤：

1.紫薯洗净后上锅蒸20分钟，去皮，切小块，可以加一点炼乳和牛奶。

2.压成紫薯泥。

3.炼乳加入蛋黄。

4.拌匀。

5.将泡打粉和低粉混合过筛。

6.拌匀，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏半个小时。

7.冷藏好的面团取出来，取一份，揉圆，再压扁，包入一份紫薯馅。

8.包好收口，再整理成小鸡的样子，在小鸡的嘴部用蛋黄点一下，入预热好的烤箱烘焙。

小贴士：

原料：炼乳99克蛋黄12克低粉99克泡打粉2.5克紫薯馅250克左右巧克力少量
烘焙：烤箱中层170度15-20分钟
1、最后用巧克力画上小鸡的眼睛和翅膀即可。
2、紫薯泥不加炼乳和牛奶也可以。

椰蓉乳酪挞

食材明细：

主料：：低粉80g，黄油40g，白糖15g，鸡蛋15g，椰蓉18g，水10ml，

辅料：：奶油奶酪8g，酸奶7g，淡奶油7g，白糖5g，鸡蛋10g，香草粉适量，杏酱适量，装饰糖珠适量，

椰蓉乳酪挞的做法步骤：

1.挞皮的食材：低粉80g、椰蓉18g、黄油40g、鸡蛋15g、白糖15g、水10ml。

2.挞水的食材：奶油奶酪8g、淡奶油7g、酸奶7g、白糖5g、鸡蛋液10g、香草粉适量。

3.其他：杏酱、糖珠做装饰用。

4.将制作挞皮的所有食材快速混合，拌匀，放入冰箱冷藏一个小时左右。

5.冷藏面团的时候制作挞水。奶酪软化后加入酸奶拌匀，加入淡奶油拌匀，放入白糖、香草粉拌匀，最后放入鸡蛋液。

6.拌匀备用。

7.取出面团，做成挞皮放入模具。

8.底部戳几个小孔

9.烤箱175度预热5分钟，上下火，中层，将挞皮烤13分钟。

10.取出，倒入挞水，再放进烤箱烤15分钟即可。

11.在每个挞上面放入一些杏酱，加了一个小糖珠滋味点缀。

12.椰蓉的味道非常的浓，好吃。

小贴士：

这个挞的特点不油腻，而且很小，多吃几个没问题。

乳酪柠檬挞

食材明细：

主料：：飞饼皮1张，柠檬皮1g，奶油奶酪50g，糖30g，

辅料：：蛋液30g，葡萄干20g，

乳酪柠檬挞的做法步骤：

1.飞饼皮室温解冻，两面撒面粉擀薄，用圆形模具压出圆片。

2.将饼片塞入迷你12连马芬杯中，饼底用叉子叉些小洞。

3.放入烤箱中，170度烘烤5分钟。

4.将柠檬皮擦入碗中。

5.放入奶油奶酪，用微波炉加热20秒，至奶油奶酪软化，加入糖后搅拌均匀。

6.加入蛋液后搅至吸收，将馅料装入裱花袋中。

7.取出挞皮，将奶酪馅挤在挞皮上，表面放上葡萄干。放入烤箱中，继续用170度烘烤13分钟。

小贴士：

1.飞饼皮从冰箱里拿出来就要两面撒面粉防粘，否则解冻后会粘在塑料膜上。
2.飞饼皮要擀薄一些，否则一张恰好有点不太够用。
3.在烘烤过程中，饼皮会回缩，只要模具是不粘的，不会影响脱模，但要烤完后，完全冷却了再脱模。
4.葡萄干不能直接使用，要先用酒泡软了，烤出来才不会发硬。
5.所用模具为学厨12连不粘玛芬蛋糕模。