1.牛筋腐竹煲
食材明细:
干腐竹,牛筋,香菇,八角适量,桂皮适量,姜块适量,葱段适量,酱油适量,料酒适量,香油,葱花或者青椒丁
牛筋腐竹煲的做法步骤:
1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋,等水滚开,续烧2分钟,用冷水冲洗血沫),沥干.
2.另起干净的锅,放入牛筋加水刚好没过牛筋,把八角,桂皮,葱段,姜块,和酱油料酒适量通通加好,大火煮开后,转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.
3.这里要注意的是,八角桂皮等材料卤制过久,取用汤汁的时候会有药味,所以这里,我们需要在中途把所有调味材料都捞出来,如果有可能,最好是换个锅,只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂.
4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候,加入泡软的腐竹和香菇,继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁.
5.最后点少许香油,撒上葱花或者青椒丁都可以.
2.酸辣牛筋煲
食材明细:
牛筋,甘笋,番茄2个,干葱4粒,姜数片,葱2条,陈皮1/4个,白醋1/2茶匙,小红椒4只。茄汁,辣椒酱各1汤匙,片糖1/4块,蒜蓉,盐,麻油,生抽各1茶匙,清水2杯。
酸辣牛筋煲的做法步骤:
1、牛筋用姜、葱氽水,加入白醋用清水浸2小时以上,倾出水分冲洗干净。
2、甘笋去皮切块;番茄洗净切块;干葱去衣;陈皮浸软刮瓤;红椒洗净切细粒。
3、烧热油1汤匙,爆香干葱、姜片、葱、下牛筋略炒,再下甘笋、陈皮、红椒、番茄和调味料,用中火煮10分钟,后改用慢火煮20分钟,熄火焗10分钟,重复3至4次;如水分不足可注入滚水补充。
3.牛筋煲(1)
食材明细:
牛筋100克,火腿片,红枣六粒去核甘笋,姜少量上汤,蚝油,生抽,糖,盐,酒备适量,生粉,老抽,麻油,味精。
牛筋煲的做法步骤:
①牛筋用慢火炸透捞出,浸入清水少时,然后用滚水提透待用;
②下油三汤匙,爆香姜,放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开,再加入火腿慢火煮十分钟,勾薄芡。原煲上桌。
4.牛筋煲的做法
和老妈一起烧了这道菜
材料:
醋适量,蚝油适量,生抽适量,白砂糖适量,鸡精适量,色拉油适量,牛筋各人喜好随意,莴苣少许,姜弄成姜丝,大蒜切片,牛肉酱适量,葱少许,
牛筋煲的做法的做法步骤:
步骤1,把牛筋洗干净了……因为我做的是卤牛筋,所以需要用开水煮然后把牛筋咸味去掉。
步骤2,姜丝,还有大蒜片。爆炒,炒出香味
步骤3,放入牛肉酱
步骤4,放香醋
步骤5,放糖
步骤6,倒入牛筋
步骤7,加少许的水,
步骤8,放入蚝油
步骤9,这个时候可以用滚刀的方法,切一些莴苣
步骤10,结束了……色香味俱全……
5.香焖牛筋煲
食材明细:
主料::牛蹄筋一根,青椒各一个,大葱一根,芹菜二根,生姜半个,花椒半匙,八角少许,红椒适量,
辅料::五香粉二匙,料酒二匙,郫县豆瓣酱二匙,生抽一匙,蚝油半匙,
香焖牛筋煲的做法步骤:
1.把牛蹄筋一个整根压到八分熟。这个牛蹄筋生的是砍不动的,煮熟以后才能砍动。
2.用刀把它切成大小适中的长块。
3.熬牛蹄筋的汤不要倒掉,一会儿当高汤用。
4.所有的配料和青红椒切好洗净。
5.锅里倒油,把油酥一下。
6.放入牛蹄筋和所有配料配菜。放入生抽和蚝油酥好的油。放上一把花椒五香粉。放入差不多的高汤。大火开始煮。
7.煮沸以后盖上锅盖转小火闷煮一个小时。
8.大火收汁即可出锅。
9.放少许味精。
小贴士:
注意火候。
更新时间:2023/11/03