#ACA烘焙明星大赛#火柴饼干

发布时间 : 2019-10-11

没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究，对于食材，你有哪些见解呢？以下由小编为大家精心整理的“#ACA烘焙明星大赛#火柴饼干”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！

食材明细：

主料：：黄油65克，细砂糖40克，鸡蛋1个，低筋粉160克，

辅料：：巧克力少许，食用色素1滴，

#ACA烘焙明星大赛#火柴饼干的做法步骤：

1.黄油在室温下软化后，加糖粉，用电动打蛋器打至蓬松羽毛状

2.逐次加入一个鸡蛋，打至完全融合，没有水油分离的状态

3.筛入低筋粉，拌匀，揉成团

4.夹在两张油纸间，擀成均匀薄片，入冰箱冷藏片刻

5.取出后，切成细条，放在铺了油纸的烤盘上

6.入预热好的烤箱中层，上下火150度烤10分钟左右，取出稍晾凉

7.巧克力隔水融化，用饼干头部稍蘸一下，取出放在油纸上，凝固后取下即可

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#ACA烘焙明星大赛#维吾尔饼干

食材明细：

主料：：鸡蛋1个，酸奶65毫升，玉米油65毫升，蜂蜜2毫升，糖粉60克，面粉180克，泡打粉1/8小勺，小苏打1/8小勺，粗砂糖适量，

#ACA烘焙明星大赛#维吾尔饼干的做法步骤：

1.用料：鸡蛋1个，酸奶65毫升，玉米油65毫升，蜂蜜2毫升，糖粉60克，面粉180克，泡打粉1/8小勺，小苏打1/8小勺，粗砂糖适量

2.将鸡蛋，酸奶，油倒入碗中，

3.搅拌均匀。

4.加入糖粉，泡打粉，小苏打，

5.搅拌均匀。

6.逐次加入面粉，

7.拌匀成较软的面团，盖上保鲜膜，醒发1小时。

8.擀成厚约0.5厘米的大面片，

9.用模具印出形状。

10.表面撒粗砂糖。

11.摆入烤盘，

12.放入，烤箱，中层，上下火180-200度，烤约20-30分钟。

13.表面呈浅金色，出炉。

小贴士：

面粉不要一次加完，逐次加入直至面团到达理想状态即可。
饼干形状可以随自己喜好任意变化。
烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。

#ACA烘焙明星大赛#曲奇饼干

食材明细：

主料：：低筋面粉280克，黄油190克，全蛋55克，牛奶20ml，

辅料：：白砂糖40克，糖粉80克，香草粉2克，盐1克，牛奶香粉2克，

#ACA烘焙明星大赛#曲奇饼干的做法步骤：

1.将室温软化的黄油进行打发，打发之发白和蓬松即可。

2.加入白砂糖和糖粉，继续打法打到完全蓬松为止，接着加入蛋液继续打发，打到蛋液和黄油完全融合。

3.将底筋面粉280克、盐1克、香草粉2克、牛奶香粉2克过筛后加入黄油糊中，在加入牛奶20ml。

4.进行搅拌，不要画圈，用十字法搅拌。

5.首先把菊花裱花头放入裱花袋中，然后找个大口径的杯子把裱花带套在上面，将面糊加入裱花带中。

6.首先在烤盘上放上油纸，然后裱出漂亮的面糊。

7.放入预热后的烤箱，上下管180度，12分钟左右。烤完后立即拿出冷却。

小贴士：

我还做了抹茶和巧克力口味，做的时候适量加一下抹茶粉和巧克力粉

#ACA烘焙明星大赛#黑芝麻饼干

食材明细：

主料：：黄油60克，全蛋液44克，糖粉40克，低筋面粉150克，黑芝麻25克，

#ACA烘焙明星大赛#黑芝麻饼干的做法步骤：

1.称重准备好所有材料.

2.黄油室温软化后；糖粉过筛到黄油盆子里。

3.先用电动打蛋器简单的混合下糖粉和黄油再打发,避免到时候打发的时候糖粉乱飞！黄油打发到体积膨大，颜色呈现乳白色即可!

4.分三次加入鸡蛋液，每加入一次，我们都要彻底打匀后在加下一次.

5.蛋液加完后黄油打发好；没有油水分离，体积比之前更加膨大了一点这种打发状态的黄油才是成功的!(状态如图)

6.筛入低粉,用硅胶铲拌均匀.

7.加入黑芝麻拌均匀.

8.整形成长条状.送入冰箱冷冻1小时左右.

9.(预热烤箱)冷冻好后,取出饼干条,切成5~6毫米厚的片,整齐的码在烤盘里.

10.送入预热好的烤箱,160度烤20分钟左右..

11.成品图，用作下午茶，配一杯咖啡或果汁，美好的下午茶时光。

12.成品图，用作下午茶，配一杯咖啡或果汁，美好的下午茶时光。

13.成品图，用作下午茶，配一杯咖啡或果汁，美好的下午茶时光。

14.成品图，用作下午茶，配一杯咖啡或果汁，美好的下午茶时光。

#ACA烘焙明星大赛# 杏仁果酱饼干

食材明细：

主料：：低筋面粉80克，黄油50克，淡奶油15克，糖粉20克，蛋白15克，

辅料：：蓝莓果酱2汤匙，杏仁碎30克，

#ACA烘焙明星大赛# 杏仁果酱饼干的做法步骤：

1.准备好所需材料

2.黄油室温软化，然后加入糖粉

3.用电动打蛋器打发至膨松稍发白

4.分二次加入室温下的淡奶油，加一次搅拌均匀后再加下一次

5.筛入低筋面粉

6.切拌均匀至没有干粉

7.取一小块搓成小剂子，表面沾满蛋白液

8.再裹上杏仁碎片

9.摆放烤盘上，用筷子扎个小眼

10.分别挤上蓝莓果酱

11.烤箱选择饼干功能，预热上下火170度，放入饼干烤15分钟。

小贴士：

份量：25个
烤箱不同温度会有差异，请以自家烤箱温度作调整。

＃ACA烘焙明星大赛＃青蛙曲奇饼干

食材明细：

主料：：牛奶40g，低筋面粉240g，

辅料：：斑斓油适量，细砂糖75g，黄油160g，盐3g，色素笔适量，

＃ACA烘焙明星大赛＃青蛙曲奇饼干的做法步骤：

1.准备好食材。

2.黄油室温软化后放入打蛋桶开始低速搅拌。

3.分次慢慢加入砂糖，打蛋器慢慢增加到高档位。

4.搅打到黄油完全蓬松，有点发白。

5.加入牛奶继续搅打均匀。

6.筛入低粉和盐搅拌均匀。

7.找个容器取出一点，剩下的加入适量斑斓油拌匀，盖住保鲜膜冰箱冷藏一会。

8.取出面团揪成大小一样的小块团成球，放在油纸上压扁成片，不能太薄，上面再用白色面团团两个球放上做眼睛。

9.手机联网后打开烤箱设置上下管温度170度，带上预热时间一共设置20分钟。

10.两盘饼干放在第二和第三层，等到剩下8分钟将两个烤盘位置换一下。

11.饼干烤好晾凉后用色素笔画上眼睛和嘴巴等。

12.成品图。

小贴士：

够烤两盘的量，如果用的这款烤箱一次放一盘的话温度要调低点，时间也要略短，每个烤箱不一样，如果用别的烤箱，请根据自己烤箱调节时间和温度，饼干一次吃不完的要密封保存，防止受潮影响口感。

＃ACA烘焙明星大赛＃伯爵茶叶味饼干

食材明细：

主料：：牛油75g，糖粉50g，蛋黄20g，杏仁粉30g，低筋面粉100g，牛奶25g，

辅料：：伯爵茶叶5g，

＃ACA烘焙明星大赛＃伯爵茶叶味饼干的做法步骤：

6.将饼干放入烤盘，送进烤箱烘烤，以上下火150℃，烘烤约8-15分钟，烤熟后取出放凉即可。

#ACA烘焙明星大赛#花生炼乳饼干

食材明细：

主料：：低粉120g，黄油60g，糖粉30g，炼乳50g，

辅料：：花生50g，

#ACA烘焙明星大赛#花生炼乳饼干的做法步骤：

1.熟花生去红衣切碎备用

2.黄油室温软化备用

3.加入糖粉搅拌均匀

4.再加入炼乳搅拌至顺滑

5.加入过筛的低粉揉成面团

6.再加入花生碎揉匀

7.把揉好的面团放在案板上整形

8.整形好的面团用保鲜膜包住放入冰箱冷冻半小时

9.取出切薄厚均匀的片，烤箱180度预热10分钟再烤20分钟即可

10.成品图

11.成品图

小贴士：

烤箱温度有所差异具体烘烤温度应按实际情况稍作调整。
烘烤时间可视饼干上色程度适当增减。

＃ACA烘焙明星大赛＃马蹄莲饼干

食材明细：

主料：：柴鸡蛋6个，低筋粉300g，木糖醇160g，

辅料：：菠菜叶45g，清水60g，黄油40g，椰蓉30g，牛奶100g，蜂蜜15g，

＃ACA烘焙明星大赛＃马蹄莲饼干的做法步骤：

1.准备食材：鸡蛋、木糖醇、黄油、蜂蜜、椰蓉、菠菜、牛奶、低筋粉。

2.首先用平底锅小火把椰蓉干炒成微黄色

3.菠菜去梗留叶

4.45克菠菜叶子洗净加60克清水打成汁

5.30克软化的黄油加45克木糖醇搅匀后加入25克鸡蛋液搅匀，然后加入150克低粉稍微搅拌一下最后加入30克菠菜汁和成绿色面团。

6.再用10克软化的黄油加15克木糖醇搅匀后加入18克鸡蛋液搅匀，然后加入50克低粉和成黄色面团。

7.将绿色面团擀成长方形薄片，黄色面团也擀成长条拼接在绿色的面皮上，拼接重合的那里多擀一擀以免那里太厚。

8.将面片放在烤盘上用刮板切成细条

9.放入180度预热好的烤箱里烤23分钟，饼干条四周稍微出现黄色就可以了，取出晾凉备用。

10.晾凉的饼干将黄色那头蘸满蜂蜜然后在炒好的椰蓉里蘸满椰蓉即可。

11.将100克低粉和100克木糖醇拌匀再放入100克牛奶搅成面糊糊。

12.分离出来的100克鸡蛋清用打蛋器打到八分发即可

13.先把打发好的蛋清盛三分之一与面糊糊切拌匀，然后再把拌好的糊糊倒回在蛋清糊里切拌匀即可。

14.烤盘上刷一层薄油，然后将调好的蛋白糊用勺舀在烤盘上，再用勺子的反面将糊糊尽量摊薄，放入提前预热好的烤箱160度烤到四周微微泛黄即可。

15.蛋白饼干烤好以后取出，立即用刮刀或者铲子铲起，趁热迅速包住花芯，冷却后即可食用。（这一步要求速度一定要快，不然蛋白饼干就脆了无法包花蕊了，所以没拍下来这一步。）

小贴士：

1蛋白饼干尽量摊薄，包花蕊的动作必须快，不然就脆了一包就碎。还有就是窗户最好关上，不然蛋白饼干遇风就变脆了。
2花柄那部分在卷花瓣时也要动作轻，不然很容易碎。
3面皮放在烤盘上用刮板切是为了防止切好以后太软了不好拿起来放进烤盘里。
4每一次烤好蛋白饼干后烤盘都要刷一次油。
5如果切完再搓搓，搓圆点再烤那个花柄就会更像了。